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juin 01, 2010
Frittata aux asperges grillées du Québec
Les asperges du Québec sont là. Avouez que c'est un plaisir de goûter le légume frais. Lorsque les légumes d'ici sont sur les étals, aucune restriction. Je les apprête et les apprête encore. Personne ne passe le commentaire.
Hier, puisque c'était un jour sans viande, j'ai choisi de préparer une frittata. Je ne me souvenais pas à quel point c'est rapide. Évidemment, les retardataires manquent quelque chose car la frittata est délicieuse chaude, tiède ou froide.
Cependant, la frittata réfrigérée et réchauffée, ce n'est pas comme un boeuf aux carottes ou tout autre plat mijoté. Les goûts ne se bonifient pas. Alors, on a une impression d'arriver 30 minutes après que la parade ne soit passée. C'est moche.
Assez jasé, voici la recette, inspirée de la grande Marcella Hazan.
Frittata aux asperges grillées du Québec
CE QU'IL VOUS FAUT
1 belle botte d'asperges du Québec
huile d'olive
sel
5 oeufs gros
2/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
sel et poivre
2 c. à soupe de beurre ou huile d'olive ou un mélange des deux
COMMENT FAIRE
Préchauffer le four à 400 degrés F. Parer les asperges. Les étendre sur une tôle à biscuits tapissée de papier parchemin. Ajouter un peu d'huile d'olive sur les asperges. Saler. Griller pendant une dizaine de minutes. Vérifier le degré de cuisson. Les asperges peuvent être Al dente. Rappelez-vous qu'elles cuiront encore tout à l'heure. Nous ne sommes plus en 1960. Sortez les asperges du four et réserver.
Réduire la température du four à 350 degrés F.
Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre. Fouetter. Ajouter les asperges que vous aurez coupées en tronçons. Mélanger.
Dans un plat allant au four, faire fondre le beurre. Lorsque celui-ci mousse, ajouter le mélange d'oeufs.
Glisser au four et faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que l'appareil ne soit plus baveux.
Sortir du four. Servir à la température qui vous convient.
LA COMPLAINTE DE LA BLOGUEUSE EN ALASKA
Mon ordinateur fait des siennes. Dès qu'il aura terminé sa crise de nerfs, je télécharge la photo.
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