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juillet 30, 2012
Soupe marocaine aux lentilles de mon amie Christiane
Soupe marocaine aux lentilles de mon amie Christiane
Pour 3-4 personnes
Mon amie Christiane a vécu un an au Maroc, dans une famille marocaine. La dame de la maison préparait cette soupe et a gentiment accepté de lui livrer son secret. Lorsque Christiane nous a servi cette soupe un soir d’été, j’ai passé outre à mes bonnes manières et je lui ai demandé un second service. Puis, je l’ai suppliée de me confier son secret. Cette soupe est parfaite pour les soirs où aucune sorte de viande ne me sourit. C’est comme pour les chips, difficile de s’arrêter avant d’avoir vu le fond du chaudron.
PRÉPARATION 15 MINUTES / CUISSON 60 MINUTES
INGRÉDIENTS
Huile de canola
La moitié d’un oignon rouge, haché
2 gousses d’ail, écrasées
250 ml (1 tasse) de lentilles brunes
3 grosses tomates en morceaux ou une boîte de 398 ml (14 on) de tomates en dés
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de jus de tomates ou de coulis de tomates maison
1 bouquet de coriandre
Persil italien, la moitié de la quantité de la coriandre
Sel, au goût
PRÉPARATION
Chauffer de l’huile de canola dans une casserole. Faire tomber l’oignon. Ajouter l’ail. Cuire pendant quelques minutes à feu doux. Ajouter les lentilles. Brasser pour les enrober d’huile. Cuire pendant 5 minutes à feu doux. Ajouter les tomates, le bouillon de poulet et le jus de tomates. Porter à ébullition lentement et faire cuire, à couvert. Pendant que la soupe mijote, hacher le persil et la coriandre.
Lorsque la soupe a mijoté pendant 30 minutes, ajouter les 3/4 de la coriandre et le persil. Saler. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, à découvert.
Au service, garnir avec le reste de la coriandre. Servir avec du pain frais et une salade verte.
TRUC. Un splash de lime ensoleillera davantage cette soupe.
