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septembre 30, 2009
Quête du meilleur muffin aux pommes : deuxième essai
Je continue ma quête. Nous aimons le muffin léger et moelleux. Pas trop massif.
J'ai obtenu copie d'une recette tirée du livret Muffin mania. Après lecture, je me suis dit que la texture nous plairait.
J'ai des pommes bio. Des Paula Red, sucrées mais pas trop. Difficile, cette année, d'avoir des pommes sucrées. Peut-être suis-je trop en avance.
Voici ma déclinaison de cette recette.
Quête du meilleur muffin aux pommes : deuxième essai
245 g (1 3/4 tasse) de farine non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
60 g de beurre, ramolli
60 ml d'huile de pépins de raisin
75 g (3/4 tasse) de cassonade
1 oeuf, battu légèrement
250 ml (1 tasse) de babeurre
1 1/2 tasse de pomme, coupée en dés (3 petites pommes)
Préchauffer le four à 375 F (190 C)
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
Battre le beurre, l'huile, la cassonade et l'oeuf. Ajouter le babeurre et les dés de pomme. Mêler.
Ajouter les ingrédients secs dans le mélange aux pommes.
Verser dans un moule à muffins.
Glisser au four. Faire cuire pendant 18 à 20 minutes.
Notes de dégustation. Wow! Mon premier choix. À refaire avec des pommes Spartan toutes rouges et sucrées.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Hello Tarzile, c'est vrai qu'ils semblent moelleux même en photo! Bonne journée, Marie
Publié par : Marie le septembre 29, 2009 03:32 PM
On sent la perfectionniste qui s'exprime. Bon, je vais la faire en fin de semaine. Promis!
Publié par : Anne (Famille gerdel) le septembre 30, 2009 04:38 PM
Celle-ci, tu vas adorer ANne. Assure-toi que tes pommes sont très goûteuses. Petit conseil.
Publié par : Tarzile le octobre 1, 2009 07:20 AM
Bonne journée à toi, chère Marie.
Publié par : Tarzile le octobre 1, 2009 07:21 AM
Anne, remplace le babeurre par du lait sans lactose auquel tu auras ajouté une c. à soupe de jus de citron. Laisse reposer ton lait pendant une quinzaine de minutes.
Publié par : Tarzile le octobre 1, 2009 07:22 AM
J'ai envie d'essayer. Depuis quelques temps, j'ajoute un peu de flocons d'avoine dans mes muffins et cela les rend très légers.
Merci pour le truc du jus de citron dans le lait sans lactose.
Publié par : Miss Diane le octobre 1, 2009 11:27 PM
Dis-moi, est-ce que je peux substituer le citron par du vinaigre?
Publié par : Anne (Famille Gerdel) le octobre 6, 2009 11:15 PM
MIss Diane, je vais parler des flocons d'avoine bientôt
Publié par : Tarzile le octobre 7, 2009 08:30 AM
Anne, oui.
Publié par : Tarzile le octobre 7, 2009 08:31 AM
