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décembre 10, 2009
Chutney aux canneberges et aux figues séchées de Josée di Stasio - Un cadeau gourmand fabuleux J- 15
Une recette de Josée di Stasio, parue dans le magazine Tchin Tchin de la SAQ. Je ne vous dis pas le temps qu'il m'a fallu pour trouver des figues séchées. Même que je n'ai pas trouvé de vraies figues séchées. Je dirais qu'elles étaient mi-séchées.
Les figues commercialisées par Amira contenaient des figues séchées (sic), de l'eau et de l'acide ascorbique. Trois ingrédients qui me plaisent pour le côté naturel.
Comme les figues n'étaient pas de vrais fruits séchés, j'aurais dû réduire la quantité d'eau. Ce que je n'ai pas fait. Donc, le temps de cuisson a été rallongé. On ne s'en sort pas. L'eau ne servant pas à réhydrater le fruit, il faut bien qu'elle aille quelque part.
Je me permets donc de rappeler que pour faire les carrés aux dattes, il faut des dattes séchées.
Chutney aux canneberges et aux figues séchées d'après Josée di Stasio
300 g de canneberges fraîches ou surgelées et décongelées (Arctic Gardens distribue des canneberges surgelées en paquet de 300 g. C'est ce que j'ai utilisé)
1 tasse (250 ml) de figues séchées, coupées en dés avec des ciseaux
1 tasse (250 ml) d'eau
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
Verser tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et mijoter pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et les canneberges éclatées.
Chez moi, après 25 minutes, il restait ce problème d'eau. J'ai retiré le couvercle. J'ai poursuivi jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Comptez au moins 10 minutes de plus. Il faudra surveiller. Petit conseil. Préférez les figues vraiment séchées.
Empoter dans un bocal stérilisé. Je suggère la stérilisation à l'eau bouillante.
Josée suggère de servir avec des noix et du fromage. Pour un vin et fromages, ce sera parfait, je le sais.
Commentaires
Wow ! J'en veux, j'en veux... mais comme je serais la seule à en manger ici (quoique Caleb y goûterait sûrement), je vais attendre une occasion spéciale ! Je ne reçois pas aux Fêtes cette année. Une première !! La madame est en pause faut croire. ;)
Publié par : Bichonne le décembre 10, 2009 05:19 PM
Quelle jolie couleur en ce mois de décembre!
Impossible de trouver des canneberges par ici (ou alors séchées à un prix absolument prohibitif!)
J'ai bien essayé de commander des plants en jardinerie ... Rien!
Je ne désespère pas pour autant d'en voir pousser un jour dans mon jardin
Publié par : mamy2yumi le décembre 11, 2009 03:21 AM
La compagnie Aurora commercialise des figues séchées au soleil sans aucun additif.Je trouve les miennes chez Milano.
Publié par : Renée le décembre 11, 2009 05:03 PM
Renée, merci!
Publié par : Tarzile le décembre 16, 2009 10:16 PM
mamy2yumi. j'ignore si je peux m'en procurer ici.
Publié par : Tarzile le décembre 16, 2009 10:17 PM
Je ne connais pas trop les canneberges mais j'adore le chutney de figue avec du foie gras et du pain à la chataigne c'est une tuerie !
Publié par : canette le décembre 17, 2009 03:59 PM
