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juillet 05, 2010
Pouding aux fraises et au sirop d'érable parce que la saison tire à sa fin
Souvent, femme varie disait Sacha Guitry. Moi, je varie bien peu. Il y aura toujours un moment durant l'été où la température atteint des sommets et où j'ai tellement bien planifié que je cuisine pendant tout l'après-midi des muffins et des gâteaux.
Je ne peux résister à l'appel des fraises d'ici. Je ne peux me passer d'une séance d'équeutage qui me fait tôt ou tard les doigts rouges, des fraises écrasées contre mon palais, de la sensation d'avoir trop mangé de petits fruits. Cette impression d'avoir exagéré, d'avoir vu trop grand, de se faire la promesse qu'on ne m'y reprendra plus, comme le corbeau de La Fontaine. Et de savoir que l'an prochain, ce sera la même chose.
J'ai préparé ce gâteau renversé avec du sirop d'érable. La pâte crue était d'un beau caramel pâle. Je ne le regrette pas.
Pouding aux fraises et au sirop d'érable parce que la saison tire à la fin
8 portions
CE QU'IL VOUS FAUT
Assez de fraises pour couvrir le fond d'un moule de 13 po. par 9 po, soit environ 1 casseau et demi
1/4 tasse (50 g) de sucre Demerara
1/2 tasse moins 2 c. à s. (95 ml) d'huile de canola (colza)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 oeufs
1 1/2 tasse (210 g) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique ou levure alsacienne)
1/2 c. à thé (café) de sel
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (187,5 ml) de babeurre
COMMENT FAIRE
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
Dans un moule à gâteau de 13 po. par 9 po., déposer les fraises. Saupoudrez avec le sucre Demerara. Laisser reposer pour que les fruits compotent un peu.
Battre l'huile et le sirop jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition.
Avec une cuiller en bois, incorporer, en alternance, le mélange de farine et le babeurre. Bien mélanger. Pour que la pâte soit plus légère, laisser reposer pendant 10 minutes.
Verser cette pâte sur les fruits.
Faire cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la pâte ressorte propre.
Servir tiède.
Je n'ai pas de photo. Le soleil était trop fort et la photo prise est ratée. Vraiment. J'ai tout essayé.
ET ALORS ?
Wow. La pâte goûte vraiment le sirop d'érable. Elle est moelleuse. La garniture est fruitée. Un délice.
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