Tarzile.com: Tian debout aux aubergines et aux figues

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septembre 04, 2010

Tian debout aux aubergines et aux figues

J'ai toujours soutenu que le meilleur tian contenait des tomates italiennes. J'en ai trouvé hier chez Mylène à l'île Bizard. Donc, hier soir, un tian. Mylène avait aussi des figues importées de Grèce, c'est la saison, il y en avait aussi chez Mourelatos.

Je tente de rééditer mon exploit qui m'a valu le titre de meilleur tian de l'année. On verra bien.

Tian debout aux aubergines et aux figues

CE QU'IL VOUS FAUT

Huile d'olive
2 petites aubergines, tranchées
3 ou 4 tomates italiennes San Marzano, tranchées
1 figue, tranchée
1 gousse d'ail, mise en pétales
6 rondelles de fromage de chèvre
Sel, poivre
2 tiges de thym frais

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Couvrir le fond d'un moule à cake en pyrex avec de l'huile d'olive. Placer une rondelle d'aubergine debout. Contre l'aubergine, une tranche de tomate. Contre la tomate, l'aubergine. Alterner jusqu'à ce que le moule soit plein en insérant de temps à autre une rondelle de fromage de chèvre ou de figue.

Lorsque le moule est bien plein, insérer quelques pétales d'ail entre les tranches de légumes.

Sur les rondelles, émincer du thym.

Saler et poivrer puis verser de l'huile d'olive. Glisser dans le four. Faire cuire pendant 60 minutes, peut-être un peu plus mais attention, les légumes ne doivent pas brûler.

Déguster tiède.

LE VERDICT DU GOURMAND

9/10. Le génial a obtenu 12/10. Pourquoi ? Des tomates du patrimoine, une aubergine fine de mes fermiers. Comme quoi, même si les légumes du patrimoine, bio en plus, sont plus chers, ils sont meilleurs. Mais on va manger le second, pas de problème. La saison des super bonnes figues est si courte, tout comme celle des tomates italiennes d'ici.