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septembre 13, 2010
Salade libanaise mi-taboulé, mi-safsouf pour les lundis sans viande
Le safsouf est un taboulé sans tomates, avec des pois chiches. On dit qu’au commencement était le safsouf et que celui-ci est l’ancêtre du taboulé. Le taboulé est une salade de persil qui contient du blé boulgour et des tomates. Je ne connaissais pas le safsouf, mais lorsque j’ai pensé à un repas du soir vite fait, j’ai eu l’idée d’ajouter des pois chiches au taboulé pour qu’il soit plus protéiné. Je m’excuse auprès des puristes libanais. En souhaitant que ma passion pour leur cuisine trouve grâce à leurs yeux.
Salade libanaise mi-taboulé, mi-safsouf pour les lundis sans viande
Pour 4 personnes / PRÉPARATION 30 minutes
CE QU'IL VOUS FAUT
125 ml (1/2 tasse) de blé boulgour
2 bouquets de persil italien
1 petit bouquet de menthe
1 oignon blanc, haché très finement
3 grosses tomates, épépinées, coupées en dés et déposées dans une passoire
1 boîte (398 ml ou 14 on) de pois chiches, rincés et parfaitement égouttés
Jus de citron
Huile d’olive
Sel, piment
Cœur de laitue romaine, lavé et défait en feuilles
COMMENT FAIRE
Recouvrir le blé boulgour d’eau bouillante. Tremper pendant 10 minutes. Égoutter parfaitement.
Laver le persil. Essorer parfaitement dans une essoreuse à salade. Conserver les pluches seulement. Hacher assez grossièrement. Réserver. Laver et essorer la menthe. Hacher les feuilles finement. Réserver.
Mêler les tomates avec le boulgour et les oignons. Saler et pimenter, au goût. Mélanger avec les fines herbes. Ajouter du jus de citron puis de l’huile d’olive. Mélanger. Goûter. Ajouter les pois chiches. Mélanger. Goûter.
Servir avec les feuilles centrales d’une laitue romaine. Au Liban, on se sert de la laitue romaine comme d’un ustensile pour manger le taboulé et le safsouf.
VARIANTE. Pour une touche libanaise, ajouter une pincée de cannelle. Étonnant et délicieux.
ASTUCES. Pour que cette salade ne soit pas gorgée d’eau, il faut prendre de soin de bien égoutter chaque élément. Je ne la fais jamais reposer au frigo car les tomates n’aiment pas le froid. Lorsque j’ai des concombres libanais sous la main, j’en ajoute un ou deux après les avoir pelés, épépinés et coupés en petits dés. S’ils sont cultivés biologiquement, je ne les pèle pas.
À TOUTES CELLES QUI ONT CONTRIBUÉ AU RECUEIL DE RECETTES. Le montage est presque terminé. Le recueil des blogueuses sera bientôt près. Merci à toutes pour les recettes pleines de soleil que vous avez concoctées.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
eh bien pourquoi pas!
Moi aussi il m'arrive de faire quelques accrocs... et le pois chiches demeure dans le ton il me semble!
Je crois que je vais me laisser tenter, ça fait longtemps que je n'ai pas fait de taboulé.
Publié par : Manon le septembre 13, 2010 02:38 PM
Délicieuse petite recette!
J'aime aussi beaucoup beaucoup la cuisine libanaise mais comme toi j'ai tendance à improviser et du coup à "massacrer" toutes les cuisines du monde... en tout cas, ton résultat me plait beaucoup!
Super pour le recueil, beau travail!
Publié par : Mlle Pigut le septembre 13, 2010 03:44 PM
Manon, je me dis qu'il faut profiter de ce que la nature nous offre dans le moment. Car demain, on mangera des oignons et du chou!!
Publié par : tarzile le septembre 13, 2010 05:41 PM
Merci, Mlle Pigut.
Publié par : tarzile le septembre 13, 2010 05:41 PM
Cette salade aux ingrédients que j'adore me semble un délice, surtout avec la cannelle : extra ! Dans le genre taboulé, j'adore faire des taboulés sucrés.
Publié par : liseron le septembre 16, 2010 03:25 AM
Liseron, une excellente idée.
Publié par : tarzile le septembre 16, 2010 07:10 AM
