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juillet 07, 2010
Sorbet aux fraises parce qu'on peut difficilement changer les règles de base de la chimie alimentaire
J'ai fait ce sorbet il y a quelque années. À cette époque, je coupais les quantités de sucre. Mon sorbet n'était pas capiteux par manque de sucre. Mais il était plus léger en calories.
Cette année, je me suis reprise. J'ai ajouté tout le sucre requis et j'ai pris mon temps. C'est quoi le lien entre le sucre et le temps ? Aucun, mais c'est un fait que je vais expliquer séance tenante.
Je me suis dit que, si le repos est bon pour les confitures, il doit l'être aussi pour les sorbets.
Sorbet aux fraises parce qu'on peut difficilement changer les règles de base de la chimie alimentaire
CE QU'IL VOUS FAUT
Assez de fraises pour faire 750 ml (3 tasses) de purée
200 g (1 tasse) de sucre vanillé
Le jus d'un citron
COMMENT FAIRE
Mélanger la purée de fraises, le jus de citron et le sucre. Laisser reposer au comptoir pendant une heure.
Turbiner le temps qu'il faut pour que le mélange ait l'air d'un sorbet un peu mou, environ 25 minutes.
Verser dans un pot en verre allant au congélateur. Congeler le temps que le sorbet soit dur, pendant 4 heures au moins.
Servir.
UN TRUC EN PASSANT
Déposer un pot de verre au congélateur. Lorsque vous y verserez le sorbet, le choc thermique sera moins grand.
LE TRUC DE MON AMIE DIANE
Remplacer 2 c. à s. de sucre granulé par du sucre Confi-minute. Le sorbet sera plus facile à servir.
ET ALORS ?
Je ne sais pas si c'est le temps de repos mais le sorbet goûte trop les fraises. Ça vaut la peine d'essayer.
D'autres recettes aux fraises ?
Je vous propose des recettes qui ne font pas appel au four. Je ne sais pas pourquoi j'ai eu cette idée ?
Salade de fraises et de tomates cerise au basilic
Épinards, roquette, fleur d'ail et fraises en salade
Crème glacée aux fraises à l'américaine
Soupe à la rhubarbe et aux fraises
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