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octobre 07, 2009
Soupe aux légumes du panier pour célébrer l'Action de Grâces
Si les tomates nous ont boudé, il n'en est pas ainsi des navets blancs et des carottes et des échalotes. L'abondance. Mon réfrigérateur déborde de ces légumes et j'en recevrai d'autres demain. J'ai fait une soupe lundi. Parce que je ne peux résister à une bonne soupe aux légumes et parce que j'adore avoir une soupe au frigo le midi, lorsque j'éteins à regret mon ordinateur.
Après en avoir mangé deux bols bien fumant, je me suis dit que j'en referais lundi, jour de l'Action de Grâces. Et que je partagerais avec vous.
Soupe aux légumes du panier pour célébrer l'Action de Grâces
1 tasse de haricots cocos congelés
Huile d'olive
2 grosses échalotes rouges, hachées
3 gousses d'ail, écrasées
1 branche de céleri, en dés
1 petit navet blanc, en dés
1 carotte orange, mises en dés
1 carotte pourpre, en dés
1 carotte jaune, en dés
1/4 de tasse de courge délicata, en dés
20 haricots verts, en petites rondelles
Quelques tiges de persil et feuilles de céleri
Thym, au goût
1,5 l de bouillon maison de poulet (ou de dinde, si vous en avez)
1/2 tasse de nouilles à soupe, que vous ferez cuire à part
Dans une casserole, verser de l'eau et y jeter les haricots. Porter à ébullition et faire cuire pendant 12 minutes. Égoutter. Réserver.
Dans un chaudron à soupe, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 4 minutes. Ajouter les carottes et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et faire cuire pendant 3 minutes. Ajouter les dés de courge et faire cuire pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de haricots et faire cuire quelques minutes. Je termine avec les dés de navet que je saisis pendant une minute.
Faire cuire ensemble pendant 4 ou 5 minutes. Lorsque le céleri et les haricots ont ramolli, ajouter le persil et les feuilles de céleri de même que quelques feuilles de thym.
Verser le bouillon sur les légumes. Porter à ébullition et mijoter le temps que les légumes soient cuits. Après 15 minute, ajouter les haricots cocos. Poursuivre la cuisson.
Pendant que la soupe mijote, faire cuire les nouilles. Égoutter. Réserver.
Les jeter dans la soupe quand les légumes sont cuits et faire cuire quelques minutes de plus.
Servir dans un bol, sur un croûton sec frotté de gousse d'ail. Le croûton doit goûter beaucoup l'ail. Pourquoi ? Parce que l'ail frais donne du piquant à la soupe.
