« Carottes grillées au four d'après Jamie | Main | Salade d'oranges et d'olives noires parce qu'il fait trop froid! »
février 05, 2011
Salade de bébés épinards à l'orange
Nous voici en février et le manque de soleil commence à se faire sentir, je dirais cruellement. Le fait que la marmotte ait vu son ombre est un baume bien léger devant cette carence. Avec cette recettes très vite préparée, j'ai l'impression de mettre le soleil sur la table.
Cette recette est tirée du livre Cuisiner les aliments contre le cancer.
Salade de bébés épinards à l'orange
CE QU'IL VOUS FAUT
2 oranges
200 g de bébés épinards
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
Sel et poivre du moulin
4 c. à café (thé) de jus d'orange
60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
COMMENT FAIRE
Préparer la vinaigrette. Réserver.
Laver et équeuter les épinards. Déposer dans un saladier.
Peler les oranges à vif. Lever les suprêmes. Les ajouter aux épinards. Mélanger. Ajouter la vinaigrette au dernier moment. Bien remuer. Servir.
POUR LES CURIEUX
J'ai préparé la vinaigrette avec le vinaigre de xérès Gran Capirete.
ET ALORS ?
Frais. Ensoleillé. Vite fait. On mange des épinards et la vitamine C contenue dans les oranges permet de mieux absorber le fer contenu dans les épinards. Que demander de plus ?
© Tarzile.com, 2011
Commentaires
une petite salade vitaminée et colorée. on en a bien besoin en ce moment.
Publié par : mamina le février 5, 2011 03:36 PM
Il y a plein de bonnes choses dans les pousses d'épinards. on dit même que ça améliore la vascularisation du cerveau... A nos âges, faut bien ça!!!;-)))
Publié par : CFramboise le février 5, 2011 03:48 PM
Tu l'as dit, Mamina. Bon dimanche.
Publié par : tarzile le février 5, 2011 06:40 PM
Oh! Merci CFramboise, on met toutes les chances de notre côté.
Publié par : tarzile le février 5, 2011 06:40 PM
Pour ce soir, c'est hors de question pour le repas... c'est le super bowl quand même !!! mais cette semaine, du soleil dans mon assiette ça fera bien mon affaire :-)
Publié par : Bajou le février 6, 2011 09:20 AM
Bajou, quand même! Faut pas exagérer sur la santé.
Publié par : tarzile le février 6, 2011 09:35 AM
L'association orange/épinards est très bien pensée !
Publié par : Naïade le février 6, 2011 11:14 PM
Merci pour cette recette, Tarzile : je n'aurais pas pensé aux "bébés épinards". Ici, ma salade préférée à cette saison, c'est la mâche (que ma mère appelait "salade de blé" ou "doucette")qui résiste au gel et à la neige (en Belgique, du moins...où la température ne descend pas en-dessous de -15°C, en principe). J'y mets comme vous des oranges et, là, chapeau à vous qui "levez les suprêmes", car moi j'avoue me contenter de peler les oranges à vif et de couper chaque quartier en morceaux. On peut y ajouter aussi des betteraves rouges (cuites et coupées en dés : la couleur de la vinaigrette est superbe!), du pé-tsaï passé à la mandoline, des petits cubes de feta,des pignons grillés, etc. Qui a dit que l'hiver ne se prêtait pas aux salades ???
Cela dit, lors de mon année passée à Montréal, j'ai trouvé qu'il faisait vraiment TRES froid ...mais que vous aviez bien plus de soleil et de ciel bleu que nous !
Publié par : Jacqueline (Belgique) le février 8, 2011 12:21 PM
On oublie trop souvent que les oranges ça se mange aussi en salade. Je retiens tes bonnes idées.
Publié par : Miss Diane le février 11, 2011 11:07 PM
Merci Naïade.
Publié par : tarzile le février 12, 2011 08:40 AM
Jacqueline, notre froid est très humide et difficile à supporter. Merci pour les idées de salades. Vous avez raison, l'hiver se prête aussi aux salades.
Publié par : tarzile le février 12, 2011 08:41 AM
Tu as raison, Diane. Et il y en a tellement sur les marchés dans le moment. Mon coup de coeur, les oranges vendues par la Fondation du Canadien chez Métro.
Publié par : tarzile le février 12, 2011 08:42 AM
