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avril 18, 2010

Fricassée de poulet au citron d'après Rena Salaman

Le printemps/hiver se fait long. Les fruits et légumes d'ici me manquent. Ne vous inquiétez pas. C'est toujours la même chose. À ce moment-ci de l'année, c'est toujours la même histoire. Je n'en peux plus.

En visite à la fabuleuse Bibliothèque nationale, j'en ai profité pour emprunter mon livre culte, La cuisine grecque. Pour la millième fois. J'ai fait encore des trouvailles en le feuilletant. Allez savoir comment je lis un livre.

Samedi midi, après avoir déposé ma fille au studio de danse, j'avais ce livre sur les genoux et je choisissais le repas du soir. Je revenais toujours à la fricassée de poulet. J'y ai lu un signe du destin et c'est ce que j'ai préparé.

Un grand délice. À refaire encore et encore.

Fricassée de poulet au citron d'après Rena Salaman

1 kg de morceaux de poulet (J'ai utilisé des pilons de poulet avec la peau)
huile d'olive
4 échalotes, hachées finement
4 carottes, coupées en bâtonnets
1 branche de céleri, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées
1 gros citron, pressé
300 ml d'eau
8 olives Kalamata
Persil plat, haché finement
Sel et poivre, au goût

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four. Y faire revenir les morceaux de poulet des deux cotés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.

Dans la cocotte, ajouter les échalotes, les carottes et le céleri. Faire revenir quelques minutes. Assurez-vous que l'échalote ne brûle pas.

Ajouter l'ail. Aussitôt que l'ail exhale ses parfums, ajouter les morceaux de poulet. Verser le jus de citron sur le poulet.

Laisser FRÉMIR pendant quelques minutes puis ajouter l'eau. Saler et poivrer puis porter à ébullition.

Couvrir. Enfourner. Faire cuire pendant 1 heure, retourner les morceaux de poulet une fois ou deux.

Après 1 heure, ajouter les olives et le persil. Mélanger. Retourner au four. Faire cuire pendant 30 minutes.

Servir avec du riz ou des pâtes ou des patates à la grecque.

Ce plat a mis du soleil dans une journée triste comme un 2 novembre.

Ma fille a trouvé le plat un peu gras. Normal, j'avais laissé la peau. La prochaine fois, j'enlèverai la peau sur quelques pilons.

© Tarzile.com, 2010

Commentaires

Publié par : Hélène (Cannes) le avril 18, 2010 01:02 PM

Publié par : tarzile le avril 19, 2010 07:34 AM