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février 18, 2010
Un cake à l'huile d'olive fruitée, au romarin et au citron Meyer
D'après Josée di Stasio. Ma participation hors-concours à L'huile d'olive recettes sucrées.
Je ne vous dit pas depuis quand je voulais faire cette recette. Ce n'était jamais le temps. Il n'y avait pas d'huile d'olive digne de ce nom. Pas de citron Meyer. Pas envie de dessert.
Puis aujourd'hui, tout s'est mis en place. J'avais une superbe huile d'olive. Des citrons Meyer. Du temps pour faire le cake. Que demander de mieux ? Des gourmands qui grignoteront ce cake jusqu'à la dernière miette.
Un cake à l'huile d'olive fruitée, au romarin et au citron Meyer
210 g de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
4 gros oeufs
150 g de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron râpé finement
2 c. à soupe de romarin, haché finement
160 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
66 g de sucre
60 ml de jus de citron Meyer
Préchauffer le four à 350 F (180 C)
Beurrer un moule de 13 X 23 cm (5 X 9 pouces)
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans le bol du robot mélangeur, déposer les oeufs et le sucre. Battre à vitesse 7 (haute vitesse) pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle.
Ajouter le zeste et le romarin et mélanger à vitesse moyenne (vitesse 4). Continuer à battre à vitesse moyenne en ajoutant lentement l'huile d'olive.
Incorporer les ingrédients secs en mélangeant (STIR). Lorsque toute la farine est incorporée, verser le mélange dans le moule.
Glisser au four. Faire cuire pendant 35 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Chez moi, il a cuit 38 minutes et c'était trop long. Alors, surveillez. (Oui, j'ai un thermomètre à four Taylor qui mesure la température réelle du four et qui me permet de m'ajuster aux caprices de ce four.)
Pendant que le cake cuit, verser le jus de citron et le sucre dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre fonde.
Lorsque le gâteau est prêt, le piquer avec une fourchette. Badigeonner le cake avec le sirop.
Même s'il ne s'agit pas d'un plat de viande, ce cake est meilleur le lendemain. Comment a-t-il pu se bonifier durant la nuit ? Mystère.
BON À SAVOIR. Ne désespérez pas si votre cake ne se mange pas le jour de sa confection. Le repos lui permet de développer ses saveurs. Merci Marie.
© Tarzile.com, 2010 pour les commentaires et la photo.
Commentaires
Chez moi, la question serait plutôt : comment a-t-il pu échappé aux grandes dents de la maison toute la nuit...
Publié par : Tweet le février 17, 2010 05:41 PM
Tweet, très gourmande, ta tribu!
Publié par : tarzile le février 17, 2010 07:23 PM
Citrons de Menton, Huile d'olive de Nice et romarin frais qui survit malgré la neige de cette année ... Tout est réuni pour que je la tente, moi, ta recette ! Il faut que je me penche sur cette Josée di Stasio ... A chaque fois que je vous vois poster une de ses recettes, j'en ai l'eau à la bouche ! On ne la connaît pas, ici ...
Grosses bises et bonne journée
Hélène
PS : Les cakes sont souvent meilleurs un peu rassis ...
Publié par : Hélène (Cannes) le février 18, 2010 02:03 AM
Des citrons de Menton, c'est plus que parfait, je t'envie.
Tu m'apprends quelque chose, au sujet des cakes légèrement rassis.
Publié par : tarzile le février 18, 2010 08:58 AM
Ouais, je crois que ma tribu n'aurait pas laissé grand répit à ce cake non plus. En quoi les citrons Meyer sont-ils indispensables? Je n'en trouve qu'au marché Jean-Talon et c'est un peu loin pour y aller juste pour ça...
Publié par : Renarde le février 18, 2010 10:22 AM
Hello Tarzile,
J'aime particulièrement la dernière phase de la recette, où tu imbibes le cake de sirop...
Chez nous non plus il n'aurait pas pu attendre le lendemain...
amicalement
Isa-Marie
Publié par : isa-Marie le février 18, 2010 12:12 PM
Renarde, ils ne sont pas indispensables. Mais j,avais une huile exceptionnelle et des citrons Meyer au frigo. Alors...
PS J'en trouve chez Loblaws, des citrons Meyer. Pas cette semaine, mais à quelques reprises pendant l'hiver.
Publié par : tarzile le février 18, 2010 03:12 PM
Isa-Marie, toi aussi, tu vis avec des super gourmands...
Publié par : tarzile le février 18, 2010 03:13 PM
Il est délicieux ce cake. C'est ce qu'on a servi en cadeau d'invités à notre mariage. J'ai fait plus de 16 recettes qu'on a cuit patiemment dans des moules à petits pains! Ça a d'ailleurs sonné le glas de ma petite mixette, que j'ai remplacé depuis par un batteur sur socle KitchenAid. :)
Tout le monde qui en a mangé était ravi! Et ils étaient encore plus surpris d'apprendre qu'il était à l'huile d'olive!
Publié par : Miss_Wiskiss le février 18, 2010 06:27 PM
Je meurs d'envie d'essayer ce cake, mais les citrons Meyer ne courent pas les rues. Et puis, nous sommes à la grrrrrosse diète! Mais ce n'est que partie remise.
Publié par : Miss Diane le février 20, 2010 10:40 PM
Diane, un citron juteux fera l'affaire aussi. à la diète aussi sérieusement. La croisière s'est trop amusée ?
Publié par : tarzile le février 21, 2010 10:07 AM
Ooooooooooooh comme elle me plaît cette recette.
Publié par : Mijo le février 22, 2010 09:34 AM
les cakes sont toujours meilleurs 2 jours après car les saveurs se développent.
Publié par : marie le février 24, 2010 05:56 AM
Merci Mijo. Tu as raison, Marie. Mais faut patienter.
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 03:29 PM
Tarzile, j'ai fait ce cake aujourd'hui, avec des citrons Meyer évidemment, et il est vraiment délicieux. Ce soir, il était meilleur que cet après-midi et il le sera encore meilleur demain. J'ai remplacé le romarin par de la menthe.
Publié par : Miss Diane le mars 6, 2012 07:04 PM
