Tarzile.com: La tire éponge à l'érable de Normand Laprise : J-4

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décembre 21, 2010

La tire éponge à l'érable de Normand Laprise : J-4

Celle qui est servie à la cabane à sucre de Martin Picard en guise de mignardise. Je l'ai ratée. Ratée. Vraiment et totalement. Je ne me vante pas. Il s'est produit quelque chose lorsque j'ai ajouté le bicarbonate de soude. C'est encore le syndrome de la chimie mal assumée.

Lorsque le mélange a atteint 150 degrés C, on lance le bicarbonate de soude et là, le mélange gonfle. Ici, rien n'a gonflé. Tout raplapla. J'ai fouetté afin de réveiller la mixture. Niet. Rien.

Alors qu'habituellement, je crains que tout déborde, là, je faisais des pieds et des mains - disons plus des mains dans ce cas là - pour que ça gonfle.

J'ai versé dans le moule. Phénomène plus qu'étrange, le mélange s'est mis à gonfler. Nous étions devant, les bras croisés, confus et étonnés, regardant le mélange gonfler et la croûte, se fissurer. Digne d'un film d'horreur. La revanche du dessert mal fagoté. Si j'avais préparé pour célébrer Halloween, j'aurais crié au succès.

C'est raté. Mais le goût de sirop d'érable est bien là. Si je trouve une explication à ce ratage, j'aurai une mignardise fabuleuse à servir à mes invités. Pour l'instant, je crois que le bicarbonate de soude est coupable.

Tout de même, voici la recette. J'attends vos conseils.

La tire éponge à l'érable de Normand Laprise

CE QU'IL VOUS FAUT

450 g de sucre
100 ml de sirop d'érable
350 ml d'eau
2 c. à thé de bicarbonate de soude

COMMENT FAIRE

Tapisser un moule de métal avec du papier sulfurisé. Réserver.

Dans un chaudron haut, verser les ingrédients. Mélanger. Porter à ébullition. Lorsque le thermomètre à bonbon indique 150 C, retirer du feu. Ajouter le bicarbonate de soude. Fouetter.

Verser dans le moule; laisser refroidir pendant 1 heure. Casser en morceaux.