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février 08, 2010
Nouilles soba au thon et au gingembre mariné pour un Lundi sans viande
Une recette vite faite et bonne pour la santé, ça vous dit ? J'ai fait cette recette lundi soir dernier et j'ai beaucoup aimé. La découverte ? Le gingembre mariné dans la vinaigrette.
Voici cette recette, tirée du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer. Elle provient du chef Yves Moscato. Je l'ai remontée parce que c'est ce que je mangerai ce soir, pour les Lundis sans viande.
Nouilles soba au thon et au gingembre mariné
250 g (1 boîte) de nouilles soba
1 c. à soupe de vinaigre de riz non assaisonné
1 c. à soupe de gingembre mariné, rincé et haché
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
2 c. à soupe de sauce soja, allégée en sel
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe d'huile de sésame
340 g (12 on) de thon en conserve, extrêmement bien égoutté
80 g (1/2 tasse) d'oignons verts émincés
40 g (1/2 tasse) de germes de haricot de soja (fèves germées, d'après mes recherches dans Internet mais je peux me tromper)
2 c. à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)
1/2 tasse de champignons shiitake, grillés à la poêle
Cuire les nouilles dans l'eau bouillante en suivant les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.
Déposer les nouilles cuites dans un saladier. Ajouter le thon, les oignons verts, les germes de haricot de soja, les champignons et les graines de sésame.
Je n'avais pas de germes de haricot de soja. Ça fait une différence, le mélange aurait été plus croquant.
Mon verdict ? Délicieux.
À faire ? Trouver un fournisseur de germes de haricot de soja. Service vie leur consacre une page; c'est par là.
L'idée à retenir. Le gingembre mariné dans une vinaigrette asiatique, c'est vraiment bon.
Commentaires
Tu utilises des shiitake frais ou déshydratés que tu as préalablement fait tremper ?
Le soja dont tu parles, si je visualise bien, ce sont ce qu'on appelle des haricots mungo, c'est long avec un bout un peu vert clair et c'est croquant, non ?
Publié par : Nolwenn le février 5, 2010 02:15 PM
Nolween, j'ai utilié des frais, il y en avait sur le marché.
Je pense que oui, mais comme par ici, on dit plutôt fèves germées dans le langage populaire, je ne jurerais pas. C'est ce que tu penses, toi ?
Publié par : Tarzile le février 5, 2010 02:56 PM
Nolween, j'ai ajouté un lien qui devrait être éclairant. Merci d'avoir posé la question.
Publié par : Tarzile le février 5, 2010 03:01 PM
Si tu peux trouver des graines de haricots mungo c'est simple à faire germer ;)
Publié par : bergeou le février 5, 2010 06:06 PM
En effet, je suis d'accord avec bergeou, toutes les graines et haricots, s'ils ne datent pas trop, peutvent être germés facilement. J'ai expérimenté dans une autre vie... La bonne vieille méthode le chiffon J et le pot masson ou le germoir, si on préfère. Marie
Publié par : Marie le février 6, 2010 09:48 AM
@Bergeou et @ Marie, ça réglerait mon problème d'approvisionnement. Merci mesdames.
Publié par : tarzile le février 6, 2010 12:30 PM
Une autre belle suggestion pour nos lundis sans viande!
Publié par : Miss Diane le février 10, 2010 02:17 PM
Bonjour et merci de cette bonne recette ; j'aime beaucoup le gingembre frais et les haricots, moins les soba, je remplacerai par d'autres pâtes.
Publié par : tasteofbeirut le février 11, 2010 12:17 PM
Merci à toutes.
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 03:38 PM
