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juillet 10, 2010
Tian aux framboises agrémentées d'un peu de cannelle
Le ciel nous donne un répit, il fait moins de 30°C aujourd'hui. Je peux donc utiliser le four pour préparer le premier clafoutis de la saison. Si je fais cette analogie, c'est qu'Andrée Maureau l'a elle-même faite dans son livre Tians et petits farcis. J'ai donc son aval en quelque sorte, ce qui me réconforte.
J'utilise toujours la même recette de pâte, seules les garnitures varient au fil des récoltes. Celle-ci m'a été inspirée par mes lectures d'hiver. Certains associeraient la cannelle et les framboises. J'avais reçu de la cannelle biologique en cadeau. Je l'aime beaucoup, elle est franchement plus parfumée que celle que je trouve au supermarché.
Je l'ai donc ajoutée aux framboises, en souhaitant que j'aie raison de me fier à cette source. Comme j'ai lu chez Bergamote que son tian à elle était un leu liquide, je me suis dit qu'un peu de tapioca Minit serait utile. Si vous en ajoutez, laissez reposer impérativement pendant 15 minutes. C'est le temps qu'il lui faut pour s'activer.
Le clafoutis est vite fait, il faut seulement prendre le temps de mélanger les ingrédients avec délicatesse.
Tian, ou clafoutis, aux framboises agrémentées d'un peu de cannelle
CE QU'IL VOUS FAUT
2 casseaux de framboises fraîches
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
2 pincées de cannelle
1 c. à soupe de tapioca Minit
3/4 tasse (105 g) de farine
1 pincée de sel
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
3 oeufs battus
1 1/4 tasse (312,5 ml) de lait entier
COMMENT FAIRE
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Beurrer un moule à clafoutis. Réserver.
Déposer les framboises dans le moule. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Laisser reposer pendant 15 minutes.
Dans un grand bol, déposer la farine et le sel. Ajouter le sucre et mêler.
Ajouter les 3 oeufs battus et remuer délicatement jusqu'à homogénéité.
Ajouter le lait en deux ou trois fois et bien mélanger.
Versez la pâte sur les framboises. Placer au four et cuire durant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le gâteau ressorte propre. Pas sec. Propre.
Laisser tiédir. Je n'ai pas saupoudré avec du sucre en poudre (sucre glace). Pas besoin.
ET ALORS
Les framboises contrastent avec la pâte, ce n'est pas désagréable. À moins que j'ai dégusté un peu trop chaud! La cannelle est agréable, elle ajoute une touche bonbon fort.
Dégusté tiède, je l'aime bien. Un beau mariage.
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© Tarzile.com, 2010
Commentaires
voilà qui est original de rajouter de la cannelle avec les framboises. je la réserve en principe aux fruits "blancs" pomme poire par exemple mais à tester
Publié par : marie le juillet 11, 2010 01:47 AM
Marie, j'avais un peu la même politique que toi. Mais j'ai aimé. C'est chouette, toutes ces associations. Bon dimanche.
Publié par : tarzile le juillet 11, 2010 08:51 AM
Très originale comme association, je vais essayer
Publié par : Laëti le juillet 12, 2010 05:07 AM
Le tapioca, on le met en même temps que le sucre ?
Publié par : Bichonne le juillet 13, 2010 05:54 AM
