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octobre 18, 2010
Mes meilleurs muffins aux pommes
Ainsi furent désignés les muffins beignes tirés du fascicule La passion d'une fournée de Robin Hood, justicier ayant nettoyé la forêt de Sherwood des mécréants qui la hantait et reconverti depuis en meunier. Pourquoi muffins beignes ? Je n'en ai pas la moindre idée. Mais vraiment aucune.
Moi, avec toute l'arrogance de la testeuse, je les ai renommés muffins aux pommes. Pour une raison assez simple. Il faut deux pommes. J'en profite, dans le moment, les pommes Spartan et Empire sont sublimes. Goûteuses et juteuses, le mariage parfait.
Si ces muffins contiennent plusieurs ingrédients, et que l'assemblage prend plusieurs minutes, le résultat en vaut la chandelle.
Tarzile, suffit le placotage. Place aux coupelles et aux pommes.
Mes meilleurs muffins aux pommes
À QUOI S'ATTENDRE
Préparation 15 minutes / Cuisson 25 minutes - 35 minutes / 16 muffins
CE QU'IL VOUS FAUT
3 tasses (145 g) de farine tout usage
1 c. à s. de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé (café) de sel
3/4 tasse (175 ml) de lait évaporé (Carnation), pour que vous choisissiez la bonne conserve à l'épicerie)
1/3 tasse (75 ml) de yogourt nature
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1/4 tasse (55 g) de beurre salé, mou
3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
2 oeufs, à la température de la pièce
2 c. à thé (café) d'essence de vanille
2 tasses (500 ml) de pommes pelées et râpées (moi, j'avais mal lu la recette et j'ai râpé deux pommes.)
COMMENT FAIRE
Préchauffer le four à 350 C (180 F).
Déposer 16 coupelles en papier dans des moules à muffins. Réserver.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait évaporé et le yogourt. Mélanger. Réserver.
Dans le bac du robot-mélangeur, verser l'huile de canola, le beurre et le sucre. Battre jusqu'à ce que la texture soit légère et mousseuse.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille.
Incorporer graduellement en alternant les mélanges de farine et de lait en battant à faible vitesse.
Commencer et terminer par la farine. Racler les parois du bol au besoin.
Ajouter les pommes en pliant la pâte.
Déposer la pâte également entre les 16 coupelles. Plus facile à dire qu'à faire, vous verrez bien.
Glisser au four et faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre.
On suggère de déguster chaud. J'ai dégusté tiède et vraiment, c'était exquis.
J'ai omis la garniture faite de beurre, de sucre et de cannelle. Tout le monde surveille son poids, pourquoi rajouter des calories diaboliques pour rien ?
LE VERDICT
Les meilleurs muffins aux pommes. Et on ne sait toujours pas pourquoi Robin les appelle beignes. Peut-être que dans le forêt de Sherwood, ils ont l'air de ça, les beignes. Déjà qu'en France, une beigne est une taloche. Dans la verte Albion, c'est peut-être un petit gâteau aux pommes. Allez savoir comment ils font, dans les Vieux pays.
VOUS M'AVEZ DEMANDÉ
Pour Christine et tous ceux qui vivent sur le Vieux continent, voici la description du lait évaporé Carnation. Notez que ce n'est pas du lait condensé sucré. C'est un lait qui a subi l'évaporation, ce qui le rend plus onctueux. J'ignore quelles marques de commerce sont présentes sur les tablettes de vos supermarchés. Si vous êtes attentifs, vous devriez trouver. Bonne quête.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Tarzile, c'est pas toi qui cherchait les meilleur muffin aux pommes l'automne dernier?
Publié par : Manon le octobre 17, 2010 08:41 PM
Voyage gourmand en Méditerranée !
Pour retrouver un peu de soleil avant l’arrivée de l’hiver, venez découvrir sur
http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx
plusieurs recettes de crêpes, galettes ou de pains des pays méditerranéens : pain algérien, turc, grec ou italien pour accompagner un repas ou combler un petit creux, mais surtout pour ravir vos papilles !
Publié par : Miss Paneo le octobre 18, 2010 06:42 AM
Oui et je m'en approche sérieusement!
Publié par : tarzile le octobre 18, 2010 07:18 AM
J'imprime et j'essaie dans la minute :)
Publié par : Mère Michèle le octobre 18, 2010 10:03 AM
Bonjour Tarzile, Ca semble en effet très prometteur...
Concernant ton interrogation, j'avais lu cette recette il y peu de temps (Les évènements arrivent souvent en série)
http://thepioneerwoman.com/tasty-kitchen-blog/2010/07/a-tasty-recipe-muffins-that-taste-like-doughnuts/
Ca peut répondre à ta question, penses-tu.? Des muffins au goût de beignes et sans les calories.
Je n'ai pas ces variétés de pommes mais j'essaierais sûrement
Publié par : CFramboise le octobre 18, 2010 11:29 AM
CFramboise, wow, la recette ressemble beaucoup à celle que j'ai testée hier. Il semble que les anglo-saxons font des beignes qui goûtent comme ça. J'avoue que les seuls beignes que je connais ne goûtent pas ça du tout. Mais les muffins sont délicieux. Merci pour le lien qui éclaire ma lanterne.
Publié par : Tarzile le octobre 18, 2010 11:51 AM
Mère Michèle, tu me diras ce que tu en penses. Ai-je raison de les qualifier de meilleurs muffins aux pommes ?
Publié par : Tarzile le octobre 18, 2010 11:52 AM
Arrivée chez vous, en cherchant des infos sur la Canneberge, je visite et je me régale.
Publié par : Boljo le octobre 19, 2010 01:51 PM
Commentaires sur les muffins: incomparablement moelleux, s'en est surprenant! Et le petit goût de pomme: miam! Un petit manque de sucre je dirais pour mes bebittes ici... ( pour moi c'est bien parfait). J'augmenterais un peu le sucre ou je ferais une petite ganache, une toute petite là... peut-on avoir la formule magique?? :oP
Publié par : Mère Michèle le octobre 20, 2010 11:28 PM
Bonjour,
Pouvez vous me dire ce qu'est le lait evaporé, en France je n'ai jamais vu ça
Merci
Publié par : christine le octobre 22, 2010 02:46 AM
Merci Boljo.
Christine, je vous ai répondu par courriel.
Publié par : tarzile le octobre 30, 2010 02:34 PM
Je les ai faits cet après-midi, avec un peu de changements, évidemment. L'homme les trouve très bons. Même Sushi est allée en gouter un lorsque j'avais le dos tourné...
Publié par : Miss Diane le décembre 29, 2010 11:19 PM
DIane, si Sushi les aime aussi, c'est un signe!!
Publié par : tarzile le décembre 30, 2010 09:09 AM
