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juin 20, 2009
Muffins aux cerises et au thym citron
Les temps se bousculent cette année. Les temps se chevauchent. Fraises, rhubarbe, cerises, asperges. C'est l'abondance.
J'aime les cerises, depuis ma tendre enfance. Le cerisier sauvage de ma grand-mère m'a longtemps servi de repaire. Ce sont des choses marquantes. Ça crée des liens entre l'humain et le végétal. Ça explique certainement pourquoi j'ai planté un cerisier au bout de mon champ, et non pas un chêne comme Monsieur Vigneault (le poète, pas l'ancien coach du Canadien).
Les cerises sont offertes à prix très doux dans le moment chez certains épiciers. Faut en profiter parce qu'elles reviendront dans le temps de Noël et là, faudra délier les cordons de notre bourse.
J'ai lu quelque part que le thym se mariait bien avec les cerises. D'accord. Et le thym citron ? C'est pareil ? Pour le savoir, il y avait un moyen. L'essayer. Ce que j'ai fait hier soir. Mon verdict ? Wow! J'ai adoré. Et ce n'est pas à cause des cerises. Ça, je savais que j'aimerais. Le thym citron a résisté à la chaleur du four. Et il dégage un goût très subtil. Une autre bonne idée pour le brunch de la fête des Pères.
Muffins aux cerises et au thym citron
12 muffins
1 ½ tasse (210 g) de farine tout-usage
1/2 tasse (100 g) de sucre vanillé
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre Magic)
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse (190 ml) de Babeurre
1/3 tasse (85 ml ou 65 g) de beurre fondu et refroidi
1 œuf
1 tasse (160 g) de cerises dénoyautées
1 c. à thé de thym citron
Préchauffer le four à 400°F (200°C). Déposer des coupelles de papier dans les moules à muffins. Réserver.
Dans un grand bol, mêler la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Battre l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et au beurre. Battre encore un peu.
Ajouter le liquide aux ingrédients secs. Ajouter les cerises et le thym citron. Mêler quelques instants.
Déposer dans les caissettes. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre. Déguster tiède ou congeler, histoire de perpétuer le printemps un peu.
Une autre idée simple, vite faite et savoureuse pour le brunch de la fête des Pères.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Super idée ! Je n'aurais ni osé ni même pensé à faire ce mélange. Merci pour cette recette ;-)
Publié par : Tweet le juin 19, 2009 03:57 PM
Je préfère les manger nature: un délice!
Publié par : Anne (Gerdel) le juin 19, 2009 07:31 PM
Association inusitée pour moi mais que je vais essayer sans faute. J'aime beaucoup l'association des fines herbes aux fruits.
Publié par : Carotte le juin 20, 2009 07:45 AM
Merci à toi, Tweet
Publié par : Tarzile le juin 20, 2009 09:15 AM
Anne, tu es comme ma Puce.
Publié par : Tarzile le juin 20, 2009 09:15 AM
Carotte, tu m'en donnes des nouvelles ?
Publié par : Tarzile le juin 20, 2009 09:15 AM
Wow!
Publié par : Tartopom le juin 20, 2009 09:37 AM
Le thym citron résiste bien à la cuisson ? Autant que le thym ? Je n'ai pas osé, va savoir pourquoi, il me semble plus fragile... Ces muffins me tente beaucoup !
Publié par : Tiuscha le juin 23, 2009 03:27 AM
Tiuscha, tu fais bien de soulever la question. Le thym citron est plus fragile que le thym. Cependant, au four à 180 C et même à 200 C, il laisse sa trace. à 225 C, sur les asperges, il n'est plus là. Il ne résiste pas dans l'eau bouillante. Il vaut mieux l'infuser dans un sirop qui a bouilli et qui est encore très chaud. C'est une herbe un peu capricieuse.
Publié par : Tarzile le juin 23, 2009 06:59 AM
Tartopom, j'aime beaucoup cette recette. :e goût est très délicat.
Publié par : Tarzile le juin 23, 2009 06:59 AM
J'ai testé cette jolie recette aujourd'hui et tout le monde à adoré. Merci et à bientôt.
Caroline
Publié par : l'alsacienne le juin 27, 2009 03:58 PM
