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avril 22, 2010
Que faire avec du thym citron ? Des suggestions pour Zu et pour vous !
Le thym citron a merveilleusement survécu à l'hiver clément que nous avons traversé. Il s'étale et, comme Zu, vous vous demandez quoi faire de tant d'exubérance.
Chez moi, je l'utilise pour aromatiser les légumes que l'on sert habituellement avec du citron. Je l'utilise aussi dans les desserts. Sceptiques ? Voyez plutôt.
Un tian courgettes / tomates, délicieux.
Dans les muffins, comme ces muffins cerises et thym citron. Subtil et très agréable.
Un quatre-quarts au citron, avec du thym citron. Pourquoi pas dans un clafoutis aux pêches ?
J'ai utilisé du thym citron pour aromatiser un risotto primavera. Délicat.
Il accompagne bien cette mousse de thon citronnée.
Cet été, avec des tomates et un peu d'huile d'olive. La simplicité même. Pendant la canicule, un sirop qui servira de base à la citronnade.
Ce qu'il faut savoir. Le thym citron résiste mal aux hautes chaleurs. J'ai essayé d'en assaisonner des asperges que je faisais griller au four. Toutes ses huiles essentielles se sont volatilisées. Il aurait mieux valu en saupoudrer légèrement les asperges au sortir du four.
J'ai fait la même constatation lorsque j'ai voulu faire un sirop pour garnir une salade de fruits. Le thym citron donnera ses arômes par infusion et non pas pendant une ébullition.
Vous avez utilisé du thym citron dans une recette ? Laissez-moi un message et j'ajouterai un lien vers votre recette.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Bonsoir,
J'ai découvert votre blog suite au jeu "lundis sans viande" et je reviens faire un petit tour. superbes recettes et une "philosophie culinaire" qui me va bien aussi : manger des produits simples, de qualité, de saison. Merci !
Publié par : laeti39 le avril 23, 2010 02:10 PM
ahhhh je vous adore :D
Publié par : Zu le avril 25, 2010 04:44 PM
le mien est mort à cause de l'hiver glacial de Paris cette année. je vais en racheter un car j'aime bcp le déguster dans les desserts, avec une glace ou avec une salade de fruits.
Publié par : marie le avril 28, 2010 09:43 AM
Merci pour vos bons mots. N'oubliez pas d'ajouter le thym citron à votre liste de fines herbes à planter à tout prix dans le potager 2011.
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 04:13 PM
