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août 24, 2010
Gaspacho aux pêches et aux tomates d'après Epicurious
J'ai modifié le billet pour ajouter un lien vers le site Pâté chinois et cie, de Louise qui a fait une déclinaison fabuleuse de cette recette. J'ai pris la liberté de représenter le billet aujourd'hui, les belles idées ne devant pas croupir au sous-sol.
Le temps des pêches est là. Je sais. Elles se comportent étrangement. Leur peau est foncée, leur chair est dure. Il ne faut pas hésiter. Elles sont sucrées et juteuses, même si elles dégagent peu de parfum. Toute ma théorie qui s'effondre.
Ce gaspacho, je l'ai trouvé sur le site Epicurious. Un site qui m'a été suggéré par Stephen Homer, de la ferme du Zéphyr. Merci Stephen, toujours de bon conseil.
J'ai adapté la recette, parce que la perspective d'ajouter de l'estragon ne m'enchantait pas plus que ça. Après dégustation, je me suis demandé pourquoi j'avais attendu 5 ans pour la préparer.
Gaspacho aux pêches et aux tomates
2 bonnes portions
CE QU'IL VOUS FAUT
2 tasses de tomates de qualité en dés
1 tasse de pêches, pelées et mises en dés
1 échalote, en gros morceaux
3 c. à soupe d'huile d'olive d'excellente qualité,
1 c. à soupe de vinaigre de Champagne
4 belles feuilles de basilic
Sel, au goût
Piment d'Espelette, au goût
Basilic, pour décorer
COMMENT FAIRE
Réserver 1/2 tasse de tomates en dés et 1/4 tasse de pêches.
Déposer les fruits et l'échalote dans le bac du robot culinaire. Mettre en purée. Ajouter l'huile, le vinaigre et la basilic. Mélanger. Saler et pimenter, au goût. Mélanger. Goûter. Quoi ? Ça manque de sel ? Rajoutez-en.
Verser dans un bol. Ajouter les fruits que vous avez réservés. Réfrigérer.
LE VERDICT DU CAPRICIEUX
Ça ne goûte pas trop les pêches. En fait, c'est délicieux.
DES VARIANTES POSSIBLES
Epicurious suggère l'utilisation de la coriandre fraîche. Je pense au basilic citron ou au basilic lime qui feraient un mariage splendide, selon le souvenir que ces herbes m'ont laissé. Pour une déclinaison savoureuse et toute en légèreté, passez chez Louise.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Leur chair "dure" fait qu'elles sont souvent moins abîmées par le transport. J'en ai déjà mangé deux paniers et j'en ai perdu une seule. Un record!
En plus, comme tu dis, elles sont délicieuses!
Vive les pêches d'Ontario!
Publié par : Lucie le août 4, 2010 11:20 PM
Lucie, je n'.avais pas pensé à ça. Tu as raison, ici aussi, zéro perte. Je ne sais pas si on a droit à une variété hybride, mais elles sont super.
Publié par : tarzile le août 5, 2010 07:43 AM
Voilà qui me plaît beaucoup, beaucoup.
Publié par : mamina le août 6, 2010 03:30 AM
Mamina, c'est très frais. Parce que l'été est court...
Publié par : tarzile le août 6, 2010 06:44 AM
Super! Je vais en faire cette semaine, j'ai un panier de pêches dont je me demandais justement quoi faire (à part les manger tout rondes, évidemment). Merci Tarzile!
Publié par : Louise le août 9, 2010 07:54 AM
Louise, on est tellement dans cette saison. Si tu essaies avec d'autres fines herbes, fais-moi signe.
Publié par : Tarzile le août 9, 2010 02:24 PM
Mondoux que c'est bon ce gazpacho! Tarzile, j'ai utilisé le basilic, mais comme je n'avais pas de vinaigre de champagne, j'ai utilisé du vinaigre de xéres et 1 c. à table d'huile plutôt que 3. J'ai ajouté un peu d'eau pour compenser. Et j'ai utilisé du piment d'aleppe parce que je n'avais pas d'espelette. C'est délicieux, je m'en reprends un deuxième bol!
Publié par : Louise le août 10, 2010 09:01 PM
Tiens, curieusement hier j'ai mis dans mes favoris un potage mangue et tomates. Gaspacho intéressant! A noter!
Publié par : marie le août 11, 2010 11:38 AM
Merci Louise, pour les précisions au sujet des variantes.
Publié par : tarzile le août 12, 2010 07:09 AM
Marie, ça doit être bon aussi!
Publié par : tarzile le août 12, 2010 07:09 AM
Louise, je croyais que tu avais publié ta version du gaspacho. Je suis allée chez toi pour faire un lien.
Publié par : tarzile le août 12, 2010 08:08 AM
Tarzile, j'ai mis une variante de ta recette sur mon blogue! :)
Publié par : Louise le août 23, 2010 08:31 PM
En voilà un autre de cette nouvelle génération de gaspacho qui semble bien délicieux. Au melon, aux pêches, à la mangue, tout est maintenant permis.
Publié par : Miss Diane le août 24, 2010 06:57 PM
Diane, j'ai bien aimé le tien, au melon. Je vais sans doute l'essayer.
Publié par : tarzile le août 24, 2010 08:12 PM
En voilà un autre de cette nouvelle génération de gaspacho qui semble bien délicieux. Au melon, aux pêches, à la mangue, tout est maintenant permis.
Publié par : Miss Diane le août 24, 2010 08:26 PM
Diane, l'imagination humaine n'a pas de limite.
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 02:54 PM
