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septembre 10, 2010
Poires pochées au citron et à la cardamome d'après Patrice Demers
Je craque pour Les desserts de Patrice, une nouvelle émission présentée à Canal Vie et webdiffusée également. Comme le dit si bien Camille, quand Patrice a terminé, on se sent capable de faire comme lui. On a envie de tout faire.
Cette semaine, j'ai craqué pour ses poires pochées qu'il suggère d'utiliser comme cadeau d'hôtesse, ou cadeau gourmand.
J'ai attendu quelques jours avant de m'exécuter car personne ici n'aime l'anis étoilé. Je cherchais un substitut et en passant l'aspirateur, l'idée m'est venue. De la cardamome ! Merci à mon aspirateur pour services rendus. À ce propos, lisez le bon article de Martine dans Coup de Pouce sur la question de Est-ce que je devrais me faire aider pour le ménage ou bien si je vais le faire toute seule. Remplacer ménage par lavage de vitres, etc. Éclairant.
Je ne me sens pas obligée de l'offrir, ce cadeau gourmand. Je vais sans doute le garder pour nous. Faut tester avant de donner, c'est vraiment plus poli. Et pour moi, la politesse, c'est très important. Presqu'autant que de passer l'aspirateur.
Poires pochées au citron et à la cardamome d'après Patrice Demers
CE QU'IL VOUS FAUT
600 ml (2 tasses et demi) d'eau
200 g (1 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
2 lamelles de zeste de citron
3 gousses de cardamome (10 anis étoilé pour Patrice)
3 poires Bartlett
COMMENT FAIRE
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le jus de citron, le zeste et les gousses de cardamome. Porter à ébullition.
Une à la fois, peler les poires, les couper en deux ou en quatre selon la grosseur et en retirer le coeur avec une cuillère parisienne.
Les déposer au fur et à mesure dans le sirop chaud pour éviter qu'elles ne brunissent.
Les faire pocher à feu doux environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient relativement tendres.
Vérifier le degré de cuisson en y insérant une lame de couteau. Si le couteau ne rencontre pas de résistance, elle la poire est prête.
Déposer les poires dans un contenant de verre hermétique. Les couvrir du sirop de pochage et laisser refroidir avant de refermer le contenant.
Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Tu as raison. Il faut toujours goûter avant de donner. On ne sait jamais :)
Publié par : Bergamote le septembre 10, 2010 12:41 PM
Bergamote, je savais que tu comprendrais!
Publié par : tarzile le septembre 10, 2010 12:55 PM
Oho, tu as raison de les garder pour toi, j'ai bien peur de ne pas pouvoir résister non plus si j'essaie haha!
Publié par : Mlle Pigut le septembre 10, 2010 04:29 PM
hahahhaha J'adore, encore une fois, l'histoire qui accompagne cette recette. Juste pour ça, je vais l'essayer même si je en suis pas une super fan des poires.
Merci pour ce blogue si vivant et plein d'histoire Tarzile :-)
En passant Tarzile, la roquette et la coriandre poussent très bien au jardin en ce moment.. et le bok choy... reste ce que les chats extérieurs n'ont pas remués hahha
Publié par : Bajou le septembre 10, 2010 10:09 PM
Le bok choy et les chats. Trop drôle. Je vas faire comme toi l'an prochain. Je vais replanter de la coriandre car les plants plantés en mai sont morts depuis longtemps.
Publié par : tarzile le septembre 11, 2010 08:18 AM
Je t'invite quand tu veux si tu m'apportes des poires pochees :) Quelle belle idee!
Publié par : Louise le septembre 11, 2010 06:54 PM
En bonne élève, tu suis les instructions de Parice, tu y mets ta touche personnelle et voilà une belle réussite à la Tarzile! Je sens que je vais adorer...
Publié par : Miss Diane le septembre 11, 2010 09:47 PM
Louise, c'est noté!
Publié par : tarzile le septembre 12, 2010 07:39 AM
Miss Diane, je n'ai pas encore goûté. Trop de choses à faire. Ce sera aujourd'hui.
Publié par : tarzile le septembre 12, 2010 07:39 AM
Une très jolie recette épicée!
Bises et bon lundi,
Rosa
Publié par : Rosa le septembre 13, 2010 07:03 AM
Bonjour Tarzile. En visitant mes blogs ce matin, une pensée pour toi. Sur le blog: torchons et serviettes, une recette de gâteau aux figues.
Publié par : Luce le septembre 13, 2010 09:19 AM
Bon lundi Rosa.
Publié par : tarzile le septembre 13, 2010 02:21 PM
Luce. Merciii!
Publié par : tarzile le septembre 13, 2010 02:22 PM
Si jamais on a envie d'utiliser de la cardamome moulue, quelle quantitée suggères-tu?
Publié par : Lya le septembre 14, 2010 11:25 AM
Lya, je crains que tu n'obtiennes pas le même résultat. le goût de la cardamome moulue et celui de celle en gousse est fort différent. Je ne me risque pas à faire des prévisions, j'aurais peur de trop ressembler à Météo média pendant l'hiver.
Je te suggère une demi-gousse de vanille. Je surveillerais le goût pour éviter que ce soit trop et je l'enlèverais lorsque je serais satisfaite du résultat.
Publié par : tarzile le septembre 15, 2010 07:29 AM
ooh décidément... je craque!!!
Publié par : Line le septembre 20, 2010 01:50 PM
Line, tu les as préparées ?
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 02:45 PM
