« De la mozzarella sans lactose, ça existe ? | Main | Comment faire la pizza au BBQ ? »
août 07, 2009
Carrés aux framboises et au chocolat blanc
... d'après une recette de Ricardo, découpée dans le journal La Presse il y a de cela quelques années.
Cette recette me faisait envie depuis que je l'ai lue. Nous sommes dans l'abondance et c'est le temps plus que jamais de la faire. De plus, j'ai des pistoles de chocolat blanc Barry sous la main. Puis-je demander mieux ? Pas vraiment.
J'ai apporté quelques modifications. C'est plus fort que moi. J'ai réduit la quantité de sucre, passant de 3/4 tasse à 1/2 tasse. Pourquoi ? Parce que les pistoles de chocolat blanc sont déjà très sucrées.
J'ai doublé la quantité de levure. Je sais, mes carrés seront plus près du gâteau que du carré. Mais je doute que mes convives perçoivent vraiment la différence. Et moi, je préfère.
Je n'avais pas de framboises fraîches. Toutes au congélateur car dans le moment, à cause des pluies, les framboises fraîches ne se conservent pas longtemps. J'ai donc puisé dans mes réserves toutes récentes. Ça n'a eu aucun effet notable sur la texture, peut-être un peu sur le temps de cuisson à cause de l'humidité du fruit. Je parle d'une ou deux minutes.
Carrés aux framboises et au chocolat blanc
140 g (1 tasse) de farine non blanchie
1 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
180 g (6 on) de pistoles de chocolat blanc
2 c. à thé d'essence de vanille
2 oeufs
100 g (1/2 tasse) de sucre vanillé
3 c. à soupe de lait
1 tasse de framboises fraîches (congelées dans mon cas)
Préchauffer le four à 350 F (180 C).
Tapisser un moule carré ( 20 cm par 20 cm ou 8 pouces carrés).
Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un bol. Réserver.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Réserver.
Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
Ajouter le chocolat blanc et le vanille en continuant de battre.
Ajouter les ingrédients secs en trois étapes en alternance avec le lait, en brassant avec une cuillère en bois.
Ajouter les framboises à la pâte en brassant délicatement.
Enfourner. Faire cuire pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Tiédir. Couper en morceaux.
Alors ? Les framboises pas très sucrées contrastent très fortement avec la pâte qui elle, est très sucrée. J'essaierai avec des cerises sucrées.
Je serai moins présente. L'échéance d'un projet vient d'être rapprochée. D'ici à la fin de septembre, je devrai me concentrer ailleurs.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Sûrement délicieux, miam!!!
Publié par : christine le août 7, 2009 05:56 PM
J'arrive pour le goûter... même avec des framboises surgelées...
Bon courage pour le projet, on t'attendra.
Publié par : mamina le août 8, 2009 01:58 AM
C'est très appétissant.
Publié par : laetitialily le août 8, 2009 03:12 AM
Les photos sont superbes !! ça donne envie d'y goûter ...
Publié par : Sophie le août 8, 2009 04:09 AM
Là c'est bon, je bave !
Publié par : Tweet le août 8, 2009 05:33 AM
Christine, les framboises auraient dû être plus sucrées. Mais la texture du carré était parfaite.
Publié par : Tarzile le août 8, 2009 01:52 PM
Mamina, les surgelées font l'affaire aussi!
Merci pour les encouragements, j'en ai besoin. La tâche est colossale.
Publié par : Tarzile le août 8, 2009 01:53 PM
Comme le dirait Julia Child, Bon appétit Laetitialily.
Publié par : Tarzile le août 8, 2009 01:54 PM
Merci Sophie.
Compte tenu du fait que je prend mes photos lorsque la lumière n'est pas optimale, ton commentaire me touche.
Publié par : Tarzile le août 8, 2009 01:54 PM
Tweet, je suis désolée pour ton clavier!
Publié par : Tarzile le août 8, 2009 01:55 PM
