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juin 02, 2009
Rhubarbe rôtie au sirop d'érable et fenouil sur lit de roquette et de fromage de chèvre
Quand on a fait une croustade, de la compote et des muffins, on fait quoi avec la rhubarbe ? Une salade ? Une salade ! Pour le repas du dimanche soir.
J'ai fait aussi des asperges de la célébrissime ferme Quinn, selon cette recette. Une ferme biologique située sur le boul Perrot à Notre-Dame de l'Île-Perrot. Un délice. Ce sont les meilleures asperges que j'ai mangées cette année, si ce n'est pas de ma vie. Essayer par tous les moyens d'être locavore, a ses avantages.
Cette recette, je l'ai piquée chez Martha Stewart. Étonnant mélange. Heureux mélange. La rhubarbe tiède avec du fromage de chèvre, c'est bon. Très bon.
Vraiment, à lire les ingrédients, je me suis dit que ma gourou était tombée sur la tête. Il n'y a qu'elle qui avait assez d'ascendant sur moi pour m'entraîner en région aussi inconnue.
La semaine dernière, je me disais qu'il faudrait bien tester le mariage asperges - rhubarbe. J'ai une théorie, pas mal moins élaborée que celles du génial François Chartier. Ce qui est contemporain se marie bien. Le mariage asperges / rhubarbe détruit cette théorie. Effrayant. Un duel entre les deux aliments. J'aurai essayé.
Rhubarbe rôtie au sirop d'érable et fenouil sur lit de roquette et de fromage de chèvre
4 portions
3/4 lb de rhubarbe, coupé en morceaux assez gros
1/4 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de noix de Grenoble. coupées en deux
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel et poivre fraîchement moulu
4 grosses poignées de roquette (1 lb au total)
1 bulbe de fenouil paré, tranché très finement
1/2 tasse de fromage de chèvre, émietté grossièrement
Préchauffer le four à 450 F.
Enrober la rhubarbe de sirop d'érable. Déposer sur une tôle à biscuits tapissée de papier sulfurisé qui supporte cette chaleur.
Faire cuire pendant 5 minutes, peut-être un peu plus. Les morceaux doivent avoir ramolli. Lorsque leur texture vous convient, retirer du feu. Laisser tiédir sur la tôle.
Griller les noix pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles exhalent leur parfum. Refroidir et hacher.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter la roquette et le fenouil. Touiller.
Ajouter la rhubarbe, les noix et le fromage. Servir.
SI vous vous laissez tenter, dites-moi ce que vous en pensez.
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© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Rhoooo, 3 ingrédients préférés dans une même recette: sirop d'érable, rhubarbe, formage de chèvre... Très surprenant. Semble délicieux.
J'ai fait ta recette d'asperges avec leur vinaigrette au sirop d'érable. Très bon! Merci.
Publié par : Laetitia le juin 1, 2009 08:40 PM
Quel beau mariage! Wow!
Publié par : Ninnie le juin 1, 2009 09:03 PM
Est-ce que tu as aimé, finalement? Avec Martha, c'est toujours... delicious, selon elle.
Publié par : Anne (Gerdel) le juin 1, 2009 11:22 PM
Merci Laetitia!
Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 08:14 AM
Merci Ninnie.
Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 08:14 AM
Oui, Anne, c'est vraiment bon. La rhubarbe donne du dynamisme. Ça fait changement de la tarte fraises - rhubarbe.
Publié par : Tarzile le juin 2, 2009 08:15 AM
Elle m'intéresse cette salade, mais avec autre chose que la roquette. Dis-moi, quel fromage as-tu utilisé? De chèvre, oui, mais lequel?
Publié par : Miss Diane le juin 2, 2009 09:38 PM
Diane, je ne me souviens plus. Un fromage importé de france, déjà tranché en rondelles placées en deux rangées. J'aurais préféré le Tournevent. Les rondelles sont plus fines et le goût vraiment supérieur.
Publié par : Tarzile le juin 3, 2009 07:57 AM
Oh, je découvre la rhubarbe en version salée et salade! J'aime beaucoup l'idée et les saveurs.
Publié par : Carotte le juin 3, 2009 02:07 PM
Carotte, je le dis. Si ça ne venait pas de Martha, je n'aurais pas essayé.
Publié par : Tarzile le juin 3, 2009 04:50 PM
