« Muffins santé aux bananes et aux bleuets | Main | Carottes grillées au four d'après Jamie »
janvier 25, 2011
Salade de légumes qu'on trouve partout parce qu'il faut manger entre 5 et 10 portions de fruits et de légumes par jour !
J'aime le fenouil. L'hiver, sur les étals, il a un goût délavé, mais j'aime quand même. Je dis délavé, car l'été, les fenouils de la ferme sont pétulants. À mille lieues de ce qu'on goûte pendant l'hiver.
Il y a une explication assez simple. Le fenouil de Les Cèdres ou de Senneville est cueilli le mardi et nous est remis le jeudi ou, au plus tard, le samedi. Il y a 20 km entre le champ et mon panier.
J'aime le fenouil. Alors lorsque mon épicier le vend à moins de deux dollars le bulbe, je me laisse tenter.
Cette recette, je l'ai retrouvée dans le livre de Jamie Oliver, La cuisine de Jamie. D'une simplicité renversante. Je n'en dis pas plus.
Salade de légumes qu'on trouve partout parce qu'il faut manger entre 5 et 10 portions de fruits et de légumes par jour !
2 grosses portions ou 4 portions civilisées
CE QU'IL VOUS FAUT
3 carottes, pelées
1 bulbe de fenouil. paré
2 tiges de céleri
1 c. à soupe de vinaigre de Banyuls (Merci au Père Noël et à Manon)
3 c. à soupe d'huile d'olive d'excellente qualité
1/2 c. à thé de sel
1 petite échalote française, hachée finement
quelques feuilles de basilic
plusieurs pluches de persil italien
COMMENT FAIRE
Mandoliner les carottes, le fenouil et le céleri pour avoir des morceaux assez fins. Déposer dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en y incorporant, après émulsion, les fines herbes hachées.
Verser sur les légumes. Touiller. Reposer pendant quelques minutes. Pas de problème. Les légumes sont assez solides et ne faneront pas en vous attendant. Servir.
© Tarzile.com, 2011
Commentaires
Jamie sait vraiment nous faire manger des légumes !
Bises
Hélène
Publié par : Hélène (Cannes) le janvier 26, 2011 07:58 AM
Aucune tentation pour moi, à cause de ce goût anisé. je me rattraperais sur d'autres fruits et légumes. Ca me laisse toujours perplexe cette comptabilité. En France, c'est 5 par jour et 3 produits laitiers...(Chacun y va de son lobby, je me dis parfois)
Carottes ça compte pour un, même si t'en mets 12? Tu sais que les fruits à la centrifugeuse, ça ne compte pas. Il faut garder les fibres.
Publié par : CFramboise le janvier 26, 2011 01:13 PM
Je suis d'accord, Hélène. Il a un don.
Publié par : tarzile le janvier 26, 2011 06:27 PM
CFRamboise, je suis convaincue, pour le lobby. Ou encore, nous, nous sommes alignés sur les Américains. Peut-être qu'ils ont besoin d'être galvanisés. On leur a donné le ketchup Heinz comme légume pour faire monter la moyenne nationale. Je ne savais pas pourla centrifugeuse. Ici, on est vraiment sur la quantité, peu importe. On part de trop loin, je crois.
Publié par : tarzile le janvier 26, 2011 06:29 PM
