Tarzile.com: Pour les lundis sans viande, ce sera parmesane d'aubergines à la grecque

« Salade grecque pour un vendredi sans viande ou le jour qui vous plaît | Main | Le myosotis trop timide a fini par fleurir »

mai 10, 2010

Pour les lundis sans viande, ce sera parmesane d'aubergines à la grecque

Très allégée, la recette, si je la compare à la recette italienne qui contient de la mozzarella et du parmesan.

Cette recette compte peu d'ingrédients, donc, ils doivent être de qualité irréprochable.

Mes bébés aubergines viennent de chez Mourelatos. Elles sont fraîches et ne goûtent pas trop fort.

Allez, je vous donne cette recette que j'ai préparé à plusieurs reprises depuis quelques semaines. Toujours avec succès.

8 petites aubergines
huile
50 g de parmesan râpé

Huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
2 boîtes de tomates de 400 g (Les pezzetoni d'Aurora)
1 pincée de sucre
1/2 c. à thé d'origan séché
3 c. à soupe de persil plat, haché
Sel et poivre moulu

Couvrir le fond d'un chaudron d'huile d'olive. La faire chauffer. Ajouter l'ail et le faire revenir pendant quelques secondes.

Incorporer les tomates, le sucre et l'origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes environ.

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Pendant ce temps, trancher les aubergines dans le sens de la longueur. Faire chauffer de l'huile dans une poêle à frire et dorer les tranches des deux côtés. Les sortir de la poêle lorsqu'elles sont dorées. Égoutter sur un papier essuie-tout.

Déposer en deux couches dans un plat à four. Verser la suce tomate sur les aubergines. Parsemer la sauce avec le fromage râpé.

Glisser au four. Faire cuir jusqu'à ce que le fromage soit doré. Attention. Le parmesan brûle facilement. Après 20 minutes, allez voir de quoi il en retourne.

Servir avec une salade verte et du bon pain.