Tarzile.com: Minestrone trop réconfortant

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janvier 19, 2011

Minestrone trop réconfortant

Inspirée par Maria Loggia, j'ai préparé un minestrone. J'avais des ingrédients frais sous la main. J'ai même fait tremper mes haricots blancs, c'est vous dire à quel point j'étais motivée.

Je dois le dire. Cette soupe était vraiment meilleure le lendemain.

Minestrone trop réconfortant

CE QU'IL VOUS FAUT

Huile d'olive
3 tranches fines de pancetta douce, en lanières
1 petit oignon rouge, haché ou deux échalotes grises
3 gousses d'ail, écrasées
2 branche de céleri
3 grosses carottes, mises en dés
1 petit panais, mis en dés
1 courgette, mise en dés
Quelques feuilles de céleri
Croûte de parmesan, grattée
1,5 l de bouillon maison de dinde / jambon
1 boîte (398 ml) de tomates cerises entières
1 1/2 tasse de haricots blancs, cuits
2 poignées de nouilles à soupe, cuites à part

COMMENT FAIRE

Dans un chaudron à soupe, faire chauffer l'huile. Faire revenir la pancetta. La retirer et réserver.

Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire pendant quelques minutes.

Ajouter le céleri et faire cuire pendant une minute. Ajouter les carottes et faire cuire pendant 4 minutes. Ajouter les dés de panais et faire cuire pendant 1 minute. Puis, ajouter les dés de courgettes.

Faire cuire ensemble pendant 4 ou 5 minutes. Ajouter les feuilles de céleri.

Ajouter les croûtes de parmesan, si désiré. Verser le bouillon et les tomates sur les légumes. Porter à ébullition et mijoter le temps que les légumes soient cuits.

Pendant que la soupe mijote, faire cuire les nouilles. Égoutter. Réserver. Les jeter dans la soupe avec les haricots blancs cuits et faire cuire quelques minutes de plus. N'oubliez pas les morceaux de pancetta.

Servir dans un bol, sur un croûton sec frotté de gousse d'ail. Le croûton doit goûter beaucoup l'ail. Pourquoi ? Parce que l'ail frais donne du piquant à la soupe. Râper du parmesan sur la soupe. Ajouter un peu d'huile.