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septembre 26, 2010
Salade de kale pour célébrer l'arrivée de l'automne
Étudiante à la cinquième secondaire, je me nourrissais de poésie. J'avais un faible pour Paul Verlaine. J'adorais déclamer la première strophe de sa Chanson d'automne : Les sanglots longs / Des violons / De l'automne / Blessent mon coeur / D'une langueur / Monotone. Je la répétais en accentuant les L, les O et les sons On.
Plus tard, j'ai craqué pour Yves Montand qui déclarait que les feuilles mortes se ramassaient à la pelle. Aujourd'hui, j'observe les feuilles qui tourbillonnent mollement vers le sol et je regarde ma pelle. Cher Prévert. Il n'a pas souvent été en charge de ramasser les feuilles mortes.
Si les feuilles mortes ne jonchent pas encore le sol, et si les grands vents glacés ne nous ont pas encore cadenassés à l'intérieur de façon permanente, les kale, eux, envahissent les étals des marchés. Des kale verts pommés, des kale rouges, des kale-raves et même, le merveilleux chou kale.
Ce midi, après plusieurs aller-retour, je me suis demandé ce qui conviendrait comme lunch. Passée à la ferme jeudi, j'avais l'embarras du choix.
J'ai préparé une salade de kale à 99 % locavore.
Salade de kale pour célébrer l'arrivée de l'automne
1 portion repas
CE QU'IL VOUS FAUT
2 feuille de chou kale
1 chou-rave
2 carottes
2 pommes, moi, 1 Spartan et 1 Cortland
2 tiges de céleri, coupées en brunoise
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, au goût
COMMENT FAIRE
Retirer la côte centrale des feuilles de chou. Hacher les feuilles en fines lanières. Réserver.
Peler le chou-rave. Le couper en bâtonnets au moyen d'une mandoline. Déposer dans un saladier.
Peler les carottes. Les couper en bâtonnets au moyen de la mandoline. Déposer dans le saladier.
Couper les pommes en deux. Retirer le coeur au moyen d'une cuillère parisienne. Couper en bâtonnets au moyen de la mandoline. Et oui, déposer dans le saladier. N'oubliez pas les dés de céleri.
Touiller les légumes. Ajouter le vinaigre et l'huile d'olive. Touiller. Saler au goût.
Servir.
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