Tarzile.com: Riz aux épinards et au fenouil pour les lundis sans viande

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avril 20, 2010

Riz aux épinards et au fenouil pour les lundis sans viande

Hier soir, j'ai préparé cette recette tirée du livre de Rena Salaman, La cuisine grecque. J'ai aussi fait des croquettes de pois chiches mais il fait qu'on s'en reparle car ce fut un échec.

J'ai trafiqué légèrement la recette de riz car je voulais que ce soit rapide. J'ai réussi mon pari. Rapide et délicieux.

Je ne vous fais pas languir davantage, la voici.

Riz aux épinards et au fenouil pour les lundis sans viande

700 g de bébés épinards (vous n'aurez pas à vous battre avec les tiges trop dures)
huile d'olive
1 gros oignon haché
1/2 citron pressé (J'ai utilisé un délicieux citron Meyer. Ce n'est pas grec,mais c'est très bon)
125 g de riz à grains longs
3 c. à soupe d'aneth haché
sel et poivre

Faire cuire le riz selon les indications du fabricant. Mesurer le jus de citron que vous avez tiré du fruit. Retirer la quantité équivalente d'eau que vous remplacerez par le jus de citron prélevé. Réserver le riz cuit.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon haché jusqu'à tendreté. Ajouter les épinards et remuer pour les enrober d'huile. Lorsqu'ils sont tombés, ajouter le riz cuit et l'aneth. Mélanger. Réchauffer pendant quelques minutes seulement. Saler et poivrer. Servir.

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Allez voir la fabuleuse recette de salade grecque de Marie.

Ou faites un tour chez Mary Athènes.

Je remercie mon amie C qui m'a fait parvenir une appétissante de recette de salade grecque. Je la prépare bientôt.