« Les lundis sans viande, vous connaissez ? Moi, j'en suis avec ce risotto à la courge et à la sauge | Main | La sorcière de l'Halloween, vous connaissez ? »
octobre 21, 2009
Poulet grillé d'après Julia Child
Les jours se suivent et ne se ressemblent pas. Hier, souper sans viande. Aujourd'hui, le poulet selon Julia.
J'ai reçu le livre en cadeau et c'est un plaisir de le consulter.
Voici sa technique, qui n'a certainement pas inspiré le Dr Béliveau pour Kampaï.
Poulet grillé d'après Julia Child
1 poulet, bio de préférence (voyez l'influence du 21e siècle)
1 c. à soupe de beurre
Sel
Préchauffer le four à 400 F (200 C).
Assécher le poulet avec des essuie-tout. Un des secrets de Julia pour que les viandes soient croustillantes. Une viande qui bouille ne deviendra jamais croustillante, quels que soient nos efforts.
Ajouter un peu de beurre dans la cavité du poulet. Saler. Trousser.
Déposer le poulet poitrine vers le haut sur une grille déposée dans une lèche-frite.
Badigeonner le dessus du poulet avec le beurre qui reste. Faites comme Julia et utiliser vos mains. Saler et poivrer.
Enfourner. Cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 180 F.
Je sais. C'est plus que ce que recommande le Poulet du Québec. Selon eux, il faut cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture rapide planté entre la cuisse et le corps du volatile indique 74°C (165 °F) pendant 15 secondes. Faites selon ce qui vous plaît.
Alors ? Sublime. Je ne ferai pas ça à toutes les semaines. Le beurre, je n'en consomme pas tant que ça et je garde mes tickets beurre pour les biscuits que je ferai bientôt pour Noël.
© Tarzile.com, 2009
Commentaires
Hier soir on m'a apporté 2 beaux gros poulets bio et frais. Quel bon hasard. Je ne pourrai pas me retenir d'y ajouter des oignons.
Publié par : Luce le octobre 21, 2009 01:07 PM
1 cuillère à soupe de beurre pour tout un poulet ? Ca peut aller, l'excès de cholestérol est encore loin ;-)
As-tu vu le film Julie & Julia ? C'était sympathique.
Bergamote (de Beurre).
Publié par : Bergamote le octobre 21, 2009 05:21 PM
Est-ce que livre est meilleur encore que le film? J'ai hésité à l'acheter.
Publié par : ANNE (Famille Gerdel) le octobre 21, 2009 11:00 PM
Bergamote, merci pour les bons mots. MDR
Publié par : Tarzile le octobre 22, 2009 07:27 AM
Anne, le livre est excellent. Il convient mieux aux visuels, oar contre.
Publié par : Tarzile le octobre 22, 2009 07:28 AM
Bergamote, oui, je l'ai vu. Même deux fois. J'ai beaucoup aimé.
Publié par : Tarzile le octobre 22, 2009 09:03 AM
Je me suis acheté le livre après avoir vu le film, j'ai beaucoup aimé les deux. C'est très drôle et on se "retrouve" dans beaucoup de passages :)
Publié par : Bergamote le octobre 22, 2009 05:09 PM
Masser le poulet à deux mains, c'est ce que l'on fait également ici.
Je ne suis pas allée voir le film.
Publié par : Mijo le octobre 23, 2009 08:51 AM
Bergamote, tu réfères au livre de Julie Powell ?
Publié par : Tarzile le octobre 23, 2009 10:38 AM
Mijo, je penses que tu aimerais ça.
Publié par : Tarzile le octobre 23, 2009 10:38 AM
Oui, Tarzile, je parle du livre et du film "Julie & Julia". J'ai bien aimé les deux :)
Publié par : Bergamote le octobre 23, 2009 03:36 PM
