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octobre 05, 2009
Chaudrée de maïs pour l'Action de Grâces
Vous saviez que la cellulite est le principal ingrédient de cette soupe ? Si vous aimez le film Le diable s'habille en Prada, vous vous souvenez de cette remarque que Nigel fait à Andrea dans la cafétéria de Runway.
Ma fille me demande depuis longtemps de faire une soupe au maïs. Je résiste parce que le fait de mélanger lait, maïs et pommes de terre ne m'inspire pas.
La semaine dernière, j'ai reçu en cadeau 8 épis de maïs. Un agronome de la région en avait récolté plus qu'il n'en faut. Il les a donnés à Carole qui m'en a donnés. Les épis étaient très denses. Si denses qu'il en a fallu 3 au lieu de 6 pour faire la recette. Merci Carole et félicite cet agronome très talentueux de ma part.
La recette provient de Rosie Daley. Rosie a été la cuisinière de Oprah Winfrey. Oui, LA seule et unique Oprah. Elle a aussi travaillé avec Andrew Weil. Voilà pour la carte de visite.
Maintenant, la recette. J'ai coupé les quantités en 2. Doublez sans problème.
Chaudrée de maïs pour l'Action de Grâces
Huile d'olive ou de pépins de raisin ou de canola
1/2 tasse (125 ml) d'oignon haché
3 tasses de grains de maïs, frais (Rosie avait spécifié qu'il faudrait 6 épis, j'ai eu besoin de 3)
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de poivron rouge, en dés
1/4 c. à thé de romarin frais, haché
1/4 c. à thé de thym séché
Poivre noir
Piment d'Espelette, au goût
Basilic frais haché, en garniture
Égrainer le maïs en prenant soin de ne pas perdre le lait qui coulera pendant l'opération. Réserver.
Dans un grand chaudron, chauffer l'huile. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Disons pendant 5 minutes.
Ajouter les dés de poivron et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter 2 tasses de maïs et son petit lait. Réserver le reste du mais. Vous l'ajouterez à la dernière étape.
Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 autres minutes ou jusqu'à ce que les grains aient attendri. À cette époque de l'année, les grains sont plus coriaces qu'au début août. Il faudra un bon 5 minutes pour y arriver.
Lorsque les grains ont attendri, verser 1 1/4 de bouillon. (Réserver le reste). Porter à ébullition. Réduire le feu et mijoter à couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement à la fourchette.
Verser le mélange dans le bac d'un mélangeur. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit en crème.
Remettre dans le chaudron. Ajouter les aromates, le maïs et le bouillon que vous avez réservés. Si le mélange est trop épais, rajouter un peu de bouillon.
Faire chauffer à feu très doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le chowder soit épais et crémeux.
Garnir avec le basilic et servir.
Note à moi-même. À refaire. Délicieux. Léger. Goûteux.
PS. Les anglais utilisent l'expression chowder pour décrire ce plat. Cette merveille au maïs méritait qu'on la désigne sous son nom français.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
J'en veux, j'en veux... Avec la cargaison d'épis "défaits" que j'ai emprisonné au congélo., ce sera merveilleux !!
Publié par : Bichonne le octobre 5, 2009 09:00 AM
Oh!!! Oui. Je garnirais avec de la coriandre, pour faire changement.
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2009 09:01 AM
J'en veux bien aussi, même si ici, le temps est plus propice au gaspacho ! ;o)) Pour les photos d'Anne chantant à Cannes, pas de problème, je me chargerai de te les faire parvenir ... tout comme je lui promets de lui faire parvenir les photos de toi en train de faire des claquettes sur le grand escalier du palais des Festivals ... ;o)
Allez, gros bisous et bonne journée
Hélène
Publié par : Hélène (Cannes) le octobre 5, 2009 09:50 AM
Quel beau potage, vraiment fameux et tu as du bbasilic pourpre par-dessus le marché! Waw! Marie
Publié par : Marie le octobre 5, 2009 09:58 AM
MIAM. Il est tôt, mais j'en prendrais bien un petit bol.
Publié par : Laetitia le octobre 5, 2009 10:39 AM
Hélène, je sais ton talent de photographe. Je suis en bonnes mains. Pour le gaspacho, nous, c'est à l'année prochaine. À moins que l'été des Indiens nous fasse une bonté
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2009 11:50 AM
Marie, effectivement, les fines herbes ont été plus prolifiques que les tomates. Il reste deux petits plants fluets qui ont l'air de se demander ce qu'ils font encore ici.
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2009 11:51 AM
Laetitia, les Japonais mangent de la soupe au petit déj. Pourquoi pas toi ?
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2009 11:51 AM
Tarzile, je crois qu'il y a une petite erreur... On doit ajouter 1 1/2 tasse de bouillon, mais on en ajoute combien une fois passé au mélangeur ? J'en ai remis une autre tasse demi. C'était très bon ! Merciiii...
Publié par : Bichonne le octobre 5, 2009 10:11 PM
Bichonne, merci beaucoup. Il y avait une erreur dans les quantités. À la fin, il peut aussi en manquer, du bouillon, pour toutes sortes de raisons, dont la variété du maïs, la froce de l'ébullition... J'ai fait une modification pour tenir compte de ton commentaire éclairé. Bizz
Publié par : Tarzile le octobre 6, 2009 07:29 AM
Chez-moi, on mange de la soupe à base de maïs depuis près d'un mois... gentil mari adore en faire!
Publié par : Anne (Famille Gerdel) le octobre 6, 2009 11:14 PM
Anne, enjoy!
Publié par : Tarzile le octobre 7, 2009 07:34 AM
