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juin 27, 2010
Brochettes d'agneau haché cuites au BBQ
parce que le 31 décembre, il sera trop tard pour allumer le BBQ.
Hier soir, nous avons mangé ces brochettes. Ce n'était pas la première fois mais je dois dire qu'hier, elles étaient particulièrement réussies.
Nous avons suivi la recette de Stephen Raichlen à la lettre pour ce qui est des assaisonnements. Un réflexe judicieux.
Pour ce qui est de la cuisson sur le gril, nous avons utilisé les grilles que je réserve habituellement pour cuire le poulet. Pour la méthode de Stephen, c'est à la page 193 de son livre.
CE QU'IL VOUS FAUT
1 1/2 lb d'agneau haché
3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée
2 oignons verts, parés et émincés
1 piment jalapeno, épépiné et émincé (le mien était surgelé et franchement, ça ne fait aucune différence)
2 c. à thé de gingembre frais, pelé et haché
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 c. à thé de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de poivre noir, ou plus, au goût
1/4 de c. à thé de muscade moulue (essentiel)
Sel, au goût
COMMENT FAIRE
Bien mélanger tous les ingrédients ensemble.
Former des boudins.
Les déposer dans une assiette. Couvrir et réfrigérer pendant une heure (On l'a pas fait, on avait trop faim).
Préparer le gril pour cuisson directe.
Préchauffer à température élevée.
Faire cuire les boudins de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et commencent à grésiller.
La viande est brune et ferme.
Servir avec une salade. On peut asperger la viande avec du jus de citron.
ET ALORS ?
Exquis! À refaire cet été, certain.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Oh là là que ça a l'air bon. Je ferai cette recette cette semaine. La coriandre au jardin est prête, le jalapeno aussi et l'oignon vert également :-) Je t'en redonne des nouvelles.
Merci pour ces belles idées de recettes Tarzile :-)
Publié par : Bajou le juin 27, 2010 08:19 PM
Bajou, tu m'en diras des nouvelles. Moi, je salive rien qu'à penser à cette recette.
Publié par : tarzile le juin 28, 2010 12:19 PM
Ohhhhh Tarzile, Très chère Tarzile !!!! Mon Conjoint fait dire que tu es une femme de parole. On a dû changer de chandails 3 fois tellement on bavait !!! Quelle délicieuse recette !!! Merci !!! Et pour celles qui n'aiment pas l'agneau, je vous mets au défi... essayez cette recette !!!
Publié par : Bajou le juin 28, 2010 08:21 PM
Hier, comme tu le sais, je servais tes brochettes lors d'une fête. Même une personne qui ne mange pas d'agneau habituellement en a reprit !!! Si ce n'est pas le signe d'une réussite ça, je ne sais pas ce que c'est :-) les gens sont reparti avec la recette :-) Bravo Tarzile !!
Publié par : Bajou le août 1, 2010 09:16 PM
Bajou, tu nous as donné envie et on en a fait hier soir. Le plus difficile fut de trouver l'agneau un dimanche après-midi. Il en est resté.
Je suis contente que tes invités aient apprécié. Un party réussi.
Publié par : tarzile le août 2, 2010 07:27 AM
