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décembre 22, 2013
Biscuits à la farine d'avoine, au sirop d'érable et aux perles rouges
Je remonte ce billet, Pourquoi? Parce que j'ai cuisiné ces biscuits hier et vraiment, c'est un coup de coeur. Il fera moche cet après-midi? Pas grave. On fait des biscuits!
Je sais, il est tôt pour parler du sirop d'érable. Mais que voulez-vous, les érables s'apprêtent à produire leur nectar. Je ne peux pas résister. J'ai envie d'en remettre sur la table, je vous assure, c'est inscrit dans mon code génétique.
J'ai choisi de dépoussiérer un classique. Je sais, je devrais plutôt dépoussiérer mes livres. Ce serait plus utile mais moins délicieux. C'est la relâche et on s'amuse.
J'ai donc repris une recette que j'ai faite en 2007. J'ai remplacé le sucre brun par du sirop d'érable. J'ai ajouté 3 c. à table de canneberges séchées, hachées. J'ai oublié l'eau. Et j'ai fait une découverte qui m'a troublée. En 2007, je faisais cuire mes biscuits à 325°F. En 2010, il faut que ce soit à 350°F. Est-ce mon four ? Est-ce moi ? Ou est-ce le sirop d'érable ? Je ne saurais dire. Mais une chose est certaine. J'ai fait cuire une partie de la recette à 325°F, l'autre à 350°F. Cette dernière est de loin la meilleure. Les biscuits sont plus croustillants, plus dorées, mieux réussis. Note à moi-même. Jamais de pilote automatique en cuisine.
Biscuits à la farine d'avoine, au sirop d'érable et aux perles rouges
3/4 tasse (110 g) farine tout-usage
1/2 c. à thé (c. à café) de bicarbonate de soude
1 tasse de flocons d'avoine (gruau)
1/2 c. à thé (c. à café) de sel
1/3 tasse de sucre vanillé
1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (112 g) de beurre ramolli
1 gros oeuf
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Tapisser deux tôles à biscuits avec du papier sulfurisé. Réserver.
Dans un bol, mêler la farine, le bicarbonate de soude, les flocons d'avoine et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec les deux sucres. Ajouter l'oeuf. Battre jusqu'à ce que la consistance soit lisse.
Ajouter le mélange sec en deux ou trois fois. Ajouter les canneberges. Mêler bien après chaque addition.
Laisser tomber la valeur de 15 ml de pâte par biscuit sur la plaque. N'en mettez pas plus, les biscuits seraient trop gros et trop mous. Oubliez ce conseil si c'est votre but. Écraser légèrement avec les doigts légèrement mouillés.
Enfourner. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes, soit jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Conserver dans un pot hermétique, ou congeler.
Souhaitons que ces biscuits très canadiens attirent la neige. Pendant la relâche seulement. Après, ce n'est pas nécessaire. Vraiment pas.
© Tarzile.com, 2010
Commentaires
Bonjour.
Je vais essayer cette recette trrrrès bientôt car c'est un mariage (canneberges/sirop d'érable) qui me plait bien.
Par contre, nulle part il n'est mentionnée la quantité nécessaire en canneberges.
Pouvez-vous me préciser combien je dois en mettre svp.
Merci
Publié par : Annie76 le mars 2, 2010 05:08 PM
Oups!
Erreur.
C'est 3 c à soupe (j'ai remarqué trop tard dans le préambules).
Mille excuses.
Publié par : Annie76 le mars 2, 2010 05:10 PM
Annie, tu peux en mettre plus, c'est à ton goût. Moi, pour un premier essai, j'y suis allée mollo.
Publié par : Tarzile le mars 2, 2010 05:37 PM
Une jolie recette de chez toi !
Bisous
Hélène
Publié par : Hélène (Cannes) le mars 4, 2010 02:46 AM
Raaaaah ! Tu n'as pas bientôt fini de me narguer ? Il y a "sirop d'érable" dans le titre de toutes tes recettes, en ce moment. Quelle chance vous avez ! :)
Je me suis préparé une petite sauce pour moi toute seule, l'autre jour : 50g de sirop d'érable + 50g de crème liquide, j'ai fait bouillir, et hop. J'y ai trempé des mouillettes de brioche : c'était s-u-b-l-i-m-e.
Publié par : Bergamote le mars 4, 2010 05:21 AM
Ils doivent être tellement délicieux avec le sirop d'érable.
Publié par : Hélène le mars 4, 2010 08:26 PM
