« Minestrone trop réconfortant | Main | Muffins santé aux bananes et aux bleuets »
janvier 22, 2011
Bouillon d'herbes aux nouilles, poulet et légumes chinois d'après Jamie Oliver
J'ai beaucoup de livres de recettes. Lorsque je mange seule, j'en prends un au hasard et je le feuillette. Cette semaine, j'ai choisi La cuisine de Jamie et je l'ai redécouvert. Ma première redécouverte, ce bouillon amélioré.
Je l'ai servi deux fois pendant la semaine. Je ne me vante pas, je n'avais pas d'inspiration et cette soupe est vraiment délicieuse. Ce sont deux arguments de poids je trouve.
Ce bouillon est dépanneur. Au fait, je dois avouer que ma provision de bouillon maison est en chute libre.
Bouillon d'herbes aux nouilles, poulet et légumes chinois d'après Jamie Oliver
CE QU'IL VOUS FAUT
450 g de nouilles chinoises (moi, des nouilles d'épeautre et de sarrasin)
4 filets de poulet (moi, la viande de cuisses de poulet que j'ai fait cuire au four)
1 litre de bouillon de volaille
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 grosse gousse d'ail, écrasée
300 à 400 g de légumes chinois (chou, bok choy, mange-tout, shiitake)
1 piment rouge émincé, sans les graines
1 botte de coriandre
4 c. à soupe de sauce soja
1 citron (ou une lime)
COMMENT FAIRE
Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter le gingembre et l'ail. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir.
Faire étuver les légumes au-dessus du bouillon frémissant ou les faire blanchir dans le bouillon, à vous de voir.
Pendant que le bouillon frémit, faire cuire les nouilles. Lorsqu'elles sont cuites, les répartir dans 4 bols. Sur les nouilles, déposer les légumes cuits. Sur les légumes, le poulet. Sur le poulet, le piment, la coriandre et la sauce soja.
Vérifier l'assaisonnement du bouillon. S'il manque de sel, allez-y.
Verser le bouillon très chaud dans les bols. Faites un splash de jus de citron ou de lime sur la soupe. Si vous avez des cuillers asiatiques, il est temps de les sortir.
ALORS
Léger et délicieux.
© Tarzile.com, 2011
Commentaires
fantastiques ces bouillons .
avec le froid qu'il fait il faut bien se réchauffer et rien de mieux qu'un bouillon
en passant bonne année et bon hiver
silvy
Publié par : silvy le janvier 22, 2011 11:11 AM
Bonne année, Sylvi. À toute ta famille aussi.
Publié par : tarzile le janvier 22, 2011 07:58 PM
Ah, ce bon vieux Jamie Oliver, une source inépuisable d'inspiration culinaire !
Il est assez rare de voir des recettes de bouillon, merci de partager celle-ci :)
Publié par : Cyril de St Sever le janvier 24, 2011 05:04 AM
J'ai un reste de poulet, un reste de filet de boeuf, l'embarras pour les nouilles (soba, ramen, udon), du bouillon en veux-tu en voilà., des légumes à finir...Tu vois où je veux en venir.
Publié par : CFramboise le janvier 24, 2011 02:54 PM
CFRamboise, c'est léger pour un lundi soir. J'ai aimé.
Publié par : tarzile le janvier 24, 2011 06:24 PM
Humm, ça me plait comme bouillon.
Publié par : Mijo le janvier 26, 2011 05:46 AM
