Tarzile.com: <strong>Caponata de Jamie Oliver</strong>

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septembre 29, 2009

Caponata de Jamie Oliver

J'avais des aubergines dans mon panier. Des tomates, des oignons rouges et de l'ail. J'ai tout de suite pensé à une caponata. Et je ne l'ai pas regretté. J'ai cherché dans le livre de Jamie Oliver et voilà ce que ça a donné.

Caponata de Jamie Oliver

Huile d'olive
2 aubergines, coupées en gros morceaux
1 c. à thé d'origan séché
Sel et poivre
1 petit oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 bouquet de persil italien, les pluches séparées des tiges qui elles, sont hachées finement
Un peu de câpres, rincées
Quelques olives noires, rincées
5 grosses tomates, bien mûres, hachées grossièrement
2 à 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge de super qualité

Verser de l'huile d'olive dans une grande poêle.

Ajouter l'aubergine que vous aurez saupoudrée avec l'origan et salée. L'enrober d'huile. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient dorés.

Lorsque l'aubergine est dorée, ajouter l'oignon, l'ail et les tiges de persil hachées. Ajouter les câpres et les olives puis verser le vinaigre de vin sur les légumes.

Lorsque le vinaigre est évaporé, ajouter les tomates. Mijoter pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Goûter. Ajouter du vinaigre, du sel, du poivre.

Ajouter de l'huile d'olive. Saupoudrer les légumes avec les pluches de persil hachées. Servir.