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juin 16, 2009
Rhubarbe, concombre et roquette en salade d'après Paula Wolfert
Je suis très étonnée de ne pas retrouver plus de références à Paula Wolfert dans la blogosphère francophone. Cette dame a fait le tour de l'Europe, du Proche-Orient (et du moins proche), afin de comprendre la cuisine que l'on fait en prenant son temps. Elle utilise des aliments santé, des verdures, des pommes grenade. Elle explique des techniques de cuisson fabuleuses.
Lorsque j'ai lu qu'elle apprêtait la rhubarbe crue en salade, j'ai sursauté. Paula raconte que cette recette lui a été confiée par un chauffeur de taxi iranien. Là, j'ai saisi le principe. J'ai pensé à une amie dont le fils était gardé chez une Dame iranienne. Avocate dans son pays, elle s'est installée au Québec et gardait des petits chez elle. D'où le D majuscule.
Lorsque ma copine allait chercher son fiston après le travail, elle était étonnée de le voir grignoter un quartier de citron. Ma copine étonnée a appris que c'était une tradition en Iran. Les petits mangent la chair des citrons frais, comme nous les pommes. Son fils adorait. Citron, rhubarbe crue, quelle différence ? Nous faisons dans l'acidité.
Rhubarbe, concombre et roquette en salade d'après Paula Wolfert
2 tiges de rhubarbe
1 concombre moyen
2 c. à soupe de gros sel
2 poignées de roquette
1 à 1 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse de feuilles de menthe, hachées
À l'aide d'une mandoline, trancher finement la rhubarbe et le concombre.
Saler la rhubarbe et le concombre. Mélanger. Laisser reposer pendant 10 minutes. Rincer. Égoutter. Assécher.
Dans un saladier, mélanger le concombre, la rhubarbe et la roquette. Ajouter le jus de citron. Touiller. Ajouter la menthe. Servir
C'est bon ! C'est différent ! À refaire.
Recette tirée du livre The Slow Mediterrenean Kitchen.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Je n'ai jamais essayé la rhubarbe en salade.
Publié par : mamina le juin 16, 2009 01:59 AM
Est-il trop tard cette année pour vous ?
Publié par : Tarzile le juin 16, 2009 06:40 AM
J'aime bien aussi la rhubarbe crue... ma fille de 3 ans croque le citron comme ça et elle n'est pas la seule, un copain d'un an de plus, adore ça aussi !
Paradoxalement, elle n'aime pas la plupart des autres saveurs acides (sauf les groseilles)... Je crois que c'est surtout ludique... En revanche je ne connais pas Paula Wolfert...
Publié par : Tiuscha le juin 16, 2009 09:17 AM
Tiuscha, ta fille aussi aime le citron comme les pommes. Intéressant. C'est une question d'habitude.
Publié par : Tarzile le juin 16, 2009 12:32 PM
Depuis ma tendre enfance, je mange aussi la rhubarbe crue, la pelure de citron et d'orange... puis les pommes, itou.
Anne
Publié par : Anne (Gerdel) le juin 16, 2009 12:43 PM
Anne, tu es unique
Publié par : Tarzile le juin 16, 2009 06:54 PM
Quelle idée géniale, trancher la rhubarbe à la mandoline, fallait y penser! Il faut que j'essaie cela un jour! Marie
Publié par : Marie le juin 17, 2009 08:52 PM
