« Les pivoines sont couvertes de sucettes | Main | Papilles et molécules de François Chartier, vous connaissez ? »
juin 06, 2009
Soupe froide à la rhubarbe et aux framboises pour déguster en soupe ou, pourquoi pas, en sucettes glacées
J'ai de la rhubarbe de la ferme Quinn. Alors, je peux faire plein de choses, faire des essais, explorer.
Cette recette, je l'ai piquée dans le Living de juin de Martha Stewart. Encore. C'est une soupe très liquide, mais elle sent si bon !
Soupe froide à la rhubarbe et aux framboises pour déguster en soupe ou, pourquoi pas, en sucettes glacées
6 portions
125 ml (1/2 tasse) de sucre
1 c. à soupe d'extrait de vanille (Martha suggère 1/2 gousse de vanille, graines et gousses mais je n'en avais pas alors...)
454 g de rhubarbe, tranchée finement (N'exagérez pas, on ne cherche pas un parchemin ici)
1 l (4 tasses) d'eau (si votre municipalité y va fort sur le chlore, utilisez de l'eau de source. Petit conseil de Andrew Weil, médecin de son état)
170 g de framboises surgelées
2 c. à soupe de sirop d'érable
Dans une casserole, verser le sucre, la vanille, la rhubarbe et l'eau. Porter à ébullition. Brasser pour faire fondre le sucre. Cuire pendant 2 ou 3 minutes, le temps que la rhubarbe ramollisse.
Retirer du feu. Ajouter les framboises et le sirop d'érable. Goûter et sucrer au goût.
Reposer pendant 30 minutes. Je l'ai laissé reposer pendant 2 heures.
Verser les fruits dans une passoire. Les écraser et jeter la pulpe. Réfrigérer la soupe pendant 3 heures au minimum ou pendant toute la nuit. Chez moi, elle a passé la nuit au réfrigérateur.
Garnir la soupe avec des framboises - moi je n'avais que des surgelées et c'était super bon - et éventuellement, une petite boule de crème glacée à la vanille. Ça, c'est pour les gourmands impénitents. J'en connais plus d'un.
Vous pouvez aussi couler ce sirop sucré dans des moules à sucettes glacées. À mille lieues de tout ce que le commerce peut offrir. Faites-moi confiance.
D'autres idées de recettes à la rhubarbe
Tartelettes à la rhubarbe meringuée de Jasmine secondée par Bibitte à sucre
Cheesecake léger framboises-rhubarbe en verrine
Un pouding rhubarbe, fraises et érable, chez Sakya
Panna cotta au yogourt et sa compote fraises-rhubarbe dans la cuisine d'Anna
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Elle me plait beaucoup, j'adore la rhubarbe !
Publié par : MaryAthenes le juin 5, 2009 04:18 PM
Oh que ça doit être bon !
J'aime le goût de la rhubarbe, mais pas les fils qu'elle fait. Là, ça doit être le paradis.
Quand j'étais petite, je croyais que la rhubarbe (j'ignorais alors son nom) c'était la salsepareille que mangeaient les schtroumpfs... (ceci dit, je ne sais toujours pas à quoi ressemble la salsepareille - si elle existe...)
Bergamote (le retour ! chassez le naturel sucré et il revient au galop ;-)
Publié par : Bergamote le juin 5, 2009 04:42 PM
Maryathènes, il y en a, en Grèce ?
Publié par : Tarzile le juin 5, 2009 06:08 PM
Effectivement, la salsepareille, je sais pas.
Publié par : Tarzile le juin 5, 2009 06:08 PM
ça me plaît bien, surtout en sucettes glacées ! ;o)
Bisous
Hélène
Publié par : Hélène (Cannes) le juin 6, 2009 06:57 AM
.. je n'ai jamais cuisiné de soupe froide..honte à moi car ça semble pas mal bon;)
~nancy
Publié par : ~nancy le juin 6, 2009 08:51 AM
Je préfère la version soupe !
Publié par : Tiuscha le juin 6, 2009 10:48 AM
Nancy, j'étais comme toi il y a un an. Je n'y pense pas d'emblée. Mais quand j'en fais, je suis contente.
Publié par : Tarzile le juin 6, 2009 02:08 PM
Tiuscha, moi aussi. Mais je pensais aux enfants. Au lieu de s'offrir un Mr Freeze dans le plastique, avec du colorant et tout et tout, ce bouillon de fruits est une belle alternative. J'ai pensé à toi lorsque j'ai parlé de François Chartier.
Publié par : Tarzile le juin 6, 2009 02:09 PM
