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août 01, 2010
Salade de chou aux olives Kalamata
... parce qu'il y a autre chose que la cole slaw à l'américaine.
C'est du moins ce que j'ai appris en lisant le livre La cuisine grecque de Rena Salaman. D'ailleurs, plus j'en apprends sur la cuisine grecque, plus je me questionne sur le mode de vie nord-américain.
Cette recette se terrait dans mon subconscient depuis quelques mois. C'est un modeste chou glissé dans mon panier par mes chers fermiers qui l'en a fait sortir.
Je sais, bien peu de gens jubilent à l'idée de manger du chou. Et pourtant, ses effets bénéfiques pour la santé devraient venir à bout de nos réticences. Un truc ? Manger cru.
Salade de chou aux olives Kalamata
CE QU'IL VOUS FAUT
1 chou vert pommé
12 olives noires Kalamata
6 c. à soupe d'huile d'olive grecque
2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe de persil italien, haché
sel
COMMENT FAIRE
Couper le chou en deux puis en quatre. Enlever les grosses feuilles extérieures. Retirer la base.
Couper le chou en tranches très fines. Jeter le coeur.
Selon Rena, le secret d'une bonne salade de chou réside dans la finesse des lanières. De toute manière, trancher le chou, c'est zen!
Déposer le chou dans un grand saladier. Ajouter les olives.
Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients. Verser sur le chou. Touiller. Servir.
LE VERDICT DES GOURMANDS
Suuuper bon. Non, ce n'est pas une faute d'orthographe, c'est l'expression de la gourmandise.
BON À SAVOIR
Le chou, l'huile d'olive et le citron ont des propriétés anti-cancer.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
ah moi le chou il me rappelle la soupe aux choux et carotte de ma maman...
aussi sa salade de chou à la relish...
Et depuis quelques années, j'en ajoute à mes sauté de poulet aux légumes...
Et je me fais des egg roll végé ou pas.
Le chou c'est sympa ;)
Merci pour ta recette! à essayer pour varier de la version de famille (à la relish)
Publié par : Manon le juillet 31, 2010 08:18 PM
Je n'ai jamais entendu parler de la salade de chou à la relish. J'aime trop les recettes du terroir, qui sont pleines de surprises.
Publié par : tarzile le août 2, 2010 07:25 AM
Je n'avais jamais remarquer l'expression : chou vert 'pommé'. Je ne l'utilisais que pour la salade...
Comme trancher le chou, c'est zen, j'en ferai donc tout autant. Je vais au marché ce matin, je jubile d'avance. Ouuuui!!
Publié par : Famille Gerdel le août 15, 2010 07:52 AM
Anne, cette recette sera splendide avec tes olives Kalamata grecques.
Publié par : tarzile le août 15, 2010 09:17 AM
