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novembre 23, 2009
Encore un risotto à la courge, cette fois avec du fromage Roquefort pour les Lundis sans viande !
Je remets ça parce que c'est trop bon et que ça demande peu de travail. Je savais que le bleu et la courge, c'était divin. Mais à ce point, ça, je ne savais pas.
Mangez-vous sans viande, le lundi ? Si oui, faites-nous signe.
Risotto à la courge et à la sauge cuit au four d'après Monda Rosenberg
400 g (2 tasses) de courge Sweet mama non cuite, en petits dés
30 g (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, émincées
200 g (1 tasse) de riz arborio
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauge fraîche
1/2 c. à thé de sel
68 g (1/2 tasse) de Roquefort émietté
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une grande casserole allant au four, faire fondre le beurre sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit enrobé de beurre.
Verser le vin et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz, environ 1 minute. Incorporer la courge, le bouillon, la sauge et le sel.
Couvrir hermétiquement la casserole avec son couvercle ou du papier d'aluminium. Le couvercle Le Creuset semble parfaitement convenir. Exit, la feuille de papier alu.
Cuire au centre du four, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, de 45 à 50 minutes – sans remuer.
Quand le riz est cuit, incorporer le fromage. Servir comme plat principal. C'est exceptionnel, rien de moins !
Notes : Au four à convection, il aura fallu 45 minutes à 375 °F.
Bon. J'ai fait du ménage sur ma caméra pour cause de reportage scolaire. J'ai perdu ma photo de risotto. Si je la retrouve, je reviens ici.
Bon lundi sans viande. N'oubliez pas d'aller voir Marie.
Commentaires
Hello Tarzile, il faudra bien que je me décide à exécuter un risotto, toutes les fois que je l'ai essayé ça a été en vain. Tu vas finir par me convaincre. Bonne semaine, Marie
Publié par : Marie le novembre 23, 2009 09:36 PM
J'ai reçu plein de courge et mon garde-manger contient le fameux riz arborio, je te suis...Mais dis-moi, c'est pour 4 ta recette? Tu crois que du chèvre ou parmesan ça irait? Cela se réchauffe-t-il bien? La maman pense à des lunchs...et pense à doubler éventuellement.
Publié par : Rae le novembre 25, 2009 02:12 PM
Une recette bien savoureuse et qui me tente bien !
Publié par : Eleonora le novembre 28, 2009 12:52 AM
J'ai tenté et comme toi je suis surprise à quel point c'est bon! Tout à coup nous avons oublié que nous n'étions qu'un mardi soir! Peut-être la texture était moins au rendez-vous que le risotto original mais le goût...Le goût!!! Une recette à refaire et refaire, c'est sûr. Merci de l'avoir partagé avec nous. Au fait, j'ai doublé et j'ai bien fait.
Publié par : Rae le décembre 5, 2009 09:46 AM
