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août 01, 2009
Compote de framboises et de gadelles
... ou de cassis rouge. J'ai lu cette recette dans un livre trouvé dans un chalet en Mauricie. C'est le temps des framboises et je veux prolonger la saison. J'aime plus ou moins les confitures, trop sucrées. Mais les compotes, ça se congèle et voilà!
Passez par un marché. Achetez des framboises et du cassis rouge. Je sais qu'on en trouve à la ferme Quinn à Notre-Dame de l'Île-Perrot. Au marché Jean-Talon, il en reste déjà bien peu.
Vous avez du sucre ? Vous avez tout ce qu'il faut.
Compote de framboises et de gadelles
2 tasses de framboises
2 tasses de gadelles (cassis rouge)
1 tasse de sucre
Déposer les ingrédients dans un bol non métallique. Laisser reposer pendant toute une nuit.
Le lendemain matin, verser dans une casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter pendant 30 minutes, ou le temps que la texture vous plaise. Vous obtenez une compote, pas une confiture.
Réfrigérer ou congeler. J'ai obtenu un peu plus d'une tasse et demi (375 ml) de compote. Après 15 minutes, j'avais une sauce qui aurait garni les gaufres. Je préfère quelque chose de plus consistant.
La compote n'est pas très sucrée. Vous aimez le sucre ? Ajoutez-en 1/2 tasse.
Je remercie Vincent qui souligne que cette compote peut être cannée. Je vous invite à consulter son billet qui traite de l'acidité des aliments. C'est par là.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Moi c'est comme ça que je l'aimerais, pas trop sucré. Elle a une belle texture et a l'air délicieuse. Mais je doute que tu puisses en congeler...
Publié par : Miss Diane le juillet 31, 2009 05:28 PM
Bonjour Tarzile,
Ça à l'air délicieux.
De plus, elle me semble tout à fait 'cannable' cette recette. Tous les petits fruits populaires du Québec sont assez acides pour être mis en compotes où en tartinades. La quantité de sucre de cette recette n'est en effet pas suffisante pour en faire une vraie confiture gélifiée, mais elle peut amplement assurer sa conservation de cette compote à température ambiante dans des bocaux appertisés pour plus d'un an.
Bon je file, je vais aller inspecter ma tale de merisiers.
Publié par : Vincent le canneux le août 1, 2009 06:44 AM
Tiens Tarzile,
Je viens de publier un petit billet à ce sujet.
http://conserves.blogspot.com/2009/08/quels-sont-les-fruits-trop-peu-acides.html
Bon cannage !
:)
Publié par : Vincent le canneux le août 1, 2009 09:29 AM
Miss Diane, je me suis dépêchée d'en congeler.
Publié par : Tarzile le août 1, 2009 10:43 AM
Merci Vincent. Je suis contente de savoir ça parce que mon congélateur va bientôt déborder. Bons merisiers!
Publié par : Tarzile le août 1, 2009 10:46 AM
Je suis content que ça puisse servir Tarzile.
Pour mes merisiers, j'ai eu une mauvaise surprise. Je me cherche une autre tale avant qu'il ne soit trop tard. Ça me fera faire un peu de vélo. :)
Publié par : Vincent le canneux le août 1, 2009 11:23 AM
Une vraie beauté cette confiture!
Publié par : isa le août 2, 2009 07:32 PM
