Tarzile.com: Braisé de poulet et de carottes à la Casablanca

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avril 02, 2011

Braisé de poulet et de carottes à la Casablanca

La saison des légumes frais produits ici sera bientôt là. Dans six semaines. Je sais, j'ai une étrange définition du mot bientôt. En attendant, il faut faire avec les légumes de conservation. Je ne dis pas Y en a marre, mais...

Bien que je sois très Jeanot Lapin, il m'arrive de me demander ce que je ferais (encore) avec des carottes. Manque d'inspiration à la fin mars ? C'est un indicateur que le printemps arrive. Autant que la tempête des corneilles qui s'annonce pour demain.

Dans le magazine Whole Living que je viens de recevoir, c'était le sujet de la rubrique culinaire d'avril : Que peut-on cuisiner avec des carottes ?

Deux recettes ont immédiatement retenu mon attention : ce poulet braisé et des muffins aux carottes. Pour les muffins, on se revoit plus tard.

Braisé de poulet et de carottes à la Casablanca

CE QU'IL VOUS FAUT

1/2 c. à thé de graines de cumin entières
1/4 c. à thé de coriandre, écrasées (dans mon mortier adoré)
2 c. à soupe d'huile végétale
6 cuisses de poulet (2 lbs, ou 1 kg), sans la peau
Gros sel, poivre noir
1 gros oignon (jamais je n'écrirai ognon. JAMAIS), coupé en deux et tranché finement
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce de long
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de poulet faible en sel (ou maison)
1/4 tasse de raisins dorés (je n'aime pas et je n'ai pas ajouté)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 350 F.

Chauffer une casserole qui va au four à feu modéré-élevé. Griller les épices pendant une minute. Verser dans un petit bol. Réserver.

Chauffer l,Huile dans la casserole. Saler et poivrer généreusement le poulet. Le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, sans plus. Réserver.

Réduire au feu modéré et faire sauter l'oignon. Ajouter le vin et déglacer.

Ajouter les carottes, le bouillon, le poulet et les jus et les épices. Porter à ébullition. Couvrir et glisser la cocotte au four. Faire braiser pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Servir sur du quinoa. Garnir avec de la coriandre hachée.

ALORS ?

C'est super bon ! À refaire. Je vais essayer la congélation. Après avoir goûté cette recette, j'ai choisi de m'abonner au magazine.