Tarzile.com: La tire éponge : pourquoi le ratage. Essais et erreurs

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décembre 26, 2010

La tire éponge : pourquoi le ratage. Essais et erreurs

On se souviendra de mes démêlées avec la recette de tire éponge de Normand Laprise.

Je remets ça aujourd'hui. J'ai décidé de découvrir ce qui a achoppé. Le bicarbonate de soude ou le thermomètre.

J'ai fait de la tire éponge traditionnelle. Même résultat. Deux variables sont donc en cause. Le bicarbonate de soude ou le thermomètre. J'ai refait la recette. J'ai utilisé mon thermomètre à mercure et le même bicarbonate de soude. Il faut isoler une variable si on veut trouver la source du problème.

Le bicarbonate de soude n'est pas en cause. C'est le thermomètre. J'ai obtenu une tire éponge un peu plus brulée, en cessant la cuisson 1 degré avant la cible. Mais le mélange a gonflé. Comme la grenouille dans la fable de La Fontaine. J'ai hâte de goûter. Je souhaite que ce ne soit pas trop brûlé. Mais comment puis-je arriver à de drôles de résultats, même si j'ai calibré mon thermomètre ?