Tarzile.com: Les douze jours de Noël Archives

décembre 24, 2012

Pour une dinde qui soit juteuse

J'ai résisté longtemps. Ma Belle-mère me l'avait pourtant dit. Elle fait cuire sa dinde dans un sac à cuisson depuis des années. Moi, je suis si traditionnelle. Je ne voulais rien entendre. J'utilisais ma cocotte en fonte et arrosais très souvent l'oiseau.

C'est la chef Anne Desjardins, du resto l'Eau à la bouche, qui m'a finalement convaincue. Dans un article paru dans le journal La Presse, elle suggère d'utiliser les fameux sacs pour que le volatile ne soit pas sec.

J'ai décidé de tester le sac aujourd'hui. J'achète deux gros morceaux de dinde afin de procéder à l'expérience.

J'ai suivi les instructions à la lettre.

Ouvrez le sac. Y déposer 15 ml de farine puis la dinde. Fermez le sac avec le petit fermoir. Pratiquez 6 incisions pour éviter que sac et volaille explosent dans le four. Déposez dans une lèche-frite.

Faites cuire à 350°F (180°C).

Pour une dinde de moins de 5 kg, la durée de cuisson devrait se situer entre 1h15 et 2h00. En fait, la chef soutient que le volatile est cuit lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la chair (pas sur l'os, la lecture serait faussée) indique 180°F.

Chez moi, j'avais environ 2kg de viande. La cuisson a duré 1h30.

Le résultat? La dinde, qui n'est pas une Butterball, est juteuse alors que je n'ai ajouté aucun liquide.

Je dois des excuses à ma Belle-mère.

Publié à : 05:52 PM | Commentaires (29)

décembre 24, 2011

J'ai testé les chips de chou kale de di Stasio

Et c'est foule bon! J'en ferai le 27, si je trouve du kale qui ne soit pas trop mou. De plus, c'est tellement facile. Voici comment faire.

Ce qu'il vous faut

Des feuilles de chou kale
Huile d'olive
Sel

Comment faire

Préchauffer le four à 300 F.

Laver et assécher parfaitement. Retirer la côte centrale. Avec un couteau ou à la main, c'est vous qui voyez.

Déchirer les feuilles en morceaux assez gros. Josée recommande des morceaux de 3 pouces.

Déposer dans un grand bol. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Touiller, il faut que les feuilles soient bien enrobées.

Déposer sur des plaques tapissées de papier sulfurisé. Saler. Glisser au four. Après 12 minutes, vérifier. Vous retirez les feuilles qui sont croustillantes. Vous retournez les récalcitrantes et poursuivez la cuisson. Pendant combien de temps demandez-vous. Jusqu'à ce qu''elles soient prêtes.

Je n'ai pas de photo. Il y en a là. J'ai fait ça le soir. J'étais seule à la maison et j'ai tout mangé. Le kale me rend boulimique...

Publié à : 09:59 AM | Commentaires (4)

décembre 23, 2011

Au secours c'est déjà le 23 décembre - prise 2

Retour sur la journée d'hier. J'ai fait cuire la dinde. Je me suis invitée chez mes parents en promettant d'apporter le repas que je devais préparer hier mais que je n'ai pas eu le temps de faire. Ma liste s'étire au lieu de raccourcir.

Là, je prie fort pour que le dicton qui veut qu'on arrive à Noël en même temps que tout le monde s'avère cette année. Alors, aujourd'hui, que devrais-je faire pour ne pas avoir l'air du fantôme des Noëls passés demain. Et pour le pas faire mentir le dicton.

Préparer le pâté à la dinde. FAIT. Il est au congélateur!

Préparer la sauce aux boulettes pour la lasagne aux petites boulettes. Fait. Elle mijote gentiment sur la cuisinière. La lasagne est montée et attend la cuisson, demain soir, pendant l'échange de cadeaux.

Préparer la farce à la sarriette pour la dinde que je vais demander à mon Chéri de m'apporter aujourd'hui et que je ferai cuire demain parce que demain, c'est Noël et franchement, je ne pourrai plus tergiverser. FAIT, elle mijote doucement sur la cuisinière.

Faire cuire les tartelettes pour les tartelettes au sirop d'érable. FAIT. Elles sont sur l'îlot.

Faire cuire la garniture au sirop d'érable pour mettre dans les tartelettes que j'aurai fait cuire et qui auront refroidi

Emballer les cadeaux

Maintenant, j'ai une question. Une seule. Pourquoi je ne me sens pas mieux après avoir écrit cette liste?

À plus tard!

Publié à : 01:04 PM | Commentaires (3)

Zut! C'est déjà le 23 décembre

Préparer le pâté à la dinde

Préparer la sauce aux boulettes pour la lasagne aux petites boulettes

Faire cuire les tartelettes pour les tartelettes au sirop d'érable

Faire cuire la garniture au sirop d'érable pour mettre dans les tartelettes que j'aurai fait cuire et qui auront refroidi

Emballer les cadeaux

Maintenant, j'ai une question. Une seule. Pourquoi je ne me sens pas mieux après avoir écrit cette liste?

À plus tard!

Publié à : 11:05 AM | Commentaires (2)

décembre 22, 2011

Courte liste de choses à faire - 22 décembre

Les listes, y a que ça. Voici ma liste du jour :

Faire cuire une poitrine de dinde, pour le pâté à la dinde que je veux faire ce soir. Une fois la viande cuite, tout va très vite.

Faire la sauce aux petites boulettes pour la cinquième lasagne.

Emballer les cadeaux si je peux avoir accès à ma salle en toute tranquillité!!! Ceci n'est même pas subliminal comme message.

M'inviter chez mes parents le 25 avec une lasagne sous le bras (on se reporte au point deux de ma liste chérie) parce que mon papa ne voudra pas circuler sur une île en train de se refermer sur elle-même et qui a oublié le dicton : Nul n'est une île se suffisant à elle-même!

Bisous Bisous!

PS. Les céréales La fourmi bionique sont délectables avec le yogourt 0% de Liberté. Je dis ça comme ça.

Publié à : 10:01 AM | Commentaires (2)

Lasagne aux petites boulettes

Je remonte cette recette s'inspire de la recette de Lasagna per le Feste de Elena Faita. Je l'ai servie une fois à Noël, comme le font plusieurs Italiens. Ce fut un succès. Depuis, c'est la tradition. j'en prépare à chaque Noël. J'écoutais Kampaï avec l'excellent Dr. Béliveau qui a demandé à Stephano ce qu'il y aurait à la table du Réveillon. Il a souligné, avec un chouia d'ennui dans la voix, qu'il y aurait la lasagne aux petites boulettes de sa mère. Nous aussi, nous en aurons! Ce qui est bien, c'est que le jour de la réception, il ne reste qu'à mettre au four! Et moi, je peux papoter avec les invités.

Contrairement à mon habitude, cette recette est longue à faire et contient plusieurs éléments. Mais il y a une compensation. Les quantités suffisent à confectionner deux lasagnes, dont une ira au congélo.

Lasagne pour les fêtes

2 lasagnes

La sauce

1/2 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées, écrasées
4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive
12 tasses (3 l) de coulis de tomates ou, à défaut, des tomates italiennes en boîte (Mes préférées sont les Aurora, pezzettoni. Elles sont importées d'Italie)
Sel, et poivre

Les boulettes de viande

1 lb (450 g) de veau haché
2 œufs
1/4 tasse (60 ml) de persil italien, haché finement
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
1/4 tasse (60 ml) de lait
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
Sel

Les lasagnes

1 lb (450 g) de pâtes à lasagne sèches

L'assemblage de la lasagne

1 1/2 tasse (375 ml) de parmesan râpé par lasagne
Un petit pot (230 g) de ricotta allégé par lasagne
11 oz (340 g) de mozzarella ferme râpé par lasagne

La sauce

Dans une casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez le coulis de tomates, portez à ébullition et laissez mijoter doucement. Pendant que la sauce mijote doucement - Puce vient de me dire combien çà sent bon dans la maison - préparez les boulettes.

Les boulettes

Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients pour faire les boulettes. Façonnez à la main les boulettes de viande de la taille d'une petite olive.

Au fur et à mesure, ajoutez les boulettes à la sauce. Salez et poivrez. Laissez mijoter tout doucement la sauce, à couvert, 1 heure 15 minutes. Selon Elena, cette sauce pourra se préparer 2 jours à l'avance.

Entretemps, faites cuire les pâtes en suivant les indications du manufacturier. Aussitôt qu'elles sont cuites, retirez les pâtes et les rafraîchir dans un grand bol d'eau glacée.

Épongez les pâtes sur des linges sans qu'elles ne se touchent.

L'assemblage

Dans un plat de cuisson de 25.5 cm X 33 cm (10 ½ pcs X 13 1/3),
versez un peu de sauce, sans les boulettes, pour couvrir le fond.

Disposez les pâtes. Étalez la sauce en répartissant les boulettes.

Répartissez un peu de ricotta, du parmesan et de la mozzarella.

Répétez pour obtenir 3 rangs.

Terminez avec la sauce tomate, la ricotta, le parmesan et la mozzarella. Vous pourrez préparer la lasagne 2 jours à l'avance et la réfrigérer.

Faites cuire dans un four préchauffé à 350° F (180°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne un peu. Disons environ 30 minutes.

En cours de cuisson, à l'aide d'une fourchette, détachez le pourtour de la lasagne pour permettre à la sauce de remonter à la surface. Piquez la surface de la lasagne un peu partout.

Servez avec une salade verte craquante.

Publié à : 09:46 AM | Commentaires (12)

décembre 18, 2011

Retour sur un beau dimanche après-midi rempli de biscuits

J'ai fait cuire la dinde ce matin. Je sais. Dimanche matin. Disons que ça sentait bon dans la cuisine. La viande est dans le frigo et elle m'attend.

Après, la fabrique de biscuits. J'ai fait trois recettes. La première avec des pistole de chocolat Barry à 64 % de cacao.

La deuxième avec des pistoles de chocolat au lait. La troisième en hommage aux biscuits à 250 $ de Neiman-Marcus. Chocolat au lait et 1 c. à soupe de café instantané espresso de Nescafé.

J'ai fait une deuxième fournée de cupcakes à la vanille pour décorer le 27 décembre. Ils refroidissent sagement sur la grille qui elle, est sur l'ilot.

Deux desserts à congeler. C'est vraiment cool. Pour que ma journée se termine vraiment bien, il reste à préparer un pâté à la dinde et à couper le gâteau sans feu en morceaux.

noël_20104picweb.jpg

Publié à : 04:04 PM | Commentaires (6)

Les pâtés à la dinde, c'est aujourd'hui

Pour me calmer. je dois avoir des provisions au congélateur. C'est comme ça et pas autrement. Ce matin, 7 h 00, j'ai mis une demi-poitrine de dinde au four.

Maintenant, je bois mon café plus tranquille. En attendant, je fais la liste de e que je pourrai faire aujourd'hui :

Des biscuits au chocolat. Facile à faire, délicieux, un hit ici et inratables. À faire aujourd'hui.

Des cupcakes Red velvet. Avec leur couleur rouge, ils sont très festifs pour le temps des Fêtes. Ils se congèlent à merveille. Restera à faire le glaçage, si j'en fais.

Un gâteau aux carottes, glaçage en sus. Pour le 27. à faire à l'avance. Glacer le matin même.

Des boules aux dattes. Pour le 24. À faire le 23. Faf. Ça prends 15 minutes. Et ça se conserve.

De la tire éponge. Pour le 27 décembre. À faire le 26.

Le reste, je ferai au fur et à mesure. Si j'ai envie.

Bonne journée, je vous tiens au courant de l'avancement des travaux. Pour que vous puissiez rigoler un peu!

Publié à : 08:27 AM | Commentaires (3)

décembre 17, 2011

Se préparer à Noël en sept jours, c'est possible? C'EST FOULE POSSIBLE!

Me revoilà. Après un automne plus que chargé. Tellement chargé que moi, Tarzile, je n'ai pas eu le temps de préparer rien. Rien du tout. Alors, il reste sept jours. Je m'y suis mise ce matin.

Au programme, du gâteau sans feu. Il dort au frigo. Là, je me prépare à faire du sucre à la crème. J'ai calibré le thermomètre, aucun problème. Lorsque l'eau bout, il indique 100 C. Tout baigne.

Vous, que faites-vous aujourd'hui?

Publié à : 01:36 PM | Commentaires (15)

décembre 31, 2010

Petit questionnaire gourmand d'Ève Dumas de La Presse pour le sixième jour de Noël

Questionnaire qui a été soumis à sept chefs. Vous trouverez les réponses, parfois étonnantes, de ces chefs dans le cahier gourmand du 31 décembre.

J'ai eu envie de me poser ces sept questions. Le 31 décembre sonne l'heure des bilans, non ?

Un ingrédient pour résumer 2010 ?

La poudre de framboises de Manon, par Bajou.

Un nouveau produit local ?

Les pétales de roses en poudre de D'Origina.

Le plat que vous avez le plus mangé à la maison ?

Le boeuf sauté sino-québécois, avec des poivrons qui sont tout, sauf verts.

Le plat que vous n'êtes plus capable de voir sur un menu de restaurant ?

Un chef l'a mentionné et je suis d'accord. La salade de mesclun. La vinaigrette est souvent trop sucrée. Aussi, les recettes dont le nom contient plus de mots que le nombre d'ingrédients qu'il a fallu pour la réaliser...

Un ingrédient ou un plat à surveiller en 2011 ?

Le calmar. Il est issu de la pêche durable. Il se cuit en quelques secondes. Il ne goûte pas le poisson.

Un restaurant à l'étranger

Adrienne Pizzabar, près de Wall Street. Pour ses pizzas carrées à la croûte craquante. Pour ses salades. Pour la paix.

Le livre de recettes que vous avez le plus feuilleté

La cuisine grecque de Rena Salaman. Je l'ai beaucoup utilisé aussi.

Si ça vous chante, exprimez votre opinion.

Publié à : 10:27 AM | Commentaires (12)

décembre 30, 2010

Compote aux deux canneberges pour le cinquième jour de Noël

Le soir du Réveillon, malgré un planning serré, je me suis rendu compte que j'avais oublié les canneberges. Une hérésie. On ne mange pas la dinde sans l'accompagner de perles rouges. Non. Pas cette gelée immonde qu'on retrouve dans une boîte trop parfaite. Vraiment. Une petite compote qui a mijoté doucement sur la cuisinière. Pas longtemps. En moins de 20 minutes, tout est réglé.

Lorsque j'ai annoncé que j'avais oublié la compote de canneberges, ma fille m'a jeté un oeil noir. J'en mangerai pas, donc... Je vous laisse le soin de compléter la phrase selon votre intuition. Comme si elle avait été forcée de manger quoi que ce soit au cours de sa vie... Enfin !

J'ai donc pensé, pour une fois, à couper ma recette en deux. Seuls les vieux croûtons se délecteront alors !

Compote aux deux canneberges

CE QU'IL VOUS FAUT

190 g de canneberges fraîches
185 ml de jus d'orange
Une dizaine de canneberges séchées, aromatisées au sirop d'érable (Fruit d'Or)

COMMENT FAIRE

Dans une casserole, déposer les deux premiers ingrédients. Amener à ébullition et mijoter à feu doux. Combien de temps me demandez-vous? Jusqu'à ce que la texture vous plaise.

Lorsque la texture vous semble agréable, éteignez le feu. Ajouter les canneberges séchées que vous aurez coupées finement. Mélanger.

Laisser refroidir. Mettre en pot et réfrigérer. Conserver au frigo jusqu'au grand soir! Pour ma part, j'ai servi une heure plus tard. Ne faites pas comme moi, prenez de l'avance.

LE VERDICT DES PAPILLES

Après que j'aie procédé à un interrogatoire digne de la CIA, on m'a assuré (Ici j'hésite. Dans mes cours de français, la religieuse criait qu'avec le pronom on, le participe restait toujours invariable. Elle l'avait écrit en lettres majuscules au tableau et frappait sur ledit tableau frénétiquement. Pas beau à voir. Cependant, je constate que dans la plupart des cas maintenant, on accorde ledit participe. Si vous avez la réponse à cette question philosophique, je vous prie de m'éclairer. En attendant, je reste fidèle à l'enseignement de soeur Thérèse. Elle dormait aussi pendant les cours, ce qui pourrait jeter un léger discrédit sur ses déclarations intempestives) qu'il y avait une différence. Moi, je l'ai perçue. D'une part, il y a la texture de la compote qui change. D'autre part, le sucre du sirop d'érable ajoute de la complexité à la compote.

Je viens de me rendre compte que je m'étais trompé de règle de grammaire. Merci Diane et CFramboise de m'avoir ramenée dans le droit chemin.

noël_20109_canneberges_picweb.jpg

Publié à : 09:21 AM | Commentaires (6)

décembre 29, 2010

Noël à Poudlard pour le quatrième jour de Noël

Noël_beaumier_confettiweb.jpg Je suis tombée en amour avec Harry Potter il y a plusieurs années. Je voyais des publicités dans Internet et je me demandais quel était cet étrange personnage dont on parlait tant chez les Américains.

J'ai acheté Harry Potter à l'école des sorciers. Je l'ai lu en 24 heures. Je me suis précipitée à la librairie et j'ai acheté Harry Potter et la chambre des secrets. 36 heures plus tard, je me pointais à la librairie pour acquérir Harry Potter et le prisonnier d'Azkaban. Je ne savais pas qu'il deviendrait un livre culte pour moi. (Je l'ai lu en 48 heures, j'étais tout de même en charge d'une bambine et je devais la nourrir et la conduire à l'école).

Je l'ai relu dernièrement, probablement pour la douzième fois. J'ai corné les pages dans lesquelles J.K. traitait de Noël avec tout l'amour que les anglo-saxons peuvent éprouver pour Noël.

"... les somptueuses décorations de Noël avaient été installées dans le château bien qu'il n'y eût presque plus d'élèves pour en profiter. D'épaisses guirlandes de houx et de gui étaient accrochées le long des couloirs, de mystérieuses lumières brillaient à l'intérieur de chaque armure et la Grande Salle était remplie de ses douze sapins habituels qui scintillaient d'étoiles d'or. Un puissant et délicieux fumet, annonciateur de mets délectables, se répandait dans les couloirs et la veille de Noël, il était devenu si alléchant que même Croûtard sortit son museau de la poche de Ron pour renifler avidement avec l'espoir de profiter du festin.

(...) Harry, Ron et Hermione s'installèrent côte à côte au bout de la table. Pétards surprises ! annonça Dumbledore avec enthousiasme. Il tendit l'extrémité d'un gros pétard argenté à Rogue qui tira dessus à contrecoeur. Le pétard explosa comme un coup de feu et laissa apparaître un chapeau pointu surmonté d'un vautour empaillé. (...) Harry (...) échangea un sourire avec Ron tandis que Rogue, les lèvres plus minces que jamais, poussait le chapeau vers Dumbledore qui s'en coiffa aussitôt."

Pour le quatrième jour de Noël, faites exploser des pétards. Riez. Amusez-vous. Soyons des Dumbledore ! Le plancher sera couvert de confettis ? Laissez ça aux elfes de maison. Ils ramasseront tout ça demain.

Publié à : 02:25 PM | Commentaires (4)

décembre 27, 2010

Fêter Noël le deuxième jour de Noël

Dans notre famille, nous célébrons Noël le 24, le 25 et le 27. Hier, nous avons célébré le Noël des jeunes. Ce fut une belle fête. Un membre du groupe, frappé par une rarissime maladie, a failli nous quitter. Pour toujours. Il était là, comme si rien ne s'était passé. Disons que c'est suffisant pour croire en la magie de Noël.

Puisqu'il y avait 8 jeunes, j'ai repensé l'organisation de la cuisine. Pour faire différent, j'ai suspendu des lanternes roses au-dessus de la longue table.

Sur la table des desserts, il y avait deux nouveautés. Des fraises Tagada. OUI. Elles sont maintenant importées au Canada. Et des bonbons au cola. Vraiment étonnants. Toujours, les framboises suédoises. Des rouges et des vertes. Les cupcakes (petits gâteaux) ont été décorés avec beaucoup de talent, comme d'hab!

Noël_beaumier2_tagadaweb.jpg

Il y avait aussi un énorme pot rempli de biscuits au chocolat. Je lui ai donné un air festif, c'est obligé.

Noël_beaumier_biscuits_picwebpicweb.jpg

Le matin du 27, mon Chéri me demande, avec beaucoup de sérieux : As-tpop-uppop-up ? Ces tubes remplis de confettis et qu'un ressort projette dans les airs. Panique. Non. Pas de confettis sauteurs. Il s'est précipiDollaramalarama le plus près pour faire provision.

À preuve, cette photo.

Noël_beaumier_confettiweb.jpg

Publié à : 07:57 PM | Commentaires (3)

décembre 26, 2010

La tire éponge : pourquoi le ratage. Essais et erreurs

On se souviendra de mes démêlées avec la recette de tire éponge de Normand Laprise.

Je remets ça aujourd'hui. J'ai décidé de découvrir ce qui a achoppé. Le bicarbonate de soude ou le thermomètre.

J'ai fait de la tire éponge traditionnelle. Même résultat. Deux variables sont donc en cause. Le bicarbonate de soude ou le thermomètre. J'ai refait la recette. J'ai utilisé mon thermomètre à mercure et le même bicarbonate de soude. Il faut isoler une variable si on veut trouver la source du problème.

Le bicarbonate de soude n'est pas en cause. C'est le thermomètre. J'ai obtenu une tire éponge un peu plus brulée, en cessant la cuisson 1 degré avant la cible. Mais le mélange a gonflé. Comme la grenouille dans la fable de La Fontaine. J'ai hâte de goûter. Je souhaite que ce ne soit pas trop brûlé. Mais comment puis-je arriver à de drôles de résultats, même si j'ai calibré mon thermomètre ?

Les photos suivent.

Publié à : 01:09 PM | Commentaires (1)

Le premier jour de Noël : la légende des animaux qui reçoivent le don de la parole

Nous y voilà. Les douze jours de Noël. Je cuisinerai des desserts. Je planifierai la ronde des plats, les déplacements dans la maison. Mon Chéri fera les dernières courses. C'est la tradition.

à propos de la tradition, connaissez-vous la légende des animaux de Noël ? Le 24 décembre, à minuit exactement, les animaux reçoivent le don de la parole. Il faut le croire sans le voir, ou l'entendre.

Malheur aux téméraires qui épieraient leurs animaux afin de les surprendre en flagrant délit de placotage. Les animaux pourraient nommer ceux qui mourront au cours de l'an qui vient. Les oreilles indiscrètes pourraient bien faire partie de la liste!

Pour ma part, je dormais à poings fermés, le 24 à minuit, épuisée par une semaine de préparatifs intempestifs. Je n'ai pas pu vérifier si mes deux loustics s'échangeaient des confidences funéraires.

Aujourd'hui, je prépare les derniers desserts : boules aux dattes, tire éponge, carrés aux Rice Krispies. Je décore la cuisine. Je change de table pour en installer une qui accueille huit jeunes affamés. je monte les chaises. Je planifie la déco de la table. Je fais des listes.

Je planifie l'entrée en m'inspirant du très beau livre de Maria Loggia que le Père Noël a déposé sous l'arbre.

Je vous en reparle plus tard. Mais sachez que c'est un livre superbe. Je n'ai pas corné les pages des recettes qui me plaisent, corner plus que la moitié des pages d'un livre, ça ne se fait pas!

noël_20107picrimweb.jpg

À plus tard !

Publié à : 08:41 AM | Commentaires (2)

décembre 21, 2010

La tire éponge à l'érable de Normand Laprise : J-4

Celle qui est servie à la cabane à sucre de Martin Picard en guise de mignardise. Je l'ai ratée. Ratée. Vraiment et totalement. Je ne me vante pas. Il s'est produit quelque chose lorsque j'ai ajouté le bicarbonate de soude. C'est encore le syndrome de la chimie mal assumée.

Lorsque le mélange a atteint 150 degrés C, on lance le bicarbonate de soude et là, le mélange gonfle. Ici, rien n'a gonflé. Tout raplapla. J'ai fouetté afin de réveiller la mixture. Niet. Rien.

Alors qu'habituellement, je crains que tout déborde, là, je faisais des pieds et des mains - disons plus des mains dans ce cas là - pour que ça gonfle.

J'ai versé dans le moule. Phénomène plus qu'étrange, le mélange s'est mis à gonfler. Nous étions devant, les bras croisés, confus et étonnés, regardant le mélange gonfler et la croûte, se fissurer. Digne d'un film d'horreur. La revanche du dessert mal fagoté. Si j'avais préparé pour célébrer Halloween, j'aurais crié au succès.

C'est raté. Mais le goût de sirop d'érable est bien là. Si je trouve une explication à ce ratage, j'aurai une mignardise fabuleuse à servir à mes invités. Pour l'instant, je crois que le bicarbonate de soude est coupable.

Tout de même, voici la recette. J'attends vos conseils.

La tire éponge à l'érable de Normand Laprise

CE QU'IL VOUS FAUT

450 g de sucre
100 ml de sirop d'érable
350 ml d'eau
2 c. à thé de bicarbonate de soude

COMMENT FAIRE

Tapisser un moule de métal avec du papier sulfurisé. Réserver.

Dans un chaudron haut, verser les ingrédients. Mélanger. Porter à ébullition. Lorsque le thermomètre à bonbon indique 150 C, retirer du feu. Ajouter le bicarbonate de soude. Fouetter.

Verser dans le moule; laisser refroidir pendant 1 heure. Casser en morceaux.

noël_20106picweb.jpg

Si je compare les alvéoles avec celles de ma tire éponge de l'an dernier, je perçois nettement les différences.

Publié à : 06:07 PM | Commentaires (6)

Mes caissettes roses : plus jolies avec une pâte blanche J-4

C'est l'Amoureuse des desserts qui avait raison. Avec une pâte blanche, mes caissettes roses conservent leur jolie couleur.

Cette année, la couleur thème du Noël des enfants sera le rose. Donc, les caissettes à cupcake le sont.

J'ai préparé une recette ce matin. Ils sont douze, sagement alignés dans le congélateur à l'heure qu'il est.

À retenir. Les petits gâteaux au chocolat ne seront pas à leur mieux dans ces caissettes.

noël_20104picweb.jpg

Publié à : 02:29 PM | Commentaires (0)

décembre 20, 2010

Repas de Noël : Quoi ? Qui ? Comment ? - J-5

Nous y sommes. Le dernier droit. Cette année, chez moi, rien ne va comme prévu. Bienvenue sur la planète Terre, Tarzile. La planification ne sert à rien alors ? La planification m'amène à réajuster le tir constamment. À éliminer les trucs qui sont impossibles à réaliser. C'est comme ça, je n'y peux rien.

Hier, j'avais prévu faire mers et mondes. J'ai fait mers. Aujourd'hui, ce sera mondes. Pour me calmer, ou pour m'énerver davantage, c'est selon le point de vue, j'ai sorti un modèle de planning pour le repas du 27. Le voici. Je liste le plat, qui en assume la responsabilité, ainsi que le contenant dans lequel il sera servi. Mon nom apparaît partout, mais ce n'est pas ça qui importe. Peut-être un peu, mais les desserts, c'est mon dada.

Voici mon plan de match. Maintenant, il reste à préparer les desserts et à espérer que plus rien ne viendra modifier le planning.

noël_20103web.jpg

Vous, vous vous en sortez comment ? Un petit rappel : Achetez. Emballez. Cachez.

Bon lundi !

Publié à : 10:14 AM | Commentaires (6)

décembre 17, 2010

Cinq produits gourmands à offrir à une foodista J-8

Huiiit! Huit petits jours. Ce chiffre tout rond, que je trouve gracieux, me fait trembler ce matin. Tant de choses à faire et si peu de temps. Qui a dit ça ? Peut-être Michel de Montaigne, ou ma grand-mère. Je perds mes repères actuellement.

Les bibelots, les cadres électroniques, les certificats-cadeaux ne vous disent rien ? Pour ma part, il y a des produits dont je ne me lasse jamais. Ils ont une place toute désignée dans le garde-manger. Première tablette à gauche, mais je m'écarte de mon propos. Ils ont les qualités que je cherche d'un cadeau. Ils sont consommables. Ils ne prennent pas la poussière. Je ne cherche jamais où les entreposer. Voilà, je vous présente ma liste de petites choses non essentielles mais incontournables.

Le vinaigre de Banyuls de la vinaigrerie La Guinelle. Du goût sans cette acidité qui râpe le palais. Ce vinaigre fait s'exclamer mes invités à propos d'une simplissime salade verte. Il est disponible chez Les passions de Manon, à Saint-Hyacinthe. Pour savoir où le trouver, allez sur le site Fleur d'olive, sous l'onglet Contact.

Les pétales de rose en poudre de D'Origina. Le goût des roses sauvages mis en pot. J'en ajoute dans les confitures, dans les salades de fruits et dans les quatre-quarts et les sablés. Vous préparez un cadeau gourmand, un quatre-quarts citron / pétales de rose en poudre. Vous ajoutez la recette et un petit pot de poudre rose.

Du piment d'Espelette. Certains croyaient que ce piment allait passer de mode. Allons donc. Jamais je ne reviendrais aux poudres de piment qui décapent le palais. Il y en a dans les boulangeries Première Moisson.

De belles gousses de vanille. Épices de Cru en offre plusieurs variétés. On y offre aussi une belle bouteille contenant des gousses de vanille. Vous ajoutez l'alcool et dans deux mois, vous avez la meilleure essence de vanille. Une idée cadeau astucieuse. Vous pouvez commander en ligne, le service est impeccable.

La cinquième idée. J'hésite. De la fleur de sel. Ou des fèves de tonka ? Je vous laisse choisir. Pour ma part, ce sont deux incontournables.

Un boni. De l'huile d'olive. On a le choix. J'aime bien La belle excuse, la Mirum et la Pandora.

Quel produit aimez-vous par-dessus tout ?

noël_20102piccadeauweb.jpg

Publié à : 07:59 AM | Commentaires (5)

décembre 14, 2010

Les commandes en ligne, il faut que je m'y retrouve J-11

Cette année, j'ai commandé plusieurs cadeaux en ligne. Quand on voit la belle température, ça s'explique. Hier, je me demandais comment m'y retrouver. Qu'est-ce que j'ai commandé ? Pour qui ? Qu'est-ce qui est arrivé ? Qu'est-ce qui arrivera cette semaine ? La semaine prochaine (mes pensées tremblotent soudainement) ?

Il me faut une autre liste. La liste des cadeaux commandés en ligne. CQFD.

Une liste toute simple, avec quelques en-têtes seulement : le cadeau, le fournisseur, la date de la commande, la date prévue de livraison, et ma colonne préférée : la date de la réception.

Bon, même après avoir fait cette liste - on se souviendra que je suis une fan de Lorelaï Gilmore - je frissonne encore. Certains cadeaux devraient arriver ici le 24 décembre, si tout va bien ! Mercure, Dieu des messagers, priez pour nous.

Moi, je l'aime bien, le Dieu Mercure. Ses petites ailes aux pieds sont intrigantes et semblent assez utiles pour se déplacer plus rapidement. (Je sais, c'est un peu con, ce soliloque à la gloire d'un Dieu romain déchu, mais Noël approche et il n'est pas vraiment indiqué de se mettre les Dieux à dos, quels qu'ils soient, durant cette période !)

Au moins, avec cette liste, je sais où j'en suis. Et pourquoi j'ai l'impression qu'il y a trop de papier d'emballage près de ma table de travail.

Maintenant, une chose. Faut pas la perdre, cette liste !

Publié à : 07:56 AM | Commentaires (7)

décembre 11, 2010

Les biscuits à 250 $ de Neiman Marcus : une délicieuse légende urbaine J-14

Connaissez-vous la légende urbaine qui entoure les biscuits Neiman Marcus ? Une femme et sa fille ont cassé la croûte au café du grand magasin Neiman Marcus, à Dallas. Amateurs de biscuits, les deux dames ont commandé le fameux biscuit de Neiman Marcus en guise de dessert. Charmée, la mère demande si elle peut avoir la recette du délice. La serveuse refuse. L'Américaine offre alors de l'acheter. La serveuse lui dit que moyennant deux cinquante, c'est possible. La dame lui dit d'ajouter cette somme sur son compte.

30 jours plus tard, la dame reçoit son relevé Visa. Neiman Marcus avait chargé 250 $ pour la recette du biscuit. N'ayant pu faire annuler cette transaction, la dame a fait circuler la recette par courriel à tous les amateurs de biscuits américains pour se venger de la cupidité du grand magasin.

Cette recette, je l'ai retrouvée sur le site du grand magasin qui jure les grands dieux que cette histoire est fausse. Pour prouver sa bonne foi, NM l'a publiée !

Ayant enfin pu mettre la main sur de la poudre espresso instantanée, j'ai refait cette recette que j'avais mise de côté depuis plusieurs années.

Les biscuits à 250 $ de Neiman Marcus : une délicieuse légende urbaine

CE QU'IL VOUS FAUT

110 g (1 bâtonnet) de beurre, ramolli
190 g de cassonade
3 c. à soupe de sucre granulé
1 gros oeuf, température pièce
2 c. à thé d'extrait de vanille
245 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage, non blanchie
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 1/2 c. à thé de café espresso instantané en poudre
1 1/2 de pépites de chocolat mi-sucré (je suggèrerais des pistoles 60% de cacao)

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 300 F (150 C).

Défaire le beurre en crème avec les deux sucres au moyen d'une mixette, pendant 30 secondes environ.

Ajouter la vanille et l'oeuf. Battre pendant 30 secondes environ.

Verser les ingrédients secs, à l'exception du chocolat, dans un bol. Verser dans le mélange beurre-sucres en trois additions. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le chocolat et brasser.

Disposer la pâte à raison de 2 c. à soupe par biscuit sur des tôles tapissées de papier sulfurisé. Écraser légèrement de sorte que le biscuit ait un diamètre de 2 pouces. Espacer les biscuits sur la tôle d'environ 3 pouces.

Glisser au four. Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit légèrement bruni. Chez moi, dans un four à convection, il aura fallu plus de 23 minutes.

LE VERDICT

Trois jeunes filles dansaient dans mon salon hier soir, au grand désespoir de mon chat qui s'est caché pendant toute la soirée. Elles ont senti le parfum du biscuit qui sort du four. Elles se sont portées volontaires pour goûter. Je leur ai demandé si ces biscuits étaient aussi bons que les miens. Il semble que oui. Elles aiment le goût de café et le fait qu'il y ait plus de chocolat.

Pour ma part, je les trouve trop sucrés. Pour des biscuits qui ne contiennent que de la cassonade, ils sont étrangement durs. Faudrait que je révise la recette. Ou que j'ajoute du café à mes biscuits. Je suis probablement trop exigeante. Les jeunes les ont dévorés. S'ils plaisent ainsi, pourquoi se creuser la tête ?

noël_20101web.jpg

Publié à : 08:42 AM | Commentaires (11)

décembre 10, 2010

Desserts de Noël, vive la simplicité des Rice Krispies : J-15

J'ai acheté des Rice Kripies aux couleurs de la saison. Moi qui achète mes légumes chez un producteur local et bio. Moi qui ne boit pas plus de 10 boissons gazeuses par année. Moi qui prépare ma sauce tomate, mes muffins, mes biscuits et mes céréales.

J'ai acheté des Rice Krispies aux couleurs de la saison parce que c'est ce que mes jeunes invités veulent trouver sur la table. Des carrés aux Rice Krispies.

J'ai acheté des Rice Krispies aux couleurs de la saison parce que bientôt, il n'y en aura plus en magasin. Croyez-le ou non.

La recette que je prépare a été allégée en sucre. Sérieux ? Sérieux.

Et là, succombant aux pressions de la jeune génération qui voulait tester, j'en ai faits cette semaine, des carrés. La séquestration imposée par UPS a eu des effets pervers, je ne dis que ça.

Maintenant, je jongle avec des idées de présentation. Parce que si la jeune génération aime ses habitudes, elle aime aussi être étonnée.

noël_2010_ricekweb.jpg

Publié à : 06:43 AM | Commentaires (11)

décembre 09, 2010

Emballages des paquets-cadeaux : faites ce que je dis mais pas ce que je fais : J-16

C'est moi qui criait sur tous les toits : les cadeaux on les achète et on les emballe. Ipso facto. Pour éviter de mourir sous le papier ou, mieux encore, d'égarer des cadeaux.

J'ai perdu une heure à chercher un cadeau que j'avais bien caché. Trop bien, en fait. Je maudissais mon imagination débordante. À ce point-là, ce n'est plus vraiment débordant, c'est malade. Je cherchais dans des tiroirs verrouillés que je n'arrivais pas à déverrouiller. Je me suis cassé deux ongles, le chat me regardait l'air un peu effrayé. J'imagine que pour lui, deux griffes, ça a une certaine valeur.

J'ai trouvé le paquet. Super bien caché, franchement, ça méritait un 10 sur 10. Mais là, ma résolution devient un mantra : J'achète et j'emballe. J'achète et j'emballe. Rien ne peut me faire déroger de ma ligne de conduite. J'ai reçu une commande de chez Amazon et j'ai emballé tout de suite. Je m'en tiens à mon plan et ça fonctionne. Jusqu'à ma prochaine idée géniale...

Vous, c'est quoi votre truc ?

Publié à : 04:32 AM | Commentaires (9)

décembre 08, 2010

Le recueil de recettes de biscuits des amies de Kris Kringle est ici : J-17

Le recueil des amies de Kris Kringle est prêt. Et il est tellement varié. Des recettes américaines, norvégienne, allemande, belge, françaises, alsaciennes et québécoises. Des recettes sans gluten, sans lactose ou avec des produits très naturels. Des recettes qui comptent plusieurs ingrédients, d'autres, seulement trois. Des recettes de blogueuses, d'autres qui proviennent de lectrices gourmandes.

Ce recueil, c'est un voyage autour du monde. Un peu comme celui que s'apprête à faire le Père Noël. C'est aussi une belle histoire de partage entre des personnes qui ne se connaissent que par le biais d'Internet et qui ont la passion de la bouffe festive.

Je souhaite que vous ayiez autant de plaisir à le lire que j'en ai eu à découvrir chaque envoi.

Les amies de Kris Kringle déclinent toute responsabilité concernant les borborygmes qui pourraient se déclencher à la lecture du recueil.

Pour télécharger le recueil, Cliquez ici

Allez faire un tour chez ces amies de Kris Kringle :

Hélène du blog Mais qu’est-ce qu’on mange, ce soir

Miss Diane du blog Les carnets de Miss Diane

Marie du blog Marie est dans son assiette

Cammu du blog Couleurs, textures et parfums gourmands

Salsabille du blog Mes recettes pour mes enfants

Sacha du blog Le journal gourmand de Sacha

Bichonne ou L’Épicurienne

Nemo de Les gourmandises de Nemo

Irisa du blog Cuisine et couleurs

Sandra du blog L’insatiable curieuse

Manon du blog Savoir-faire à conserver

L’Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts

Je dois aussi souligner la participation de mes amies et Marie-Hélène (où est ton blog ?) Bajou et Marie-Josée.

Publié à : 08:25 AM | Commentaires (19)

décembre 07, 2010

Confitures aux fraises et à la poudre de pétales de rose d'Origina - J-18

Au printemps dernier, j'avais fait une confiture de fraises au sirop d'érable que j'avais assaisonnée avec un peu de poudre de rose de la société d'Origina. J'avais trouvé, à l'époque, que j'avais eu la main économe.

Le week-end dernier, en prévision du brunch de Noël, j'ai refait une recette. J'en ai profité pour tester mon hypothèse.

À l'époque, j'ai ajouté 1/2 c. à thé de cette poudre magique. Le dernier goût à se dévoiler à mes papilles fut celui de la rose. Très subtilement.

Cette fois-ci, j'ai mis 3/4 c. à thé de cette poudre. Le résultat ? Un goût plus soutenu. Est-ce trop ? Pas pour moi. Je vous suggère cependant de débuter vos essais en ajoutant 1/2 c. à thé et d'ajuster vos autres essais en conséquence. Il y aura d'autres essais, ça, je le sais.

J'en profite pour souligner que la poudre de pétales de roses ferait un bel ajout dans un panier gourmand. Pour commander, c'est ici.

Publié à : 02:25 PM | Commentaires (3)

décembre 01, 2010

Voici décembre : calendrier de l'Avent, et autres trucs mignons : J-24

Nous y sommes. Décembre. Je sais, il pleut dehors mais ça ne durera pas. Aujourd'hui, pour les jeunes enfants, il importe de marquer le passage du temps. Le calendrier de l'Avent reprend du service.

Je poste mes cartes de Noël. Je suis le conseil de Francine, une Américaine plus entichée de Noël que moi. Francine ne poste jamais ses cartes le 30 novembre. Elle attend le 1er décembre. Pourquoi ? Pour que le cachet de la poste fasse référence à Noël.

SI vous avez des enfants, et s'ils croient que le Père Noël existe, ils voudront peut-être écrire au grand Homme vêtu de rouge. Le Père Noël est Canadien. Il vit au Pôle Nord. Profitons-en avant que les changements climatiques ne fassent fondre ses installations. Son adresse ? Père Noël / Pôle Nord / Canada / HOH OHO

Pour ma part, mes menus ne sont pas tous au point. Je termine ça aujourd'hui. Parce que ce week-end, je prépare des biscuits. Pour Kris Kringle, pour le Père Noël, pour Saint-Nicholas et tant qu'à faire, pour le père Fouettard également.

Publié à : 08:07 AM | Commentaires (10)

novembre 30, 2010

Confit d'oignons au porto : J-25

Depuis le temps que j'en rêvais. Hier, j'ai testé une recette trouvée chez La fille de l'anse aux coques, Maripel. Elle-même l'a trouvée sur le site Recettes du Québec, transmise par Martine_59.

C'est une recette tellement facile et délicieuse. Elle a accompagné une cuisse de canard confite. Elle pourrait accompagner une tranche de filet mignon, du brie ou un peu de foie gras. Le temps des fêtes approche, c'est le temps d'en profiter. Ça n'arrive qu'une fois par année!

Confit d'oignons au porto

CE QU'IL VOUS FAUT

4 c. à soupe de beurre
450 g d'oignons pelés et mandolinés
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de porto
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
Sel et poivre, au goût

COMMENT FAIRE

Dans une casserole ou dans une poêle, faire cuire les oignons dans le beurre, le miel et le sirop d'érable pendant 20 minutes à feu modéré / doux, en mélangeant à quelques reprises. Après 20 minutes, les oignons auront commencé à caraméliser.

Ajouter le porto et le vinaigre. Saler et poivrer au goût. Poursuivre la cuisson, à feu moyen, pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque totalement absorbé. Mélanger à quelques reprises.

Refroidir. Empoter. Réfrigérer.

CE QUE J'AI UTILISÉ

Pour tester cette recette, j'ai utilisé du Porto Graham's 2004 (Late bottled vintage port), du vinaigre de Xérès Gran Capirete 50, des oignons Vidalia. J'ai utilisé du sirop d'érable uniquement.

LE VERDICT

Magnifique. Délicieux. Équilibré. Vous hésitez à ajouter du vinaigre ? Vous avez tort. Cela ajoute une pointe d'acidité qui tranche avec le sucre et qui donne de la complexité à l'ensemble. Un beau cadeau gourmand à offrir en cadeau d'hôtesse ou à s'offrir. Merci Maripel d'avoir débusqué cette recette.

BON À SAVOIR. Je viens de servir ce confit d'oignon sur un filet mignon, avec du fromage bleu. Un mariage parfait. Moi qui n'aime pas le filet de boeuf, me voila conquise. Mais attention. Je ne suis pas une girouette. Jamais sans mon confit d'oignons!

Publié à : 09:22 AM | Commentaires (19)

novembre 29, 2010

Des sacs en papier cello pour offrir des biscuits : J-26

Pour offrir des biscuits qui garderont leur texture, il faut des sacs appropriés. Le papier cellophane est ce qui convient. J'avais acheté une boîte de 100 sacs en 2006. Je me disais que ça durerait un siècle. L'an dernier, j'ai vu le fond.

Lors de ma visite semi-annuelle chez France Décor, j'ai passé plusieurs minutes à examiner les sacs, à comparer les couleurs, etc.

Finalement, j'ai choisi le rose, encore le rose, toujours le rose. Ça paraît que j'ai une fille de 16 ans ? Que notre film culte s'intitule Blonde et Légale ? Et que notre chanteuse préférée est Pink !

Plus sérieusement, ces sacs seront plus polyvalents. Je les utiliserai à Noël; cette année la couleur fétiche n'est-elle pas le mauve ? Mauve. Rose. Je reste dans la même famille. Mais pendant toute l'année.

Combien coûtent-ils ? 28 $ pour 100 sacs. Ou 0,28 / sac. C'est bien peu, compte tenu qu'à l'unité, un sac peut coûter jusqu'à 1,25 $. Ces sacs sont fabriqués en France. Comme quoi les Occidentaux sont encore capables de fabriquer des choses.

Publié à : 09:28 AM | Commentaires (5)

novembre 27, 2010

Je commande la dinde : J-28

Je n'ai pas besoin de réfléchir longtemps pour savoir que je cuisinerai de la dinde pour le réveillon de Noël. C'est un must, une tradition et on n'y changera rien.

J'achète ma dinde chez un boucher. La dinde sera livrée par l'éleveur le 22 décembre. Elle sera fraîche. Je peux choisir le poids. Cette année, le boucher m'a demandé un dépôt. J'ai accepté de bon coeur. Il va me fournir une dinde de la ferme des Voltigeurs, tout de même.

C'est plus cher !!! Oui, c'est plus cher. Mais c'est meilleur et j'aurai du bouillon de dinde à profusion.

Le défi ? Ne pas perdre mon reçu dans l'avalanche de papiers qui encombre mon bureau.

Vous, servirez-vous de la dinde à Noël ?

Publié à : 02:02 PM | Commentaires (8)

novembre 26, 2010

Je planifie les menus et je prépare les listes d'épicerie : J-29

Je serai très occupée en décembre. Pas le temps de planifier ? Au contraire, c'est parce que je serai très occupée que je devrai en faire un peu plus à chaque jour. C'est comme la vaisselle sale, ce n'est pas parce que tu n'as pas le temps de la laver qu'elle va se sauver. Elle reste là, bien sage. Ce principe se transpose facilement aux préparatifs de Noël.

Ce week-end, je planifie les menus. Tous les plats que je veux servir sont listés. Ensuite, je prépare tout de suite les listes d'épicerie : les produits non périssables que je peux acheter tout de suite sur une liste, ceux qu'il faut commander ou qu'on achète la veille, sur une autre.

Le verglas m'aide à me mettre dans l'ambiance. Pas vous ?

Publié à : 11:07 AM | Commentaires (4)

novembre 21, 2010

Mes nouvelles caissettes à muffins - J'ai testé la solidité des couleurs J-34

La table du brunch de Noël doit être jolie. L'étroitesse de la table de la salle à dîner m'oblige à faire preuve de parcimonie. Pas de beaux centres de table. En fait, oui, je pourrais en déposer un. Mais on devrait aller manger ailleurs. Donc, c'est une mauvaise idée.

Je choisis ma vaisselle, ancienne et totalement dépareillée. Ça attire l'attention. De beaux verres de cristal, cadeaux de ma maman. Une jolie nappe. Et des caissettes à muffins.

Cette année, j'ai craqué pour des caissettes roses vendues par Wilton. Et par des caissettes brunes parsemées d'étoiles floconneuses ou de flocons étoilés, selon votre religion.

J'ai fait cuire mes muffins à l'érable dans ces caissettes.

CE QUE J'AIME

On dépose les caissettes directement sur la grille du four.

LE VERDICT

Les flocons étoilés sont parfaits. On a prévu que la pâte brunirait et dynamiserait le moule. Superbe et chic.

Les caissettes roses ont pâli à la cuisson. Voyez sur la photo. D'un côté, le résultat final, de l'autre, la caissette telle qu'elle apparaît au sortir de sa boîte. J'aime tout de même leur côté pratique. Mais elles n'illumineront pas la table du brunch comme souhaité.

MA DÉCISION

Les caissettes flocons étoilés fêteront Noël avec nous.

INTROSPECTION DE L'AUTEUR

Quand je regarde mes sujets d'inquiétude actuels, je constate que ma vie a probablement atteint un point d'équilibre. Ça me rassure et m'interpelle à la fois. Comme le disait Scarlett O'Hara dans le film Gone with the wind, I can't think about that right now. If I do, I'll go crazy. I'll think about that tomorrow.

Publié à : 11:27 AM | Commentaires (7)

novembre 19, 2010

Les chasseurs d'épices sont revenus avec un carnet de recettes et de voyages magnifique

Je viens de recevoir et de feuilleter le tout nouveau carnet de recettes et de voyages d'Ethné et de Philippe de Vienne : Chasseurs d'épices tome 2. Je dis carnet, c'est plutôt un boîtier.

Ironiquement, ce matin, ces deux chasseurs d'épices racontaient leur aventure chez Paul Arcand. Ce que j'ai appris ? Ils ont découvert un endroit reculé où pousse un type de cardamome noire extra et ils y ont goûté en célébrant le Nouvel an chinois chez l'habitant. Et en Inde, les jeunes ne jurent plus que par la cuisine ... chinoise. Cette interview m'a mise en appétit. Maintenant, j'ai ce carnet entre les mains. Par quoi commencer ?

Le cahier ? Style carnet de voyage. La mise en page à elle seule vaut la peine. Magnifique. Des photos, des notes manuscrites. Vraiment, Trécarré a fait un super boulot. Des commentaires sur le voyage et sur la nourriture. Un exemple parmi d'autres : Nos amis Deepa et Sanath ont la MEILLEURE cannelle de tout le Sri Lanka. Lorsqu'on a visité leur entrepôt de cannelle, on sait ce que les anges ressentent.

Le contenu ? Des recettes simples, qu'on peut faire tous les jours avec des ingrédients qu'on a sous la main. Des exemples ? Un bouillon de légumes verts qui me sera très utile lorsque mon panier bio débordera de laitues étranges dont je ne sais quoi faire. Une recette de dinde braisée à faire durant le temps des fêtes. Ça va changer des petits pois et de la sauce brune. Des nouilles sautées au porc et aux légumes. Une soupe de lentilles rouges qui contient du lait de coco. Et le cari d'ail et d'échalotes.

Les épices ? Le petit carnet est judicieusement accompagné de six mélanges d'épices qui serviront à réaliser les recettes. D'où le commentaire précédent : avec des ingrédients qu'on a sous la main.

Le bilinguisme ? Parce que lorsqu'on a autant de talent, il doit toucher le plus de gens possible. Côté pile, c'est en français. Côté face, c'est en anglais.

Les 25 points positifs. Les recettes.

Le point négatif. Le boîtier sent si bon que le foodista à qui vous le destinez pourrait avoir des soupçons. Ne le glissez sous le sapin qu'à la dernière minute.

Les auteurs seront au Salon du livre de Montréal, au kiosque des éditions Trécarré. Voilà pourquoi j'ai choisi de vous en parler aujourd'hui. Je reviendrai avec une recette.

Publié à : 08:58 AM | Commentaires (5)

novembre 18, 2010

Bien étiqueter les plats congelés, cette année je le fais : J-37

Je suis toujours remplie de bonnes intentions. Je vais faire ceci. Et cela et re ceci et re cela. Au début, tout baigne puis, dans le tourbillon, je perds le Nord et c'est le chaos.

Cette année, j'ai décidé de vraiment prendre mon congélateur en main. Après la décongélation, l'étiquetage.

J'ai préparé un pâté à la dinde, c'est ce qui identifie le plat. Ensuite, j'écris le degré de chaleur du four et le temps de cuisson.

Je crois que, comme ça, je saurai où j'en suis. Et j'ai une autre idée pour ce qui est de l'inventaire du congélateur.

Suis-je devenue une colonelle organisationnelle ? Rassurez-moi quelqu'un.

Publié à : 12:42 PM | Commentaires (12)

Je teste, tu testes, elle teste les recettes de Noël : J-37

Dans le temps des fêtes, je sers des plats que je ne cuisine pas nécessairement souvent. Je fais donc des tests, question de voir si j'ai encore la main.

Ce matin, j'ai fait le pâté à la dinde et aux légumes, notamment parce qu'il y a une béchamel et que je tiens à me souvenir de l'exacte consistance de celle-ci.

C'est fait, je n'ai pas perdu la main et j'ai au congélateur mon premier plat principal à servir dans le temps de Noël. Je compte tester le sucre à la crème au sirop d'érable bientôt.

Vous, il y a des plats que vous avez envie de tester avant les douze jours de Noël ?

Publié à : 11:42 AM | Commentaires (14)

novembre 17, 2010

Bénévolat, activités caritatives - que choisir cette année : J-38

Il y a tant de besoins autour de nous. Dans le temps des Fêtes, ce doit être encore plus difficile à supporter, à cause de la frénésie d'achat qui s'empare de l'Occident. Les gens ont l'air si heureux de s'endetter...

Les années passées, j'ai participé à la levée de fonds de la Guignolée. Cette année, je vais certainement contribuer. D'ailleurs, j'ai mis une note sur le calendrier : le 4 décembre.

Je cherchais autre chose. Dans le journal, un entrefilet a attiré mon attention. Le centre d'action bénévole l'Actuel fait appel à ceux qui ont envie de l'aider. On peut parrainer une famille, faire une épicerie complète ou acheter un cadeau neuf pour un enfant.

Gens du Suroît, si ça vous intéresse, vous téléphonez à madame Danielle Couture, au 450-455-3331. Elle vous communiquera la marche à suivre.

UN TRUC POUR SURVIVRE

Tout noter sur le calendrier.

Publié à : 01:32 PM | Commentaires (6)

novembre 16, 2010

Des moules à cannelés en cuivre : une idée de cadeau pour les foodistas : J-39

J'ai des moules à cannelés en silicone. Faute de mieux, je trouve que le résultat est très bien. En planifiant mes courses d'aujourd'hui, je me suis retrouvée sur le site de Vixit (France Décor, sur Henri-Bourassa). Un petit tour de l'inventaire et je trouve des moules à cannelés en cuivre étamé intérieur. Trois tailles : 35 mm, 45 mm, 55 mm. Je ne vous parle même pas de la bassine à confitures en cuivre... Tout ça à 30 minutes de chez moi.

Les prix ne sont pas affichés sur le site, vous communiquez votre commande et on vous rappellera.

Un très beau cadeau pour un amateur de cuisine.

Pourquoi du cuivre ? Allez chez Bergamote. Vous verrez qu'elle ne jure que par ce type de moule pour les cannelés. Et moi, je vous dis que si mon amie Bergamote le dit, c'est parce que c'est vrai.

PLANIFICATION DU JOUR

Aujourd'hui, j'achète tous les moules de papier dont j'ai besoin pour les panetones, les gâteaux aux fruits et les muffins. J'achète aussi les sacs en papier cellophane que j'utiliserai pour les biscuits.

Je ne veux pas répéter l'expérience de l'an dernier. Les biscuits sont dans le four et moi, je n'ai plus de sacs. Une fois les biscuits bien installés sur leur grille pour refroidir (non, je n'ai pas laissé les biscuits brûler dans le four pour aller chercher des sacs...), je me suis précipitée dans la cuisinerie la plus proche.

Tiens, pour vous titiller, une photo de cannelés... Inutile de chasser le petit diable qui vous chuchote des tentations dans le creux de l'oreille.

Publié à : 09:22 AM | Commentaires (9)

novembre 15, 2010

S'organiser pour le temps de Noël - les cartes de Noël : J-40

Je suis très traditionnelle quand vient le temps de Noël. J'aime recevoir des cartes de Noël. Donc, j'en poste. Oui, des cartes de papier avec un timbre de saison dans le coin supérieur droit.

J'ai eu confirmation que j'avais raison de me prêter au jeu lorsque j'ai reçu 5 cartes électroniques - non personnalisables et donc non personnalisées - venant de 5 personnes différentes à l'emploi de la même entreprise. Des gens charmants par ailleurs et que j'apprécie mais qui ont été happés par une idée sauve-la-vie imaginée par un responsable des communications qui allait sans doute recevoir un boni fondé sur les économies qu'il avait fait réaliser à l'entreprise. Se sentir comme un numéro économiseur de timbres à Noël, c'est disons ... ordinaire ?

Ces voeux transmis d'un clic par l'intermédiaire d'un carnet d'adresses m'ont fait réfléchir sur le sens des voeux.

Si la carte a pour but de créer des liens, de souligner les bons moments de l'année qui s'est écoulée, l'exercice m'a semblé rater la cible. Tout cela pour dire que je crois encore plus aux vertus du temps que je prends pour faire un petit câlin de papier aux gens que j'apprécie.

Aujourd'hui, je retrace les adresses de mes contacts. Après voir établi des listes manuscrites que je raturais jusqu'à être totalement incapable de les déchiffrer, après avoir confié mon bottin à Yahoo! et à Google qui les ont bouffé (Amis googliens et yahooiens, donnez à manger à vos disques durs, c'est pas permis de les affamer comme ça. Non mais...).

J'ai suivi le conseil de mon amie Claudette. Mère de quatre enfants, elle n'a pas le temps pour les fioritures, rien que pour la chaleur humaine. Elle conserve les enveloppes des cartes reçues. Ce que j'ai fait !

Que faire des personnes pour qui je n'ai pas d'adresse ? Une carte virtuelle à laquelle je peux ajouter un message de mon cru. Je ne crache pas sur le virtuel, s'il me permet de joindre les gens que j'aime.

À plus tard, il faut que je retrouve ces foutues enveloppes maintenant...

Publié à : 10:43 AM | Commentaires (6)

Muffins aux bananes et au chocolat - quand on fait d'une pierre trois coups

Une recette de pain aux bananes peut-elle devenir une recette de muffins aux bananes ? C'est ce que je me demandais. La cuisson dans un moule de silicone donne-t-elle le même résultat que celle dans un moule de métal ? Je sais, je fais dans l'existentiel ce matin. Finalement, les caissettes de Martha sont-elles jolies après cuisson ?

Comme j'ai du pain sur la planche et que franchement, j'ai de la difficulté à philosopher sur des muffins aux bananes, aussi bon soient-ils, je m'y mets.

Muffins aux bananes et au chocolat

CE QU'IL VOUS FAUT

2 gros oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1/3 tasse (60g) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de babeurre
2 bananes très mûres
1 1/2 tasse (140 g) de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
3 c. à soupe de pépites de chocolat au lait

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Déposer 12 caissettes à muffins dans un moule à muffins. Réserver.

Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et les pépites de chocolat. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les oeufs et l'huile avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter le sucre et le babeurre. Mélanger.

Ajouter les bananes écrasées et mélanger encore.

Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs en trois fois. Mélanger avec une cuillère de bois.

Laisser reposer pendant 10 minutes.

Verser dans les caissettes. J'ai utilisé une cuillère à crème glacée pour que le mélange soit réparti également entre les 12 caissettes. Merci Isabelle, c'est un bon truc.

Glisser au four. Faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre.

SILICONE OU MÉTAL : LA GUERRE DES MOULES AURA-T-ELLE LIEU ?

Les 6 muffins cuits dans le silicone étaient prêts après 18 minutes. Ceux qui ont cuit dans le métal, après 20 minutes. Ce n'est pas un échantillon scientifiquement représentatif. Je ne peux pas extrapoler.

LA TEXTURE ?

Malgré mon attention soutenue, je n'ai pas remarqué un effet notable sur la texture du muffin.

LES CAISSETTES DE MARTHA ?

À la cuisson, leur couleur devient moins éclatante. Ce qui ne diffère pas des autres caissettes que j'utilise.

POUR LE BRUNCH DE NOËL, je ferai un pain aux bananes ou des muffins aux bananes ?

Nos papilles récalcitrantes réclament un pain aux bananes. On ne réforme pas nos papilles comme on veut. À bien y penser, aucun des deux. Je cherche quelque chose de plus festif.

Publié à : 10:02 AM | Commentaires (7)

novembre 13, 2010

Le calendrier de l'Avent selon Hélène Desputeaux : J-42

Il y a plusieurs années, j'ai rencontré l'auteure et dessinatrice Hélène Desputeaux. Oui, la maman de Caillou et de Madeleine. J'ai eu le coup de foudre pour son oeuvre, pour ses couleurs et pour son imagination. Aujourd'hui, j'ajouterais pour son courage et sa persévérance. Disons que c'est la soeur spirituelle de Claude Robinson.

Cette année, en fouinant sur le Web, j'ai trouvé ce livre fabuleux. Décembre ou les 24 jours de Juliette. Un livre qui remplace le calendrier de l'Avent. Il est publié aux éditions Les 400 coups. On peut le trouver chez Renaud Bray.

Ça change des bonbons au chocolat trop sucré que l'on retrouve parfois dans les calendriers de l'Avent mis sur le marché. Si vous préférez, vous pouvez en bricoler un. J'ai colligé des idées par ici.

Dans les commentaires, Hélène Desputeaux précise que le texte se chante sur l'air des douze jours de Noël. Je savais que ce calendrier me parlait. Les douze jours de Noël. La vie est belle.

Publié à : 08:15 AM | Commentaires (6)

novembre 12, 2010

S'organiser pour le temps de Noël - je m'y mets tout de suite J-43

Il reste 43 jours avant Noël. Autant dire que c'est demain. Je regarde mon calendrier sur le mur et j'ai des palpitations. Déjà tant de choses se sont inscrites dans les petites cases déjà trop petites.

Ce week-end, je vais mettre un peu d'ordre dans ma tête.

RECEVOIR : QUI ET QUAND ?

C'est établi. Je recevrai le 24 décembre, le 25 et le 27 décembre.

Mes invitations ont été lancées et elles ont été acceptées.

J'ajouterai peut-être une dernière invitation. Ce week-end, je règle ce dernier point.

LES FAMEUX CADEAUX : À QUI ? QUOI ? LE BUDGET

Nous faisons un échange de cadeaux. Ce week-end, je fais la pige et le budget sera établi.

Je demanderai des suggestions à ceux que j'aurai pigé.

Je ferai une liste qui ne me quittera pas, où que j'aille.

À PROPOS DES CADEAUX

Les choses, c'est bien. Le temps et les cadeaux utiles ou consommables, c'est bien aussi.

À ce propos, je vous invite à consulter la rubrique Cadeaux fait main. Mon amie Manon a des recettes de conserves. Pour vos grands-parents qui n'ont plus le goût de cuisiner parce que ça salit de la vaisselle et qu'ils ont tellement fait à manger dans leur jeune temps. Vous connaissez le refrain. C'est par là.

Je vous rappelle que chez Costco, les calendriers sont en réduction jusqu'au 28 novembre. Après, la livraison prendra plus de temps. J'adore ce cadeau utile que je fais à partir de mes propres photos.

Des billets de spectacle en cadeau ? Il est temps de les commander. J'ai commandé et reçu mes billets pour Casse-Noisette cette semaine. Et j'ai mis la main sur des places fabuleuses. Ce qui ne m'est jamais arrivé lorsque je commandais le 10 décembre! Allez savoir pourquoi.

TOUJOURS LES CADEAUX

Ma réserve de papier d'emballage, de ruban et surtout de papier collant est inexistante.

Je dois faire le plein d'ici au 19 novembre.

Maintenant, l'intendance.

LE CONGÉLATEUR RESSEMBLE À UN ICEBERG - IL FAUT AGIR

Il faut décongeler le congélateur. Bientôt, je préparerai des plats à l'avance. Pas envie qu'ils goûtent le frigo le soir du Réveillon.

POUR CE QUI EST DES DÉCORATIONS EXTÉRIEURES

Ne pas oublier de faire des trous dans la terre des bacs. Les sapins poussent mal dans la glace. Au cours des deux derniers hivers, le froid m'a prise de vitesse. Rien pour se vanter.

L'INVENTAIRE DES ARTICLES DE CUISSON

Il me faut des moules de papier de France Décor. Il me manque certainement autre chose. Comme des sacs cello pour les biscuits, par exemple. Vous voyez. Je pense toujours que j'ai tout et oups, les choses que je possède assurément ont disparu. Sans doute un tour de l'elfe maléfique à la solde du Père Fouettard.

Ce week-end, je fais l'inventaire des trucs qui manquent. Parce que j'irai une seule fois, chez France Décor.

Publié à : 03:05 PM | Commentaires (9)

septembre 20, 2010

Compote de pommes Tatin comme Patrice Demers

J'ai rêvé de cette compote dès que j'ai vu l'émission. J'ai voulu la préparer. Camille était aussi excitée que moi. Il me fallait ces pommes Cortland.

Je suis tout d'abord passée dans une fruiterie où l'on m'a refilé des pommes qui n'étaient pas des Cortland. Mauvais affichage ? J'ai été distraite, je l'avoue. Mais je sais une chose. On ne m'y reprendra plus.

Lorsque j'ai eu mes Cortland fraîches, je me suis lancée. Après avoir écouté l'émission deux fois. Avec un plaisir renouvelé.

Pourquoi Tatin ? Patrice réfère aux deux soeurs Tatin qui tenaient, au début du XXième siècle, un hôtel restaurant à Lamotte-Beuvron. Elles ont inventé une tarte aux pommes cuite "à l'envers", sous un couvercle de pâte, mais servie "à l'endroit", c'est-à-dire croûte dessous et fruits dessus. Cette tarte allie le goût du caramel à la saveur des pommes cuite au beurre. (Larousse gastronomique). Voilà pourquoi on retrouve du caramel, du beurre et des pommes dans cette compote. Un moule à Tatin permet de faire cuire "à l'envers" puis de retourner "à l'endroit". D'ailleurs, je viens de découvrir une erreur dans la recette du Larousse gastronomique. Page 1031, version 1996. On a oublié le sucre dans la recette de caramel. Ceux qui l'ont faite devaient trouver que c'était gras et pas du tout sucré.

Compote de pommes Tatin comme Patrice Demers

CE QU'IL VOUS FAUT

1 à 2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (200 g) de sucre blanc
Eau, pour le caramel, juste assez pour couvrir le sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre (salé chez moi)
6 pommes Cortland
1 à 2 c. à soupe d'eau

COMMENT FAIRE

Préchauffer le four à 450 F (230 C).

Dans une casserole, déposer le sirop de maïs, le sucre et l'eau.

Porter à ébullition à feu vif. N'Y TOUCHEZ PAS. Ne brassez pas. Vous feriez cristalliser votre caramel.

Cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel assez foncé. Moi, j'ai attendu trop longtemps. Le caramel sentait. N'attendez pas trop.

Lorsque le caramel a une belle couleur, retirer du feu. Ajouter immédiatement le beurre. Ça permet d'arrêter la cuisson.

Pendant que votre caramel cuit, couper les pommes en 4. Les déposer dans votre moule à Tatin pour faire joli. Si vous n'en avez pas, prenez un plat Corning ou tout autre plat qui va au four. L'important, c'est que les pommes entrent dedans. Je sais. Corning, c'est moins joli que Tatin.

Verser le caramel sur les pommes. Ajouter l'eau, cela favorisera l'ébullition.

Glisser au four et cuire pendant 30 minutes. Pour que les pommes caramélisent également, IL FAUT BRASSER À TOUTES LES CINQ MINUTES, TOP CHRONO.

Les pommes sont prêtes lorsqu'elles s'écrasent facilement.

Sortir du four. Refroidir complètement. Passer au robot pour en faire une purée. Ajouter un peu d'eau au besoin, si la purée semble trop épaisse.

CONSERVATION

2 semaines au frigo. Plusieurs mois au congélo. Pour le brunch de Noël, ce sera parfait.

LE VERDICT

Richard a aimé sur son pain ce matin. Moi, je trouve que mon mélangeur n'est pas assez performant. Il n'a pas réussi à pulvériser la pelure des pommes. Ce qui n'est pas parfait pour le brunch de Noël, on en convient. Si c'est une compote, elle est trop solide. J'aurais dû ajouter plus d'eau. Mais la saveur des pommes est inimitable.

Publié à : 08:14 AM | Commentaires (10)

janvier 18, 2010

Salade tiède de champignons garnie de truffe blanche pour le premier lundi sans viande de l'année 2010

Je sais. Les champignons que l'on peut acheter en Italie ne se comparent pas à ceux qui nous avons par ici. Au mieux, nous pouvons acheter des champignons déshydratés, mais je sais qu'ils arrivent à la cheville des champignons frais. Pour un repas sans viande, pourquoi tourner le dos à une salade toute en légèreté ? Celle-ci m'a été inspirée par Frances Meyer, dans Sous le soleil de Toscane. SI cette salade peut trôner sur la table de Noël, elle a sa place sur ma table des lundis sans viande.

"La veille de Noël (...), il (Ed) court en ville prendre l'entrée du dîner, des crespelles, toutes fraîches chez le marchand de pâtes. De fines crêpes fourrées à la crème et aux truffes. Suite du repas : salade aux porcinis chauds, poivrons rouges rôtis, laitues des champs, côtelettes de veau grillées et cardons à la béchamel et aux amandes. Au dessert, un gâteau de ma famille que je fais les yeux fermés, et le castagnaccio, classique toscan à la farine de châtaignes."

Sous le soleil de Toscane, page 248.

Salade tiède de champignons garnie de truffe blanche pour le premier lundi sans viande de l'année 2010

2 portions repas

1 paquet de champignons séchés mélangés

2 c. à thé de vinaigre de Xérès d'excellente qualité
1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge d'excellente qualité
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon (ou un peu plus)
3 c. à soupe d'huile d'olive
sel au goût

4 grosses poignées de mesclun

huile d'olive
1 paquet de pleurottes, coupées en gros morceaux
1 paquet de champignons de Paris, coupés en deux ou en quatre selon la taille
1 paquet de champignons Portobello, coupés en gros morceaux

1 petite truffe blanche, rincée et tranchée

Réhydrater les champignons selon les instructions du fournisseur. Si possible, utiliser du vin blanc. Assécher les champignons et les réserver.

Préparer la vinaigrette. Laisser reposer.

Laver le mesclun. L'essorer parfaitement. le déposer dans deux grandes assiettes. Réserver.

Dans une grande poêle, verser l'huile. Ajouter les champignons. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Entre 5 et 10 minutes. Lorsqu'ils sont cuits à votre goût, déposer les champignons dans un grand bol. Verser la vinaigrette dessus et touiller.

Déposer les champignons sur la laitue. Parsemer de tranches de truffe blanche. Servir.

Il me restait une truffe blanche dans le petit pot. J,ai recouvert d'huile de canola et j'ai rangé au frigo. Le Père Noël a été très généreux avec moi.

J'ai lu que certains ajoutent 1 c. à soupe d'huile de truffe dans la vinaigrette. Pour ma part, je mets la pédale douce car l'huile de truffes, même blanches, a un goût très très prononcé. J'aurais pu ajouter une goutte d'huile de truffes, mais pas plus.

Publié à : 10:11 AM | Commentaires (9)

janvier 06, 2010

Je passe les Rois à la table de Claude Monet

Le douzième jour de Noël. Déjà. Là c'est vraiment la fin. Le sapin tirera sa révérence. On se remettra vraiment au travail. Remarquez que c'est pas mal commencé. Ma fille avait une leçon de ballet hier soir. Mais avec les Rois, c'est plus officiel.

Avant de tourner la page, je vous offre un texte assez fabulant. Comment Claude Monet célébrait les fêtes à Giverny. Il savait fêter, le grand homme. Lisez plutôt.

Lors de ces déjeuners de Noël, on redécouvre cette survivance de temps anciens, où un sévère esprit de caste régnait sur la basse-cour, mettant l'oie au plus bas de l'échelle sociale, où l'on fait le plus grand cas du poulet, et où seuls les chapons et les poulardes sont dignes de figurer sur une bonne table.

Au menu, pour commencer, des oeufs brouillés aux truffes ou de la lotte à l'américaine, et, selon la tradition, le foie gras truffé en croûte arrivé de Strasbourg précédant les chapons truffés et farcis sur un lit de marrons et de truffes venues du Périgord, servis avec une purée de marrons. Une allègre salade de petites mâches rompt la solennité de ces plats, un gorgonzola ou un Roquefort suit. Enfin vient cet instant qui, pour les enfants, contient la vraie magie de Noël : Paul ferme les volets et apporte le Christmas Pudding autour duquel on a versé généreusement du rhum, il craque une allumette, arrose le pudding et le flambe à la grande joie de tous qui poussent des cris d'admiration; le cristal des carafes de vin et de champagne, souvent du veuve Cliquot, brille soudain d'un plus grand éclat.

Puis, pour terminer ce festin, la glace à la banane faite à la maison dans la brave vieille sorbetière si méritante apparaît semblable à un pain de sucre.

Comme d'habitude, on sert le café dans le salon-atelier, suivi du rituel des eaux-de-vie, marcs et liqueurs des îles.

Claire Joyes, Les carnets de cuisine de Claude Monet, page 79

Foto_04_01_2009_amatriciana_fève_roiweb.jpg

Bon repas des Rois ! .

Publié à : 07:50 AM | Commentaires (8)

janvier 05, 2010

Pour le onzième jour de Noël, Philippe Delerm et le vin chaud

Il a tant neigé au pays de Québec ces derniers jours. Même aujourd'hui, pendant que j'écris ces lignes, la neige neige encore. Ma vitre n'est pas un jardin de givre mais quand même. Les maisons sont mieux isolées que du temps de Nelligan tout de même.

Même en l'absence de givre, toute cette neige donne envie de vin chaud et de réconfort. Qui d'autre que Philippe Delerm pourrait nous réconforter en ce début de janvier ?

Souvent, un invité ne sait pas exactement ce que c'est. Alors cette satisfaction de pouvoir lui dire : - C'est du vin avec de la cannelle, du citron. On le fait flamber quand il est sur le point de bouillir. L'alcool s'évapore. - Ah bon, il n'y a plus d'alcool ?

Sur la casserole bouillante, un crépitement bleu court, électrique, irrépressible ; il prend parfois dans sa sécheresse des proportions impressionnantes, génie sorti de la lampe d'Aladin. Quand la tempête se calme, il est temps de revenir au salon. Chacun prend son bol blanc, les ondes d'un bien-être palpable gagnent la nuit d'hiver, On est ensemble dans ce silence-là, dans ce sang noir profond, quintessence sucrée de la tempête bleue. Vin chaud ; c'est presque aussi bon que les mots.

Il doit bien rester du vin rouge quelque part, non ? Alors, on fait du vin chaud.

Voici ma recette préférée. Elle vient d'Alsace et je l'ai prise chez Anne, de Cannelle et cacao.

Publié à : 07:52 AM | Commentaires (10)

janvier 04, 2010

Du panettone comme chez Frances Mayes pour le dixième jour de Noël

Du panettone. Le goût du panettone. Un peu citronné. Les fruits confits, jamais trop de fruits confits. Toujours d'excellente qualité. La texture. C'est Noël. On l'aime frais, le panettone. Mais on l'aime un peu rassis aussi.

Le panettone que je ne cuisine pas se faufile dans une brèche située entre la guignolée et les réceptions de Noël. Peut-être trouverai-je le moyen de colmater cette brèche en 2010, l'année du renouveau ?

J'achète le panettone dans des boutiques italiennes. La plus près de chez moi ? Cavallaro, au marché de l'Ouest. Il reste toujours du panettone le dixième jour de Noël. J'en fais mon petit déjeuner. En Italie, comme le souligne Frances Mayes, il tient une place beaucoup plus importante. Il est servi à la réception de Noël.

Pour le dixième jour de Noël, je vous offre un extrait du magnifique livre In Tuscany, de Frances Mayes.

After a pause and more gifts, we all attack the cheese platter and peel a tangerine or an orange. Panettone, a great tradition at Christmas, seems to be the dessert of choice - a cultural thing, this breadlike cake sometimes with candied fruit inside, sometimes glazed with white icing. Serpentone also is typical, a snake-shape torta filled with almond paste and nuts. The flat, spiced medieval cake, pan forte, and torreone, a candy, and cantucci, very dense almond cookies, are more traditional in the Siena area, a full half hour away.

Frances Mayes, In Tuscany, page 121.

Bon dixième Jour de Noël. Profitez-en. Il en reste deux autres. Et il faudra attendre un an avant que ce temps de réjouissances ne revienne. Je ne sais pas mais j'ai déjà hâte aux prochains. Parce que...

Publié à : 09:15 AM | Commentaires (4)

janvier 03, 2010

Du foie gras entier et cru pour le neuvième jour de Noël. Merci Peter Mayle

Une année en Provence. Nous qui habitons au Pôle Nord là où il fait régulièrement -8000 degrés Celsius, nous en rêvons. Peter Mayle, lui, l'a fait. Si les livres qui ont suivi n'en avaient pas la fraîcheur et la candeur, Une année en Provence était divertissant, dépaysant et inspirant.

La découverte du foie gras cru est un classique pour moi. Habituée aux supermarchés où tout est standardisé et pensé pour les masses, donc en fonction du PPDC, je relis ce passage en rêvant que le ciel gris se transforme en un ciel bleu, sans nuage et qu'il n'y ait pas autant de neige sur le balcon. Et que mon cercle d'amis compte un producteur de foie gras. Même si ce n'est pas politiquement correct. Surtout parce que ce n'est pas politiquement correct.

Le plat de résistance de cette réunion gastronomique nous fut apporté un matin glacial par un ami qui avait des parents dans le Périgord : un foie gras entier, cru, et qui coûtait donc moins cher que s'il était préparé. Nous n'avions plus qu'à le cuire en y ajoutant quelques tranches de truffe.

Nous déballâmes l'objet : son précédent propriétaire avait dû être un volatile de la taille d'un petit avion car le foie était énorme : une somptueuse masse rouge sombre qui m'emplit les mains quand je le pris pour le déposer sur la planche à découper. Suivant les instructions de notre ami, je le débitai et comprimai les morceaux dans des bocaux de conserve en verre où je glissai d'un doigt nerveux quelques morceaux de truffe. J'avais l'impression de faire cuire une fortune.

On scella les bocaux et on les plaça dans une énorme marmite d'eau bouillante où ils séjournèrent très précisément quatre-vingt-dix minutes. On les laissa refroidir, on les passa au réfrigérateur puis on les rangea dans la cave. Ma femme barra le foie gras de sa liste.

Peter Mayle, Une année en Provence. Pages 231-232

Pour faire honneur à cet extrait inspirant, la recette de Diane Seguin. Tagliatelles au foie gras et aux morilles.

Promis. Le 7 janvier débutera le mois de la soupe. En attendant, on en profite.

Publié à : 08:39 AM | Commentaires (20)

janvier 02, 2010

Une maison en pain d'épices pour le huitième jour de Noël

La maison en pain d'épice. Hansel et Gretel ? Ma mère avait fait venir une visionneuse à partir d'un bon de commande sur la boîte des Alphabits de Post. J'ai dû regarder Hansel et Gretel au moins 200 fois. J'adorais ce conte. J'aimais lorsque Hansel tendait un bout d'os au travers des barreaux de sa prison pour duper la sorcière. Mais la maison de pain d'épice qu'on retrouve à Noël s'inspire-t-elle vraiment de ce conte ? Il me semble bien sombre en cette période d'allégresse et de lumière.

Voyez ce que j'ai trouvé dans la littérature.

« Encore un petit peu plus bas, ils rencontrèrent un charmant petit village. Les maisons, l’église, le presbytère, les granges, tout était brun foncé, couvert de toits dorés. Et l’on aurait dit que le crépi de la plupart des murs était constellé de coquilles d’amandes et de zestes de citron confit. – C’est la ville du Pain d’Épice, expliqua Casse-Noisette. » (E.T.A. Hoffmann et Roberto Innocenti, Casse-Noisette)

La ville du Pain d'Épice. Rien qu'à lire cette phrase, je rêve et je sens l'odeur irremplaçable du pain d'épice. Cette année, Camille a encore insisté pour préparer cette maison. Décorée en monochrome, tout de blanc parce qu'il neige et que tout est blanc dehors.

Ce bricolage gourmand est une pause calmante dans la frénésie des 12 jours de Noël. Le calme, c'est aussi un cadeau qu'on choisit de s'offrir. Le calme et la paix pour l'an qui vient.

Pendant que j'écris ce billet, j'écoupe la musique de Casse-Noisette. Quoi d'autre ?

Publié à : 01:28 PM | Commentaires (4)

janvier 01, 2010

Aline Giono et la bûche de Noël pour le septième jour de Noël

Pour l'An nouveau, je vous offre un extrait d'un livre que j'aime beaucoup : Mon père - contes des jours ordinaires. Écrit par Aline Giono qui raconte sa vie à l'ombre du grand écrivain Jean Giono.

Chez les Giono, on aimait bien manger. Noël ne faisait pas exception. Avec Aline, nous entrons en 2010.

Maman a terminé la cuisson des pâtés, et la délicieuse "florentine" va aller dormir dans sa gelée, bien au frais dans la bibliothèque. La garniture du vol-au-vent repose déjà au frais dans le placard sous l'escalier. La dinde s'imprègne de l'odeur des truffes, au frais dans le couloir, et la bûche recouverte de crème et des traces de nos doigts, attend au frais sur le piano de l'entrée. Aucun risque que toutes ces bonnes choses ne s'altèrent : notre maison est admirablement pourvue en endroits frais de toutes sortes... Mon père - contes des jours ordinaires, page 128.

Aline Giono et la bûche de Noël pour le septième jour de Noël

Est-ce que notre tradition nous provient des Français ou des Anglais ? Je ne sais pas. Je sais que c'est cette recette que je prépare. Si j'imite ma grand-mère, j'utilise de la confiture au lieu de ganache.

La bûche des Rois

1/3 tasse (100 ml) d’eau
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 cuil. à table (1 c. à soupe) de rhum

3/4 tasse (190 ml) de crème à cuisson 35%
8 carrés (250 g) de chocolat mi-amer Baker, ou de chocolat au lait Valrhona, râpé
2 c. à table (2 c. à soupe) de beurre mou

3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (60 g) de beurre non salé, fondu
1/3 tasse (30 g) de cacao
2/3 tasse (130 g) de farine tout-usage non-blanchie
1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte (levure chimique ou levure alsacienne)
Une plaque à pâtisserie de 10 po par 15 po (25 cm par 37 cm)
Un torchon de cuisine humide

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Tout d'abord, on prépare le sirop. Dans une petite casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu. Laissez refroidir. Ajoutez le rhum, ou une liqueur qui vous plaît. Réservez. Jusque là, je m'en tire pas mal.

Maintenant, la ganache. Je la prépare en deuxième lieu, pour qu'elle ait le temps de refroidir avant que je l'étende sur le gâteau.

Dans une casserole, versez la crème. Portez à ébullition. Retirez du feu. Ajoutez le chocolat râpé et le beurre. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus. Refroidir la ganache au comptoir, un peu comme pour les truffes. J'ai déjà refroidi au frigo. La ganache avait tant durci qu'elle était inutilisable. C'est pourquoi je la fais un peu à l'avance. Après une trentaine de minutes, sa consistance est correcte.

Maintenant, on passe au gâteau. Je sors la plaque. Je la beurre légèrement puis je la recouvre de papier sulfurisé. Je la mets de côté, mais à portée de main.

Je tamise ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.

Dans un grand bol, je dépose les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Au moyen de ma mixette, je bats à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit très épais. Disons qu'après 6 minutes - 7 minutes, le mélange est épais.

À l'aide d'une spatule, ou d'une cuillère en bois, on incorpore le mélange de farine aux oeufs en pliant à quelques reprises. L'idée, c'est de ne pas brasser l'appareil de manière intempestive. Ajoutez le beurre fondu de la même manière.

Étendez sur la plaque le mélange qui ressemble un peu à un soufflé. J'ai utilisé une spatule pour répartir à peu près également le mélange sur la plaque. Enfournez. Faites cuire durant environ 8 minutes (four à convection) ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Comme le gâteau est léger, il cuit rapidement.

Pendant que le gâteau cuit, vous étendez un torchon propre que vous avez humidifié (pas mouillé, humidifié) sur le comptoir.

Lorsque le gâteau est cuit, on le renverse sur le torchon. Enlevez le papier sulfurisé délicatement. Avec un pinceau, ou avec vos doigts si votre pinceau est introuvable, imbibez le gâteau avec le sirop.

Roulez le gâteau sans trop serrer en vous aidant du torchon. Imbibez la surface avec le reste du sirop. Vous vous demandez si ce n'est pas trop de sirop. Non, rassurez-vous. Le gâteau est maintenant recouvert du torchon humide. Laissez refroidir votre gâteau pendant une dizaine de minutes. Une année, je l'ai laissé pendant une trentaine de minutes. Voulant qu'il prenne le pli. Le gâteau avait séché et se brisait. Mauvaise idée, comme disent les ados.

Votre gâteau a refroidi. Vous le déroulez. Étendez-y la ganache que vous avez fouettée pour lui donner un peu de légèreté. Lorsque toute la ganache a été étendue, vous roulez votre gâteau à nouveau.

Vous pouvez glacer votre bûche. Vous pouvez aussi la saupoudrer de cacao et ensuite d'un peu de sucre en poudre (sucre glace) avant de la servir.

Grand-mère Florentine étendait de la confiture à l'intérieur de son gâteau, pas de la ganache à la crème.

Placer la bûche au frigo, recouverte d'un torchon. Servir dans les douze heures suivant sa confection. Il sera alors temps de se souhaiter la bonne année.

Publié à : 10:22 AM | Commentaires (0)

décembre 31, 2009

Tourtière ou pâté à la viande ? Jean O'Neil tranche pour le sizième Jour de Noël

Je suis une fan de l'auteur Jean O'Neil. Je crois bien avoir fait le tour de son oeuvre et je regrette qu'il ne soit pas plus présent. J'aime ses descriptions. J'aime la douceur de sa prose. Dans Gabzou, il a su rendre la poésie de ma région natale. Qui aurait pu parler d'un champ de maïs avec autant de justesse et de poésie ? Personne, il va sans dire.

Pour le sizième jour de Noël, je vous offre un extrait de Cap-aux-Oies, Tourtière.

Marie-Anna fait une distinction très nette entre la tourtière et le pâté à la viande, distinction que le reste du Québec fait de moins en moins.

Le pâté à la viande est une tarte de porc, haché avec de l'oignon et assaisonné de sel, de poivre et d'un soupçon de sarriette. L'abaisse est détrempée avec du lait et roulée aussi mince qu'un papier fort. C'est un manger délicat, longtemps attendu, qui n'apparaît sur la table qu'à Noël, ou peu avant, car le cochon n'est jamais tué avant le 9 décembre.

Et quand croyez-vous qu'on le présente à table ? Après la soupe, le mets principal et le dessert. Oui, une fois le repas terminé, Marie-Anna sort du four les pâtés qu'elle y a mis à cuire ou à réchauffer, les découpe en petites pointes et les sert cérémonieusement. S'il y a un moment de silence dans la maison, c'est quand Marie-Anna dépose le pâté dans les assiettes. (...)

Mais la tourtière est autre chose, un mets de paysan costaud, presque grossier même, d'une telle saveur pourtant que je n'en mangerai jamais d'aussi bonne ailleurs et que j'échouerai chaque fois que je tenterai d'imiter l'original.

Il faut d'abord qu'il neige, qu'André pose des collets et qu'il revienne un matin avec quelques beaux lièvres qu'il écorche au hangar. Tandis que Diane pèle les patates et les coupe en dés, Marie-Anna prend un coutelas et découpe les êtes en portions individuelles, même sans les désosser.

Ensuite, elle détrempe une pâte plutôt épaisse qu'elle garroche presque dans son chaudron de fer. Les morceaux de lièvre, farinés, prennent le bord du chaudron avec les patates et les lardons de même dimension. Une autre abaisse couvre le tout et le chaudron est mis au four pour être oublié jusqu'à cinq heures.

À cinq heures, si l'occasion est bonne, on invite les voisins à souper et on devient rouge de plaisir en les voyant découvrir ce rare délice. Ils fouillent dans leur portion tantôt avec leur fourchette, tantôt avec leurs doigts qu'ils se lèchent abondamment et ils n'en finissent plus de se demander comment un mets aussi grossier peut avoir une saveur aussi fine. Marie-Anna n'a jamais eu de réponse à des questions aussi idiotes.

Cap-aux-Oies de Jean O'Neil, pages 221-222.

Au menu du 31 décembre, le pâté à la viande de ma mère, qu'elle désigne sous le nom de tourtière. On ne s'en sort pas, Monsieur O'Neil.

Publié à : 10:17 AM | Commentaires (5)

décembre 30, 2009

Pour le cinquième jour de Noël, des biscottis au citron Meyer et au cédrat confit inspiré par Les quatre filles du docteur March

D'où vient cette tradition voulant qu'il faille laisser des biscuits pour le Père Noël ? Je croyais bien qu'on en glissait un mot dans T'is was the night before Christmas, mais non. Pas un mot au sujet du mets préféré de Santa Claus.

J'ai cherché et cherché encore pour trouver. Rien. Je me console avec cet extrait de Les quatre filles du Dr. March de Louisa M Alcott. Un repas de Noël offert par un riche voisin à une famille dont le père est parti servir sous les drapeaux pendant la guerre de sécession. C'est aussi ça, Noël.

"C'était une surprise, même pour les acteurs qui échangèrent des regards de stupéfaction éblouie devant la table : une attention aussi délicate était bien de leur mère ! On n'avait rien vu d'aussi raffiné dans la maison depuis le temps révolu de leur splendeur. Il y avait non pas une, mais deux glaces - une rose et une blanche -, un gâteau, des fruits et de fabuleux bonbons français. Et au milieu de tous ça, quatre bouquets de fleurs de serre. Les fées sont passées par là, s'exclama Amy!" Les quatre filles du docteur March, page 31.

Je suis convaincue que Monsieur Laurence avait ajouté des biscottis dans son envoi à la famille March. Pour un Américain, la France, l'Italie, c'est assez proche parent. (Quoique l'histoire entrecroisée de la France et des États-Unis pourrait démentir ma dernière affirmation. Pour les besoins du billet, je la maintiens. Vous n'êtes pas sur Wikipédia ici !) N'était-il pas raffiné à l'extrême, monsieur Laurence ?

Pour le cinquième jour de Noël, des biscottis au citron Meyer et au cédrat confit

3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 gros œufs
1 1/2 tasse (210 g) de farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de levure chimique
une pincée de sel
1/3 tasse de cédrat confit, en petits dés
le zeste râpé d’un petit citron Meyer bien lavé, ou un citron Meyer bio mais faut pas rêver
2 c. à soupe de jus de citron Meyer
1 pincée de graines d'anis écrasées

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Tapisser deux tôles à biscuits de papier sulfurisé. Réserver.

Battre ensemble l’huile d’olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel, le cédrat, la pincée d'anis et le zeste de citron en trois additions. Ajouter le jus de citron. Bien mélanger avec une cuillère de bois.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux. Former deux boudins de 20 cm de long et d'une hauteur de 2 cm.

Placer les boudins sur la tôle à pâtisserie. Faire cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Laisser refroidir sur la tôle pendant 10 minutes. Pendant que les boudins refroidissent, réduire la chaleur du four à 275°F (environ 140°C).

À l'aide d'un couteau dentelé, couper les boudins en diagonale en tranches de 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur. Disposer les biscottis côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie.

Faire cuire 20 minutes de plus. Tourner et faites cuire pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Ranger les biscottis dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit sec jusqu'à deux semaines, peut-être plus.

Fotos_Noël_20094picweb.jpg

Publié à : 02:45 PM | Commentaires (7)

décembre 29, 2009

Pétards surprises ou diablotins chez Harry Potter et chez moi pour le quatrième jour de Noël

...annonça Dumbledore avec enthousiasme. Il tendit l'extrémité d'un gros pétard argenté à Rogue qui tira dessus à contrecoeur. Le pétard explosa comme un coup de feu et laissa apparaître un chapeau pointu surmonté d'un vautour empaillé.

Harry se rappela l'épouvantard coiffé d'un chapeau semblable. Il échangea un sourire avec Ron et Hermione tandis que Rogue, les lèvres plus minces que jamais, poussait le chapeau vers Dumbledore qui s'en coiffa aussitôt. Bon appétit ! dit Dumbledore, d'un air réjoui. (Harry Potter et le prisonnier d'Azkaban, page 247)

Dans Harry Potter et la coupe de feu, on remet ça. On comprend mieux pourquoi nous mangeons de la dinde à Noël. Tradition britannique. Je comprends maintenant pourquoi, dans la catalogue d'Eaton, on retrouvait des pages entières consacrées aux pétards surprise. Britannique à 100 %. Lisez plutôt.

"Ils passèrent la plus grande partie de la matinée dans la tour de Gryffondor où chacun s'émerveillait de ses cadeaux puis ils retournèrent dans la Grande Salle pour un somptueux déjeuner où furent servis une centaine de dindes et des puddings de Noël (Christmas pudding), dans les détonations incessantes des pétards surprise." (Harry Potter et la coupe de feu, pages 367-368)

Si on fête ainsi Noël à Poudlard, pourquoi se priver ? Aujourd'hui, je vous offre des pétards virtuels. Ce soir, ce sera la fête, quel que soit le menu. Nous serons fous, en dépit de tous les Rogue de ce monde qui craignent le rire comme la peste.

Mon cadeau en ce quatrième jour de Noël ? Une douce folie. Soyons fous. Faisons éclater des diablotins.

Publié à : 02:38 PM | Commentaires (2)

décembre 28, 2009

Coquines souris à croquer pour le troisième jour de Noël

Troisième jour de Noël. Lorsque j'ai lu ce conte, j'ai compris d'où viennent les souris de Noël. Du conte d'Hoffman. Encore une idée de bricolage. Un peu gourmand. Facile à faire. Qui fait toujours sourire.

« Mais alors, elle entendit des ricanements et des sifflements autour d’elle, suivis par le bruit de milliers de petites pattes qui trottinaient derrière les murs et des milliers de petites lumières. Mais non! C’étaient des milliers de petits yeux pétillants. Et Marie ne tarda pas à apercevoir des souris qui montraient le bout de leur nez et qui se faufilaient par toutes les fentes. (…) Marie les trouva amusantes (…). »

Aujourd'hui, en cadeau, des souris à la queue particulière.

Fotos_Noël_2009picweb.jpg

Passez un beau troisième jour de Noël !

Publié à : 01:30 PM | Commentaires (9)

décembre 27, 2009

Des Washington Jetties pour le deuxième jour de Noël. Sérieux ?

En ce deuxième jour de Noël, je ne peux pas quitter Frances Mayes. Dans cet extrait, elle est rattrapée par ses souvenirs. On peut vivre sous le soleil de Toscane, mais les desserts de notre enfance ne nous quittent pas vraiment. Même si ces desserts sentent bon le Sud américain, l'Amérique profonde et le glucose.

"L'approche de Noël s'accompagne inévitablement d'une frénésie laborieuse. Je me sens irrésistiblement attirée à la cuisine. J'ai une faim souveraine de biscuits étoilés, de glace à la mandarine et de gâteaux au caramel, toutes choses auxquelles je ne pense jamais le reste de l'année. Les fois où j'ai émis le souhait de rester simple, je me suis retrouvée tout de même en train de préparer ces Martha Washington Jetties que ma mère faisait chaque année, au froid sur le perron du jardin. Il est nécessaire de les confectionner dehors puisque la coupable crème, le sucre et les fondants au pécan doivent être trempés dans le chocolat au bout d'un cure-dent, puis assemblés avant de prendre place sur un plateau froid garni d'un papier sulfurisé. " Frances Mayes, Sous le soleil de Toscane, page 239.

Je ne vais pas vous offrir ces bonbons venus d'une autre époque. J'ai plutôt eu envie de tremper la tire éponge dans le chocolat fondu. Du sucre et du chocolat, mes excuses, Martha!

La recette est là.

Fotos_Noël_20092picweb.jpg

Publié à : 01:38 PM | Commentaires (4)

décembre 26, 2009

Tortellone in brodo - un classique de Noël pour le Premier jour de Noël

Cette année, comment souligner les douze jours de Noël ? Je ne peux vous offrir une perdrix ni un poirier. Alors, je me suis dit que des extraits de la littérature pourraient être intéressants, aussi. La littérature gourmande, c'est certain. La littérature qui traite de Noël, ça va de soi.

L'hiver me permet de comprendre la cuisine toscane avec plus de profondeur. La gastronomie française, mon premier amour, est l'aboutissement d'une façon bourgeoise, alors que la cuisine toscane est une tradition paysanne évoluée. Un livre de recettes locales parle de la cucina povera, cuisine pauvre, origine d'une table maintenant abondante. Les tortellone in brodo, plat classique de Noël, ont une allure presque sophistiquée. Trois demi-lunes de pâte fourrées dans un bol fumant de bouillon clair – pourtant, vraiment, quoi de plus simple? (Frances Mayes, Sous le soleil de Toscane, page 240)

Ce soir, pour se remettre du repas de Noël, je ferai des tortellone in brodo. Comme là. Pour que l'estomac se remette. Y a rien que le bouillon de dinde, n'est-ce pas ?

Publié à : 10:19 AM | Commentaires (4)

décembre 25, 2009

Noël, le jour d'après

Le Réveillon, c'était hier. Le brunch est terminé. Déjà. En rangeant la nappe et en débarrassant la table, je me disais que tous les préparatifs, les courses, les questions, fini. Tout est déjà du passé.

Hier soir, le bouillon de dinde mijotait pendant le Réveillon. Il me semble avoir atteint un niveau de compétence organisationnelle qui m'impressionne.

Aujourd'hui, brunch traditionnel. Fèves au lard, jambon, crêpes au sarrasin, clémentines, tartelettes au sirop d'érable.

Ce soir ? Jeûne intégral. Je vais vous présenter les cadeaux que j'ai reçus. Des truffes d'été. Je fais quoi avec des truffes d'été ? J'aurai besoin de vos lumières.

Fotos_Noël_20091picweb.jpg

Publié à : 03:45 PM | Commentaires (6)

décembre 24, 2009

Bon Réveillon !

Les douze jours de Noël sont sur le point de commencer. Le foyer ronronne. Le téléphone se déchaîne. La dinde est prête. Les cadeaux, emballés. Les haricots trempent déjà en prévision du brunch de demain.

Je n'aurai pas ma blouse préférée, le nettoyeur ayant fermé ses portes trop tôt. Bof!

Mon ordi est à l'hôpital, avec toutes mes photos. J'aurai de la difficulté à illustrer mes voeux avec du neuf.

Je vous souhaite un beau réveillon. Du plaisir, des bulles, de la bonne compagnie.

On se reparle bientôt.

Publié à : 03:48 PM | Commentaires (14)

décembre 23, 2009

Une bûche à Noël ? Voici des suggestions

Ma fille m'a déclaré : cette année, on fait une bûche ! Elle ne le sait pas encore, mais elle va m'aider. Elle ne le sait pas encore, mais après le marathon, elle a prouvé qu'elle pouvait. De cette manière, elle saura.

Je dois confesser que j'ai de la difficulté à enseigner. L'élève prend plus de temps pour arriver au point B et je trépigne in petto. Je suis une personne foncièrement impatiente. Mais si c'était facile, tout le monde réussirait, non ?

La bûche de Noël est une tradition des fêtes à laquelle il est difficile d'échapper. Oubliez les hérésies qu'on retrouve dans les supermarchés. Vous méritez mieux!

Chez Isa, une bûche à la française. La même bûche chez Jasmine. Notez qu'avec une même recette, vous pouvez changer le look. C'est à vous de voir.

Chez Sakya, une bûche de Noël Chantilly.

Chez Ester B, une bûche qui ressemble à s'y méprendre à celle que cuisinait ma grand-mère. La bûche de Noël.

Une bûche au chocolat ? Chez Cammu, sans hésiter.

Chez Bergamote, une bûche aux marrons décadente.

La mienne. La bûche des Rois de Florentine. On remarquera que la technique photographique s'est améliorée. En fait, était-ce possible de faire pire ?

Envie d'exotisme ? Chez Véronique Chapacou, une bûche glacée sésame et marrons.

Chez notre Miss Diane, une bûche aux marrons comme chez Bergamote, mais sans gluten et sans lactose.

Chez Alter gusto, la bûche au chocolat et aux marrons de ma grand-mère.

Vous hésitez, vous ne savez pas trop comment ou avez besoin d'inspiration ? Offrez-vous un cadeau de Noël avant l'heure. Il y a un atelier chez Europa. C'est l'Amoureuse des desserts qui m'a mis la puce à l'oreille.

Maintenant, un appel à toutes. Vous avez caché une recette de bûche dans le fond de votre blog ? Je ne l'ai pas vue ? Laissez-moi un message dans les commentaires. Je l'ajouterez ici. C'est comme le Jour de l'An, ça n'arrive qu'une fois par année.

Virginie avait caché deux recettes dans ses tiroirs. Les voici.

Une p'tite bûche façon forêt noire

Ou encore, une p'tite bûche duo chocolat noir/chocolat blanc.

Publié à : 01:52 PM | Commentaires (14)

décembre 20, 2009

Cuisiner les canneberges - des idées et encore des idées

Les canneberges ont la cote. Ces petits fruits acidulés sont en vedette pendant le temps de Noël. Heureusement, fini le temps de l'horrible gelée de canneberges en boîte, trop tout. On achète les canneberges d'ici et on fait notre propre sauce.

Mais le lendemain du Réveillon, on conserve la canneberge sur notre table. Parce que la maison Fruit d'or nous offre des fruits séchés pendant toute l'année. Et parce que la maison Arctic Gardens en a surgelé des tonnes pour nous.

En manque d'idées ? Inspirez-vous.

Il y a le chutney aux canneberges et aux figues séchées de Josée di Stasio.

Le granola de Kris Kringle. Avec plein de perles rouges pour égayer nos petits matins tout blancs.

La compote de rhubarbe et de canneberges de Cammu.

La salade de couscous aux canneberges séchées. Pour les Lundis sans viande.

Les barres d'énergie à l'huile de noix de coco, aux canneberges et aux dattes. Recommandée par un prof d'éduc.

Salade de courge grillée garnie de canneberges séchées. Pour attendre Kris Kringle.

La limonade du Père Noël. Aux canneberges et au basilic. Essayez-la, vous serez conquis.

Noël, c'est le chocolat aussi. Pourquoi pas un Gâteau style fudge au chocolat Poulain et aux canneberges macérées dans le Porto. Miss Daine peut en témoigner, c'est divin.

Un cadeau gourmand aux perles rouges. Des biscottis à l'huile d'olive, aux canneberges séchées et au sucre d'érable.

Une confiture de saison. Canneberges et chocolat blanc.

Un cake aux canneberges et au chocolat blanc. Il remplace le gâteau aux fruits.

Des muffins éternels. Poires rouges et canneberges fraîches.

Pour accompagner la dinde, des canneberges compotées dans le jus de clémentines. Peut-on être plus de saison ?

Mon amie Marie a été étonnée par le nombre de recettes aux canneberges que contient son blog. Voyez plutôt.

Pour le temps des Fêtes, un pain au romarin, aux noix et aux canneberges.

Pour alléger nostre assiette en cette période très gourmande, une salade de couscous aux légumes rôtis et aux canneberges!

Un gâteau aux pommes et aux canneberges, des produits d'ici. Bon en plus.

Pour changer du gâteau aux fruits, des boules aux fruits séchés. Facile à faire`, un beau cadeau d'hôtesse.

Une collation pour la route. Des carrés au chocolat, canneberges, pacanes et avoine.

Des biscottis aux canneberges et aux pistaches. J'en préparerais s'il n'y avait pas d'allergies autour de moi. Pour le rouge et le vert.

Des biscuits aux canneberges et au chocolat. Parce qu'il y a du chocolat.

Médaillon de porc, sauce aux canneberges et au porto. Pour changer de la dinde ou pour le repas de la Saint-Sylvestre.

Une autre idée pour le brunch de Noël. Un pâté de campagne aux pistaches et aux canneberges.

Du fudge ? Du fudge. Au chocolat blanc ? Au chocolat blanc. Du fudge au chocolat blanc confettis. Pourquoi confettis ? Parce qu'il contient des canneberges et des pistaches.

Miss Diane aussi est une fan des perles rouges. Elle a publié à ce jour 14 recettes. Dont une compote de pommes aux canneberges et au sirop d'érable. Son tag est ici.

Manon ajoute des canneberges et des graines de pavot dans ses gâteaux blancs. Essayez!

Suzanne prépare des magrets de canard, sauce canneberges et porto. Une belle recette pour le temps des fêtes.

Gracianne déplore le fait qu'il y ait peu de canneberges fraîches en France. À bon entendeur... cette pénurie ne l'a pas empêché de créer des recettes fabuleuses : un magret de canard aux canneberges, un pie pommes canneberges, des biscuits gingembre - sirop de maïs et canneberges, une tarte pommes canneberges au caramel, et un gâteau renversé délicieux. Son tag est ici.

Vous avez une belle recette de canneberges ? Faites-moi signe. Je l'ajoute ici.

Publié à : 05:16 PM | Commentaires (23)

décembre 13, 2009

Les bols du Père-Noël sont prêts - J-12

L'échéance approche. Aujourd'hui, je prépare mes menus. Tous les menus. Incluant les menus de desserts. Les 13 desserts du Québec,

Après avoir dressé les menus, il faut faire l'inventaire des plats de service, des verres, des ustensiles.

Puis, pour chaque menu, je fais la liste des courses à faire. Une liste détaillée. Ce qui est périssable sera acheté cette semaine. Je n'ai pas envie de courir le parmesan le 26 décembre à midi. Je ne reçois pas tant que ça cette année, mais j'ai beaucoup de pain sur la planche!

En attendant, j'ai sorti les bols du Père-Noël. Sur un meuble, ils donneront immédiatement le ton. C'est Noël, on ne s'y trompe pas.

PS. Que donnez-vous au Père-Noël ? Et à ses rennes. Moi, je conserve les fanes des carottes. Ça fait toujours beaucoup d'effet. Pour les rennes, pas pour le Père-Noël.

Publié à : 01:14 PM | Commentaires (5)

décembre 12, 2009

Astuces pour réussir les biscuits aux pépites de chocolat ou tout autre biscuit à la cuillère

Samedi après-midi. La maisonnée s'est vidée. J'ai parlé avec une amie de Camille qui a testé chez elle ma recette de biscuits aux pépites de chocolat sans succès. Elle m'a expliqué ce qu'elle a mal fait et je me suis dit que son expérience pouvait servir. J'en profite pour colliger les trucs et astuces qui me permettent de réaliser des biscuits parfaits à tout coup. Premier secret, je débranche le téléphone. Les autres maintenant.

Peser les ingrédients secs. Oui. Encore une fois. Je suis énervante avec ça. Mais lisez une recette de biscuits aux pépites de chocolat. Il n'y a pas beaucoup de liquide. 1/4 de tasse de farine en trop et c'est le carnage. Je le sais. Je le répète. Et je le répéterai encore et encore.

Du chocolat d'excellente qualité. Le meilleur que vous pouvez trouver.

Utiliser du beurre mou. S'il est trop dur, la pâte sera moins souple. Vous avez oublié de sortir le beurre et vous le faites fondre au micro-ondes. Ou vous êtes un homme et vous cherchez toujours un raccourci ou vous êtes désespérée et vous vous dites que de toute manière, il fondra bien au four et que ça ne changera rien. Ça change quelque chose. Du beurre mou, pas fondu.

Les oeufs à la température de la pièce. Parce que s'ils ne sont pas à la température pièce, vous verrez la pâte réagir lorsque vous les ajouterez. Il se forme des motons. Rien de bien grave mais ça oblige à mélanger plus longtemps et on ne mélange pas trop une pâte à biscuits. Vous avez oublié de sortir votre oeuf ? Passez-le sous l'eau tiède pendant quelques secondes.

N'oubliez pas la vanille. Elle donne un goût terrible aux biscuits. Juré.

La température du four. Si votre four ressemble au mien, il devient capricieux pendant le temps des Fêtes. Son thermostat se dérègle. Mesurer la température du four et ajustez-la en conséquence. Je vous donne un exemple. Chez moi, je dois demander 390 F pour obtenir 350 F.

Le papier parchemin. Oubliez les tôles antiadhésives. C'est une blague. Ça ne fonctionne pas. Recouvrez plutôt de papier sulfurisé. Le papier ciré, ce n'est pas pareil ? NON. La paraffine fondrait. D'ailleurs, les biscuits aux pépites de chocolat contiennent beaucoup de beurre. Il ne faut pas graisser le papier sulfurisé.

Espacer les biscuits sur la plaque. Les biscuits à la cuillère prennent de l'expansion à la cuisson. On laisse de l'espace entre chacun.

Écraser ou ne pas écraser la pâte crue sur la plaque. Là est la question. Moi, j'écrase la pâte UN PEU avec le plat de la paume. Pour que la pâte ne colle pas sur ma paume, je passe très rapidement la paume sous l'eau froide. Lorsque la pâte me colle après, je recommence.

Enfourner les biscuits dans un four préchauffé au degré indiqué. Pas dans un four froid en disant qu'ils cuiront bien tout de même. Après les 10 minutes de cuisson, le biscuit sera encore cru et là, vous voudrez poursuivre et ce sera la cata.

Lorsque le tour du biscuit est brun doré, c'est fini. Sortez la plaque du four. Avec ma recette, j'attends une ou deux minutes que le biscuit raffermisse légèrement puis, avec une spatule, je dépose le biscuit sur une grille. En refroidissant, le biscuit devient croustillant. Si vous laissez le biscuit au four en vous disant qu'il doit ressortir croustillant, il aura le temps de calciner avant.

La conservation des biscuits. Dans un pot en verre. Certains parlent d'une boîte de métal, mais chez moi, c'est le verre. Pourquoi pas le plastique du type Ziplock ? Les biscuits y ramollissent. Je ne sais pas pourquoi, c'est comme ça. Sur la photo qui suit, les biscuits sont emballés dans des sacs spécialement conçus à cet effet.

Ces biscuits se congèlent. Je les fais dégeler lentement à la température de la pièce.

Foto_30_11_2009_guignolée_biscuitsweb.jpg

Bon après-midi !

Publié à : 01:40 PM | Commentaires (5)

décembre 11, 2009

Préparerez-vous des cadeaux fait main cette année ?

Je vous ai préparé un sommaire de mes choukale. Avec une mosaïque. Faut se faire plaisir.

Voici des idées faciles à réaliser.

L'essence de vanille maison. Faite avec du rhum brun. Un hit à chaque fois. Il y a aussi son cousin, le sucre vanillé version Guylaine. Une cuisine qui se respecte a un pot de sucre vanillé en ses murs.

Des sablés au chocolat pimenté. Une recette facile à faire et toujours appréciée.

Pourquoi pas un fudge 5 minutes ? C'est trop sucré ? Ben voyons.

La tire éponge. J'en ferai le 26 et je l'offrirai le 27. Trempée dans le chocolat au lait.

Le sel au thé vert Matcha. J'ai dégusté sur tous les types de poisson : saumon, turbot, omble de l'arctique. Toujours bon. N'hésitez pas. C'est gagnant. Merci Marie.

Les caramels au chocolat et à la fleur de sel de Véronique. La note qui suit est très importante, voire capitale. Choisissez du chocolat au lait Barry contenant 38% de cacao. Moins que ça, le chocolat est mou. Bon, mais trop mou. Les Chipits, pour leur part, donnent des caramels trop secs. Vraiment, une pareille recette exige des ingrédients de qualité. Emballez ces caramels dans une tasse de porcelaine. Il y en a dans les brocantes, magasins d'escompte, etc.

Des sablés au parmesan ? Inédit, facile à faire et délicieux. Je vous propose la recette de Alba Pezone, une auteure que j'idolâtre. Un conseil. Le parmesan doit être très frais.

Dans la même veine, il y a des biscottis. Ceux à l'huile d'olive, aux bleuets et à l'anis sont particulièrement goûteux. Je les présenterais dans un pot de verre. Pot autour duquel j'enroulerais un magnifique ruban. Ou encore, dans un bol à café au lait glissé dans un énorme sac à biscuits. Avec une boucle, ça va de soi. Il y a aussi les biscottis aux canneberges et à l'érable.

Le chutney canneberges et figues séchées de Josée di Stasio. Apportez un bon fromage aussi.

Du panforte. Pour faire différent.

Idées glanées sur d'autres blogs

Des marrons glacés maison, chez Bergamote, la Reine du sucre.

Publié à : 11:54 AM | Commentaires (4)

Le premier concours photographique culinaire Et littéraire : Manger des YEUX ... ne nuit pas à la santé ! 13

Nos copines ont choisi le bonhomme de pain d'épice. Mon biscuit préféré. Enfant, je me souviens d'avoir été fortement impressionnée par cette histoire où un biscuit prend vie et se sauve à toutes jambes.

Alors, je ne peux pas ne pas participer. J'ai fouillé dans mes archives pour sortir cette photo. Pour éviter que mon bonhomme ne se sauve, je l'accroche dans un sapin. Je sais, c'est très astucieux.

Alors, vous participerez, vous aussi ? C'est par là.

Bon vendredi sous la neige !

Publié à : 07:26 AM | Commentaires (5)

décembre 07, 2009

Le recueil Recettes à l'érable des blogueuses en cadeau

Le temps de Noël, c'est LA période pour offrir des cadeaux à ceux qu'on aime. Voici donc mon cadeau. Le recueil Recettes à l'érable des blogueuses. Vous l'attendiez depuis longtemps ? Comme on dit par ici, vieux motard que jamais.

Après des recherches, des tests sur des logiciels d'édition, deux bogues majeurs sur mon ordi, le voici.

Vous y trouverez des recettes traditionnelles, d'autres très modernes. Vous remarquerez que chaque recette est à l'image de son auteure.

J'aurais voulu que l'adresse de chaque site soit dans le recueil. Mes logiciels ne veulent rien savoir. Ils effacent automatiquement les hyperliens et les info-bulles que j'ai ajoutées. Alors, comment joindre le site de votre blogueuse préférée ? Google it, comme le dit si bien Edward à Bella dans Twilight 1.

Je remercie chacune des blogueuses qui a gentiment participé.

Un merci particulier aux blogueuses européennes qui ont pris le risque de travailler avec un produit qui leur est peu familier et qui nous ouvrent de nouvelles voies.

En souhaitant qu'une de ces recettes se retrouve sur votre table festive durant la période des Fêtes.

Download file

Publié à : 02:59 PM | Commentaires (32)

décembre 04, 2009

Des sacs de cuisson au four en France - Une trouvaille des foodistas

Le décompte vers Noël est bien enclenché. Vous élaborerez vos menus bientôt. Tiens, pourquoi pas ce week-end ? Qui dit menu de fête dit souvent gros volatil, comme genre une dinde.

Je n'ai pas de plat assez grand pour faire cuire la dinde. À chaque année, c'est la même chose. S'engage un bras de fer avec mon boucher. Je demande une dinde de 8 lbs. Il acquiesce. Au moment de la livraison, il m'en donne une de 15 ou 18 lbs.

J'ai un petit chaudron Le Creuset qui peut accueillir une petite dinde. Cela remonte au temps où j'avais une petite cuisine et que mon four européen était minuscule afin d'entrer dans ma petite cuisine. Toujours est-il que j'ai toujours une dinde deux fois trop grosse pour mon Le Creuset. Mais pas pour les sacs.

Allez faire un tour du côté des foodistas, elles vous diront où trouver ces merveilles. Avec ces sacs, fini les soucis. Je sais, c'est une matière synthétique. Mais est-ce vraiment pire que les revêtements anti-adhésifs ? Poser la question, c'est y répondre. (J'adore cette expression de Michel Bergeron.)

Ce menu, il faudra y voir ce week-end. Et réserver votre dinde chez le boucher. Note à moi-même : préciser que je veux une dinde de 8 à 10 lbs. Pas plus. C'est comme ça. On ne me la fait pas... Être ferme et cool à la fois. Je peux y arriver...

Publié à : 12:12 PM | Commentaires (0)

Marathon culinaire pour la Guignolée - Bonshommes en pain d'épices J-21

Hier soir, ce fut le véritable marathon. Les bonshommes en pain d'épices. La cuisine était surchauffée. La pâte préalablement refroidie devenait rapidement molle. Nous découpions nos biscuits avec délicatesse, sur le papier parchemin qui allait servir à la cuisson car les biscuits étaient rapidement trop mous.

Camille a taillé, imaginé, décoré, retiré du four, ensaché et nettoyé. Pendant 3 heures.

Ce matin, nous avons des biscuits qui partiront vers les donateurs.

Il reste deux recettes de biscuits aux pistoles de chocolat à préparer. Encore deux heures puis on jette le tablier jusqu'à ... demain ?

Remarquez la décoration type jacquard sur une mitaine ainsi que le nez rouge du renne du Père Noël.

J'ai trouvé les sacs chez L'univers du vrac, à L'Île-Perrot. La propriétaire avait des pistoles de chocolat Barry 38% de cacao. Pour les biscuits, c'est trop bon. Le ruban a été acheté chez France Décor, il y a 3 ans environ.

Foto_30_11_2009_pain_épice_picweb.jpg

La recette est par là.

Merci à Alexane, Constance, Dominic et Marc pour leur contribution financière à la cause.

Publié à : 08:09 AM | Commentaires (0)

décembre 02, 2009

Marathon culinaire pour la Guignolée - Tire éponge maison J-23

On se souvient toujours de la première fois. La première fois où on a mangé de la tire éponge, bien entendu. C'était l'été, le temps des foins chez mon oncle Christian. Nous étions une bande de cousins, le plus vieux et le plus responsable (hum!) étant Claude.

Nous attendions un de mes oncles dans le "char". Pour récompenser notre patience, il nous avait apporté des carrés de tire éponge. C'était avant l'invention de la Crunchie et nous ne savions pas que ce serait encore plus décadent trempé dans le chocolat. Nous avions bien vite compris que la meilleure façon de la déguster était par petite bouchée. Nous l'écrasions contre notre palais avec la langue. Toute la saveur de la tire était alors décuplée.

L'an dernier, j'ai trouvé et perdu une recette de tire éponge au sirop d'érable. Si vous la connaissez, faites-moi signe.

En attendant, j'ai fait la recette de Chloé des Chocolats de Chloé.

La voici.

Tire éponge maison

187 ml (3/4 tasse) de glucose ou de sirop de maïs clair
250 g (1 1/4 tasse) de sucre vanillé
4 c. à thé rases de bicarbonate de soude tamisé

Dans une très grande casserole (de 2 à 3 litres) à fond épais, verser le glucose. Ajouter le sucre, mélanger puis porter à ébullition.

Placer un thermomètre à bonbon dans la casserole sans qu’il ne touche au fond de la casserole. Laisser bouillir pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la température atteigne 150 °C (300 °F).

Calibrer votre thermomètre avant. Chez moi, il était décalé de 2 degrés Celsius, ce qui est énorme.

Retirer du feu, la préparation sera bouillonnante et à peine dorée.

Ajouter rapidement la bicarbonate et mélanger rapidement au fouet afin d’éviter qu’il n’y ait de grumeaux. Le mélange quadruplera de volume et prendra couleur sous vos yeux ébahis.

Verser rapidement dans un moule de 23 X 23 cm (9 X 9 po) recouvert d’un papier parchemin.

Laisser refroidir pendant une heure environ.

Couper en morceaux.

Si vous souhaitez faire comme Chloé, trempez dans du chocolat fondu. Laisser sécher sur du papier parchemin. Un cadeau assez cochon, avouez.

Foto_30_11_2009_guignoléetire_épongepicweb.jpg

Publié à : 07:47 AM | Commentaires (17)

décembre 01, 2009

Marathon culinaire pour la Guignolée - Biscottis aux bleuets J-24

Les biscottis, c'est bon avec le vin santo. Mais c'est bon aussi avec un café, au bureau. C'est pourquoi j'ai pensé préparer des biscottis. D'autant plus que selon certains, ils se conservent pendant un mois dans un pot en verre.

Ne soyez pas étonné si la pâte est collante. Elle est très collante. Elle a l'air trop liquide et vous vous direz que vous avez raté, en me maudissant.

Mouillez vos mains lorsque vous moulerez le pâton. Ajoutez un peu de farine et ça va aller. Après 20 minutes de cuisson, votre cuisine embaumera.

Biscottis à l’huile d’olive, aux bleuets et à l'anis

3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée
1/2 tasse (100 g) de sucre
2 gros œufs
1 1/2 tasse (210 g) de farine non blanchie
1 c. à thé (5 ml) de levure chimique
une pincée de sel
le zeste râpé d’un petit citron bio
le jus d’un petit citron
2/3 tasse (100 g) de bleuets (myrtilles) congelés
1/2 c. à soupe (8 ml) de graines d'anis

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Tapisser deux tôles à biscuits de papier sulfurisé. Réserver.

Battre ensemble l’huile d’olive et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.

Ajouter la farine, la levure chimique, le sel et le zeste de citron en trois additions. Ajouter le jus de citron. Bien mélanger.

Ajouter les bleuets et l'anis. Remuer pour bien mélanger.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser en deux. Former deux boudins de 20 cm de long et d'une hauteur de 2 cm.

Placer les boudins sur la tôle à pâtisserie. Faire cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher.

Laisser refroidir sur la tôle pendant 10 minutes. Pendant que les boudins refroidissent, réduire la chaleur du four à 275°F (environ 140°C).

À l'aide d'un couteau dentelé, couper les boudins en diagonale en tranches de 1/2 pouce (1,25 cm) d'épaisseur. Disposer les biscottis côté coupé vers le haut sur la plaque à pâtisserie.

Faire cuire 20 minutes de plus. Tourner et faites cuire pendant une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Combien de temps ? Le temps qu’ils soient secs. Ce n'est pas moi qui le dis. C'est une nonna rencontrée chez mon chiro.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Ranger les biscottis dans un récipient hermétique et conserver dans un endroit sec jusqu'à deux semaines. Certains disent un mois, mais qui a pu vérifier ?

Foto_30_11_2009_guignolée_biscottipicweb.jpg

Encore une fois, Camille a grandement participé, même si les travaux scolaires lui tombent dessus.

Nous avons des plans assez extravagants pour la prochaine livraison. Tire éponge et boules de neige. Ces dernières douceurs déclencheront peut-être une véritable chute de neige.

À plus tard !

Publié à : 06:56 AM | Commentaires (9)

novembre 30, 2009

Marathon pour la Guignolée - biscuits aux pépites de chocolat - J-25

J'ai pensé qu'il fallait ouvrir la saison des cookies avec ce classique. Je livrerai donc des biscuits aux pépites de chocolat pour la Guignolée. La qualité du chocolat fait-elle une différence ? Oui. Une grande différence.

C'est Camille qui a fait les biscuits pour la Guignolée hier. Elle y a consacré son dimanche, avec beaucoup de succès. Ils sont délicieux, probablement meilleurs que les miens. Elle les a emballés de manière festive, il faut attirer la clientèle.

La recette originale est celle de Martha Stewart. J'ai modifié les quantités de sucre, notamment.

Biscuits aux pépites de chocolat au lait Callebaut

24 à 30 biscuits

1 tasse (2 bâtonnets ou 240 g) de beurre, à la température de la pièce
1 1/4 tasse (235 g) de cassonade, pressée
1/4 tasse (50 g) de sucre vanillé
1 c. à soupe d'essence de vanille
1 gros oeuf
2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (café) de sel
8 onces (225 g) de pépites de chocolat au lait Callebaut ou Chipits (qui ont un goût de caramel)

Préchauffez le four à 375°F, ou 190°C. Tapissez plusieurs tôles à biscuits de papier sulfurisé.

Déposez les sucres et le beurre dans le bac du robot Kitchen Aid. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit pâle et léger. Ajoutez l'oeuf et l'essence de vanille et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.

Dans un bol, mêlez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez lentement au mélange de beurre. Si vous utilisez le robot, mélangez à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit mêlé, pas plus. Ajoutez le chocolat et incorporez seulement.

Martha recommande de déposer l'équivalent de 2 c. à soupe de pâte pour faire un biscuit. Laissez un espace de 7 cm entre chaque biscuit. Vous pouvez faire de plus petits biscuits, à vous de voir.

On recommande de cuire entre 16 et 18 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement brun, pas plus. Vous pouvez tourner les tôles à mi-parcours, afin d'assurer une cuisson plus uniforme. Chez moi, les biscuits cuisent environ pendant 10 minutes environ. Comme quoi il faut s'ajuster à la température de son four.

Lorsque c'est cuit, sortir du four. Refroidir sur un treillis. Se conserve durant une semaine, dans un contenant de verre hermétique. Se congèle aussi très bien.

Vous aurez deviné que ces biscuits sont ceux que préfère le Père Noël.

Foto_30_11_2009_guignolée_biscuitsweb.jpg

Publié à : 03:38 PM | Commentaires (0)

Marathon culinaire pour la Guignolée du 5 décembre - Le fudge 5 minutes / J-25

Depuis quelques années, je participe à un marathon. Je cuisine des douceurs pour les agents Re/Max de ma région. Je dépose mes créations dans les bureaux, les agents les dégustent en échange d'une contribution financière. Les sommes ainsi amassées sont versées à la Guignolée et servent à acheter des denrées périssables.

Cette année, ma fille me donne un coup de main. Elle a choisi la Guignolée comme projet d'implication sociale. Nous ne serons pas trop de deux.

Première étape du marathon : le fudge 5 minutes.

Fudge 5 minutes : un jeu d'enfant

49 morceaux (dixit la compagnie Nestlé)

2/3 tasse de lait évaporé Carnation
300 g (1 1/2 tasse) de sucre granulé
2 c. à soupe de beurre
Une pincée de sel
500 ml (2 tasses) de guimauves miniatures
500 ml (2 tasses) de pépites de chocolat au lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Beurrer un moule de métal (8 pouces carrés). Tapisser de papier sulfurisé. Réserver.

Dans une grande casserole, verser le lait, le sucre, le beurre et le sel.

Chauffer à feu modéré jusqu'à ébullition.

Brasser avec une cuillère de bois pendant 5 minutes sans s'arrêter.

Après 5 minutes, éteindre le feu. Ajouter les guimauves, le chocolat et la vanille. Brasser jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat soient fondus.

Verser dans le moule. Égaliser avec une spatule. Déposer le moule au frigo jusqu'à ce que le fudge soit ferme, disons pendant deux heures.

Couper en morceaux.

Si j'avais des restes de fudge, je les congèlerais. Je vous présenterai une photo demain, jour du découpage.

Chose promise, chose due.

Foto_30_11_2009_guignoléepicweb.jpg

Publié à : 10:42 AM | Commentaires (11)

novembre 25, 2009

Votre chat, ou votre chien, reçoit-il un cadeau à Noël ?

Ma question vous étonne ? Une voisine offrait un repas de poulet Saint-Hubert à ses deux chats pour célébrer la Saint-Sylvestre. Mon chat mangeait de la dinde et jusqu'à ce jour, il était le plus grand amateur de dinde que je connaisse. J'ai déjà vu une publicité où on vantait un DVD pour chats. J'oublie quel en était le sujet.

Vous. Vous avez offert un cadeau à votre chat ? Lequel ? N'allez pas croire que ma liste de cadeaux soit trop courte et que je m'ennuie. J'ai regardé mon chat qui est au régime et je me suis posé la question.

J'attends vos réponses. Si je trouvais de l'herbe à chat en pot, je ne dis pas non. Quoique l'herbe à chat rend mes deux loustics complètement fous, à la limite, violents.

Publié à : 11:46 AM | Commentaires (8)

novembre 24, 2009

Préparer mes cartes de Noël - J-31 avant Noël !

31 jours. Vous avez bien lu. J'ai poussé un cri. Je sais que le temps file mais à ce point, je suis fascinée.

Cette année, j'ai tout un défi. Yahoo! a effacé mon répertoire d'adresses. Qu'on ne s'étonne pas que ses actions soient en baisse.

Il faut donc que je retrouve mes adresses qui sont éparpillées Dieu sait où. S'il le sait (Dieu), il ferait bien de se manifester. Comme on s'affaire à organiser la fête de son Fils unique, un petit coup de main serait le bienvenu.

Si vous connaissez un site fiable à qui confier mes adresses, ou un partagiciel correct, faites-moi signe.

En attendant un signe, je fais l'inventaire de ce qui me reste. Je prépare les cartes et j'attends de mettre à la poste le 1er décembre. Pourquoi ? Parce que le sceau de la poste sera de circonstance. Merci Francine pour ce détail qui montre à quel point ta passion pour Noël est sincère.

Habituellement, j'achète des timbres de Noël. Pour faire plus festif. Mais quand même. Il me faut mes adresses !

Vous posterez vos voeux cette année ? Alors, assurez-vous que Yahoo! n'a pas bouffé vos adresses.

Publié à : 11:17 AM | Commentaires (4)

novembre 21, 2009

Des provisions pour Noël - des muffins aux framboises J-34

J'aime Twilight. J'ai vu le film en avant-première, après avoir acheté nos billets quelques jours à l'avance. Ceux qui ont vu ce film auront sans doute remarqué la taille impressionnante des muffins qu'Emily cuisine pour la bande de loups-garous.

Les miens sont tellement minuscules aux côtés de ceux d'Emily. J'en ai préparé ce matin, en prévision des vacances de Noël. Pourquoi ? Parce qu'il n'est jamais trop tôt pour penser à Noël. Parce que pendant les 12 jours de Noël, j'ai peu envie de cuisiner et que j'apprécie les provisions.

J'ai fait un test. J'ai remplacé le sucre blanc par du sucre Demerara. Le résultat ? Une croûte beaucoup plus croustillante. Normal, le sucre ne se dissout pas au mélange et il ne faut pas s'acharner sur un mélange à muffins.

La recette est par là. Out les muffins ? Pfff. Même pas vrai.

Un truc. Ma mère les congèle individuellement, bien enveloppés dans du papier alu. Elle les sort du congélo et les place dans un four préchauffé à 150 F. Ils décongèlent tout doucement pendant que la cuisine embaument les muffins frais. Pas besoin de parfum électronique quand on cuisine. D'ailleurs, aucun parfum électronique ne remplacera celui de l'amour contenu dans un muffin maison.

Les papiers d'alu peuvent servir plus d'une fois et l'alu se recycle.

Publié à : 10:29 AM | Commentaires (2)

novembre 20, 2009

Granola de Kris Kringle - J-35

Une suggestion de cadeau gourmand. Ou de cadeau fait maison. Le granola de Noël. L'idée m'est venue de Martha Stewart. Dans un numéro de Body and Soul, elle ajoutait des cerises séchées et de l'essence d'amandes dans son granola. Pour ajouter de la couleur et pour changer. Dans le temps de Noël, on veut du rouge pour trancher avec la blancheur du paysage.

Des cerises séchées, c'est introuvable par ici. Et celles qu'on réussit à dégoter, elles contiennent des traces d'allergènes, des sulfites, et tutti quanti.

La semaine passée, IGA faisait la promotion des canneberges Fruit d'Or. Des canneberges cultivées ici et qui ne contiennent aucun agent de conservation. Elles sont sucrées, soit. Mais mangez une canneberge crue et jurez-moi que vous ne grimacez pas tant elle est sûre. De toute manière, le granola sera moins sucré que les céréales du commerce. Ça je le sais.

Granola de Kris Kringle - J-35

1/3 tasse d'huile de canola (colza)
2/3 tasse de sirop d'érable
3 tasses de gruau à gros flocons La Milanaise
1 tasse de son d'avoine La Milanaise
1 tasse de germe de blé
1/2 tasse de graines de tournesol non salées
1/2 tasse de noix de coco
Une pincée de sel
1/2 tasse de canneberges Fruit d'Or

Préchauffer le four à 280°F.

Mêler tous les ingrédients secs dans un grand bol, à l'exception des canneberges séchées.

Faire chauffer l'huile et le sirop d'érable juste assez pour bien détendre le sirop d'érable. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Bien mêler.

Enfourner. Cuire pendant une trentaine de minutes, peut-être 45 minutes, soit jusqu'à ce que les céréales soient dorées. Brasser de temps à autre. Ne laissez pas brunir. Au sortir du four, ajouter les canneberges. Mélanger. Laisser refroidir complètement. Ranger dans un pot de verre.

On peut remplacer le sirop d'érable par du miel.

Au moment de déguster, suggérer l'ajout d'une ou de 2 c. à soupe (15 à 30 ml) de graines de lin fraîchement broyées.

Je me demandais s'il fallait faire cuire les canneberges avec le granola ou si je devais les ajouter après la cuisson. Je craignais que la cuisson permette au goût affirmé de la canneberge de se répandre dans tout le mélange. Martha ajoute ses fruits séchés après la cuisson. J'ai fait comme elle.

Je me suis inspirée de Josée di Stasio et de son invité Georges Ranger(diffusion 2005); d'Odile Dumais (Granola de luxe dans La Gastronomie en plein air) et de Martha Stewart (Body and Soul).

Comment présenter le cadeau gourmand ?

Je présente les céréales dans un pot de verre. J'entoure d'une superbe boucle rouge pour être raccord avec les céréales. J'écris la recette sur un carton que j'attache aussi au pot.

Isabelle me pose une excellente question. Les graines de tournesol sans allergènes existent-elles ? Je n'en ai pas trouvées. Donc, ma fille ne mange pas de ce granola. Je vous présenterai sa recette. La Meunerie Milanaise présente, sur son site, un tableau détaillé des allergènes, pour chaque produit. C'est là.

Publié à : 09:38 AM | Commentaires (6)

novembre 19, 2009

Vos photos en cadeau - J-36

Je ne veux pas vous effrayer mais qu'on le veuille ou non, il reste 36 jours avant Noël. Dans ce cas, la sagesse populaire se trompe. On ne fait pas dire n'importe quoi aux chiffres. 36, c'est 36. C'est comme ça, et pas autrement (Savez-vous de quel film cette phrase est tirée ?)

Pour se préparer, on peut enfiler son costume de poule décapitée le 22 décembre et maudire cette période de folie, ou on peut poser une brique à chaque jour. J'ai choisi d'être une briqueleuse plutôt qu'une poule parce que mon costume de poule a refoulé au lavage.

Je vous rappelle que les calendriers faits à partir de vos photos font de très jolis cadeaux. Si vous êtes membre de Costco, vous savez qu'il est possible de faire de très beaux montages. Le résultat final est à la hauteur de la réputation de Costco.

J'ai préparé le mien cette semaine. Comme le délai de livraison varie entre deux et trois semaines, c'est le temps de vous y mettre. Pour ma part, je n'ai jamais attendu trois semaines, mais sait-on jamais.

Publié à : 09:29 AM | Commentaires (16)

novembre 18, 2009

Connaissez-vous les emporte-pièces ABC cookies ?

Noël arrive et comme Bichonne, je commence à penser à mes biscuits. Je regarde mes emporte-pièces en me disant qu'il en manque un type. Les emporte-pièces ABC cookies. ABC pour Already been chewed. Les emporte-pièces permettent de faire des bonshommes en pain d'épices qui semblent avoir été croqués.

Je suis allée chez Arès, espérant qu'ils seraient là. Ils ont tout de même été cités dans Bon Appétit de décembre 2007. Deux ans pour passer les douanes, c'est un bon délai.

Lorsque j'ai demandé à la préposée et que je lui ai donné le sens de ABC, elle m'a regardée comme si j'étais fraîchement débarquée de Pluton et que des pustules bleues poussaient sur mon nez. Aucun ABC cookie en vue.

On peut les faire venir chez shopmodi. Mais les frais de poste sont très élevés, d'autant plus qu'ils sont établis en dollars américains.

Ils sont aussi disponibles chez Golda's Kitchen, un site canadien. Les frais de poste sont plus doux, bien qu'assez élevés aussi. Les frais de poste sont élevés au Canada, qu'on se le dise.

À Montréal, la boutique Motivo, dans la Petite Italie, en a en stock.

C'est une folie. Je l'assume. Mais, mes biscuits innoveront encore une fois cette année.

J'ai choisi la livraison standard et mes ABC cookies étaient ici en moins d'une semaine. Les frais de livraison ? 9,95 $. C'est peu, compte tenu du fait que j'aurais dû parcourir la ville en automobile pour trouver cet improbable produit.

Je vais les tester bientôt, pour m'assurer qu'ils découpent bien la pâte. Je me croise les doigts, ils sont trop mignons.

J'ai remonté aussi un billet dans lequel j'avais relevé des endroits où on retrouve des emporte-pièces. Votre endroit préféré n'y est pas ? Dites-le moi. Je serai contente de l'ajouter.

Publié à : 08:41 AM | Commentaires (15)

Emporte-pièces : des adresses qui font le tour du Québec et même plus !

La semaine dernière, je vous invitais à me faire part de vos bonnes adresses en matière d'emporte-pièces. Vous avez partagé de bonnes adresses. J'en fais la liste ici.

Cammu les trouve chez Stokes (à la limite de l'Estrie et de la Montérégie, si ma perception géographique est exacte!) J'imagine que vous pourrez en trouver dans un Stokes près de chez vous. Allez voir le bavarois aux framboises de Cammu. Vraiment Cammu, il est magnifique!

Pour Renardgourmande, c'est à La Porte de La Cuisine à Ste-Thérèse, sur le boulevard Labelle. Envie de pâtes aux artichauts, faites un tour chez elle! Ces pâtes m'interpellent.

Souimi me fait craquer. Elle en a trouvé chez Winners (ou Homesense, si vous avez de la chance). J'en profite pour souligner que cette chaîne offre des trucs qu'on ne retrouve pas partout! Et que Souimi a eu congé hier.

Marie, qui vit au Saguenay et qui n'a pas eu de tempête hier mais qui ne doit pas s'en formaliser car ça viendra, en trouve chez M. du Chaudron au Faubourg Sagamie, ainsi que chez Eugène Allard, à Chicoutimi (dans l'ancienne Quincaillerie FDS. Marie a présenté une soupe santé en ce début de décembre. Une belle idée.

Isabelle Gélinas en a trouvé chez Première Moisson au marché Maisonneuve. (Isabelle, ma bonne femme, je crois qu'elle vient de chez Arès). Merci Isabelle.

Gato azul a trouvé des flocons chez Homesense à Sherbrooke. Merci à toi, et je salue les gens de Sherbrooke et surtout, mes amies Sylvie et Monique.

Votre adresse préférée n'est pas là? Il est toujours temps de participer à la confection du bottin.

Je vous propose une adresse Internet, celle de Foose cookie cutters. Les frais de poste ne sont pas si élevés pour les Canadiens, même si le colis est en partance des États-Unis. Et on offre des emporte-pièces vraiment originaux, à des prix corrects, compte tenu de la force du dollar canadien dont je crois qu'il faut profiter.

Pour les gourmands qui vivent en Europe, j'ai glané une adresse sur le site de Marie. Une adresse que lui a confié Barbinou : Cakes Cookies and Craft shop.

Puisque je suis en Europe, j'ai fait le saut en France. Il y a de jolis emporte-pièces chez Patiwizz. Profitez-en pour faire le plein d'arômes floraux. Une goutte de seringat dans vos sablés, ça vous dit ? Je n'ai jamais transigé avec Patiwizz, pour cause de frais de port élevés à l'nternational. Mais je sais qu'en France, les blogueuses ne se gênent pas.

Miss Tinguette suggère Mora, à Paris. Cherchez des découpoirs plutôt que des emporte-pièces.

Je remercie Francine, du blog La magasineuse, qui m'a confié une belle adresse. La voici.

Francine a déniché une boutique virtuelle canadienne : Golda's Kitchen. Tapez cookie cutter dans le moteur de recherche et faites votre choix. La magasineuse passe des commandes sur ce site. Elle a pondu un billet au sujet de cadeaux à acheter dans Internet. C'est par là.

Lilisette, qui a eu la chance de trouver les ABC Cookies dans son bas de Noël, suggère la boutique Motivo. Merci Lilisette, je ne connaissais pas cet endroit, et je crois que je remédierai à ça bientôt. Cette boutique est située au 251 Saint-Zotique est, Montréal. On peut les joindre au 514 509 9064. J'ai téléphoné et ils ont les emporte-pièces ABC Cookies en stock.

Merci aussi à Élaine qui m'a rafraîchi la mémoire. Je ne pensais plus à cette caverne gourmande qui est dans le Village de Pointe-Claire, sur le Lakeshore. La Compagnie de panier. On y trouve les fabuleux emporte-pièces ABC Cookies, et tout plein d'autres choses aussi. Merci mille fois Élaine pour ce rappel et pour l'info.

Publié à : 07:02 AM | Commentaires (18)

novembre 08, 2009

Génération Passe-Partout le CD : première suggestion de cadeau

Je mentirais si j'affirmais que je suis de la Génération Passe-Partout. Mon frère l'est et je l'ai accompagné devant toutes les émissions. Ma fille a écouté Passe-Partout et je l'ai accompagnée aussi. Si la tendance se maintient, j'accompagnerai mes éventuels petits-enfants lorsqu'ils écouteront les DVD que leur mère leur achètera. Si elle ne le fait pas, j'y verrai.

Donc, je suis un satellite qui tourne en périphérie de la génération Passe-Partout. J'ai acheté le CD parce que 6 heures de route vers New York, c'est long.

J'ai eu des coups de coeur. La Berceuse de Perlin interprétée par Kaïn, dont la voix me chamboule. Un must, je l'écouterais en boucle pendant une journée.

Dans le poulailler, interprétée par les incontournables Denis Drolet. Lorsque Denis s'écrit Envoye Fardoche, danse avec les cochons, c'est le délire assuré. Une question. Est-ce que ce sont les Denis qui ont choisi la chanson ou si c'est la chanson qui a choisi ses Denis ? Mystère.

ZigZag, le petit perdu qui cherche ses parents. Fred Pellerin prête sa voix et donne tant d'intensité à ce petit à la recherche de ses racines. J'aime bien. Ma fille trouve qu'il est trop second degré. La liberté de l'interprète.

Les Beaux Légumes, où on affirme haut et fort qu'un grilled cheese n'est PAS un légume.

Laissez-vous tenter. Un beau cadeau dans le bas de Noël.

Publié à : 03:07 PM | Commentaires (10)

novembre 07, 2009

Holiday sweets : le Martha Stewart nouveau est arrivé !

Un signe qui ne trompe pas. Le spécial Gourmandises de Martha Stewart est arrivé. Cette année, le sucré est à l'honneur. 100 recettes de biscuits, bonbons, tartes, gâteaux, etc.

Pour vous donner vraiment l'envie de sauter dessus lorsque vous le verrez, il y a des recettes de cheesecake style pumpkin pie. Des cupcakes au chocolat décorés avec des bonshommes en pain d'épice. Des truffes chocolat - champagne ou des caramels façon pain d'épices. Des gâteaux roulés, pour ceux qui ont envie d'une bûche ou une tarte poires - canneberges, pour ceux qui veulent changer de la tarte aux pommes.

Les photos sont toujours aussi splendides. Je me demande ce que je cuisinerai, il y a tant de choses à faire.

Les Fêtes 2009 seront savoureuses.

Publié à : 06:50 AM | Commentaires (9)

janvier 06, 2009

On célèbre les Rois

Ou l'Épiphanie. Nous voilà au douzième jour de Noël. Véronique a laissé un message qui m'a fait réfléchir. Elle souhaite souligner les fêtes en les actualisant. Une super idée.

Chez moi, pas de galette à la frangipane, pour cause d'allergies. Mais pas question de passer sous silence une fête aussi importante.

Depuis que ma fille a 3 ans, nous soulignons les Rois en dégustant un gâteau Reine-Élizabeth. Sans noix, ce qui ne change pas grand chose.

Quand elle était petite, elle passait au moins un après-midi à bricoler des couronnes pour tout le monde.

Aujourd'hui, elle a 14 ans et pour elle, la gâteau des Rois, c'est le Reine-Élizabeth.

Ce pourrait être un quatre-quarts au citron, ou à la clémentine, ou à l'orange sanguine. Suffit de faire un choix.

Vous n'avez rien ? Faites un quatre-quarts ce soir. Glissez-y deux haricots séchés. Voilà le travail. C'est simple et rapide.

Ce pourrait aussi être un browny. Même principe. Ou une tarte Tatin.

L'important, c'est de se créer des souvenirs.

Chez nous, le souvenir le plus percutant fut celui des Rois, 1998. Dans la rue voisine, le grand verglas avait déjà frappé. Nous mangions notre gâteau, une couronne timide sur la tête. Nous savourions les dernières heures de confort avant le grand froid. Depuis, nous remercions la fée Électricité de faire partie de la fête.

Sur ce, bonne fête de l'Épiphanie. Pensez à faire des provisions. Une tempête nous tombera dessus demain matin.

Publié à : 11:44 AM | Commentaires (9)

janvier 05, 2009

Coups de coeur sucrés de 2008

Onzième jour de Noël. Dernier jour des vacances. Isa a fait le tour de ses réalisations sucrées. Wow! Elle m'a donné l'idée de faire pareil, merci pour l'inspiration, Isabelle. Regarder les photos ne fait ni engraisser, ni monter le taux de sucre dans le sang.

Janvier, mois de la soupe et de la bouffe doudoune. Pourquoi ? Parce qu'il fait froid et qu'il neige tout le temps! En 2008, j'ai fait le gâteau renversé aux ananas de ma mère.

Février, mois encore plus froid et durant lequel le ras-le-bol hivernal gagne du terrain. Les madeleines au sucre d'érable aromatisées à la fève de tonka nous ont réchauffé le coeur. Heureusement, ce mois prévoit des fêtes qui aident à supporter le mauvais temps.

Mars. Toute cette neige qui ne veut pas fondre. Ces semaines où deux tempêtes nous tombent dessus. Un mois où Pâques arrive et où il est totalement impossible de faire une chasse aux oeufs dehors. Vous en connaissez, vous, des poules qui pondent dans les bancs de neige (Ne me dites pas congère, svp). Mon meilleur souvenir, ces muffins citronnés aux bleuets.

Avril. Le soleil et la chaleur. Et toute cette neige qui fond. Le concours d'Isa et de Vibi. Mes cupcakes aux framboises.

Mai. Les fleurs qui poussent, la fin de l'année scolaire qui arrive à grands pas. Une recette de fudge 5 minutes qui a charmé beaucoup de lecteurs. Fraisinette y est certainement pour quelque chose.

Juin. Les premiers fruits locaux. La meilleure manière de convaincre les gens d'être locavores. Si vous en connaissez d'autres... Mon choix ? Ma compote fraises - rhubarbe.

Juillet. Le mois des vacances, du chalet, de la mer, des petits fruits, des macarons dégustés en bonne compagnie et de la pluie. Mon coup de coeur ? Le sucre vanillé comme chez Guylaine.

Août. Le mois de la pluie. Encore. Des récoltes amputées, en retard. Nous apprécions d'autant plus les fruits que nous pouvons déguster. Ce que je retiens ? Le clafoutis aux pêches.

Septembre. Enfin, du beau temps. Dommage que ce soit la rentrée. Les pommes, les pêches, les poires, tout est sublime. J'ai adoré la tarte Tatin aux pommes, faite dans mon nouveau moule. Mon coup de coeur va cependant au clafoutis aux figues à l'arôme de noisettes. Je dois être comme l'âne de Shrek.

Octobre. Halloween, feuilles mortes, Action de Grâces. Des pommes en quantité. Quand on en a mangé des fraîches jusqu'à plus soif, on cherche une autre manière de les apprêter. Les pommes en douillon, trop facile, trop bon.

Novembre. Mois de vacances et de dur labeur. Vous me croirez si je vous dit que je n'ai rien découvert de clafoutant durant ce mois ? Quand je me penche sur ce mois, j'ai peine à y croire.

Décembre. Mois officiel du sucre chez nous. J'ai connu de nombreux ratages. Mais un événement retient mon attention. La série noire des beignes est révolue. Nous avons retrouvé le chemin du succès. Grâce à Puce et à mon Chéri qui sont très volontaires et qui ne se laissent pas démonter par un échec ou deux. Je les admire. Tous les deux.

Sur ce, bonne année 2009. Encore. De la santé. Du succès dans vos études.

D'autres rétrospectives sucrées ? Il y a celle de Jasmine. Cammu a fait la sienne. Assez sucrée, mais on lui aurait reproché de taire sa fameuse relish aux courgettes. Miss Diane a présenté la sienne. Résistez, si vous le pouvez !

Si vous avez fait une telle rétrospective sucrée, faites-moi signe. J'ajoute votre nom à la liste des membres du club.

Publié à : 05:35 AM | Commentaires (8)

janvier 04, 2009

Se préparer pour célébrer les Rois

Dixième jour de Noël. Le jour des Rois, ou l'Épiphanie, arrive à grands pas. La boulangerie Première Moisson offre des galettes des Rois qui font les délices des amateurs. Une amie française en fait bonne provision, son fils étant fou de ces galettes.

Parents d'un enfant allergique, nous devons faire preuve d'ingéniosité pour célébrer cette fête. D'ailleurs, la vigilance doit s'exercer à tous les jours, à tous les repas. Pas de vacances pour les allergies.

Hier, nous étions au Marché de l'Ouest, à DDO. J'ai trouvé des fèves de porcelaine que je pourrai glisser dans un gâteau. Le prix ? 1,99 $ l'unité. En plus, on offrait aussi des couronnes dorées et serties de pierres précieuses.

J'en ai acheté deux. Une qui couronnera le Roi, l'autre la Reine. J'ai trop hâte de préparer le gâteau qui clôturera les douze jours de Noël.

Si vous connaissez d'autres endroits où on peut trouver ces petites fèves trop mignonnes, faites-moi signe. Préférablement avant le 6 !

Foto_04_01_2009_amatriciana_fève_roiweb.jpg

Avouez que ces fèves sont trop mimi.

Célébrez-vous les Rois ? Quel dessert trônera sur votre table ?

Chez Clarisse, ce sera la galette traditionnelle.

Publié à : 09:36 AM | Commentaires (11)

janvier 01, 2009

Bonne année 2009 !

Nous y voilà. L'année tant redoutée. Contents d'avoir quitté 2008 puisqu'un regard sur les derniers mois suffit à faire trembler. Et pourtant, nous y sommes parvenus. Nous sommes toujours là. Nous rêvons, nous échafaudons des projets, nous nous projetons dans l'avenir.

Difficile, 2009 ? Oui. Impossible à traverser ? Bien sûr que non.

Nous écoutions un film cette semaine. Un des figurants rappelait que la peur de la douleur est pire que la douleur elle-même.

Bonne_année_2009_web.jpg

J'ai une pensée pour mes amis qui ont été éprouvés par la maladie et qui liront ce billet. Puissiez-vous marcher encore longtemps à nos côtés. Vos voix me sont précieuses. Votre force m'inspire.

Sur ce, une excellente année, remplie de courage et de vaillance.

Publié à : 09:46 AM | Commentaires (27)

décembre 30, 2008

Tagliatelle aux chanterelles et au Chardonnay

Sixième jour de Noël. Les agapes se profilent à l'horizon. La viande me déprime toujours autant. Suis-je en train de devenir végétarienne ? Je réfléchirai à ça en 2009 !

Pour l'instant, la vie reprend son cours lentement. Au programme, Dance Dance Revolution Ultramix4, Newport Beach - J'adore l'épisode de Chrismmoukah - et réparation de crevaison.

Un court arrêt au supermarché pour me rendre compte qu'il faudra privilégier les fruits surgelés, les frais étant assez déprimants et hors de prix.

J'avais trouvé des chanterelles déshydratées à Sorel. Elles n'attendaient que moi au fond du garde-manger. Le lundi soir, c'est couscous à la mode indienne pour Puce. Pour nous deux, on ne sait jamais trop. Je me suis souvenu d'une recette de Patricia Wells que nous avions fait pour souligner le passage à l'an 2000. Plus j'y pensais, plus l'idée s'ancrait dans mon cerveau et faisait chanter mon estomac.

Une autre recette assez chic et facile à faire. Il faut y mettre le temps. Du temps, on en a pendant les 12 jours de Noël.

Tagliatelle aux chanterelles et au Chardonnay

3 portions repas

20 g de chanterelles déshydratées
300 ml d'un mélange d'eau et de vin blanc, à parts égales

2 c. à soupe de gras de canard
30 g de tranches très fines de pancetta, en lamelles
2 échalotes, hachées fin
Sel de mer
Poivre

250 ml de crème à cuisson (15 ou 35%, à vous de voir)
Quelques grains de noix de muscade

Tagliatelle
Parmigiano reggiano râpé, au service

Déposer les chanterelles dans un bol. Verser l'eau et le vin dessus. Faire tremper pendant 2 heures, au minimum. 30 minutes peuvent suffire. Mais le pied du champignon était plutôt rebelle.

Les égoutter en conservant le liquide de trempage. Presser les champignons pour retirer le plus de liquide possible.

Rincer les champignons et les assécher parfaitement.

Filtrer l'eau de trempage. La faire réduire des deux tiers environ. Réserver.

Dans une grande casserole, fondre le gras de canard. Faire revenir les échalotes et la pancetta à feu doux pendant 5 minutes, le temps que les échalotes deviennent très tendres.

Ajouter les chanterelles et poursuivre pendant 5 minutes, le temps que le champignon exhale son parfum.

Ajouter la crème et la muscade. Mélanger. Faire cuire à feu très doux pendant 10 minutes. Ajouter l'eau de cuisson qui a réduit. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

La sauce sera épaisse et sera teintée de la couleur des champignons.

Verser la sauce sur les pâtes chaudes. Reposer pendant 2 minutes, les pâtes absorberont un peu de crème.

Publié à : 08:54 AM | Commentaires (8)

Sandwich au fromage fondu de Puce pour changer du foie gras et des truffes

Il faut manger pendant les douze jours de Noël. Entre les deux réveillons, il y a des repas à préparer pour les enfants qui ont faim même si on ne peut pas vraiment jouer dehors.

Puce adore les grilled cheese. Elle sait les faire elle-même. Le contraire m'inquiéterait. Mais le meilleur sandwich au fromage fondu est celui que maman fait pour nous.

Elle est patiente, maman. Elle sait à quelle température chauffer la poêle de fonte. Elle met assez de beurre sur le pain, pas trop. Elle sait quand retourner le pain pour qu'il soit grillé, sans être calciné. Quoique...

Ce sandwich ne coûte pratiquement rien et il satisfait tout le monde. Pourquoi s'en passer ? Pour moi, il fait partie des douze jours de Noël depuis plus de 30 ans. Pourquoi ? Parce que j'utilise mes emporte-pièce pour que la magie opère.

Avec deux tranches de pain et une tranche de fromage, on y est presque.

Puce fait chauffer la poêle de fonte à feu modéré. Elle beurre ses deux tranches de pain, côté extérieur. Entre les deux tranches de pain, le fromage. Si on oublie, ce sera un sandwich au pain. Pas mauvais, rien qu'un peu sec.

Puce dépose son sandwich dans la poêle. Ça crépite un peu, la poêle est chaude. Puce soulève le sandwich pour vérifier l'état de la cuisson. Lorsqu'il est bien doré, elle le retourne.

Lorsqu'il est prêt, elle le taille avec un emporte-pièce.

Lorsque j'étais jeune, ma mère avait toujours des restes de salade de riz de Tante Denise au frigo. La salade de riz de Tante Denise m'a manqué, aujourd'hui.

Publié à : 05:39 AM | Commentaires (10)

décembre 27, 2008

Le troisième jour de Noël - Rose des sables ou bouchées de cornflakes enrobés de chocolat

Les douze jours de Noël. Nous voici au troisième. Il pleut et vraiment, c'est assez tristounet. Pas la toile de fond idéale pour célébrer le troisième jour de Noël.

Qu'à cela ne tienne. Je vous offre une recette qui me rappelle mon enfance. Ces petites bouchées étaient présentes sur la table des desserts au Jour de l'An. J'ignore laquelle de mes tantes la préparait, mais le souvenir est là.

J'ai retrouvé plusieurs recettes qui tentent de reproduire l'effet. Celle proposée par Nigella Lawson me semblait la plus fidèle. Je l'ai préparée hier matin, avant de me rendre à une fête de Noël en Mauricie. Autre mauvaise idée.

Les quantités ne sont pas vraiment au point. J'avais trop de cornflakes ou pas assez de chocolat. Je dis ça parce que le principe, c'est d'avoir assez de chocolat pour que les céréales se tiennent,

Je vous la donne quand même, en vous rappelant qu'il faudra soit réduire la quantité de céréales de moitié, soit augmenter chocolat et beurre. Je vous dis. 2008 aura été l'année des ratages. Puce est encore traumatisée par le pouding vapeur.

Rose des sables ou bouchées de cornflakes enrobés de chocolat

100 g de chocolat au lait de bonne qualité
25 g de beurre
1 c. à thé (café) de sirop de maïs
Assez de cornflakes (flocons de maïs pour que les petites bouchées soient enrobées de chocolat et se tiennent (Nigella suggérait 50 g)

Fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirer du feu et ajouter le sirop de maïs. Mélanger.

Ajouter les céréales dans le mélange de chocolat et les enrober.

Déposer dans des caissettes à muffins.

Réfrigérer pendant 30 minutes, le temps que le chocolat fige.

Publié à : 07:39 AM | Commentaires (2)

décembre 24, 2008

Carrés aux rice krispies allégés en sucre habillés pour Noël

Nous y voici. Four ou pas. Verglas ou soleil. Ce soir, ce sera Noël. Comme j'ai changé mes plans, je suis encore en train de préparer des trucs à l'extérieur du four.

Pour les enfants, quoi de mieux que des carrés aux Rice Krispies ? Puce voulait préparer des carrés aux Rice Krispies de Noël. Déjà, les stocks sont épuisés. Nous avons trouvé une solution de rechange.

Carrés aux rice krispies allégés en sucre habillés pour Noël

3 c. à soupe de beurre
25 grosses guimauves
1 c. à thé d'essence de vanille
5 tasses de céréales de riz soufflé
Paillettes colorées, vert et rouge

Dans une tasse d'une capacité de 8 tasses, faire fondre le beurre au micro-ondes.

Ajouter les guimauves. les enrober de beurre.

Faire cuire, à puissance maximale, pendant 45 secondes. Retirer du four. Brasser. Remettre au four micro-ondes et faire cuire pendant 45 autres secondes.

Sortir du four micro-ondes. Ajouter la vanille. Mélanger.

Ajouter les céréales. Bien mélanger pour que les céréales soient bien enrobées.

Beurrer un moule en pyrex de 9 pouces par 13 pouces. Y verser le mélange. Égaliser. Saupoudrer avec les paillettes colorées.

Refroidir au frigo pendant 3 heures avant de couper en carrés.

Déclinaison : Diabète Estrie.

Puce sera contente, ses cousins et cousines aussi. Que demander de mieux ?

Il est trop tôt pour vous offrir mes voeux. On se reparle!

Publié à : 12:26 PM | Commentaires (14)

décembre 23, 2008

Emballage de cadeaux - trucs de dernière minute J-1

Cette année, rien ne se passe comme prévu. Moi dont les cadeaux sont achetés à l'avance, tellement que parfois, j'oublie où je les ai cachés.

Cette année, certains cadeaux sont emballés à la dernière minute. J'en ai récupéré un ce matin. Je l'ai commandé le 9 décembre et il devait être livré dans les 3 jours. Il est arrivé hier.

Toujours est-il que mon stock de papier d'emballage s'en va doucement. Le papier, les signets de carton...

Vais-je aller acheter d'autres signets ? Je les bricole. Voyez les idées que j'ai eues.

La première, un loup derrière lequel le nom du destinataire a été inscrit. J'ai fouillé dans l'atelier de Puce. Un endroit où tous les articles de bricolage achetés au cours des 10 dernières années sont soigneusement rangés. Ce n'est pas un atelier, c'est un dépanneur.

La seconde est de Puce. Des rondelles ont été découpées dans des retailles de papier. Le nom de la destinataire a été écrit sur chacune des rondelles.

Avec une lutine pareille, nul besoin de cartons prédécorés.

Ai-je vraiment écrit J-1 ? Et mon four qui m'empêche de confectionner toute pâtisserie le moindrement raffinée. Même les muffins ont l'air fou dans mon four. Je ne sais même pas si je pourrai faire cuire des fèves au lard le 25 au matin. Je vous dis pas...

Publié à : 02:48 PM | Commentaires (5)

décembre 21, 2008

Comment réussir ses beignes ou petits conseils de Mémé pour réussir un plat qu'on fait une seule fois par année et encore

Voici des petits conseils glanés ici et là.

1. Laisser reposer la pâte. Au moins 30 minutes. 1 heure, c'est mieux. Selon Jehane Benoît, il est encore mieux de réfrigérer la pâte pendant 4 à 12 heures avant d'abaisser.

2. Après les avoir taillés, Jehane les laisse reposer pendant 15 minutes avant la friture.

3. Faire frire quelques beignes à la fois seulement. Comprendre 3. S'il y en a trop, ils se toucheront et seront moins croustillants. Aussi, ils refroidiront l'huile. Si l'huile n'est pas assez chaude, les beignes l'absorberont et seront indigestes.

4. Les déposer dans l'huile un à la fois.

5. Mettre les beignes au congélateur lorsqu'ils sont parfaitement refroidis.

6. Ne pas sucrer les beignes avant leur congélation. À la décongélation, ils auront triste mine.

7. Si on souhaite les saupoudrer de sucre, ce qui est facultatif, le faire lorsqu'ils sont décongelés et prêts à servir. On place un peu de sucre dans un sac. On dépose quelques beignes dans le sac et on secoue gentiment.

Selon madame Benoît, un beigne parfait est léger, non graisseux, bien rond et d'une belle couleur dorée. Il aura doublé de volume à la cuisson.

Publié à : 01:59 PM | Commentaires (6)

Des beignes, des trous de beigne et de la tempête J-3

Que faire par un matin de tempête ? Croyez-moi, c'est la tempête. Pas une chute de neige qui entraîne des excès langagiers. Une véritable chute de neige avec du vent qui masque tout.

Des beignes. Oui, oui. Des vrais beignes et des trous de beignes.

C'est mon Chéri et Puce qui sont les maîtres d'oeuvre. Moi, je m'éclipse.

L'an dernier, et l'année précédente, la confection des beignes avait connu des ratés.

Trop gras, un précipité de farine dans le fond de la casserole qui donne un goût acre à l'huile. Cette année, mon Chéri est revenu à la recette de sa maman. Et il a relégué aux oubliettes le distributeur à pâte à beigne que je lui avait offert.

Le résultat ? La pâte n'a pas à être coulante, ce qui était nécessaire pour utiliser Ze machine. La pâte est compacte, similaire à de la pâte à pizza.

Mon Chéri la laisse reposer pendant 30 à 60 minutes. La levure a le temps de faire son oeuvre. Ensuite, mon Chéri pétrit la pâte dans un mélange de farine et de sucre. La pâte devient souple, prête au découpage.

Le beigne est impec. Pas gras du tout (Il ne manque qu'une c. à soupe d'huile !!!). Léger. Pas trop sucré.

Et en prime, nous avons des trous de beigne que Puce confectionne avec doigté. Les vrais amateurs de beigne savent que les trous de beigne, ce n'est pas battable.

Ces pâtisseries trôneront sur la table du brunch, le 25. Puis, le 26 décembre. Et probablement, sur celle du brunch du 3 janvier. S'il en reste, bien entendu.

Publié à : 11:44 AM | Commentaires (10)

décembre 19, 2008

Épices et clémentines - l'esprit de Noël dans sa plus simple expression

Si vous faites partie de la cohorte des baby boomers, vos parents vous ont souligné à chaque Noël qu'eux, leurs étrennes consistaient en une orange. Point à la ligne.

Sur la table, il y avait des plats qui contenaient des ingrédients tout aussi exotiques. Des épices.

En lisant un vieil album de Martha Stewart, j'ai vu qu'elle servait parfois des clémentines avec du poivre concassé. Les invités déposent une tranche sur le poivre et dégustent tout simplement. Une sorte de trou normand, je dirais.

Ma mère, elle, salait ses oranges. Une tranche de clémentine à la croque-au-sel, ça vous dit ?

J'ai essayé les deux. Poivre noir, super. Fleur de sel, super. Baies roses ? Non, il y a totale incompatibilité. Comme quoi tous les mariages ne sont pas nécessairement heureux.

Après le repas, lorsque l'envie de placoter nous visse à notre siège, offrez cette combinaison. Différent et étonnant. Aucune préparation requise. Je vous dis que la vie est simple...

Publié à : 09:56 AM | Commentaires (10)

Calibrez votre thermomètre AVANT de préparer le sucre à la crème

J'ai fait une recette de sucre à la crème ce matin. Avant de m'y mettre, j'ai calibré mon thermomètre. Dekessé ?

On s'entend que l'eau bout à 212 °F, ou à 100 °C. Avant de m'y mettre, j'ai testé mon thermomètre pour déterminer à quelle température il comprend, lui, que l'eau bout.

Pour le mien, l'eau bout à 98 °C, pas à 100 °C. Il y a donc un écart de 2 degrés.

Alors, lorsqu'il indiquera 116 °C, cela signifiera que le mélange a atteint effectivement 118 °C. Le sucre à la crème sera donc prêt.

Un thermomètre, qu'il soit portatif, ou que ce soit celui du four, doit être vérifié de temps à autre. Avez-vous vérifié le thermomètre de votre four récemment ? Si vos gâteaux cuisent trop lentement, la température réelle du four explique peut-être vos déconvenues.

J'ai fait mon sucre à la crème à l'érable, tel que présenté dans Une souris dans le potage. C'est trop bon !

Je congèlerai les petits morceaux. Autrement, il n'en restera plus le 24.

Astuce. Si vous préparez du sucre à la crème, n'oubliez pas de laisser les bols aux enfants. Ils adorent "licher" le tout.

Publié à : 05:48 AM | Commentaires (5)

décembre 18, 2008

Éliminer les odeurs du congélo

Avant de congeler les victuailles, je fais toujours un gigantesque ménage du congélo. D'une part, pour faire de l'espace. D'autre part, pour éliminer l'odeur de congélo qui s'incruste.

Comment ?

Premier lavage, eau chaude et bicarbonate de soude. Les quantités ? Au pif.

J'assèche le tout. Puis, je passe un autre linge humide sur lequel j'ai ajouté du jus de citron. Je repasse sur toutes les surfaces.

Dernier tour de passe-passe. Je dépose un immense pot rempli de bicarbonate de soude.

Aucune odeur ne résiste à mon passage. Je peux remplir le congélo à nouveau.

Et vous, quel est votre truc ?

Publié à : 09:23 AM | Commentaires (3)

Opération bouillon de dinde J-6

Il reste 6 dodos avant Noël. SIX. Comme la plupart d'entre vous, je n'ai rien préparé encore. Mon congélateur est vide. Vraiment vide. Il me reste quelques jours pour voir venir, ce que j'ai l'intention de faire. le travail me donnant un peu de répit.

Comme à l'habitude, je ferai des pâtés à la dinde, turkey pot pie pour les anglophiles.

Les meilleurs pâtés à la dinde sont fait avec du bouillon de dinde. Hier, pendant que je lavais mon congélateur - il n'y avait que cela à faire pour cause de tempête - je faisais cuire des cuisses de dinde.

Ce matin, j'ai de la viande et cet aprèm, j'aurai du bouillon. Ce soir, j'aurai des pâtés à la dinde.

Vous voyez bien que je ne vous ai pas menti. Je suis peut-être un peu exhibitionniste, mais pas menteuse.

Comment désodoriser un congélateur ? Ça vient.

Publié à : 08:51 AM | Commentaires (5)

décembre 09, 2008

Laurent Godbout propose la limonade pour le Père-Noël - J-16

Il m'arrive souvent de ramasser les fascicules de recettes offerts dans les supermarchés. Je les feuillette distraitement en attendant à la caisse puis je les oublie dans ma boîte des trucs à faire un jour lorsque je n'aurai plus d'idées.

Ce fascicule fait exception à la règle. Si je vous dis qu'il a été conçu par Laurent Godbout, vous comprendrez.

Je l'ai feuilleté et feuilleté encore. J'ai pris des notes, dessiné des petites étoiles. Aujourd'hui, j'ai peu d'énergie. Mais qui a besoin d'énergie pour préparer l'eau de Noël du chef Godbout.

Eau de Noël de Laurent Godbout

1 litre (4 tasses) d'eau
6 tranches fines d'une orange non-traitée (bio)
3 branches de basilic
10 canneberges surgelées

Verser l'eau dans un pichet. Ajouter les tranches d'orange, le basilic et les canneberges. Placer au frais pendant 3 heures.

Je ne sais pas ce que ça donne, la limonade du Père-Noël est au frais.

Alors ? L'eau a un léger goût d'orange et de basilic. Pour ce qui est des canneberges, je n'ai pas perçu. Mais j'ai croqué une canneberge dont le goût est plus doux.

Publié à : 05:47 AM | Commentaires (11)

novembre 25, 2008

Calendrier de l'Avent - il vous reste 6 jours pour réaliser nos idées

30 jours avant Noël. Voici les idées glanées chez les blogueuses. Noël arrive et les petits auront besoin de notre aide pour percevoir le passage du temps.

Julie et le lutin Grelot qui propose un conte en 24 épisodes. Un par soir, jusqu'au 24 décembre.

Mijo a un calendrier qui contient 24 petits contes mettant en vedette des souris friponnes. Si vous êtes sages, elle le sortira bientôt.

Bichonne a dessiné un calendrier. Les petits y collent des gommettes, à raison d'une par soir.

Bergamote a trouvé deux petites maisons de bois. Les enfants décorent les maisons à leur guise. En attendant le 1er décembre.

Claire et Cassandre proposent un calendrier bricolé avec presque rien. Dans les petits sacs, des indices indiquent là où sont cachées les surprises. Elles exploitent aussi un petit commerce sur leur site intitulé Organiser un anniversaire. Quoiqu'il en soit, elles présentent plein d'idées intéressantes.

Tiuscha nous invite sur un site qu'elle anime. À partir du 1er décembre, il y aura un calendrier vitruel et gourmand. La connaissant, ce sera chouette. Je serai là, le 1er décembre.

Sylvie nous propose un calendrier virtuel musical. Un chant choral par soir, ça vous dit ? Moi, oui !

Je vous présente mon idée. 24 mitaines en feutrine, dans un panier aux côtés du sapin. À chaque jour, on accroche une mitaine dans le sapin. C'est Puce qui a dessiné le patron de la mitaine. Elle devait avoir 5 ans. Cesse de croire que tu ne vaux rien en dessin, ma belle !

Sur ce, bon bricolage. Si vous faites un calendrier de l'Avent, faites-nous signe. On aime ça, Noël, ici.

Moman Aurélie suggère ce calendrier.

Publié à : 10:23 AM | Commentaires (7)

novembre 23, 2008

Petite musique de Noël pour se mettre dans l'ambiance - J-32

De la vraie musique. Pas la petite musique d'ascenseur qu'on entend partout depuis plusieurs jours. Hier après-midi, j'étais seule à la maison et je tentais de meubler ce silence inhabituel.

Puce a écouté des Christmas carols par King's College de Cambridge la semaine dernière. Elle a semé la petite graine des 12 jours de Noël dans mon cerveau. Je sais, c'est un terreau fertile. Hier, je cherchais mes disques, et j'ai trouvé ceux-ci :

A winter garden, de Loreena McKennitt. Notamment pour Good King Wenceslas que j'aime toujours.

En la fête de Noël de La petite bande de Montréal. On y retrouve notamment Dans cette étable. Ma chanson préférée lorsque je chantais à la chorale de l'église de mon quartier. J'ai beaucoup aimé le chant choral et lorsque je suis seule à la maison, je chante ces cantiques intemporels.

Symphonie des noëls - Concertos comiques de Corrette. Pas si comiques, mais pleins de l'esprit de la saison.

C'est le Père Noël, de Henri Dès. Nous l'avons tellement écouté que la cassette a des ratés et Henri manque de rythme parfois. La légende de Saint-Nicolas, Mon gentil Saint-Nicolas et Demain c'est Noël ont ma préférence. Quoique...

Note aux parents de jeunes enfants. Choisissez les disques de Noël que vous ferez entendre à la maison. Parce que vous les entendrez longtemps. Une décennie de chants irritants, c'est long, très long !

Maintenant, je cherche le disque de Noël de Vonda Shepard, du temps de l'émission de Ally McBeal, Very Ally Christmas. Robert Downey jr y chante et il me touche vraiment. J'ai d'abord cru que j'avais laissé ce CD dans une auto qui nous a été volée puis je l'ai retrouvé. Il a redisparu, allez savoir qui m'en veut à ce point.

Sur ce, je vais planifier mes menus de Noël et je testerai des trucs.

On se reparle...

Publié à : 08:54 AM | Commentaires (7)

novembre 22, 2008

Poster des cartes de Noël - le temps est arrivé J-33

Dites trente-trois! 33 jours avant Noël. Aviez-vous remarqué ?

Je ne sais pas si c'est une tradition chez vous, mais moi, j'écris des cartes de Noël à tous les ans. La liste de correspondants s'allonge d'année en année.

Il y a plusieurs étapes pour se faciliter la vie. Voici les miennes.

Acheter les cartes à l'avance. Rien ne consomme plus de temps que d'arrêter au beau milieu d'une tâche pour aller acheter 4 cartes qui manquent.

Cette année, j'ai trouvé des cartes de Pierre Belvédère chez Winners à moitié prix. J'ai mon lot.

Des voeux par Internet ? Seulement si je ne possède pas l'adresse de la personne. Pourquoi ? Une année, j'ai reçu trois cartes virtuelles en provenance de personnes travaillant pour la même entreprise. La carte n'était pas personnalisable et pour le chaleur humaine, c'était nul. L'idée était bonne. Mais c'est à raffiner.

Les timbres. Je suis vieux jeu et j'achète des timbres de Noël. Quoi ? Ça ne coûte pas plus cher et ça fait plus joyeux. J,ai des correspondants à l'étranger. Ne pas oublier d'acheter des timbres pour l'international.

Le carnet d'adresse. Avoir les adresses sous la main facilite la vie et accélère la tâche. Cette année, j'ai retenu le truc de mon amie Claudette. Elle conserve les enveloppes des cartes qu'elle a reçues l'an dernier. Cette année, elle a les adresses vite fait sous la main.

Les photos des enfants. Parce que ma mère et ma belle-mère tapissent les murs avec les photos des petits-enfants. On fait d'une pierre, deux coups.

Une recette de vin chaud. Pour se mettre dans l'ambiance des Fêtes.

Poster le 1 décembre. Truc de Francine - pseudo Joyeux Noël - dans le forum Organized Christmas. Pourquoi ?Parce que le cachet de la poste a revêtu ses atours de Noël et les enveloppes sont plus jolies.

Je sais, paraît que ça se soigne, la folie de Noël. Mais il faut vouloir se faire soigner. Et moi, je ne veux PAS.

Mise à jour. Une lectrice m'a fait remarqué avec beaucoup d'à-propos, que lorsqu'on souhaite faire ses propres cartes, il faut s'y prendre plusieurs semaines à l'avance, question d'avoir le temps de réaliser le projet. Bichonne sera certainement d'accord.

Publié à : 12:27 PM | Commentaires (21)

novembre 16, 2008

Des photos en cadeau - J-39 avant Noël

Il est temps de penser aux cadeaux de Noël. Je sais. Ça va arriver. Même si on fait semblant que non. Que c'est très loin. Que je n'ai pas à y penser en novembre, parce que, bon. C'est comme ça. Faire la sourde oreille en souhaitant se réveiller le 6 janvier. Tout est terminé. Tout a bien fonctionné. Tout le monde est content. Disons que ça ressemble plus à un film de Disney qu'à la réalité.

Le meilleur moyen d'en tirer du plaisir. De ne pas courir ? Ça existe ?

Oui. Il faut s'y prendre à l'avance. La fuite vers l'avant ne donne rien. Jamais.

C'est bien joli, la morale, Tarzile. Tu en as, toi, des idées ? Des solutions de rechange ?

Je vous en propose une. Une idée de cadeau fait main. Par moi, avec un peu d'aide.

Si j'examine le contenu de mon disque dur, j'y retrouve des milliers de photos. L'an dernier, j'en ai choisi 12 que j'ai regroupées dans un calendrier que j'ai offert. Avec beaucoup de succès.

La marche à suivre

1. Je choisis mes photos préférées.

2. Je les traite avec Picasa (Merci Diane et Guylaine)

3. Je choisis un fournisseur de calendrier. Je passe la commande et je récupère le tout quelques jours plus tard.

Des fournisseurs de calendrier ?

Si vous êtes membre de Costco, c'est votre meilleur choix. Service de qualité, à bon prix (19,99) et surtout, ultra rapide. La cueillette se fait dans un entrepôt que vous choisissez.

L'an dernier, j'ai utilisé les services de Future shop. Malheureusement, ils ont transféré le service chez www.kodakgallery.ca. Le prix est le même (19,99), mais j'ignore tout de la qualité, du service et des points de chute.

www.iga.net offre aussi le service. L'avantage, on peut récupérer notre commande au service à la clientèle de notre supermarché. L'inconvénient, le prix (29,99) et le fini glacé. Moi, je n'aime pas. Mais, des goûts et des couleurs, on ne discute point.

Je suis convaincue que si vous cherchez dans votre patelin, vous trouverez.

Je vais sélectionner mes photos aujourd'hui. Ça va mettre de la couleur dans cette journée plutôt triste.

PS. Il reste 39 jours avant Noël. Ne vous demandez pas s'il faut commencer à y penser. N'Oubliez pas. Il n'est jamais trop tôt pour penser à Noël.

Bon dimanche.

Publié à : 10:28 AM | Commentaires (7)

janvier 05, 2008

Pain au bananes d'après Serge Bruyère

La semaine dernière, La Presse publiant un dossier culinaire signé par Daniel Vézina. Celui-ci préparait Noël et a présenté sa version déconstruite du pain aux bananes du célèbre chef Bruyère. Avant de déconstruire, j'ai eu envie de goûter l'original. Je n'allais tout de même pas jouer à Jenga sans savoir quoi.

Alors, au lieu de vous offrir 12 joueurs de tambour, c'est le douzième jour de Noël, je vous offre cette recette. Vous ne perdez pas au change.

Pourquoi cette recette ? Pourquoi aujourd'hui ? Parce que Camille a organisé un sleep-over ce soir et il y aura quatre jeunes filles à ma table demain matin.

Un modeste pain aux bananes pour le jour des Rois ? Plutôt le pain aux bananes d'un grand chef qui s'est penché sur notre culture avec respect et créativité. Et qu'il a sublimé.

Pour faire ce pain, j'ai utilisé du babeurre (lait de beurre ou lait Ribot ou lait fermenté). Si vous remplacez par de la crème ou par du yogourt, le résultat sera différent. Je vous aurez averti.

Pain au bananes d'après Serge Bruyère

2 bananes mûres pelées (environ 225 g, une fois pelées)
175 g de sucre
1 pincée de sel
1 c. à café (thé) de bicarbonate de soude
225 g de farine tout usage
2 oeufs
60 ml d'huile végétale (canola ou colza)
125 ml de lait de beurre ou de lait

Préchauffer le four à 275 °F.

Mettre en purée les bananes avec le sucre, le sel et le bicarbonate de soude. Réserver.

Dans le bol du robot mélangeur, verser la farine. À basse vitesse, ajouter un oeuf à la fois. Ajouter l'huile puis le lait. Brasser jusqu'à ce que le mélange soit assez homogène. Verser la purée de bananes et mélanger, toujours à très basse vitesse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser dans quatre petites moules. Glisser au four et faire cuire jusqu'à ce qu'un pic inséré à coeur ressorte propre. Dans mon four à convection, les pains étaient prêts après 1 heure.

Si vous utilisez un seul moule, le chef précise qu'il faudra compter deux heures.

Servir au petit-déjeuner, le matin des Rois.

Publié à : 03:34 PM | Commentaires (7)

janvier 04, 2008

Le onzième jour de Noël, je ne vous offre pas onze fifres qui jouent du pipeau...

c'est assez encombrant et certainement, très assourdissant. Je vous offre plutôt une mosaïque - la trêve a été de courte durée Guylaine - qui met en vedette les fleurs de mon jardin.

Que voulez-vous. Si je tourne la tête vers la gauche, il apparaît évident que je ne reverrai pas ces fleurs avant cinq longs mois.

Donc, les voici. Pour ce qui est de la musique d'ambiance, vous pouvez trouver un morceau de pipeau à écouter sur Youtube. Je vous fais confiance !

Publié à : 09:44 AM | Commentaires (1)

janvier 03, 2008

Gelées et confitures de Dame Jasmine

Nous voici rendus au dixième jour de Noël. Vous devriez recevoir 10 lords qui sautent. Roulez les prelarts, cirez les planchers...

J'ai beaucoup plus de chance. Dans la boîte à surprises, Jasmine avait glissé deux pots tirés de sa réserve personnelle. Merci mille fois, Jasmine.

Le premier petit pot : une confiture de banane au rhum. Idéale pour ceux qui sont restés ici pendant la période des Fêtes. Qui ont passé plus de temps sur la route hier qu'avec leur famille pour cause de tempête infernale. Jasmine, cette confiture est un baume pour les pelleteurs que nous sommes devenus !

DSC03468_gelée_banane.jpg

Et le second. Vous l'entrevoyez sur la première photo. Une gelée rose à la lime. Je ne vous dis pas les composantes. Allez les voir chez Jasmine. Tout ce que je peux vous dire, c'est que c'est un autre baume pour pelleteur endolori !

J'ai assez de munitions pour préparer un copieux goûter à mes dix lords qui sautillent autour de l'arbre de Noël.

Publié à : 05:44 AM | Commentaires (7)

janvier 02, 2008

J'ai reçu mes emporte-pièces du jeu d'échange blog-cookies : les voici !

Vous vous souvenez de Marie et de son échange d'emporte-pièces. Marie, tu as créé un engouement pour les biscuits et tu as mis beaucoup d'ambiance. Merci encore une fois !

Maintenant, mes emporte-pièces. C'est Jasmine, du charmant blog Jasmine cuisine, et la non moins célèbre Bibitte-à-sucre qui m'ont envoyé des emporte-pièces et des recettes. Assez de bla-bla. Les voici.

Tout d'abord, une pomme. J'ai tellement bien fait de résister lorsque j'en ai aperçu une, lors de ma dernière séance de magasinage !

Mais ce n'est pas tout. Un renne, pour le temps de Noël. Accompagné d'une recette que je ferai bientôt et que je vous décrirai en détail.

Avec ces emporte-pièces tout scrapbookés, une boîte de biscuits. Tous plus gourmands les uns que les autres. Voici la boîte.

POur savoir ce que contenait cette boîte, allez fouiner chez Jasmine, dans la section Biscuits. J'en profite pour souhaiter à Jasmine de réaliser son souhait. Tu as tellement de talent, Jasmine. Ton site est si beau et si élégant.

La boîte à surprises contenait autre chose. Je vous les présente demain!

Publié à : 11:58 AM | Commentaires (11)

janvier 01, 2008

Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !

C'est le premier matin de l'an nouveau. Je sais. On soigne les repas du soir, les réveillons. Mais les petits-déjeuners ? Le Premier déjeuner du huitième jour de Noël. Celui on je devrais vous offrir huit bonnes qui traient les vaches. Vous voyez que ça se complique, cette histoire de cadeaux. Déjà que les cygnes, ce fut difficile à trouver. Huit bonnes qui accepteront de traire les vaches deux fois par jour, ce n'est pas l'évidence.

J'ai opté pour le beurre de pommes de Janou du forum Recettes du Québec, que j'ai adapté. Ce beurre a été popularisé par Isabelle des Gourmandises d'Isa. Merci à vous deux.

Vous avez remarqué. J'ai choisi des pommes qui n'oxydent pas rapidement. De cette manière, le résultat final sera pâle, comme on l'aime. J'ai nommé les Spartan et les Cortland. Vous prenez celles qui ont cette caractéristique dans votre coin de pays.

Beurre de pommes à l'érable pour le premier petit-déjeuner de 2008 !

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
12 petites pommes Spartan (ou 8 pommes Cortland)
1 c. à thé de jus de citron reconstitué
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre
1 c. à soupe d'essence de vanille

Dans une casserole haute, verser le sirop d'érable. Peler les pommes, retirer le coeur. Trancher et déposer dans le sirop d'érable au fur et à mesure que les pommes sont prêtes.

Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient très cuites et qu'il ne reste pas beaucoup de liquide dans la casserole.

Retirer du feu. Mettre en purée dans un robot culinaire. Empoter à chaud dans des pot de verre stérilisés. Se conserve au frigo ou au congélateur.

Je ne sais pas comment il faudrait procéder pour mettre en conserve afin que le produit se conserve en tablette. Je présume qu'il faudrait un autoclave compte tenu du fait qu'il y a du beurre dans le mélange. Je ne suis pas assez connaissante en cette matière. Alors, j'utilise mon congélateur. Je vous invite à faire de même.

Sur ma photo, il y a un croissant au beurre. Pour plus de légèreté, je suggère du pain de chez madame Colpron (Première moisson) ou du Pain Doré. Ou encore, des scones au babeurre.

Publié à : 04:00 AM | Commentaires (15)

décembre 31, 2007

Huîtres au champagne et à l'or pour la Saint-Sylvestre

Nous sommes le septième jour de Noël. Selon le chant traditionnel auquel des exégètes amateurs ont tenté de trouver un sens religieux, on offrira sept cygnes qui nagent.

Si Noël est traditionnel, la Saint-Sylvestre ouvre la porte à toutes les extravagances. On le voit bien avec les cygnes qui nagent dans votre baignoire depuis ce matin.

Ce soir, au Réveillon, il y aura des huîtres en lieu et place des cygnes. Le champagne sera dans les flûtes, ses bulles serrées montant vers le Ciel. Dans l'excitation, quelques gouttes de champagne auront tombé dans les huîtres ouvertes et reposant sur un nid de gros sel.

Pour faire festif, quelques paillettes d'or illumineront chaque huître.

Cette idée glamour est tirée du livre Quinze bonnes raisons de faire la fête de Pâques à la Saint-Glinglin ... LA photo est là!

Bonne année 2008 !

PS. Au Québec, on trouve des paillettes d'or chez France Décor. Vous l'aviez deviné, je parie.

Publié à : 12:43 PM | Commentaires (9)

Biscuits inspirés du gâteau aux fruits confits de Florentine

Ma grand-mère paternelle faisait un excellent gâteau aux fruits. Vraiment excellent. Rien à voir avec cette légende urbaine qui veut que sur la planète, il n'y ait qu'un gâteau aux fruits confits que se passent les consommateurs découragés par son manque de goût, sa texture et tutti quanti.

Le gâteau de Florentine était majestueux. Sa recette lui avait été légué par sa mère. Lorsque j'ai choisi cette recette pour l'insérer dans Cuisine de Tarzile, mes recherches m'ont indiqué qu'il est d'origine britannique. On n'y échappe pas. C'est notre histoire, la conquête britannique. Et les conquérants imposent leurs us et coutumes, ce qui comprend la cuisine. Dans le cas de ce gâteau, c'est heureux.

À quelques heures de la Saint-Sylvestre, il est évidemment trop tard pour préparer un gâteau aux fruits confits. Cependant, il est encore temps de faire des biscuits. Quelle longue introduction pour de simples biscuits.

Nous sommes le septième jour de Noël. En plus de vous offrir sept cygnes qui nagent, ça fera tellement chic dans votre baignoire, je vous offre cette recette. J'ai une pensée pour Florentine que je remercie de m'avoir légué son secret.

Dans ces biscuits, j'ai ajouté 1 c. à thé (café) de gingembre confit coupé en dés très fins. Si je n'avais pas eu de gingembre confit sous la main, j'aurais ajouté 1/4 c. à thé (café) de chacune des épices qui suivent : cannelle, gingembre, clou de girofle et muscade.

Biscuits inspirés du gâteau aux fruits confits de Florentine

Les proportions de cette recette s'inspirent d'une recette publiée par Betty Crocker en 1963. Je les ai modifiées et j'ai révisé tout le mode de préparation.

1/3 tasse (75 g) de beurre, ramolli
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
2 jaunes d'oeuf, à la température de la pièce
1 tasse (140 g) de farine non blanchie
1 pincée de sel
1/2 c. à thé (café) de bicarbonate de soude
3/4 tasse (110 g) de fruits confits (fruits citrins, cerises, ananas) coupés finement
Quelques fins dés de gingembre confit

Dans un grand bol, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et crémeux. Ajouter les jaunes d'oeuf un à un en battant bien après chaque addition. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Ajouter la farine en trois étapes, en battant bien après chaque addition. Il est possible qu'il reste 2 ou 3 c. à soupe de farine. Lorsqu'on constate que le mélange n'absorbe plus la farine qui reste dans le fond du bol, il est inutile d'insister.

Incorporer les fruits confits.

Déposer le mélange sur un papier film ou sur un papier ciré. Former un disque. Le réfrigérer pendant 30 minutes, le temps que fige le beurre.

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Abaisser la pâte. Plus elle sera mince, plus les biscuits seront moelleux. Découper et déposer sur une tôle recouverte de papier parchemin (sulfurisé). Glisser dans le four. faire cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits commence à dorer.

Refroidir sur un treillis.

Conserver dans un pot de verre ou, si vous en avez, dans une boîte de métal.

Déguster avec un thé anglais, of course. Chez ma grand-mère, on privilégiait le Orange Pekoe qu'on servait dans une théière Brown Betty. J'irais plutôt avec un English breakfast.

Publié à : 05:14 AM | Commentaires (4)

décembre 30, 2007

Des mendiants au chocolat blanc pour les enfants

Aujourd'hui, pour le sixième jour de Noël, je vous offre 6 oies qui pondent. L'oie, vous la ferai cuire comme ça. Enfin, un cadeau utile, me direz-vous. En voici un autre. Des mendiants version Vrak.tv.

Pourquoi Vrak.tv ? Je n'ai pas encore rencontré d'enfants qui adore le chocolat noir à 70% de cacao. Pour sa part, le chocolat blanc (ivoire, pour être exact) est apprécié des enfants, Sucré et vanillé, il a effectivement tout pour plaire aux papilles sensibles.

Des mendiants au chocolat blanc pour les enfants

Pistoles de chocolat blanc (j'ai les Barry Callebaut)
Éclats de bonbons forts
Fruits confits (pour les plus vieux seulement, et encore)

Faire fondre les pistoles au bain-marie. Pour plus d'éclat, tabler le chocolat. Honnêtement, je doute que les enfants fassent une remarque désobligeante si le chocolat n'a pas été tempéré.

Déposer le chocolat sur de papier sulfurisé en lui donnant la forme de petits disques. Décorer avec les éclats de bonbon ou avec les fruits confits.

Laisser figer. Conserver a la température de la pièce.

Truc ou astuce. Si vous ne tablez pas le chocolat, on prédit que le chocolat sera moins joli. Faites-le à la dernière minute alors. Ce n'est pas si grave. Cette douceur se fait en une dizaine de minutes. Il faut toutefois prévoir assez de temps pour que le chocolat fige.

Sur cette photo, vous aurez remarqué que mes mendiants sont ternes. Je les ai fait figer au frigo, pour faire la photo vite, vite.

Publié à : 06:50 AM | Commentaires (8)

décembre 29, 2007

Mosaïque de Noël pour Guylaine

Miss Diane en a fait une belle. Une belle mosaïque, ou montage comme on le dit chez Picasa. C'est par elle que j'ai appris que Guylaine du blog Cuisine Guylaine, qui aime Noël un peu, beaucoup, passionnément a lancé un jeu super sympathique.

Guylaine nous demande de produire une mosaïque regroupant des photos de Noël. D'ailleurs, la mosaïque du haut est le fruit de son imagination. Chaleureux, n'est-ce pas ? La date limite est le 6 janvier 2008. Ça fait tout drôle d'écrire ça, n'est-ce pas ?

Comme Guylaine le suggère, j'ai utilisé Picasa, le logiciel de gestion de photos de Google. Vous devez le télécharger. Voici l'endroit où on vous explique comment faire un montage.

J'ai fouillé dans mes dossiers et j'ai apprivoisé Picasa, que j'aime beaucoup, au final. Voici ma mosaïque, Guylaine. Qu'on me pardonne, mais j'ai envie d'en faire et d'en faire encore. Ça va me passer.

Publié à : 05:16 AM | Commentaires (6)

décembre 28, 2007

Un vinaigre de vin top !

Souvent, on nous recommande d'utiliser un vinaigre de vin de la meilleure qualité possible. Facile à dire. Dans les supermarchés, on retrouve deux ou trois marques de vinaigre de vin.

Forcément, je dois mettre cette recommandation de côté, et j'avoue que je grogne un peu. Parce que je devine que je passe à côté de quelque chose.

Cette année, j'ai reçu une bouteille de vinaigre de vin top, en cadeau! Ça fait une différence ? Ça fait une différence ! C'est dans la subtilité. Moins décapant, plus doux, plus goûteux.

Je l'ai utilisé hier pour la Insalata per le Feste. Avec l'huile que m'avait recommandée Manon de la merveilleuse boutique Les plaisirs de Manon, à Saint-Hyacinthe.

Le résultat ? Superbe.

Fiches signalétiques. Le vinaigre de vin rouge : Galet. C'est un vinaigre de vin rouge des Côtes du Roussillon. Il est élaboré et vieilli en fût de chêne. L'huile d'olive : Solivellas. Une huile espagnole, douce et fruitée. Délicieuse dans la salade, elle a accompagné la crème glacée à la vanille de brillante manière.

Enjoy !

Publié à : 12:08 PM | Commentaires (3)

Le Noël, version jeunesse

Le quatrième jour de Noël, on offre habituellement quatre jacasseurs. Les Anglais disent plutôt des calling birds. Pour ma part, je vous offre quatre photos de notre fête de Noël.

Alors que le thème était italien, les desserts des jeunes restent traditionnels. Fairy cakes, biscuits aux brisures de chocolat au lait et, une nouveauté, de la crème glacée maison à la vanille.

Avant le repas, les enfants ont joué au Wii, une console de jeu qui exige que les enfants exécutent vraiment les mouvements exigés par le jeu de tennis, par exemple. Une note mentale que j'avais prise il y a de cela 5 ans. S'assurer que les enfants, ils ont bien vieilli depuis, mais c'est toujours pertinent, ont des activités à leur disposition. Un party sans rien à faire, imaginez un peu l'ennui. Un des invités a apporté sa console et le party a levé en moins de 5 minutes. Un peu plus tard, les plus vieux ont écouté leur musique préférée. Dire qu'il y a 5 ans, les enfants faisaient du bricolage. Voici donc un extrait de la compé Wii, version tennis.

Maintenant, le centre de table que Camille a bricolé avec son amie A. Le glaçage Duncan Hines en pot ne convient pas vraiment pour la construction de maison. Je noue un brin de laine rouge à mon index gauche. De cette manière, l'an prochain, je reviens au glaçage de Betty.

Puis, la décoration des fairy cakes. Encore une fois, mes pâtissiers se sont surpassés. Si mes violettes fleurissaient davantage, ce qui implique que je les arrose un peu, j'aurais pu donner des violettes qui auraient décoré le fairy cake. Autre brin de laine. Vert, cette fois-ci.

Un autre fairy cake. La pâtissière m'a demandé si j'avais un scribouilleur rose. Sa déception faisait peine à voir. Ruban rose autour de l'index. Il faudra un scribouilleur rose, l'an prochain. Avec tous ces pense-bête autour de mon index, comment je ferai, moi ? Je ferai comme Scarlett O'Hara, je verrai à ça demain.

Les enfants ont reçu plusieurs livres, hier. Ceux qui disent que les enfants ne lisent pas n'étaient pas chez moi hier.

Au milieu de toute cette allégresse, je ne peux pas ne pas avoir une pensée très émue pour Benazir Bhutto et pour le Pakistan. Hier, j'avais l'impression de revoir des images des assassinats de Robert Kennedy et de John F. Kennedy. Des assassinats qui n'ont jamais été élucidés et qui ont changé le cours de l'Histoire. La planète entrera dans l'année 2008 sur la pointe des pieds, avec appréhension et tristesse. Sur ce ...

Publié à : 08:44 AM | Commentaires (7)

décembre 26, 2007

Confiture de canneberges parce qu'il y a des restes et du chocolat blanc

Nous sommes le deuxième jour de Noël et je vous offrirais bien deux tourterelles. Mais que faire de deux tourterelles alors qu'il reste tant de canneberges au frigo ?

Ces perles rouges vous narguent, du fond du tiroir à légumes. À l'Action de Grâces, vous avez fait de la confiture. Ou vous vouliez en faire. Il est temps de remettre ça, d'autant plus que pendant les jours de congé, nous prenons le petit déjeuner plus tard et nous nous offrons des douceurs auxquelles nous ne faisons que rêver, le reste de l'année. Ne rêvons pas, confiturons !

Revoici dons ma confiture de canneberges. Je la prépare pour l'Action de Grâces, ou fête des récoltes. La voici en habit de Noël !

Confiture de canneberges

2 pots de 250 ml

450 g de canneberges
450 g de sucre granulé
Le jus d’une orange
Le jus d’un citron

Laver les canneberges. Déposez-les dans un saladier. Couvrez-les avec le sucre et aspergez le tout avec le jus d’orange. Mêler. Couvrez et laissez reposer au comptoir une nuit durant.

Le matin suivant, versez la mixture dans une casserole. Brassez. Portez à ébullition. Laissez mijoter durant 10 minutes. Écumez, au besoin. Versez dans le saladier. Laissez refroidir. Couvrez et remettez au frigo pour la nuit.

Dernier jour. Versez la confiture dans la casserole. Portez à ébullition. Mijotez durant une dizaine de minutes. Empotez à chaud. Stériliser à l’eau bouillante durant 5 minutes. Sortez de l’eau et laissez refroidir avant d’étiqueter et de ranger au frais.

Lorsque je fais cette confiture dans le temps et Noël et pour le temps de Noël, je fais comme une confiturière de la région de Saint-Paul, j'ajoute des pépites de chocolat blanc à la dernière étape. Puisque je n'ai pas d'autoclave et que j'ignore si un tel mélange peut se conserver longtemps, je la destine à une consommation immédiate. Je vous l'aurez dit. Je ne veux pas vous causer des ennuis gastriques.

Si vous avez de la cannelle vraie ou du clou, allez-y et oubliez le chocolat blanc. C'est la saison.

Publié à : 02:05 PM | Commentaires (6)

décembre 25, 2007

J'ai fait des speculoos pour marquer le 1er jour de Noël

Claire, du blog De bouche à oreille, m'avait fait cadeau de la recette de speculoos de sa Maman. Je conservais cette recette précieusement.

J'ai fait la recette pour souligner le premier jour de Noël. À défaut d'une perdrix dans un poirier... Mes speculoos sont tantôt épais, tantôt minces. Claire, je suis comme toi, j'ai un faible pour ceux qui sont un peu plus épais. Je veux te dire qu'ils sont délicieux et que j'ai retrouvé le goût et la texture des biscuits que mangeais, enfant.

Merci à toi, Claire, et merci à ta Maman.

Quel commencement pour les douze jours de Noël !

Publié à : 10:12 AM | Commentaires (11)

décembre 24, 2007

La pâte brisée parfaite, je l'ai enfin trouvée !

Depuis des années, je la cherche. La pâte brisée parfaite. Feuilletée. Pas trop dure. Qui se tient bien. Pour être exacte, depuis l'automne 1993.

J'ai essayé toutes les recettes possibles et impossibles. J'aurais essayé la recette d'une extra-terrestre si j'avais entrevu un quelconque espoir de salut.

La recette, je l'ai trouvée dans le livre de Christina Blais et de Ricardo Larrivée, La chimie des desserts.

Je l'ai testée cet été, en faisant une tourtière et des tartes aux pommes.

Je l'ai trouvée chez Julie du blog Dans la cuisine de Julie. Je ne la recopie pas, je vous envoie faire un tour chez elle.

J'ai apporté un ajustement à la recette. Au lieu des 3 c. à soupe d'eau recommandées, j'en ajoute 6 ou 7. Je fais la pâte au robot culinaire et voyez le résultat. D'après moi, c'est l'état que l'on cherche lorsque, dans le livre, on explique que la pâte commence à devenir une boule.

Voici la tourtière que j'ai obtenue au sortir du four.

Et au service, j'ai obtenu cette magnifique pointe. La tourtière est servie avec du catsup aux fruits. Celui qu'on fait en août.

Sur ce, si vous n'avez pas le temps de cuisiner pour Noël, les douze jours de Noël commencent dans deux jours, il y aura le Jour de l'An et la Saint-Sylvestre. Grand merci à Christina Blais et à Ricardo.

Publié à : 06:35 AM | Commentaires (4)

décembre 23, 2007

En guise de marque-place, un emporte-pièce (ou découpoir)

Je suis à la recherche d'idées de marque-place pour les douze jours de Noël. Marie, elle, organise un échange d'emporte-pièces.

Alors que le temps s'écoule et que nous saurons bientôt à qui sera destiné notre emporte-pièce, une idée m'est venue.

J'ai pensé à Francine, une prof de maternelle à la retraite. Francine vit dans la région de Boston. Francine est francophile et complètement passionnée par les 12 jours de Noël. J'ai perdu Francine de vue, mais je suis convaincue qu'un jour, elle publiera un livre sur les 12 jours de Noël. Je serai la première à le commander, c'est juré.

Pourquoi parler de Francine ? Francine a plus de 10 sapins de Noël chez elle ! Dont un dans l'atelier de son mari et un dans sa cuisine, sur l'îlot central. Ce dernier contient de minuscules emporte-pièces. CQFD !

Du sapin de Francine à la table et aux marque-place, il n'y a qu'un pas que j'ai franchi, évidemment.

Voici une idée, comme ça. Une idée tellement simple et si facile à réaliser. Je prends des emporte-pièces. J'y attache le nom du convive. Je prends soin de retenir un marque-place qui se tient debout, c'est plus spectaculaire.

Francine, this one is for you. Joyeux Noël !

Publié à : 01:27 PM | Commentaires (4)

Biscuits californiens aux épices pour l'échange d'emporte-pièces

Pour l'échange d'emporte-pièces, il fallait publier une recette de biscuits qui se cuisinent au moyen d'emporte-pièces.

Pour accompagner mes emporte-pièces, j'ai cherché des biscuits vintage. Une ancienne recette. J'ai trouvé cette recette dans le cahier de Grand-mère. Cette recette, elle l'a découpée dans le journal La Patrie, circa décembre 1951. Il y en a parmi vous qui se souviennent sûrement du fabuleux cahier de bandes dessinées qui accompagnait ce journal. On y retrouvait Philomène et Blondie. On y traduisait Peanuts par Pinottes ! D'accord, c'était mieux qu'Arachides. Mais je préfère Charlie Brown.

Ceux qui ont échangé avec des personnes âgées savent une chose. À Noël, ils n'avaient pas de ipod ou de DVD comme cadeau. Que non ! Ils avaient une orange dans leur bas de Noël, ce qui les rendaient fous comme des balais.

Est-ce étonnant de retrouver des oranges dans les biscuits de Noël ? Pas du tout.

Voici donc cette recette qui rappellera "aux vieux enfants leurs souvenirs d'hier".

Biscuits californiens aux épices pour l'échange d'emporte-pièces

2 tasses de farine
1/4 c. à c. de gingembre
1/4 c. à c. de clou de girofle
1/4 c. à c. de cannelle
1/4 c. à c. de muscade
1/4 c. à c. de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de zeste d'orange bio, frais râpé
2/3 tasse de beurre, ramolli`
1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de jus d'orange fraîchement pressé

Dans un bol, mêler ensemble la farine, les épices, le bicarbonate et le zeste d'orange. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter le mélange de farine, en alternant avec le jus d'orange. Mêler jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Tapisser des tôles à biscuits de papier sulfurisé.

Abaisser la pâte sur un marbre. Découper l'abaisse au moyen d'emporte-pièces. Enfourner. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le tour des biscuits soit doré.

Refroidir sur un treillis.

EnjoY!

PS. Les biscuits ne sont pas croquants. Ils sont légèrement moelleux à coeur.

Publié à : 09:36 AM | Commentaires (4)

décembre 21, 2007

Guirlandes gourmandes pour bibittes à sucre seulement

Vos petits ont déjà terminé les guirlandes de popcorn ? Alors, proposez-leur celles-ci.

Flash-back. 23 décembre 1999. Je suis avec Camille dans notre petite cuisine toute blanche. Sur la table, il y a des jujubes rouges et orange. Nous avons une aiguille dont le chas est assez gros pour permettre d'enfiler un fil de métal.

Nous écoutons l'épisode Casse-Noisette de Radio-enfer. Et nous enfilons les jujubes sur le fil de métal. Objectif : préparer des guirlandes pour décorer notre sapin.

Nous enfilons les jujubes et nous en mangeons. L'épisode est hilarant. Robin Aubert offre une performance digne des plus grands. Camille n'est pas ricaneuse comme moi. Mais lorsqu'elle rit, elle pleure. À tout coup.

Imaginez la scène. Nous mangeons des jujubes, nous en enfilons et Camille rit aux larmes en voyant Léo danser le ballet. Il y a de la neige dehors, il fait soleil et nous avons deux semaines de vacances devant nous. Que demander de plus ? Je dirais de ne pas manger de jujubes jusqu'à se couper l'appétit. C'est la grâce que je vous souhaite. Soyez excessifs !

Tarzile, en tant que mère, tu as laissé ta fille se gaver de jujubes ? Oui, et je me suis gavée avec elle et nous le fîmes une fois et nos estomacs s'en souviennent encore.

Trucs et astuces. L'aiguille aura besoin d'être nettoyée à l'eau chaude de temps à autre puisque le jujube laisse une traînée collante derrière lui. Il est possible de piquer le jujube au moyen d'une brochette de bois. Cela facilitera le travail.

Est-il gourmand, mon sapin ? Pas autant que ceux qui l'ont décoré.

Publié à : 12:07 PM | Commentaires (2)

Des guirlandes gourmandes pour enfants surexcités

Si vos enfants sont comme ceux que j'ai connus, lorsque l'école sera terminée, ils seront surexcités et vous aurez envie de les suspendre en haut de l'arbre de Noël. Puisque l'étoile que vous avez choisie et qui surmonte votre arbre depuis des années fait l'affaire, il vous faut trouver autre chose pour occuper les angelots devenus démons l'espace de quelques heures.

Je vous ai parlé des guirlandes de popcorn et de canneberges. Il est temps de sortir le popcorn et d'ouvrir le sac de canneberges.

J'utilise du fil métallique et une aiguille dont le chas est énorme.

J'enfile 3 grains de popcorn, deux canneberges, trois grains de popcorn, etc. C'est une règle empirique. Vous pouvez mettre plus de canneberges et moins de maïs. La guirlande durera quelques jours. Vous aurez gagné une heure de tranquillité et une guirlande qui illumine le sapin.

Publié à : 05:32 AM | Commentaires (5)

décembre 20, 2007

Mon bonhomme de pain d'épice est un acrobate

...qui se balance au gré de ses envies. Il n'a pas d'yeux pour mieux te voir mon enfant. Il n'a pas d'oreilles pour mieux t'entendre mon enfant. Il n'a pas de bouche, ça va, je sens que vous avez compris.

Voici mon bonhomme de pain d'épice, venu tout droit de mon conte préféré. Pour le KKVJ de Dedicacessen qui cherche des bonshommes en pain d'épice.

J'ai l'impression d'émerger. J'ignore tout ce qui ce passe dans la blogosphère. J'ai perdu les photos de Puce que je glisse dans les cartes de Noël, j'ai égaré les timbre-poste qui vont sur les enveloppes des cartes mais comme j'ai égaré les photos, ce n'est pas grave pour les timbres. Vous voyez où j'en suis!

Bon, voici la photo du bonhomme en question. Dedicacessen sera en colère si je ne la mets pas dans le format souhaité. Alors, je vais tenter de lui faire plaisir because c'est Noël et qu'à Noël on essaie d'être gentil avec ses voisins. Vous voyez que mon état s'améliore grandement.

Le voici! Vous aimez l'effet vitrail. La technique est par là! Vous obtiendrez le meilleur effet avec des bonbons rouge clair.

Publié à : 09:26 AM | Commentaires (13)

décembre 17, 2007

Mon sapin Hansel et Gretel circa 2007

Il trône au milieu du salon depuis plusieurs jours maintenant. Je ne l'ai pas monté moi-même cette année. C'est Camille et son amie A. qui l'ont fait. Elles m'ont soulagée car j'avais bien d'autres choses à faire. Mine de rien, elles ont investi plus de 3 heures chacune pour le décorer.

Je vous présente donc des extraits du sapin, il est trop gigantesque pour que je le présente autrement.

Toujours, j'y suspends plusieurs douzaines de cannes en bonbon. Certains se sont penchés sur l'origine et le sens de la canne en bonbon. Alors que certains y voient une analogie avec la canne des bergers, d'autres y voient la lettre J pour Jésus.

Je cuisine des bonshommes en pain d'épice, comme les Allemands et les Alsaciens le faisaient. En passant près du sapin, les biscuits dégagent leur parfum épicé. Derrière on bonhomme passe une guirlande de canneberges en bois. J'ai déjà fait une guirlande avec des canneberges fraîches. C'est superbe mais après quelques jours, les canneberges flétrissent puis sèchent. La guirlande ne supporte pas la chaleur de la maison et ne se conserve pas pendant les 12 jours de Noël.

Je ne peux pas me passer des biscuits vitraux. Ils parfument le sapin et y ajoutent des taches de couleur. Les yeux de ce biscuit sont faits de petits morceaux d'oranges confites.

Il y a les pommes de Noël. Et les guirlandes de bonbons. Celle-ci est artificielle. Mais pour quelques dollars, il est possible d'en fabriquer une plus longue que la muraille de Chine. Il vous faut des jujubes, une aiguille, un fil de métal utilisé pour le bricolage et beaucoup de patience. Écoutez l'épisode Casse-Noisette de Radio-enfer en bricolant cette guirlande. C'est un classique !

J'ajoute aussi tout plein de fagots de cannelle. J'aime le contraste entre le vert du sapin, le brun de la cannelle et le rouge du ruban. Lorsque le temps sera venu, Camille préparera une guirlande en pop-corn, comme le font les Américains. Je précise encore. Elle enfile des grains de pop-corn nature sur le fil. Le pop-corn aromatisé au beurre ou à l'huile dégage rapidement une odeur rance. Quand les Rois mages décident de retourner chez eux avant le 6 janvier, c'est un signe!

Bienvenue dans mon salon.

Publié à : 12:42 PM | Commentaires (9)

décembre 14, 2007

Miss Diane, une autre couronne pour ta collection !

Miss Diane, tu voulais voir des couronnes. Je t'en ai présentées. Ma mère l'Oye m'a aussi envoyé une photo d'une couronne qu'elle a fait elle-même.

Je l'ai trouvé si chouette que je lui ai demandé la permission de l'ajouter à ta collection. Ce qu'elle a accepté avec joie.

Voici donc cette couronne qui m'est arrivée par courriel, comme un cadeau.

Merci, Ma Mère l'Oye. Que l'année 2008 vous soit douce !

Publié à : 05:22 AM | Commentaires (3)

décembre 13, 2007

Une autre idée de marque-place because Tis' the season!

En attendant vos idées de marque-place pour le KKVJ, je vous en propose une autre. Vous souvenez-vous de cette photo, hyper caractéristique des fêtes de Noël dans la merveilleuse région du Suroît ? Pour obtenir un tel couvre-sol, ça nécessite un peu de planification.

Chaque invité qui n'a pas encore atteint l'âge légal de consommer de l'alcool reçoit des Party Pop-Up. Cette année, j'ai emballé les propulseurs de serpentins dans des sacs festifs. Chaque petit sac porte le nom de son propriétaire, ce qui fait office de marque-place.

J'en cache d'autres (mais ma nièce M. les trouve toujours. Une vraie voyante!). Ceux-là seront activés après la remise des cadeaux, afin de remercier le Père-Noël du jour pour son dévouement.

Je vous rappelle le KKVJ !

Publié à : 11:24 AM | Commentaires (2)

décembre 11, 2007

Pour Miss Diane, mes couronnes presque bricolées maison

Miss Diane nous a invités à présenter nos couronnes de Noël. Les siennes sont si chouettes, et idéatées par elle-même. Alors que les miennes, je les ai achetées toutes nues chez monsieur Loblaws. Cependant, j'y ai ajouté des boucles que j'ai moi-même bouclées.

Je me sens comme l'héroïne du roman Je ne sais pas comment elle fait. Une nuit, elle était dans sa cuisine, tapant avec un rouleau à pâte sur la croûte de tartelettes au citron qu'elle avait achetées . Pourquoi s'acharner sur des tartelettes innocentes ? Pour qu'elles aient l'air fait maison, une fois dans le buffet de desserts de l'école !

J'ai ajouté les boucles après avoir discuté de l'endroit où les accrocher. La tempête de neige s'est chargé du reste.

Pour ce qui est de l'intérieur, j'ai des couronnes achetées un peu partout, au fil des ans. En voici une.

Vous voudrez voir celle de Marie aussi.

Publié à : 10:48 AM | Commentaires (5)

Velouté de topinambours festif

Mes deux fermiers m'ont ensevelie sous les topinambours. Pas de leur faute, ce tubercule a vite la folie des grandeurs. Stephen m'a dit qu'il y avait un petit carré dans le coin du champ, l'an dernier et que, cette année, petit carré est devenu gigantesque. Idem à la ferme du Tourne-sol.

Ce légume se conserve pendant des semaines au frigo, dans un sac en papier brun. L'an dernier, j'ai fait un velouté qui ne m'avait pas charmée. Cette année, j'ai recommencé, à la recherche de l'inaccessible étoile.

Un coup d'oeil dans le Elle à table m'a appris que le modeste topinambour sait fréquenter les plus grands : l'huile de truffes (À défaut de truffes fraîches. Par ici, on oublie ça assez vite !)

Trucs et astuces. Comme le salsifis, le topinambour oxyde très très rapidement. On le pèle et on le plonge dans le bouillon chaud ou, si on veut prendre un peu d'avance, on le plonge dans l'eau citronnée avant de s'en servir. C'est impératif puisque l'apparence finale du velouté dépend de la couleur du légume qui le compose.

Un peu d'histoire. Le topinambour est Américain. C'est Samuel de Champlain qui, au 17e siècle, l'introduisit en France et dont l'arrivée à Québec sera célébrée avec faste en 2008.

Velouté de topinambours festif

Huile de canola
1 grosse échalote, pelée et hachée
500 ml de bouillon de poulet maison (dont le goût est moins prononcé que le bouillon du commerce)
4 gros topinambours
Sel, poivre
Huile aromatisée à la truffe blanche

Dans une casserole, verser un peu d'huile de canola. Faire tomber l'échalote à feu doux. Lorsque l'échalote est tendre, verser le bouillon et porter à ébullition puis mijoter.

Peler les topinambours et les trancher au-dessus de la casserole, les laissant tomber comme les flocons s'échappant de l'oreiller de Dame Holle.

Laisser mijoter le temps que le légume soit bien cuit. Saler et poivrer. Passer un mélangeur pour en faire un velouté. Sa blancheur toute hivernale vous réjouira.

Au moment de servir, ajouter quelques gouttes d'huile aromatisée sur le velouté. La puissance de la truffe se marie fort bien avec le sucre du topinambour.

Au Québec, il sera plus facile de trouver du foie gras de canard mi-cuit, sous vide. Faites saisir en poêle pendant quelques secondes. Couper en petits dés et déposer sur le velouté tout juste avant de servir.

Lorsque j'ai goûté ce mélange, il m'est venu ce vers du grand Gilles Vigneault. La mémoire a ses propres règles, n'est-ce pas ?

Dans la blanche cérémonie / Où la neige au vent se marie / Dans ce pays de poudrerie / Mon père a fait bâtir maison... Sur ce, bonne dégustation !

Publié à : 05:01 AM | Commentaires (5)

décembre 10, 2007

Scrapbookez vos étiquettes de cadeaux !

Pourquoi les étiquettes de cadeau soulèvent-elles tant de passion ? Peut-être parce que dans cette ère des 3 R, il faut faire des efforts pour acheter moins (et plus près) et réutiliser plus.

Cette année, nous avons scrapbooké et avons acheté une foule d'accessoires au fil des mois. Des trucs de qualité, souvent, en grande quantité. On se disait alors que ça allait servir et qu'on en a toujours besoin.

Avant de sauter dans l'auto (GES en hausse) pour acheter d'autres petites étiquettes super mignonnes ($$$) que personne ne regarde plus de 30 secondes, j'ai fouillé dans le carton scrapbooking. J'ai aussi fouillé dans ma réserve de sacs à cadeaux et de papier de soie. C'est fou ce que j'ai trouvé.

J'ai choisi un carton tout simple. J'ai utilisé des lettres auto-collantes pour identifier à qui le Père-Noël donnera le sac cadeau.

PS. Je suis la seule à connaître le Père-Noël qui officiera à la remise des cadeaux, le 27 décembre. Lui-même s'ignore, à l'heure où j'écris ces lignes, il se croit sans doute trop jeune. Je sais qu'il fera un travail impeccable. Ce sera de feu ! Sa tuque est prête et l'attend au pied du sapin.

Publié à : 11:13 AM | Commentaires (8)

décembre 09, 2007

Des fleurs ou des biscuits ? Quoi offrir à une danseuse après un magnifique spectacle ?

Brel apportait des bonbons parce que les fleurs, parce que les fleurs c'est périssable et que les bonbons c'est tellement bon, bien que les fleurs soient plus présentables.

Donc, si je calque mon comportement sur Brel, j'apporte des biscuits mais je soigne la présentation. Judicieux conseil, monsieur Brel.

Deux copines de Camille présenteront leur spectacle ce dimanche. Ces deux jeunes filles aiment les biscuits. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas leur offrir des biscuits. Les fleurs, finalement, ce sera comme tout le monde et c'est périssable. Depuis ma tendre enfance, je cultive l'art (maladif) de faire différent des autres. J'aimerais décoder le sens profond de ce trait de caractère. Mais si ça doit m'empêcher d'inventer ces biscuits féliciteurs, ce sont des cookiegrammes finalement, j'aime mieux pas savoir. Cette révélation pourrait freiner la créativité biscuitesque et des freins, qui en veut ? Sauf sur ma voiture, mais là je m'éloigne des biscuits et de Brel.

Il me faudra une boîte. Des décorations stylées. Un scribouilleur blanc ou rose, ce sont des danseuses tout de même.

Voici donc ces biscuits qui féliciteront les jeunes danseuses. Je les félicite à l'avance. Je sais tout leur talent.

Sur ce, je vous rappelle l'invitation de Marie. Un échange d'emporte-pièces, ça vous dit ? Manifestez-vous chez elle. Ce simple échange me donne envie de causer biscuits. Pas vous ?

Publié à : 09:24 AM | Commentaires (5)

décembre 08, 2007

Une étiquette de cadeau, ma foi, un peu déroutante pour le Père-Noël

Vous le savez. Je reçois toute la famille le 27 décembre. Il y a un échange de cadeaux et je cherche toujours à faire différent.

L'an dernier, j'avais utilisé un casse-tête blanc sur lequel on peut dessiner pour transmettre des consignes à l'heureux destinataire du présent.

Cette année, je voulais être à la hauteur de l'an dernier. (Parfois, je me questionne sur cette manie. S'il y a un psy dans la salle, qu'il se manifeste svp.)

Que faire ? En posant les yeux sur une feuille de papier qui dort près du poste d'emballage de Mère Noël - on y retrouve les personnages principaux d'Alice au pays des Merveilles - je me suis souvenu du miroir et tout et tout.

J'ai eu l'idée de rédiger un quatrain dans lequel j'identifie la destinataire du présent. Puis, à l'aide d'un logiciel de traitement de l'image, d'inverser le texte grâce à la fonction miroir.

La Fée des étoiles a été avisée du stratagème. Comme les jeunes ont l'esprit vif, j'imagine que ça prendra moins de 60 secondes avant qu'ils ne se ruent devant un miroir pour décoder le message.

Déjà, je me demande ce que ce sera l'an prochain.

Publié à : 01:05 PM | Commentaires (6)

Envie de participer à un échange de cadeau ? Marie parle d'emporte-pièces et de cookies !

Marie a un joli blog. Marie est dans son assiette, qu'il s'appelle. Marie écrit bien et c'est un plaisir de la lire.

Marie est venue me visiter lorsque j'ai parlé d'emporte-pièces. Je sais pourquoi. Dans sa famille, on est hyper sérieux avec les biscuits. Ce n'est pas une blague. Elle a une collection impressionnante d'emporte-pièces.

Tellement que, inspirée par la période des Fêtes, Marie a eu une idée. Une super idée, je dirais. Un échange de cadeau entre blogueuses gourmandes, comme elle, de biscuits découpés dans la pâte parfumée.

Allez voir par là. Sous le titre Mets des biscuits dans ta vie, elle nous invite à participer à un échange d'emporte-pièces.

Pour vous inscrire, vous envoyez un courriel à Marie (marie3386@hotmail.com) en mentionnant les informations suivantes:

1. vos nom et prénom;
2. votre adresse url;
3. votre adresse email;
4. votre adresse postale complète;
5. Avez-vous déjà des emporte-pièce, si oui de quelles formes et tailles sont-ils?
6. Veuillez préciser à quelle catégorie de l'échange vous désirez participer: a) Canada seulement b) Europe seulement c) Canada et Europe d) Francophonie sans restriction.

Il y a des règlements. Quoi, il faut bien un peu de discipline, tout de même. Les voici :

Date limite d'inscription : 18 décembre 2007

Date où vous connaîtrez la chanceuse à laquelle vous devrez faire parvenir votre cadeau : 20 décembre 2007

Date limite pour expédier votre colis : le 4 janvier 2008

Période de publication de vos biscuits sur votre blog : du 6 janvier au 14 février 2008 (de la fête des rois à la Saint-Valentin)

À la question que je posais, Tarzile, tu les trouves où, tes emporte-pièces, je pourrai répondre Dans ma boîte aux lettres !

Car moi, c'est certain, je participe. Et vous ?

Publié à : 08:56 AM | Commentaires (6)

décembre 07, 2007

Crème glacée à la vanille : garnir d'huile d'olive ou de vinaigre balsamique ?

Le 27 décembre, grand rassemblement familial. Au menu, comme à l'accoutumée, c'est de la lasagne et une immense salade des grands jours. Je me répète mais c'est la manière la plus simple de recevoir 15 personnes. J'ai essayé d'autres menus, mais celui-ci est le plus pratique.

Parce que je n'ai pas à m'inquiéter de la température, il y a un seul plat. Lorsqu'on sert de la dinde, de la farce, des pommes de terre pilées, de la sauce et une pointe de tourtière, c'est impossible que tout le monde mange chaud en même temps. Pour la cuisinière, il y a trop de chose à surveiller. Le service est trop long. Le ballet culinaire est trop difficile à roder.

Donc, ce sera italien. Les convives semblent apprécier la pause. Pas de dinde à l'horizon ce jour-là!

Au dessert, je compte rester dans la note. Un dessert italien. L'an dernier, j'ai découvert après Noël le plaisir de déguster de la crème glacée vanille avec un peu d'huile d'olive. Un peu plus tard, j'ai essayé avec du vinaigre balsamique. Adopté également. Voici mes deux desserts italiens. Baslamique ou huile d'olive ? Aux convives de décider.

J'aurai probablement des tranches de panettone pour accompagner. Et des biscuits.

Pour les enfants, j'ai envie de proposer des bonbons forts (cannes en bonbon à la menthe, bonbons au thé des bois) en guide de garniture de la crème glacée. Pour eux, il y aura des cupcakes à décorer. Tradition oblige.

Il me reste à réinventer les amuse-bouche. Puisque l'arrivée des convives s'étale sur plus d'une heure, il faut bien occuper ses invités. J'irai m'inspirer chez Josée di Stasio et chez Jamie Oliver.

À cuisiner à l'avance

3 lasagnes
Sablés / Bonshommes de pain d'épice / biscuits aux brisures de chocolat au lait / biscuits au sucre
Crème glacée à la vanille (quelques jours avant)
Cupcakes (quelques jours avant. Décongelés le jour même)

Publié à : 09:27 AM | Commentaires (7)

décembre 04, 2007

Décorations extérieures sous la neige parce que la neige a neigé comme le dit si bien Nelligan

Hier, nous avons été réveillées par le téléphone. Camille, pas d'école aujourd'hui ! C'est devenu une tradition. Lorsque l'école ferme pour cause de neige, une étudiante appelle à la maison pour annoncer la nouvelle. Probablement pour être certaine que sa copine ne se rende pas pour rien. Où qu'elle attende un autobus que ne passera pas. Et il faut passer le relais. Il faut avertir une autre fille. Pour rendre la pareille. Pendant que ma fille criait sa joie, je regarde dehors. Effectivement, c'est la tempête. Il neigeait à plein ciel, et le vent s'en mêlait. Il a tant neigé. Un vrai mois de décembre. Tant et tant de neige. J'étais contente que nos décorations extérieures soient installées car je ne sais pas comment je pourrais planter les petits sapins dans leurs immenses pots de bois. La terre y est maintenant bien gelée. Ce serait peine perdue.

La neige qui recouvre les branches des sapins fournit la plus belle décoration. Lorsqu'en plus, les petites lumières s'allument, c'est tellement féerique.

J'en oublie le balcon à déneiger et la cour qui est devenue plus ou moins impraticable. Les courses de Noël à faire dans la neige qui fondra nécessairement et qui nous aspergera d'un liquide sale et glacé. Le froid qui gerce les lèvres et les mains. L'inscription au cours de danse cette semaine. Le chat dont les glandes anales se sont infectées et qui fait le traîneau dans toute la maison.

Je vous souhaite un superbe 4 décembre !

Publié à : 08:06 AM | Commentaires (11)

novembre 25, 2007

KKVJ Des marque-places pour Noël

Cette année, c'est Camille qui tient le décompte. Maman, il reste 31 jours avant Noël. 31, c'est beaucoup et bien peu à la fois.

À en croire les recherches qui sont faites sur mon site, vous êtes toujours à la recherche d'idées pour créer des marque-places. Cette année, je suis un peu à court d'idées. Je pourrais reprendre les idées que j'ai eues par les années passées. J'ai eu des idées délirantes, mais vraiment, construire 6 maisons en pain d'épices miniatures, c'est trop long cette année. Alors, je vous invite à participer à ma quête :

Présentez un marque-place

Photographiez-le.

Envoyez-moi le lien à tarzile@gmail.com.

La date limite : 18 décembre Pourquoi le 18 décembre ? Parce que certaines personnes voudront le réaliser avant Noël ou la Saint-Sylvestre. Il faut bien les inspirer avant la date fatidique. Notez bien l'extension. Vous verrez de jolis marque-places pendant les 12 jours de Noël ? Photographiez-les et envoyez-moi la photo. Je ferai un récapitulatif le 7 janvier de toutes vos trouvailles. Bergamote, j'attends de voir ta petite cuillère !

Je présenterai un récapitulatif le 21.

Pour commencer, voici les miens. J'ai trouvé les boîtes chez Aliments Papillon (Pointe-Claire) 8 boîtes pour 1 dollar. J'ajouterai des bonbons à l'intérieur, de la gomme à mâcher, une sucette en chocolat au lait que j'aurai bricolée moi-même. Tiens, pour rendre la recherche de son siège plus chouette, je mêlerai les lettres. Mes invités sont jeunes, ils doivent bien être capables de jouer au Scrabble avant le repas.

Publié à : 09:22 AM | Commentaires (7)

novembre 14, 2007

Idées cadeaux pour les gourmandes - Deux magazines en abonnement

J'ai déjà été assez naïve pour croire que mes astucieux stratagèmes pour laisser des indices au sujet des cadeaux que j'aimerais recevoir à Noël étaient béton.

Je laissais traîner des magazines dans lesquels j'avais encerclé les livres que je souhaitais recevoir. C'était des magazines féminins et l'homme de la maison ne les consultait pas, même si je les laissais dans la salle de bains.

J'utilisais les fonctionnalités mises à ma disposition par Amazon.ca au sujet des wish list et des courriels à faire parvenir à des donateurs ciblés. Le ciblé n'ouvrait pas les courriels et les déposait directement à la poubelle.

Je confiais des pseudo secrets à Puce. Lorsque ces secrets concernaient une fête surprise pour son Papa, il fallait la voir se précipiter vers lui aussitôt le point final apposé à la fin de la phrase pour tout lui raconter, incluant la saveur du gâteau ou la couleur des ballons. Lorsqu'il s'agissait de mes souhaits cadeaux, là, elle gardait un secret absolu.

Si les humains qui partagent votre vie sont aussi coopératifs que ceux décrits plus haut, vous avez besoin d'aide.

Alors, voici des suggestions. Chanceuse comme je suis, les donateurs ciblés ne comprendront pas que je m'adresse à eux. Ce qui ne veut pas dire qu'il ne faut rien tenter.

Idées cadeaux pour les gourmandes - Deux magazines en abonnement

Pourquoi ne pas offrir un abonnement à un magazine culinaire que l'on ne retrouve pas partout ? La gourmande aimera se plonger dans la lecture du magazine. Elle testera les recettes et le donateur ciblé en profitera.

J'ai deux suggestions pour vous.

À bon vin, bonne table de la LCBO. Beaucoup plus complet que le fascicule de la SAQ. Suivez le lien et vous saurez tout sur les procédures d'abonnement.

Un autre magazine devrait plaire à la gourmande de la maison. Elle à table. Avouez qu'on ne trouve pas ce magazine partout. Même à Montréal, il est difficile à trouver. C'est la société Express Mag qui gère les abonnements au Canada. J'ai fait affaire avec eux et ils sont très efficaces. C'est ici.

Je parie que votre liste de cadeaux vient de rétrécir.

It is never too soon to think about Christmas!

Publié à : 12:26 PM | Commentaires (4)

novembre 13, 2007

Au menu de la première réception des douze jours de Noël...

Lorsque je planifie une réception, je précise le menu plusieurs jours à l'avance. Ne riez pas.

En ce qui concerne le souper du 1er décembre, je me suis laissée inspirer par Thanksgiving américain. Ce sera de la dinde.

Puisque nous serons plus de 10 autour de la table, je ne peux pas me permettre des trucs délicats, qui requièrent beaucoup de soin ou d'attention à la dernière minute. Ce sera un plat au four, que je préparerai à l'avance et qui sera congelé.

J'ai décidé.

Je servirai un mousseux à l'apéro. Il y aura de la pomme grenade pour garnir les coupes. J'ai déjà déposé de la chair de fruit de la passion. C'est délicieux mais, certaines graines remontent à la surface et font penser à des oeufs de ouaouaron flottant sur un lac contaminé aux algues bleues. Il y en a que ça pourrait gêner ! Je cherche encore les grignotines. Probablement des bruschettas. J'avais pensé au magret de canard et aux figues. Mais c'est trop lourd pour la suite des choses.

En entrée, ce sera un velouté de panais en verrine. Accompagné avec des grissinis maison.

Puis un pâté à la dinde et aux légumes de saison. Je le recouvrirai de pâte feuilletée.

Les desserts. Il y aura un sorbet au chocolat (pour cause d'allergie au lactose de certains convives) et une crème glacée vanille servie avec huile d'olive ou balsamique. Et des biscuits. Probablement des biscottis et des sablés. Aussi, il y aura des fruits frais.

Je songe aussi à faire du panforte. Ça reste un projet. Je servirai si je suis pleinement satisfaite du résultat.

Maintenant, les choses sérieuses.

J'ai fait une copie de toutes les recettes aujourd'hui. Je place ces recettes dans un cahier à anneaux. Je ne veux pas chercher le livre de recettes la veille de la réception... ou la recette de grissinis que j'ai un mal fou à trouver à chaque fois que je veux en faire.

Je fais aussi la liste d'épicerie. Je l'ajoute avec le menu. Son double, je le glisse dans mon sac à main.

Vin mousseux
Pomme grenade
Pain baguette (pour les croûtons)
Tomates fraîches
Huile d'olive
Fleur de sel
Dinde
Carottes
Panais
Pois verts
Bouillon de dinde
Rouleau de pâte feuilletée
Vinaigre balsamique
Fruits frais (clémentines, raisins, etc)

Je me sens mieux!

Publié à : 05:33 AM | Commentaires (7)

novembre 12, 2007

Ferez-vous une maison en pain d'épices cette année ?

Chez nous, c'est une tradition. Une maison en pain d'épices au centre de la table des enfants.

Ce matin, nous étions à l'épicerie. C'est Puce qui a vu la boîte et qui l'a déposée dans le panier. Tu vas la faire ? C'est certain! qu'elle m'a répondu. Alors, on l'achète.

J'ai acheté la boîte chez IGA. L'an dernier, les maisons venaient de chez Loblaws et de chez IKEA.

Si vous avez envie de faire dans la tradition, vous pouvez faire votre maison vous-même. L'an dernier, Martine avait suggéré un moule disponible chez Lee Valley. Lee Valley l'a encore en magasin.

Pensez-y avant de vous lancer dans la cuisson d'une maison. Martha Stewart a divorcé après avoir fait appel à son mari pour construire une maison en pain d'épices. Ce qui prouve hors de tout doute que les travaux de rénovation ou de construction d'une maison constituent une épreuve parfois insurmontable pour un couple.

Pourquoi avoir acheté la maison si tôt ? Parce qu'il m'est arrivé d'attendre le 2 décembre et de ne rien trouver !

Publié à : 11:50 AM | Commentaires (7)

novembre 07, 2007

Sérieux ? Tarzile se prépare pour les 12 jours de Noël

Depuis quelques jours, je tente de me convaincre. Je résiste mais je sais qu'il faut que je m'y mette.

Chaque année, une réception s'ajoute à une liste que je trouvais déjà équilibrée.

C'est mon calendrier qui m'a convaincue de la nécessité de m'y mettre, Cette année, les festivités débutent le 24 novembre, comme les Américains, et se terminent le 6 janvier.

Avec autant de travail en perspective, faut un peu d'organisation. Si votre calendrier semble devenu fou, je vous invite à m'emboîter le pas.

Planifier la réception du 1er décembre

Aujourd'hui, je me concentre sur le souper du 1er décembre. Nous serons 15. Alors, j'établis le menu. Je fais l'inventaire du matériel. Je verrai qui peut me fournir une table assez grande pour accueillir tout le monde !

Les cartes de Noël : à qui ?, où ? quand ?

Cette semaine, je centralise toutes les adresses dont j'ai besoin pour poster les cartes de Noël. Je sais, je les poste le 1er décembre. Pourquoi ? Parce que le cachet de la poste fera référence au Père Noël. Et si je veux être prête pour le 1er décembre, il faut que j'y vois tout de suite.

Lorsque j'aurai centralisé toutes les adresses, j'écrirai le quart des cartes. Je les déposerai sur la table de Mère Noël et j'attendrai patiemment le jour J. Le reste des cartes ? Il reste trois semaines en novembre. Comme vous êtes pressés...

Sur ce, bon mercredi !

Publié à : 08:17 AM | Commentaires (15)

janvier 01, 2007

Réveillon chez ma mère - Ze sweet table

Hier soir, c'était le réveillon traditionnel chez ma mère. Pour ma mère, la tradition, c'est le chicken pot pie. Et une table des desserts, a sweet table à l'italienne.

C'est toujours animé, un réveillon dans sa famille. Mes frères sont heureux de se retrouver autour de la table comme dans le temps, les cousins sont heureux de se retrouver. Hier, j'ai rencontré ma nouvelle nièce âgée de 3 mois et demi. Une petite aux yeux grands comme le monde et au sourire éclatant. Bienvenue parmi nous, petite fée des neiges.

J'ai reçu en cadeau le vieux livre de recettes de ma Mémé. Il est si vieux que ma Mémé en avait recouvert la couverture avec du tissu pour en prolonger la vie utile. Merci Grand-maman. Elle avait utilisé son livre comme bloc-notes. Partout, des recettes sont transcrites. Je suis si touchée d'avoir en main ce grimoire plein de souvenirs.

J'ai aussi mis la main sur le livre de recettes Monarch. (Mandoline, comme toi!) Ce qui me rappelle qu'il n'y a pas si longtemps, les ménagères n'achetaient pas de livre de recettes. Elles utilisaient ceux que les sociétés alimentaires développaient pour elles. Je vous en reparlerai plus tard.

Je vous représente Ze sweet table. Il y a eu le fudge au chocolat.

Les carrés aux dattes, dont je vous ai donné la recette. Les boules aux dattes, dont il faudra bien que je vous donne la recette.

Et la tarte au sirop d'érable. Une nouvelle recette que je teste bientôt. Voyez. Elle se tient parfaitement dans l'assiette. Sans gras, je tiens à le préciser.

Bonne année 2007!

Publié à : 09:38 AM | Commentaires (21)

décembre 30, 2006

Mon sapin gourmand

J'ai un peu de temps devant moi. Le jambon du brunch de demain cuit doucement sur la cuisinière. Le soleil descend lentement dans le ciel et vient éclairer le sapin.

Un moment idéal pour vous le présenter. Idéal, je ne sais pas car il contenait deux douzaines de cannes en bonbon. Après le passage de six jeunes personnes, il en reste trois ou quatre. Ils ont grignoté mon sapin! Remarquez, j'en suis bien contente.

Tout d'abord, le thème. Blanc, rouge, vert. Des bonbons.

Un peu partout, des fagots de cannelle (de la fausse!). Remarquez que la boucle en a assez du temps des Fêtes. Vivement le 6 janvier!

Toujours, les biscuits vitraux.

Les cannes en bonbon. Des points de couleur partout dans le sapin. Comme une boîte contenant 16 cannes coûte environ 2 $, le prix de revient unitaire est faible.

Voici, voilà.

Publié à : 05:44 AM | Commentaires (1)

décembre 28, 2006

Le Noël des enfants - le troisième jour de Noël

C'était hier. Le Noël qui réunit tous les enfants du côté de mon Chéri. Si mes calculs sont exacts, et je crois qu'ils le sont (dans quel film avez-vous entendu cette réplique? Non, ce n'est pas dans Le Père-Noël est une ordure), c'est le quatrième Noël fêté chez nous.

Déjà, il y a des classiques. La maison de pain d'épices. Les party poppers. L'échange de cadeaux. Bon, je n'énumère pas tout. Je vous raconte.

Cette année, j'ai décidé qu'il n'y aurait qu'un plat principal : la Lasagna per le Feste. Pourquoi? Pour réduire au minimum les manipulations dans la cuisine. Pendant que les enfants mangent, les parents prennent l'apéro et grignotent soit des crudités, soit des bruschettes. Dans le champagne, des arilles ont été ajoutées. Les bulles et le croquant des arilles. Moi j'aime.

Les boissons gazeuses ont été déposées dans le bar, sur le bord des fenêtres, à l'extérieur. Tout est là. Les enfants ne demandent pas As-tu telle ou telle saveur? La carte des vins s'étale devant eux. Je sais que certains emplissent leur baignoire de glace et y font flotter toutes sortes de bouteille. Pas pratique, la baignoire. Surtout, elle est à l'étage. Je préfère le rebord des fenêtres. On n'a qu'à étirer le bras!

Je porte toujours la plus grande attention à la décoration de la table des enfants. Puce a fait la maison de pain d'épices. Cette année, sa version est plutôt minimaliste.

Puce a bricolé les marque-places à la dernière minute : une canne en bonbon à laquelle le nom de chaque convive est rattaché au moyen d'un ruban.

La jarre à biscuits. Parce qu'il y a toujours des biscuits aux pépites de chocolat Callebaut. Cette année, j'ai déposé la jarre à biscuits sur la table. Je l'ai enrubannée et posée au centre d'une couronne de Noël. Un bel effet. C'est ce que je conclus car la jarre est vide.

Les petits cupcakes à la vanille. Le dessert do-it-yourself. Les enfants ont décoré avec autant de plaisir qu'il y a 7 ans, année où j'ai introduit le concept.

Les caramels au chocolat et à la fleur de sel de Véronique. Pour une première sortie familiale, ce fut réussi. Les enfants ont tout mangé. Ils ont aussi grignoté toutes les cannes de bonbon que j'avais accrochées dans le sapin.

Lorsque les enfants ont mangé, ils se dirigent dans la salle familiale. Cette année, il y avait de nouveaux jeux pour la console X-box. Ainsi qu'une trampoline intérieure.

Pendant que les jeunes se racontaient leur vie, nous avons mangé à notre tour. Lasagna per le Feste et salade festive.

Le soleil inondait la salle à dîner. La conversation était agréable. Un moment béni.

Vient ensuite le moment attendu. Inséré entre le plat principal et le dessert, l'échange de cadeaux. Le Père Noël a 12 ans, tout comme la fée des étoiles. Cette année : grande question. D'où viennent les lutins? Si vous le savez, laissez un message.

Pendant la distribution des cadeaux, des serpentins ont éclaté dans le salon. Des cannes de bonbon ont disparu. Si ce n'est pas çà, la magie de Noël...

Après la distribution des cadeaux, les concerts. Les musiciens de la famille font démonstration de ce qu'ils ont appris durant l'année. Filleule nous a interprété trois pièces au violon. M, le plus jeune, a touché le clavier.

Et voilà les jeunes repartis vers la salle familiale. Moment de servir les desserts aux adultes qui ont été très patients : sucre à la crème au sirop d'érable de ma mère (oui, celui que vous trouvez dans la souris); tarte au sucre et crème glacée à la vanille de Madagascar, et des carrés aux dattes. En prime, un sorbet au porto. Çà, c'est le pied de nez à la tradition.

C'est lorsque les gens quittent que je me rends compte de l'étendue des dégâts. Et ils sont assez impressionnants. Que voulez-vous. Demain est un autre jour! Et comme le dit la chanson C'est l'bon temps d'en profiter / Çà n'arrive qu'une fois par année.

Publié à : 08:00 AM | Commentaires (18)

décembre 25, 2006

Que débutent les douze jours de Noël !

Ils sont enfin là. Les douze jours les plus attendus de l'année. Héritage britannique dans lequel nous avons baigné durant toute notre enfance. Je vous souhaite un beau jour de Noël. Je vous laisse sur cette photo. Mes invités seront là dans 1 heure et demie. Je dois leur faire un quatre-quarts.

Publié à : 09:35 AM | Commentaires (19)

décembre 23, 2006

Des flocons de neige qui tourbillonnent dans le hall - J 1

Vous êtes comme moi et vous n'avez rien de prêt? Suivez-moi! On va tenter d'y arriver ensemble!

On le saura. Montréal et le Sud du Québec vivront un Noël vert cette année. Qu'à cela ne tienne, si la neige boude notre village, je l'emprisonne dans le hall.

J'ai suspendu des flocons dans le hall. Quand quelqu'un passe, on dirait que les flocons dansent vraiment. Même que mon Chéri trouve çà super embarrassant. Les flocons s'accrochent dans ses cheveux. Comme une véritable tempête, mais il n'apprécie pas l'analogie!

Je l'ai dit. Quand on veut du sucre à la crème, on s'en fait!

Vous n'avez pas de flocons crochetés? Demandez aux enfants qui se sont subitement transformés en petits démons de vous en découper dans du papier blanc. Et souvenez vous que la nature fait en sorte que pas un flocon n'est semblable à son voisin!

Je vous quitte. Je vais cuire des petits gâteaux blancs et des muffins aux bananes. Les premiers pour le repas du 27 décembre. Les seconds pour le brunch du 25.

Publié à : 02:10 PM | Commentaires (9)

décembre 22, 2006

Le facteur remet çà!

Vous y croyez vous, au Père Noël? Moi, quand je vois ma boîte aux lettres qui déborde de trucs gourmands, j'y crois de plus en plus.

Voyez ce que j'ai reçu cette semaine. Un chutney de pommes aux agrumes. Avec sa cuillère de bois, prête à goûter, bien sur. Des noix de cajou pralinées au sucre d'érable et à la fleur de sel.

Et un gâteau aux fruits et au rhum dans sa petite boîte métallique. Tout emballé dans une mousseline.

Vous êtes curieux et voulez savoir qui? Suivez les liens et vous le saurez. Ce n'est pas le Père Noël, c'est la seule chose que je peux vous dire.

Publié à : 05:35 AM | Commentaires (5)

décembre 21, 2006

La facteur m'a apporté ...

... des bonnes choses. Et ne craignez rien. Ma correspondante ne m'a pas envoyé un pot vide. C'est mon Chéri qui tartine ses rôties, matin après matin et qui savoure le temps, l'air contemplatif. Ce pot contenait quoi? Un caramel vanillé absolument délirant.

Vous voyez, à côté, un gâteau aux fruits. Je le garde pour le soir de Noël, je l'ai caché! Je suis certaine de pouvoir y goûter. Vous avez été plusieurs à saliver devant ses gâteaux aux fruits. Allez revoir ces chef-d'oeuvre et découvrez qui les a préparés.

Dans mon colis gourmand, il y avait aussi des biscottis! Je craque pour ces biscuits cuits deux fois.

Pour terminer, des sablés au cheddar et aux noix. De quoi accompagner le thé de 4 heures d'une élégante façon.

Merci Mère Noël!

PS. Moi qui étais plus que prête l'an dernier. Cette année, je suis à la course. Si certaines carburent à l'adrénaline, moi, l'adrénaline, çà me paralyse. Je fais la promesse solennelle, vous êtes témoins, que c'est la dernière année. Croix de bois, croix de fer...

Publié à : 09:35 AM | Commentaires (11)

décembre 19, 2006

Bonhomme de neige comestible pour la table des enfants - J 6

Comment décorer la table des enfants pour que la magie opère encore, après plusieurs années. C'est la question que je me pose, année après année. Il y a le chocolat, les bonshommes en pain d'épices, les biscuits vitraux. Beaucoup de sucre, au final.

Cette année, j'avais envie de fraîcheur d'autant plus que Filleule n'aime pas beaucoup le sucre. Mais elle craque pour les clémentines qui sont à leur mieux durant ces dernières semaines de décembre.

Voici ce que j'ai trouvé. Un bonhomme de neige fait en clémentines. Il ne fondra pas. Je n'ai pas à implorer le ciel qu'une chute de neige blanchisse l'extérieur. J'ai besoin de deux ou trois choses : des clémentines, des clous de girofle entiers et d'un bonbon.

Je fais tenir les deux clémentines ensemble au moyen d'un cure-dents. Je pique deux trous pour les yeux. Je glisse des clous dans ces petits trous. Sur la bedaine du bonhomme, je pique trois clous. Et voici un dessert santé, vite fait et qui dessinera des souvenirs chez mes convives.

La vie est ... simple!

Publié à : 09:05 AM | Commentaires (21)

décembre 17, 2006

Filmographie pour se mettre dans l'ambiance de Noël

Aurons-nous un Noël vert? Il est clair qu'il faudra plus que du eggnog pour nous mettre dans l'ambiance. Les sapins illuminés ont l'air totalement fou dehors. Faudra-t-il nous contenter de bonshommes de neige de plastique? Faut se rendre à l'évidence. Nous avons tellement pollué la planète que la neige, faut la regarder à la télé. Voici donc mes coups de coeur.

La guerre des tuques. Parce que des enfants qui construisent des forts dans la neige, c'est devenu rare, rare, rare.

Nez Rouge. Une belle histoire de Noël. Pierre Lebeau y est extraordinaire dans le rôle de Léon. Et mon ami JF y fait de la figuration. Alors, c'est un must.

Polar express. Magnifique, magique et même plus. Les dessins sont trop beaux. La technologie est complice sans tout écraser.

Les quatre filles du Dr March. Pour Winona Ryder. Pour les Christmas carolls. Pour l'esprit de Noël et pour le partage. Pour la neige, parce qu'il neigeait à Noël dans ce temps-là.

Le miracle sur la 34e rue. La dernière version. Celle qui met en vedette Richard Attenborough, Élizabeth Perkins (je l'aime) et Mara Wilson, mieux connue pour son rôle de Matilda. Parce que je retrouve l'envie d'y croire.

Le Père-Noël est une ordure. C'est disponible à la bibliothèque nationale. Parce que c'est trop tout.

Vous, quel est votre film de Noël préféré?

Publié à : 12:00 PM | Commentaires (21)

décembre 16, 2006

Des livres de recettes pour foodies - J 9

Nous sommes à quelques jours de Noël. Et vous vous demandez encore quoi offrir à une mordue de la cuisine de votre entourage? Une personne qui vous est particulièrement chère et à qui vous voulez vraiment faire plaisir.

Je me permets de vous faire quelques suggestions. Chez Costco, vous trouverez le livre de Jamie Oliver, Jamie's Italy. Jamie propose des recettes simples, goûteuses et colorées. En anglais.

Chez Costco, j'ai aussi vu le livre La Cucina delle nonne. Vous aurez deviné que ce livre traite de cuisine italienne. Tout d'abord, le livre est superbement présenté. Le papier a l'air vraiment ancien. On a l'impression de toucher un trésor venu du siècle dernier. Les recettes sont simplissimes. Rien qu'à lire, on salive. Aux côtés de moi, il y avait un homme qui le feuilletait et qui jubilait. Il me dit : "Il est beau, n'est-ce pas? Le papier, hein? C'est beau. Vraiment beau." Et il est parti avec un exemplaire. Livre en anglais chez Costco. Vous vérifiez chez Renaud-Bray. Désolée. Je n'ai rien trouvé sur fnac.fr et sur amazon.fr .

Il y a quelque temps, j'ai reçu un livre que j'adore : La cuisine des fées ou comment faire des merveilles sans être magicienne. Ce grimoire est publié par Tana, dans la collection Mon grain de sel. Ce petit livre m'enchante, tant par son propos, ses photos que ses recettes. À Montréal, je sais qu'il est disponible à la Librairie gourmande et que Renaud Bray en avait quelques exemplaires. En Europe, j'imagine que vous vous rendez chez votre libraire préféré.

fées_m.jpg

Il y a le livre de Pascale, C'est moi qui l'ai fait. Pour les recettes et pour le story telling. Vous le savez comme moi, Pascale raconte bien. Faites connaître sa prose à quelqu'un. Ne le cherchez pas au Québec, ce livre n'a pas encore traversé l'Atlantique. Contrairement à Cookies, muffins & co qui se glisse bien dans un bas de Noël.

Une dernière suggestion? Une souris dans le potage! Pour vous convaincre, allez voir le diaporama monté par Gloria de LCEB.

Sur ce, je vous souhaite un bon magasinage gourmand. Je vous salue, contrairement aux années précédentes, j'ai encore beaucoup de trucs à terminer.

PS. Ce billet n'est certainement pas destiné à souffler des idées à mon Chéri. Ni à lui indiquer où trouver les livres cités dans ce billet. Tout ce qui pourrait concourir à faire croire le contraire est une pure coïncidence. Tarzile.

Publié à : 11:56 AM | Commentaires (7)

décembre 13, 2006

Fudge aromatisé au café - J 12

Une année, ma mère avait trouvé une super recette sur une boîte de paraffine. Vous avez bien lu. Il s'agissait de carrés au chocolat, au beurre d'arachides, aux flocons de maïs et de PARAFFINE! J'ai mangé de la paraffine! Si je comprends le principe, c'est un dérivé du pétrole. J'aurais dû me méfier. C'était écrit Esso sur la boîte. Ma mère appréciait le fait que ces carrés étaient inratables. Et comment. Avec de la paraffine, on ne se casse pas la tête! Elle n'était pas la seule. La mère de mon premier amoureux faisait la même recette. Les deux mères étaient ravies de voir qu'elles avaient de si belles affinités culinaires. Un enfant se méfie-t-il lorsque les adultes font front commun avec autant d'harmonie? Que nenni! Heureusement, les temps ont changé et la paraffine ne figure pas sur la liste des ingrédients du fudge que j'ai fait ce soir.

Le fudge, c'est l'alter ego du sucre à la crème. Dans le plateau en verre taillé, ils vont de pair. C'est comme çà. Parfois, la cuisinière y saupoudre des vermicelles de chocolat, c'est plus chic.

J'ai trouvé cette recette il y a de cela des années. Pas sur une boîte de paraffine. Je ne sais plus où. Mais je sais que c'est un raccourci incroyable. Pas de thermomètre à bonbon, rien à surveiller. C'est certain, c'est plus chimique. Mais à 13 jours de Noël, j'accepte de couper les coins ronds. La pomme ne tombe jamais loin de l'arbre!

Fudge aromatisé au café

16 carrés (500 g) de chocolat mi-amer (Baker, pour ne pas le nommer)
1 tasse (250 ml) de lait condensé sucré
2 c. à soupe de beurre
1 pincée de sel
1/4 tasse (62 ml) de café espresso très serré

Chemisez un moule de 8 pouces carrés (20 cm carrés) de papier sulfurisé. Réservez.

Mélangez le chocolat, le lait condensé, le beurre et le café dans une casserole. Chauffez à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Versez dans le moule.

Couvrez et réfrigérez durant trois heures. Coupez en carrés. Rangez dans un contenant hermétique au frigo. Se congèle.

Merci pour vos bons souhaits concernant ma santé. Je n'ai pas une bronchite. J'ai plutôt une irritation des bronches causée par un virus malicieux. Le remède? Cesser de tousser. Ce n'est pas de moi. C'est le pharmacien qui me l'a dit. Je dois donc cesser de tousser. Je m'y applique, croyez-moi.

Publié à : 03:30 AM | Commentaires (16)

décembre 06, 2006

Marque-place des amis de Bacchus - J 19

Si vous êtes comme moi, vous cherchez toujours des idées pour bricoler des marque-places. Celle-ci, je ne sais plus trop d'où elle m'est venue. Mais c'est en faisant le ménage de mon tiroir à débarras qu'elle a resurgi de mon esprit.

Qui n'a pas, au fond de ses tiroirs, des bouchons de liège abandonnés qui tanguent au gré des mouvements des dits tiroirs? On les glisse dans le tiroir en se disant qu'on trouvera bien quelque chose à faire avec çà. Puis, on les oublie jusqu'au jour où, prenant le taureau par les cornes, on est prêt à tout déposer au recyclage. Après le passage de Jean Lemire à Tout le monde en parle ce dimanche, plus personne n'a envie de remplir ses poubelles.

Un marque-place, çà vous dit? Vous avez une chose à faire. Pratiquer une incision sur le dessus du bouchon. Puis, vous glissez votre carton dans la petite incision. Avouez que plus facile, faut chercher. De plus, vous remarquez que les bouchons sont joliment décorés.

Après Noël, ne les jetez pas. Offrez-leur une troisième vie en les déposant au fond de vos jardinières ou de vos pots de terre cuite, cet été. Comme Lavoisier, vous pourrez déclarer Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme.

Publié à : 05:44 AM | Commentaires (13)

décembre 05, 2006

Sucre à la crème - J 20

Lorsque j'ai eu 15 ans, j'ai commencé à faire le sucre à la crème pour les fêtes de fin d'année. J'ai souvenir qu'on le faisait avec du lait. Comme nous n'avions pas de thermomètre à bonbon, il fallait faire bouillir jusqu'à ce qu'une goutte jetée dans un bol contenant de l'eau glacée forme une boule molle. La goutte ne devait pas s'aplatir au fond du bol. Si elle formait une boule dure, le sucre était déjà trop cuit. Ce qui ne posait aucun problème à mes trois frères, disons-le!

Lorsque le degré de cuisson souhaité était atteint, il fallait brasser la mixture jusqu'à ce qu'elle perde son lustre. Ce qui me semblait fort long. Pour accélérer le processus, j'enfilais manteau chaud et bottes. Je sortais à l'extérieur et, les pieds dans la neige, je brassais pour que le lustre s'évanouisse. J'étais convaincue que tout allait plus vite. J'ai compris, après avoir répondu au téléphone et laissé la casserole refroidir par elle-même, qu'il était inutile de se ruer sur le sucre aussitôt qu'il était sorti du feu. Mieux valait le laisser reposer durant une vingtaine de minutes avant de le brasser. Sa température s'étant abaissée naturellement, le temps de prise du sucre était de ce fait écourté.

Le sucre à la crème est un incontournable du temps des Fêtes. C'est facile à faire, surtout lorsqu'on dispose d'un thermomètre à bonbon. Çà se congèle très bien. On le sort avant la fête et rien n'y paraît. Certains l'aiment bien avec des noix de Grenoble ou des amandes. Pour causes d'allergies, je n'en mets pas et personne ne s'en plaint.

Le sucre à la crème est une mignardise. On le sert au dessert, avec d'autres mignardises toutes aussi culpabilisantes.

Hier, j'ai fait du sucre à la crème qui sera vendu dans le cadre de la Guignolée 2006. Voici ma recette :

1 tasse (200 g) de sucre vanillé
1 tasse (190 g) de cassonade (sucre brun)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
1 c. à soupe d'essence de vanille maison (facultatif)

Dans une casserole, versez les sucres, la crème et l'essence de vanille. Faites chauffer à feu doux en brassant constamment jusqu'à ce que les sucres soient fondus.

Accrochez le thermomètre à bonbon au rebord de la casserole. Chauffez à feu moyen sans brasser jusqu'à ce que le thermomètre indique 116 C (235 F). Vous pouvez aller jusqu'à 117 C sans qu'une catastrophe ne survienne.

Retirez alors la casserole du feu. Versez le mélange dans un grand bol. Laissez tiédir durant une vingtaine de minutes. La température du mélange oscillera alors entre 45 C et 50 C.

Avec une cuillère de bois, brassez jusqu'à ce que le mélange perde son lustre. Versez alors dans un moule de 20 cm par 20 cm (8 pouces carrés) chemisé avec du papier sulfurisé. Réfrigérez, le temps que le sucre se raffermisse. Coupez en carrés.

Le sucre à la crème ne se conserve pas à la température ambiante. Bon, disons 2 jours au maximum. Au frigo, ce serait 2 semaines. Au congélo, peut-être deux mois.

Je ne veux pas vous tenter davantage. Mais dans Une souris dans le potage, vous trouverez une recette de sucre à la crème au sirop d'érable, un autre grand classique du temps des Fêtes dans ma famille. Je dois avouer que le sirop d'érable fait un malheur dans cette recette. La photo que vous voyez ici, c'est le sucre à la crème au sirop d'érable.

Publié à : 05:03 AM | Commentaires (41)

décembre 02, 2006

La Guignolée dans le Suroît - J-23

Bonjour madame, bonjour monsieur / et tous les gens de la maison / La guignolée, la guignoloche / mettez du lard dedans ma poche.

Cette ritournelle venue du fond de la campagne me trotte toujours dans la tête lorsqu'on prononce le mot Guignolée devant moi. C'est un automatisme. Vais-je la chanter aux gens qui frapperont à ma porte ce matin? Je devrais, il y en a tant qui ignorent nos traditions. Ma boîte est prête, bien entendu.

Mon Chéri est parti ce matin rejoindre ses collègues de bureau. Il fera partie des guignoleux qui frapperont aux portes. Mais il ne connaît pas la chanson, alors çà manquera de décorum. Il n'est pas déguisé alors que dans les années 1800, les guignoleux se déguisaient comme pour Carnaval. Ils agitaient des clochettes et faisaient beaucoup de bruit. Ils acceptaient la collation liquide qui leur était offerte. Pour vous accompagner, devaient-ils dire. Ils déposaient les victuailles dans la carriole tirée par un cheval. Que voulez-vous. Si mon Chéri devait conduire une carriole, il se déplacerait sur l'asphalte ce matin.

Je ne parcourrai pas les rues, celles de mon village ayant été attribuées il y a belle lurette. Cependant, à la demande de Marie-Lise du bureau Re/Max de Vaudreuil, je ferai des biscuits. La semaine prochaine, Marie-Lise forcera la main de ses collègues en leur offrant des biscuits, gâteaux, etc. Ils veulent se sucrer le bec? Ils versent une contribution dans la tirelire de la Guignolée.

Je contribuerai donc en confectionnant des biscuits. Une recette différente les lundis, mercredis et vendredis, durant deux semaines. Ce sera mon premier marathon de la saison.

J'ai posé ma condition. Que personne ne tente de glisser du lard dedans ma poche. Quand même...

Publié à : 10:37 AM | Commentaires (6)

décembre 01, 2006

J'achète, j'emballe, je cache! J-24

Décembre est là. Pour souligner le début du dernier mois de l'année, j'ai acheté mon premier cadeau, bravant de ce fait la tempête de verglas. Pourtant, je manque d'énergie et je n'ai pas envie d'emballer. J'ai envie de le cacher et de l'emballer demain, ou l'autre demain, non non, lundi matin. Pourtant, pourtant, pourtant. Je me secoue un peu pour me rendre à la station d'emballage et pour terminer le travail.

J'ai déjà attendu le 23 décembre pour tout emballer. Mauvaise idée. Très mauvaise idée. J'ai donc sorti mes beaux rubans. Des rubans, çà me rend plus énergique. Allez savoir pourquoi. J'ai emballé, identifié et caché.

Maintenant, je fais l'inventaire de mes petits pots. Car les cadeaux gourmands m'appellent.

Publié à : 02:33 PM | Commentaires (10)

novembre 27, 2006

Comment faire sécher des cerises pour le gâteau aux fruits? J-28

Où trouver des cerises séchées? Parfois, les choses les plus simples sont les plus difficiles à trouver. Çà m'étonne à chaque fois. Il est plus facile de trouver des canneberges séchées que des cerises ou des bleuets séchés. Croyez-moi.

Dans ma boîte à idées, j'ai quelques recettes qui nécessitent l'utilisation de cerises séchées. Je n'ai pas le choix, il m'en faut.

Pourquoi pas des cerises confites? Parce que je n'aime pas le goût. Parce qu'elles sont pleines de glucose. Parce qu'elles transpirent le chimique.

J'achète donc un pot de griottes. Je les égoutte. Je les dépose sur un plateau de ma déshydrateuse. 12 heures plus tard, les cerises sont déshydratées, prêtes à se retrouver dans des biscuits ou dans un gâteau aux fruits.

J'aurais pu faire la même chose au four. J'aurais allumé le four à 150°F (70°C ou T/2). J'aurais déposé les cerises sur une tôle couverte d'un papier sulfurisé. Si j'avais des grilles assez fines, je déposerais les cerises sur celles-ci. L'air serait alors en mesure de circuler autour des cerises, ce qui accélérerait l'opération. À défaut de grilles, à mi-parcours, il faudrait retourner les cerises.

Donc, j'ai des cerises séchées. Mais je dois veiller sur Puce qui est malade. C'est elle qui a insisté pour que je vous parle de sa maladie infernale : fièvre, mal de gorge qui s'aggrave au lieu de se résorber. Assez pour craindre une infection au streptocoque. Alors, pour aujourd'hui, il est peu probable que je prépare des biscuits. À moins que la clinique ait installé un four dans la salle d'attente.

Publié à : 01:39 PM | Commentaires (14)

novembre 26, 2006

Vous avez un calendrier de l'Avent? J-29

Le 1er décembre sera bientôt là. Alors, il restera 24 jours et 23 dodos avant le Réveillon. Brigitte, ne t'en fais pas, il reste tout de même 30 jours. Un long mois.

La tradition du calendrier de l'Avent vient certainement d'une maman qui en avait un peu marre de dire que ce n'était pas encore Noël et qu'il restait X dodos.

Bien entendu, il y a les calendriers du commerce. Il y a ceux que vous vouliez coudre ou broder au point compté (Ils sont si beaux. Ils font partie de ma résolution annuelle. Bien entendu, je ne le réalise jamais. Pas assez patiente pour le point compté à grande échelle.) et qui sont encore dans vos souvenirs. Il y a ceux qu'on peut se fabriquer comme çà, à la maison. Il y a ces gomettes qu'on colle sur le calendrier familial. 24 collants, quoi de plus simple?

L'an dernier, Bichonne avait fait ce calendrier pour le bel Isaac. Simplissime, n'est-ce pas? En plus, ce calendrier a un but unique.

Pour ma part, j'avais bricolé des mitaines en feutrine pour Puce. Quand le panier est vide et que toutes les mitaines sont accrochées dans le sapin ou sur un long ruban fixé au mur, c'est Noël.

À la place des mitaines, vous pouvez bricoler des souris gourmandes. À chaque jour, vous accrochez une souris dans le sapin. Quand toutes les souris dansent, c'est que Noël est arrivé.

Vous tenez à afficher des chiffres? Procurez-vous une feuille de scrapbooking sur laquelle il y a des chiffres. Collez les 24 chiffres sur 24 boules de Noël. Si ce procédé est plus précis, il requiert une gestion plus suivie. Le 16, on accroche la boule sur laquelle est écrit le chiffre 16. Pas 18, pas 20.

Mijo a instauré une tradition fort sympathique et rassembleuse. Je cite le commentaire qu'elle a laissé ici l'an dernier :

"Mes fils ont un super calendrier de l'Avent : un tableau divisé en 24 compartiments et dans chaque compartiment un mini livre cartonné de 4 pages. Ils sont tous sur des petites souris préparant Noël. Elles font plein de bêtises : tombent dans la pâte à biscuit, enveloppent une souris en empaquetant les cadeaux....

Chaque matin, les garçons cherchent sur le tableau le petit livre du jour, le lisent et vont l'accrocher dans le sapin. Chaque livre pris dévoile un peu du tableau. Le 24 décembre, ils doivent tomber sur la tête du Père Noël. C'est chacun leur tour d'accrocher le livre dans le sapin."

Si vous n'avez pas ce tableau de l'Avent, vous pouvez chercher des histoires de Noël dans Internet. (J'en ai répertorié 24 qui ont été reliées et expédiées à un petit homme de 4 ans qui vit très loin de chez moi.) Vous les imprimez. Numérotez-les. À chaque soir, on lit une histoire. Le 24, pas d'histoire, rien que la fête.

Serez-vous prêt pour le grand décompte?

Publié à : 05:08 PM | Commentaires (14)

novembre 20, 2006

Figues fraîches dans leur robe de magret de canard séché

Qui n'a pas mangé une entrée de cantaloup avec prosciutto? Il y a quelques années, c'était même le nec plus ultra en matière d'exotisme. Je me souviens d'une soirée à Siena où la contrade gagnante recevait les autres contrades. Sur de gigantesques plateaux s'alignaient les fruits bien enrobés de prosciutto. Les serveurs allaient entre les tréteaux posés en plein air, le plateau sur l'épaule, l'oeil vif et le pied alerte.

Le temps des Fêtes approche et je suis toujours à la recherche d'entrées savoureuses et vite faites. J'imagine que c'est la même chose pour vous. La semaine dernière, j'ai trouvé dans mon Loblaws, les produits Aux champs d'Élisé. Élisé fait dans le canard. Il offre des magrets, des cuisses confites et du magret séché.

Comme le magret se sert comme du prosciutto, j'ai tenté le mariage magret séché / figues. Le sucre de la figue s'allie très bien au sel du canard.

De plus, le temps de préparation est ridicule. Je lave les figues. Je les sèche. Je les coupe en deux. J'enrobe chaque morceau de figue d'une tranche de magret séché. Je fixe avec un cure-dent. Je sers. Disons deux morceaux par personne, pour ne pas gâcher l'appétit car la figue et son compagnon sont plutôt costauds.

Publié à : 07:56 AM | Commentaires (18)

novembre 16, 2006

La petite maison en pain d'épices suédoise et celle de Martha

Sur la table de Noël, on retrouve un centre de table. Des fleurs, des branches et des fruits, des pommes de pin ou des pommes grenade. Chez moi, c'est une maison faite en pain d'épices. C'est un rêve de jeunesse devenu réalité.

Enfant, j'ai beaucoup lu de contes qui décrivaient la fête de Noël. Dans ces livres, il était souvent question de maisons en pain d'épices dans laquelle on croquait de bon appétit. Et de bonshommes de pain d'épices suspendus dans un sapin qui embaumait toute la pièce.

J'ai aussi lu et relu le conte Hansel et Gretel. Je marchais derrière les deux enfants abandonnés par leurs parents pour cause d'indigence. Je partageais leur crainte et j'entendais les branches craquer dans la forêt trop noire. J'étais émerveillée à chaque fois que se profilait la maison de pain d'épices au loin. J'espérais toujours que la méchante sorcière ne soit pas là et que les enfants puissent grignoter la maison en paix. Est-ce vraiment étonnant que je reproduise une maison H&G dans le temps des Fêtes?

Maintenant, la question qui tue. Vais-je cuire moi-même ma maison de pain d'épices? Non mais, vous blaguez là? tout est matière d'architecture. Je n'ai pas envie d'exposer une maison de style Numérobis sur la table festive. La maison, elle doit avoir des murs isocèles pour tenir debout. Un petite distraction et oups, voilà la maison toute croche. Nannn!

Heureusement, les commerçants offrent une solution facilitante. Ils ont monté les murs pour moi. Ne reste qu'à les assembler. Je connais trois fournisseurs de maisons préfabriquées.

La société Wilton, chef de file de la pâtisserie en Amérique. On retrouve ses petites maisons chez Wal-mart. Faites vite. Elles disparaissent rapidement. Le plus : la boîte contient de beaux bonbons colorés.

Loblaws en offre un modèle que j'aime beaucoup. Les maisons sont déjà disponibles en magasin. Le plus de cette maison : on nous fournit un plateau de plastique sur lequel sera érigée la construction. Disons que la niveleuse a déjà fait une partie du boulot.

Et il y a aussi IKEA. Je le sais, c'est Cléa qui m'avait soufflé le tuyau l'an dernier. Hier, j'ai acheté la petite boîte qui ressemble à un beau souvenir. La boîte ne contient que le pain d'épices. Sans plateau ni bonbons. Puce la montera bientôt. La maison, pas la boîte.

Si j'étais prête à relever le défi architectural, Martha serait là pour m'épauler. Martha me suggère de faire ma propre maison. Il y a aussi un vidéo qui démystifie l'architecture du pain d'épices. Visionnez-le. Martha nous confie ce qui a conduit son conjoint Andrew à la quitter dans le temps des Fêtes. Son départ a tout à voir avec les maisons en pain d'épices. Si votre ménage bat de l'aile, oubliez la maison de pain d'épices de Martha.

Je viens de trouver des moules dans lesquels je pourrais faire cuire ma propre pâte à biscuits. Je n'ai pas vraiment envie. Vais-je me dédire? Je reviens de visiter un site suggéré par Martine. Lee Valley vend un moule qui permet de confectionner une maison victorienne en pain d'épices. Merci Martine!

D'ailleurs, mon amie C. m'a refilé un tuyau. On s'en reparle.

Vous avez envie de relever ce défi, vous? Enfin, si vous faites une maison de pain d'épices, montrez-là. On se fera ne petite exposition virtuelle, comme l'Oratoire Saint-Joseph et ses crèches venues du monde entier.

Publié à : 04:02 PM | Commentaires (29)

novembre 12, 2006

Le répertoire de la cuisine de Gringoire et Saulnier

Ce n'est pas un produit dérivé de Notre-Dame de Paris. C'est un recueil de recettes préparé en 1914 par deux adorateurs d'Auguste Escoffier.

Ce n'est pas un livre de recettes avec photos et story telling en guise d'introduction. Le lecteur n'est pas pris par la main dans son vouage au pays de la bonne bouffe. Au contraire.

Je laisse le soin aux auteurs de présenter leur grimoire :

"Chaque recette est condensée en quelques lignes, souvent même en quelques mots essentiels, nous avons indiqué les détails de préparation dans leur ordre logique et naturel."

Je vous donne un exemple. Vous voulez faire une salade crémone? Il vous faut des crosnes cuits à la grecque, des lames de tomates mondées et épépinées ainsi que des filets d'anchois. À vous d'imaginer le reste, on vous souffle les ingrédients essentiels.

J'aime ... le côté dico qui m'amène vers l'essentiel, me donne les accords classiques.

J'aime ... les efforts d'imagination et de débrouillardise qu'il faut faire pour réaliser le plat décrit.

J'aurais aimé... un peu plus de détails tout de même. Je m'explique. La salade Lorette se sert traditionnellement avec quel type de vinaigrette? D'accord, il faudra inventer.

À qui offrir ce type de répertoire? Aux mordus de cuisine, il y en a beaucoup si on se fie aux nombreux blogs qui habitent la blogosphère.

On le trouve où? Amazon.fr l'a en stock. Il était sur amazon.ca il y a quelques semaines. Maintenant, il faut patienter un peu pour le recevoir.

Joyeux Noël!

Publié à : 04:07 PM | Commentaires (12)

Des wallies pour un air de Noël instantané - Jour 43

Non? Et pourtant, les wallies ont de grandes qualités. Ce sont des autocollants, entre le papier peint et les gomettes. Certains peuvent même être décollés et recollés à notre gré. Ils sont fabriqués par la société McCalls. Celle-là même qui fabrique les patrons pour celles qui cousent leurs vêtements. La photo ci-contre est tirée de leur site.

J'en ai trouvé deux aux motifs de Noël. Des soldats de bois et des feuilles de gui. J'en appose dans la contre-marche de l'escalier qui monte à l'étage, dans le hall d'entrée, dans la salle d'eau. Enfin, une petite touche de couleur pour qu'une pièce ait l'air de célébrer, elle aussi. Ils se collent facilement et se décollent aussi bien. Ils ne laissent pas de trace sur les murs. Alors, le 7 janvier, je les réappose sur leur feuille protectrice et ils s'endorment jusqu'au 10 décembre.

Au Québec, j'en ai vus chez Bouclair. Et il y en a chez Ebay.ca. Pour les trouver dans Ebay.ca, je saisis la requête wallies christmas. En plus de comparer les prix, je m'intéresse aux frais de poste. Dans le cas d'une petite enveloppe comme celle-ci, ils ne devraient pas excéder 3,00 $. Je prends aussi le temps de lire les commentaires au sujet du vendeur. Sauf exception, je fais toujours affaire avec des vendeurs qui ont une cote de satisfaction de 100%. La seule fois où j'ai dérogé à ma ligne de conduite, je m'en suis mordu les doigts. Aussi, je fais affaire avec des vendeurs qui acceptent que j'utilise Paypal.

Si vous voulez que des wallies dansent sur vos murs, il est temps de les commander.

It is never too soon to think about Christmas...

Publié à : 02:02 PM | Commentaires (3)

novembre 11, 2006

Comment faire sécher des canneberges? Jour 44

La canneberge n'a jamais été aussi à la mode. Les magazines de Noël foisonnent de recettes pour apprêter ce petit fruit. À cause de sa couleur festive ou parce que ce fruit est bourré d'antioxydants qui préviendraient le cancer? Pour ma part, c'est son goût acidulé et sa couleur qui me charment.

À l'approche des douze jours de Noël, je veux faire provision de perles rouges séchées. Dans les épiceries, certaines sont aromatisées à l'orange. Je vois mal le rapport. Je préfère aromatiser moi-même le plat que je confectionne. D'autres peuvent contenir des traces de noix ou d'arachides. Finalement, on retrouve souvent des traces de produits chimiques destinés à en assurer la conservation. Ce qui déplaît. À quoi servent les antioxydants si c'est pour les accompagner de produits chimiques?

L'an dernier, j'ai fait sécher à la déshydrateuse. J'ai suivi les instructions, mais il manquait quelque chose.

Je n'avais pas rayé le fruit. On raye un petit fruit pour attaquer la couche protectrice qui se forme sur sa peau, afin de permettre un séchage plus rapide. Moi qui croyais qu'il fallait utiliser une aiguille...

Cette année, j'ai découvert la méthode pinardesque de rayage des canneberges. C'est binnnnnn bon, comme dirait le grand homme. Et pas besoin de piquer chaque petit fruit avant l'opération.

Comment faire sécher des canneberges?

2 tasses (500 ml) d'eau
2 tasses (400 g) de sucre
Des canneberges, bio de préférence, comme les Fruits d'or

Dans une grande casserole, mélangez l'eau et le sucre. Portez à ébullition. Versez-y les canneberges. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Ne faites pas cuire, ce n'est pas l'objectif.

Lorsque le mélange est tiède, filtrez et réservez les canneberges dans un grand bol.

Remettez la casserole sur le feu. Portez à ébullition. Réduire un peu le sirop, question de concentrer le sucre. Retirez la casserole du feu et versez sur les canneberges. Laissez le mélange tiédir.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 150°F (65° C).

Lorsque le mélange est tiède, égouttez les canneberges. Déposez-les sur une tôle que vous aurez recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un Silpat. Enfournez. Laissez sécher jusqu'à ce que les canneberges soient toutes ridées et bien collantes, mais encore souples. Ne faites pas comme moi l'an dernier. Ne tentez pas de produire des gravillons. Çà m'a pris environ 18 heures. C'est long? Quand on aime, on ne compte pas.

Les canneberges goûteront un peu le sucre. Mais elles auront conservé leur goût acidulé qu'on aime tant.

Et le sirop? Puisque c'est une base de sorbet, conservez-le et voyez quel type de sorbet vous pouvez faire avec. Un sorbet pommes-canneberges, peut-être. Qu'on est loin de la gelée en boîte de la société Ocean Spray, n'est-ce pas?

Publié à : 02:13 PM | Commentaires (11)

novembre 09, 2006

Gel fraîcheur maison de Mary - Jour 46

Cette année, je prépare des cadeaux fait main. Dans le moment, j'ai envie de sels de bain, de gels fraîcheur. Des produits que je peut réaliser facilement avec ce qu'il y a dans mon garde-manger. J'aime les parfums doux, les parfums naturels. D'ailleurs, les parfums chimiques m'indisposent. Je cherchais une recette de gel fraîcheur depuis quelque temps. Comme bien des choses dans Internet, il me semblait avoir vu une recette quelque part puis le lien s'est volatisé quelque part dans le cyberespace. Je l'ai retrouvée où, cette recette? Chez MaryNade.

J'ai choisi de parfumer au citron. J'ai aussi ajouté une dizaine de gouttes d'HE de lavandin. Il me semble que ce sera une odeur très fraîche pour la cuisine. J'ai remanié un peu la marche à suivre, car à ma première tentative, j'ai trop tardé à ajouter la gélatine et elle a coagulé sur l'eau.

Aussi, j'ai mis deux gouttes de colorant alimentaire jaune. Une aurait suffit amplement. D'ailleurs, ce n'est pas jaune, mais plutôt limette.

Mon gel est au frigo depuis 5 heures. Il est solide. Je le sortirai demain pour tester son endurance.

Gel fraîcheur maison de Mary

3/4 de tasse (187,5 ml) d'eau
1 sachet (7 g) de gélatine neutre
Colorant alimentaire, ayez la main légère
1/4 de tasse (62,5 ml) de vodka ou d'alcool de grain
2 cuillerées à soupe de fragrance ou d'HE

Portez l'eau et le colorant à ébullition. Retirez du feu. Ajoutez la gélatine et fouettez pour que la gélatine se fonde dans l'eau.

Laissez refroidir le mélange à température ambiante. Lorsque le mélange est à 85°F (29°C), ajoutez l'alcool et la fragrance ou l'HE. Mélangez bien.

Versez dans un petit pot de verre et refermez le couvercle. Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit bien ferme. Ensuite, déposez votre petit pot ouvert où vous désirez. Certains suggèrent de recouvrir d'une mousseline qu'on attache avec une jolie ficelle ou avec un fin ruban.

Quoi qu'il en soit, le parfum agira pendant 2 mois. Après cette période, pour le vivifier, vous le brassez avec une cuillère, ce qui lui insufflera une seconde vie.

J'ai ouvert mon petit pot. L'odeur est parfaite. Je me croirais à Ravello. Cependant, le lavandin ne ressort pas du tout. Ce sera pour une autre fois.

Publié à : 07:40 AM | Commentaires (19)

novembre 08, 2006

Une commande chez Les bains mary-ange - Jour 47

Déjà, le temps d'acheter des cadeaux. Bien entendu, puisqu'il ne reste que 49 jours avant Noël! L'an dernier, j'avais acheté des cadeaux sent bon à la Fabrique des artisanes. J'avais trouvé une crème de rasage assez exceptionnelle. Mon Chéri l'a beaucoup appréciée pour sa douceur et son parfum subtil. Mary, félicitations!

Cette crème n'est pas disponible dans les magasins près de chez moi. Mais elle l'est chez Mary-Ange. Cette année, je commande la crème à l'abricot et celle à la poire. Je connais Mary et je lui fais confiance. Je pourrai la payer par l'intermédiaire de Paypal, ce qui active drôlement les choses.

J'ai l'air un peu pressée? Pourtant, il est temps de passer mes commandes postales, si je veux éviter les problèmes de livraison du courrier. Bon, je peux rayer un cadeau de ma liste.

Vous connaissez désormais un des éléments de mon panier sent bon.

Au fait, vous saviez que notre Mary, et Nadyne, ont lancé un forum? Mary et Nadyne du Sabot de la vierge animent cet espace de partage et de douceur. Ces deux passionnées des soins partagent leurs secrets en toute générosité. J'y ai trouvé des recettes que je réaliserai pour remplir mon panier sent bon.

Vous allez y faire un tour?

Publié à : 12:03 PM | Commentaires (1)

novembre 06, 2006

Avez-vous acheté votre kirsch? Jour 49 avant Noël

Cette semaine, je fais des achats en prévision de Noël. Pourquoi s'inquiéter à propos du kirsch? Parce que j'en utilise dans les salades de fruits, dans les fondues et dans les bûches. L'an passé, j'ai décidé de faire une bûche à la mi-décembre. Malheureusement, après le 15 décembre, il n'y avait plus de kirsch dans les SAQ au Québec.

Ce qui explique que cette année, je m'y prends tôt. D'autant plus que la SAQ offre présentement des formats miniatures de 40 ml.

Vous pouvez savoir si votre succursale préférée l'offre? La SAQ offre un outil de recherche sur son site web.

Maintenant, je peux rêver à ma bûche. Et vous?

Publié à : 06:00 PM | Commentaires (8)

octobre 27, 2006

L'été de mes douze ans

Je surfe sur une vague de scrapbooking dans le moment. Vous vous en êtes aperçus. Tranche de vie (petite musique). L'été, je parcours le village et je photographie les copines de Puce. Je suis de moins en moins incognito. L'automne venu, je fais développer les photos que Puce offre à ses copines pour Noël.

Habituellement, je fais simple et je glisse les photos dans une carte de Noël. Puce en fait la distribution.

Cette année, j'ai acheté un mini album dans lequel Puce a collé les photos, en utilisant des papiers aux couleurs estivales. Elle écrira des commentaires. C'est çà aussi, l'esprit du scrapbooking.

Nous avons monté l'album hier soir, au lieu d'écouter une télé de plus en plus somnifère. Puce me racontait des anecdotes scolaires et se plaignait des pions.

Je vous fais part de certaines anecdotes à saveur culinaire. Sa copine a fait brûler un yogourt en tube dans le micro-ondes en voulant le faire décongeler. Elle a eu un doute lorsqu'une fumée nauséabonde s'est échappée de l'engin diabolique.

Une autre, qui apporte des plats surgelés pour le repas du midi, a glissé la boîte de carton dans le micro-ondes, sans l'ouvrir. Paraît que le macaroni était infect. Comme quoi l'avenir est prometteur pour les bloggeuses culinaires!

Ceci étant dit, voici un extrait de l'album.

Publié à : 09:04 AM | Commentaires (9)

octobre 26, 2006

Un scrapbook de recettes en cadeau

Je reviens de l'atelier de scrapbooking. Dans mon sac, il y a un petit scrapbook prêt à recevoir des recettes.

En deux heures, nous avons vieilli du papier au moyen d'une encre brune - pas en brûlant le tour de la feuille comme je le faisais étant jeune.

Nous avons coupé du papier avec une tranche plutôt étonnante, limé le papier pour qu'il arrive pile poil avec le carton sur lequel il est apposé et collé, collé, collé du papier, des rubans, des fiches. Je n'ai pas vraiment eu le temps de jaser. Dur, dur.

Le scrapbook contient 5 pages. Je pourrai en rajouter, bien entendu. J'ai des devoirs à la maison. Ce kit provenant des États-Unis, il contient une table des matières et des onglets rédigés en anglais. Je sors ma plume et ma belle main d'écriture. Les fiches sont assez petites, mes recettes devront être rédigées d'une manière très concise.

J'ai eu la piqure et je veux retourner pour faire des cartes de Noël, en novembre.

Publié à : 03:37 PM | Commentaires (8)

octobre 23, 2006

Scrapbooking de recettes pour Noël - the making of...

Il y a quelque temps, je vous ai confié mon projet de scrapbooking de recettes pour Noël. Je tiens à cette idée et je veux la réaliser. En surfant sur le Web, j'ai vu qu'un atelier se tenait chez Scrapbook Centrale, à Dollard-des-Ormeaux. Mercredi le 25, de 10h30 à 12h30.

Je me suis inscrite, vous pensez bien. Parce que si je joins un groupe, je risque d'y arriver. Comme pour la perte de poids, mais je m'égare. Vous vous doutez aussi que, depuis le moment de mon inscription, mon agenda s'est rempli à la vitesse de l'éclair, comme pour me dissuader d'y aller! Non, je n'annulerai pas!

Surtout que le projet de montage d'un scrapbook de recettes utilise les papiers Bo Bunny, des papiers vraiment magnifiques. Jugez-en par vous-mêmes.

Voici le site de Scrapbook Centrale, au cas où l'envie vous aura pris, vous aussi.

Publié à : 07:21 AM | Commentaires (8)

octobre 03, 2006

Scrapbooking de mes recettes préférées

Bichonne et Ninnie m'ont rappelé, chacune à leur façon, que Noël arrive. Bien entendu, c'est dans deux mois et demi. Ce n'est pas demain. But it is never to soon to think about Christmas. C'est ma devise.

Il est de notoriété publique que j'aime Noël et la cuisine. J'aime offrir un recueuil de mes meilleures recettes à Noël. Cette année, je cherchais une manière plus originale qu'une copie reliure spirale.

J'ai trouvé cet ouvrage dans ebay.ca : Scrapbooking with recipes par Better Homes and Gardens. Il est aussi disponible sur amazon.ca. Toutefois, j'ai fait une bien meilleure affaire dans ebay. Vous hésitez? Avant de miser sur une enchère, allez lire l'évaluation du vendeur. S'il a trop de commentaires négatifs de même nature, passez votre chemin. Pour ma part, je n'ai que des expériences positives.

Ce livre contient plusieurs projets de scrapbooking, expliqués en détail. Contrairement à d'autres, où les pages surchargées ont pour but de nous faire dévaliser la scrapbookerie du coin, celui-ci propose des pages aérées et vivantes à la fois.

Vous connaissez donc un de mes projets du mois de novembre. Au fait, Débo a fait un billet sur la question. Allez zieuter, pour le plaisir.

Publié à : 02:48 PM | Commentaires (10)

janvier 14, 2006

Restants sur neige - Çà allait à la poubelle!

Les douze jours de Noël se sont évanouis. Décorations dans le sapin et bonhommes en pains d'épices accrochés à la fenêtre près de la dînette sont rangés pour l'an prochain.

Seules quelques ombres sur la neige refusent obstinément de nous quitter...

Allez hop! Allez faire un tour dans la section Ça allait à la poubelle de Lilizen...!

Tarzile

Publié à : 10:38 AM | Commentaires (2)

janvier 09, 2006

L'oie des Rois

Les douze jours de Noël sont terminés. Je veux toujours souligner avec panache la joyeuse saison qui nous quitte. Cette année, puisque mon Chéri en a acquis une, ce sera de l'oie des Jardins de l'Oie.

L'oie était trop grande pour ma cocotte. Problème. Après m'être fait violence, j'ai décidé de la faire cuire dans un sac, comme ma dinde. Ne criez pas, c'est la Chef Anne Desjardins qui a donné sa bénédiction.

L'oie était surgelée, je l'ai mise dans le frigo pour qu'elle dégèle en douceur. Il faut compter environ 10 heures par kilo. Ce qui donnait 30 heures. Pendant la décongélation, grâce aux conseils de Denise des Jardins de l'Oie, la peau de l'oie a été frottée avec du gros sel.

Une fois l'oie décongelée, on a enlevé le surplus de sel. Nous avons poivré puis ajouté quelques brins de thym.

Avec l'aide de mon Chéri qui a manipulé le lourd volatile, je l'ai inséré dans le sac à cuisson.

J'ai ajouté 375 ml d'eau et 375 ml de vin rouge. J'ai refermé le sac et attaché avec un fermoir.

J'ai déposé dans une rôtissoire que j'ai glissée au four préchauffé à 300°F (150°C).

Après 3 heures de cuisson, l'oie était prête. Pour le savoir, j'ai pris sa température à quelques endroits, au moyen d'un thermomètre à lecture instantanée. Mes lectures oscillaient entre 200°F et 210°C. Au minimum, la volaille doit atteindre 180°F. Dixit Agriculture Canada.

Je l'ai sortie du four pour qu'elle refroidisse. Mon Chéri l'a désossée puis dégraissée. Il a récupéré le jus de cuisson qui était très gras. Une nuit au frigo permettra de dégraisser facilement.

La carcasse du volatile a été récupérée afin de concocter du bouillon. Pendant que j'écris ces lignes, le tout bout sur la cuisinière.

Il ne reste qu'à remettre la viande dans une cocotte. D'ajouter des légumes au goût, comme des carottes, du céleri-rave, des haricots verts, des pommes de terre grelot, des champignons shiitake. Parce que c'est le temps des Fêtes, pourquoi ne pas ajouter quelques canneberges fraîches à l'ensemble? Et de mouiller avec le bouillon dégraissé. On ajoute du bouillon à hauteur de la moitié de la viande, pas plus. Selon la recette de Denise, on fait cuire durant 1 heure à couvert, à 300°F.

Un pur délice!

Publié à : 11:44 AM | Commentaires (2)

janvier 08, 2006

Gâteau Reine-Élizabeth des Rois sans noix

Pour tirer les Rois, je ne fais pas de galette à la frangipane puisque celle-ci contient des amandes. Comme Puce a des allergies, il a fallu se tourner vers autre chose.

Être allergique ne signifie pas renoncer à tout, çà signifie plutôt faire des choix. Chez moi, le gâteau Reine-Élizabeth a été élu gâteau des Rois. J'Imagine que c'est à cause de sa filiation avec une reine. Vous me direz que ce gâteau contient habituellement des noix de Grenoble. Eh bien, il suffit de ne pas en ajouter. C'est moi le Chef quand même. Et d'avertir Puce du fait que la recette originale en contient.

De la même manière, si on cuisine ce gâteau pour une personne qui est également allergique au lait, on remplace le beurre par de l'huile végétale permise et on ne fait pas le glaçage original. Même dépourvu de son glaçage, ce gâteau est délicieux.

Le glaçage du Reine-Élizabeth contient de la noix de coco. Si un convive a des allergies à la noix de coco, ou si la noix de coco peut avoir été en contact avec des allergènes, je n'en mets pas. C'est ce qui est arrivé aujourd'hui.

J'insiste sur le fait qu'il faille utiliser des dattes séchées. Elles absorbent l'eau durant la cuisson. Des dattes fraîches n'absorberont pas beaucoup de liquide. Vous devrez faire cuire plus longtemps afin de faire évaporer une bonne quantité d'eau. Et les dattes fraîches sont plus dispendieuses...

Maintenant, les choses sérieuses. Je cache toujours un haricot dans le gâteau. Et depuis quelques années, je dépose une pièce de monnaie métallique qui a été soigneusement stérilisée. La personne qui la découvre aura, semble-t-il, une année très prospère. Pour qu'il n'y ait pas de triche, c'est Puce qui désigne le récipiendaire des morceaux de gâteau. Lorsqu'elle était petite, elle acceptait volontiers de se cacher sous la table pour désigner à qui allait le prochain morceau. Maintenant qu'elle est aussi grande que moi, c'est plutôt difficile de la convaincre...

Nous avions deux couronnes en papier doré, achetées à la boulangerie Première Moisson. Il en manque une. Alors, les jubilaires se l'échangent au cours de la soirée. Faut faire simple...

Cette année, Puce a découvert la fève et mon Chéri a trouvé la pièce de monnaie.

Gâteau Reine-Élizabeth des Rois sans noix

1 tasse (130 g) de dattes séchées, coupées en morceaux
1 tasse (250 ml) d'eau
1 1/2 tasse (240 g) de farine tout-usage
1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte (levure chimique ou levure alsacienne)
1 c. à thé (1 c. à café) de bicarbonate de soude
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola (colza) ou toute autre huile végétale insipide
2/3 tasse (140 g) de sucre vanillé
1 oeuf

1 tasse de sucre brun (cassonade)
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15%
1/2 tasse (116 g), ou un bâtonnet, de beurre
1 tasse de noix de coco râpée

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Beurrez un moule d'environ 20 cm par 30 cm. Réservez.

Dans une petite casserole, portez à ébullition l'eau et les dattes. Faites bouillir durant 3 à 4 minutes. Retirez du feu. L'eau ne sera pas complètement évaporée. Laissez refroidir.

Mêlez la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réservez.

Dans un grand bol, versez le sucre et l'huile. Battez. Ajoutez l'oeuf et battez jusqu'à ce ce que le mélange soit homogène.

En mélangeant avec une cuillère de bois, ajoutez une partie du mélange de farine, une partie du mélange de dattes, etc.

Si l'appareil vous semble manquer de liquide, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit souple.

Versez dans le moule. Enfournez. Faites cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre.

Pendant que le gâteau des Rois cuit, préparez la garniture. Dans une casserole, déposez le beurre, la crème, le sucre brun et la noix de coco. Chauffez jusqu'à ce que les ingrédients soient fondus. Ne faites pas bouillir. Versez ce mélange sur le gâteau tout chaud sorti du four. Laissez refroidir légèrement. Si vous avez trop de sauce, çà arrive, versez l'excédent dans une saucière. Personne ne s'en plaindra.

Et maintenant, demandez au plus jeune membre de l'assemblée de se blottir sous la table. Qu'il désigne à qui va le prochain morceau de gâteau et surtout, ayez vos couronnes sous la main.

Publié à : 02:19 PM | Commentaires (10)

janvier 06, 2006

La bûche des Rois de Florentine

Florentine, ma Grand-mère paternelle, faisait une bûche. Elle l'utilisait comme centre de table du 25 décembre au 6 janvier. Pendant les 12 jours de Noël! Le 6 janvier, la bûche quittait le centre de la table pour les assiettes à dessert.

La bûche était joliment décorée. Elle avait tout pour attirer la convoitise. La légende veut qu'à l'âge de deux ans, après le repas, on m'ait demandé ce que je voulais pour dessert. Mon oeil ayant été attiré par la bûche durant tout le repas, je pointe la bûche en criant Çà!

Consternation. Mes jeunes tantes auraient tout d'abord tenté de me distraire et de me présenter toutes les autres douceurs permises. Déjà à cet âge, j'étais plutôt sûre de mon jugement. Non, çà! je répétais.

Puis, devant mon refus, elles supplièrent Grand-mère de me donner une toute petite fleur. Grand-mère était aussi entêtée que moi. Non! Je veux çà! Non! And so on, comme disent les Anglais.

Il semble que j'aie perdu cette bataille. Aujourd'hui, je fais ma propre bûche. Que je sers à mes convives ipso facto, il va sans dire. Je me demande encore comment Grand-mère faisait pour conserver ce gâteau pendant 12 jours. J'imagine que finalement, je l'ai échappé belle.

Plus tard, j'ai appris que les Rois se fêtaient en mangeant une galette dans laquelle on avait caché une fève et un pois. Dans le but de couronner le roi et la reine de la soirée. Mes parents avaient participé à une veillée durant laquelle Tante Thérèse et Oncle Jules avaient été couronnés. Comme je les enviais. J'aurais voulu porter la couronne pendant une soirée, moi aussi. Ce n'est que bien plus tard que j'ai remédié à cette situation.

Voici donc la recette de bûche que je sers à Noël. Avec de la crème glacée maison à la vanille que je prépare la veille du repas.

Je voulais faire un sirop au kirsch, comme celui de Pascale. Mais tenez vous bien. Il n'y avait plus de kirsch dans les SAQ de la région métropolitaine de Montréal depuis 1 mois! Rectificatif. Au moment où j'ai voulu m'en procurer, il restait une petite bouteille dans UNE succursale à Montréal, à l'autre bout de la ville. J'ai donc changé mes plans et fait un sirop au rhum, comme celui de Pascale. Et j'ai noté qu'il fallait refaire le plein de kirsch le plus tôt possible en prévision de Noël 2006.

Lorsque je fais une bûche, je demande toujours l'appui de mon Chéri. C'est lui, le maître rouleur de la maison. Il roule le gâteau comme un pro.

La bûche des Rois

1/3 tasse (100 ml) d’eau
1/4 tasse (50 g) de sucre
1 cuil. à table (1 c. à soupe) de rhum

3/4 tasse (190 ml) de crème à cuisson 35%
8 carrés (250 g) de chocolat mi-amer Baker, ou de chocolat au lait Valrhona, râpé
2 c. à table (2 c. à soupe) de beurre mou

3 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1/2 tasse (100 g) de sucre
1/4 tasse (58,5 g) de beurre non salé, fondu
1/3 tasse (30 g) de cacao
2/3 tasse (130 g) de farine tout-usage non-blanchie
1 c. à thé (1 c. à café) de poudre à pâte (levure chimique ou levure alsacienne)
Une plaque à pâtisserie de 10 po par 15 po (25 cm par 37 cm)
Un torchon de cuisine humide

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Maintenant, la ganache. Je la prépare en deuxième lieu, pour qu'elle ait le temps de refroidir avant que je l'étende sur le gâteau.

Maintenant, on passe au gâteau. Je sors la plaque. Je la beurre légèrement puis je la recouvre de papier sulfurisé. Je la mets de côté, mais à portée de main.

Je tamise ensemble la farine, le cacao et la poudre à pâte.

Là, j'appelle mon Chéri parce qu'il est le pro de cette opération. À l'aide d'une spatule, ou d'une cuillère en bois, il incorpore le mélange de farine aux oeufs en pliant à quelques reprises. L'idée, c'est de ne pas brasser l'appareil de manière intempestive. Mon Chéri a l'intention de refaire ce gâteau sans cette cérémonie pour voir l'effet sur le produit final. Si vous avez le cran de prendre un tel risque, faites-nous signe.

Ajoutez le beurre fondu de la même manière. Même commentaire de la part de mon Chéri qui a horreur des sparages inutiles.

Étendez sur la plaque le mélange qui ressemble un peu à un soufflé. Nous avons utilisé une spatule pour répartir à peu près également le mélange sur la plaque. Enfournez. Faites cuire durant environ 8 minutes (four à convection) ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre. Comme le gâteau est léger, il cuit rapidement.

Pendant que le gâteau cuit, vous étendez un torchon propre que vous avez humidifié (pas mouillé, humidifié) sur le comptoir.

Roulez le gâteau sans trop serrer en vous aidant du torchon. Imbibez la surface avec le reste du sirop. Vous vous demandez si ce n'est pas trop de sirop. Non, rassurez-vous. Le gâteau est maintenant recouvert du torchon humide. Laissez refroidir votre gâteau pendant une dizaine de minutes. Une année, nous l'avons laissé pendant une trentaine de minutes. Nous voulions qu'il prenne le pli. Le gâteau avait séché et se brisait. Mauvaise idée, comme disent les ados.

Vous pouvez glacer votre bûche. Comme Grand-mère Florentine. Vous pouvez aussi la saupoudrer de cacao et ensuite d'un peu de sucre en poudre (sucre glace) avant de la servir. Comme moi.

Je suis certaine que Grand-mère Florentine étendait de la confiture à l'intérieur de son gâteau, pas de la ganache à la crème. Si elle avait utilisé de la crème, nous ne serions probablement pas là pour en témoigner...

Nous avons placé la bûche au frigo, recouverte d'un torchon et nous l'avons servie dans les douze heures suivant sa confection.

Sur ce, festoyez et n'oubliez pas qu'aux Rois, les jours avancent d'un pas d'oie!

Publié à : 06:49 PM | Commentaires (7)

décembre 31, 2005

Cocktail d'orange sanguine et de jus de pomme grenade

Les oranges sanguines arrivent sur les marchés aux alentours de Noël. Je les ai attendues longtemps. Enfin, hier, elles étaient là.

J'aime la couleur de leur chair. J'aime leur goût plus délicat que celui des oranges Navel. Pour le brunch, un jus d'oranges sanguines fraîchement pressées, c'est le grand luxe. Ce n'est pas le punch de ma Tante, mais quand même!

Comme j'ai encore du jus de pomme grenade au frigo, j'ai eu l'idée de marier ces deux vedettes du temps des Fêtes.

Cocktail d'orange sanguine et de jus de pomme grenade

1 portion

1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange sanguine fraîchement pressé
1/4 tasse (65 ml) d'eau Perrier très froide
1/8 tasse (30 ml) de jus de pomme grenade du commerce
Glaçons

Déposez les glaçons dans un grand verre. Versez les jus et le Perrier. Mélangez. Dégustez.

Bonne année!

Publié à : 06:17 PM | Commentaires (9)

Dîner de Noël des enfants

On l'entend tellement. Noël, c'est la fête des enfants. Chez moi, j'essaie de mettre en pratique. Chaque élément doit y concourir. Je vous invite à partager quelques instants de ce dîner qui a eu lieu le 27 décembre.

Mes invités viennent de loin. Nous les attendons pour midi. Lorsqu'ils arrivent, pendant que les adultes trinquent, les enfants grignotent des crudités. Les tourtières sont au four, les pommes de terre pilées sont presque prêtes, les morceaux de dinde sont au chaud.

La table est décorée au goût des enfants. Chacun a un marque-place à son effigie. Dès qu'un enfant crie J'ai faim, nous servons. Tout le monde sait que des enfants affamés sont plus turbulents. Parce qu'il y a encore de jeunes enfants, le repas est servi dans des assiettes de carton, ou de plastique. C'est moins chic, mais il n'y a pas de crise en cas d'accident.

Au fil des ans, les enfants ont choisi leurs desserts. Un classique : des petits gâteaux blancs à décorer. Sur la table des desserts, il y a un pot de glaçage à gâteau du commerce, ainsi que du sucre de confiseur coloré et des bonbons. Quand un enfant me demande si le fait de faire des miettes par terre est grave, je réponds NON! Celui qui en veut un second ne me demande plus la permission. C'est la fête des enfants et demain est un autre jour.

En plus de la station de décoration des petits gâteaux, il y a la table des biscuits. Des biscuits aux pépites de chocolat au lait et des bonshommes en pain d'épices. Parmi ces sucreries, des plateaux de clémentines. Le bar est dans la neige et les jeunes l'ont rapidement trouvé. On y trouve un breuvage : des mini canettes de 7Up. Des divertissements ont été prévus : la toujours populaire Xbox est installée et des jeux de société sont disponibles. Les jeunes se lancent des défis pendant que d'autres font des mots cachés. Une année, ils ont appris à insérer une épingle dans une "balloune" (ballon de baudruche) sans faire crever le ballon! Ou encore, certains ont transformé de l'eau en gelée, instantanément. Parfois, les enfants nous font entendre des pièces de musique apprises à l'école. L'idée, c'est qu'ils aient des trucs pour s'occuper.

Passons aux parents. Après avoir bricolé leurs bruschettas et goûté à la mousse de foies de volaille aux figues fraîches, on passe à table. La Lasagna per la Feste attend. J'ai également servi une salade composée. Vous remarquerez que les serpentins ont été ajoutés par mes jeunes convives, ils n'étaient pas de la recette initiale.

Les enfants tournant pas mal autour du sapin, nous avons reporté le dessert après l'échange des cadeaux. La distribution des cadeaux a été animée par Puce, la Fée des étoiles qui en a perdu sa baguette et son étoile. Son cousin a joué le rôle du Père Noël. Il a si bien fait qu'il est possible que l'an prochain, il ait droit à un costume du Père Noël. Ce qui lui a beaucoup plu.

Cette année, nos jeunes maîtres de cérémonie, de leur propre initiative, ont ralenti considérablement le rythme de la distribution, laissant à chacun le soin de bien savourer le moment.

La distribution terminée, les adultes sont retournés à table pour le dessert. Une bûche de Noël au chocolat et au rhum a été servie avec de la crème glacée maison à la vanille. Il y avait aussi des carrés aux dattes et des raisins noirs surgelés.

Pour terminer la journée, tradition oblige, les enfants ont fait éclater des Party Pop-Up. Des contenants tubulaires dont le contenu est projeté dans les airs lorsqu'on tourne un genre de ressort. Lorsque le plancher est complètement recouvert de serpentins, on sait que la fête est réussie. Rappelez-vous la salade composée...

Le soir venu, nos invités nous quittent. Ce n'est que partie remise. On se reverra le 1er janvier!

Tiens, pendant que je rédige ce billet, le plancher est encore couvert de ces petits morceaux de papier multicolores. Mais comme on dit, çà n'arrive qu'une fois par année.

Publié à : 10:22 AM | Commentaires (12)

décembre 29, 2005

Dîner de Noël à la campagne

À l'instigation de Colette, qui a partagé ses souvenirs d'enfance avec nous, je publie ce texte que je dédie à ma tante Marcelline.

Pendant plus de 10 ans, à tous les 25 décembre, nous avons été invités à partager le dîner de Noël chez ma Tante. Nous empruntions le chemin du Bord de l'eau qui semblait s'étirer plus que de raison. Enfin, la terrible courbe d'Albany Lafleur, l'humble maison de Cazout et finalement la blanche maison d'Albert Frappier, fidèle portière du rang d'Argenteuil que l'hiver encadrait toujours de gigantesques bancs de neige.

La Route, enfin! Après le droit ruban d'asphalte bordé de champs - où le vent et la neige dansent le même rigodon année après année - la courbe des Langlois, la maison de Zoël, la maison abandonnée du Vieux Maurice et enfin, celle de ma Tante.

Toujours lorsque nous approchions, le rideau en filet bleu se soulevait légèrement. Mon oncle, à qui rien n'échappait, nous avait repérés. Brigitte était toujours la première à apparaître à la fenêtre, ma Tante en arrière-plan, une robe chic protégée d'un humble tablier.

Dans l'entrée, nous étions accueillis pas des rires et par des cris. J'entends encore ma Tante me dire "Joyeux Noël, ma Tarzile". J'avais l'impression de faire partie de sa famille. Brigitte m'attirait invariablement dans le salon, me montrant son sapin avec fierté. Orné de belles boules anciennes et de cheveux d'ange, c'était un sapin sauvage, imparfait, aux aiguilles qui piquètent les planchers, dont les branches s'étaient étirées sans contraintes dans le petit boisé situé à l'extrémité du pacage.

Elle me disait à peu près toujours "As-tu vu notre sapin? Il est beau, hein?" J'acquiesçais en me demandant comment elle pouvait se pâmer pour un tel chicot. Dire que j'ai cherché pendant près de 30 ans avant qu'un chicot semblable puisse orner mon salon!

Ensuite, Brigitte me montrait son cadeau de Noël. Je me rappelle du four Easy Bake, de la trousse de médecin et du jeu de Monopoly. Je me souviens aussi d'une poupée garçon qu'Ève reçut et qui causa une mini commotion au moment du changement de couche.

Après ces présentations d'usage, nous prenions place dans l'escalier qui conduisait aux chambres du haut. Nous avions une vue sur toute l'assemblée et jouissions d'une relative intimité pour échanger nos confidences.

Enfin, le moment du festin. Nous étions 17 autour de l'immense table Giard. On riait, on parlait. Mon oncle était donc content de voir ses invités heureux à sa table. Ma Tante s'affairait aux chaudrons, bien secondée par sa fille aînée, discrète et efficace.

Quelle tablée. Les tourtières au boeuf à la croûte riche et dorée, les pâtés au poulet, les pommes de terre pilées gorgées de beurre et de sel, une sauce brune divine, la dinde, les petits cornichons sucrés, les olives farcies. Est-ce que Brigitte, Ève et moi cessions de parler en mangeant? Honnêtement, non. Entre deux bouchées et trois phrases, nous regardions dehors. Il neigeait à plein ciel.

Il n'y avait pas d'alcool à la table de ma tante. Mais quand nous avons été plus grandes, il y eut du punch. Le bol à punch de ma Tante me fascinait. Immense, il était d'un pêche iridescent. On y voyait des reflets bleus, des reflets verts, des reflets mordorés. Brigitte m'invitait à lever le coude. Nous nous payions la traite. Je me souviens même qu'un Noël, nous croyions bien avoir abusé du doux nectar et nous être enivrées. Nous étions rouges et prises d'un interminable fou rire. D'après ce que j'en sais, le punch ne contenait que des jus de fruits, des cerises au Marasquin et du 7Up! Quoiqu'il en soit, punch et plats principaux étaient toujours suivis par les desserts.

Traditionnels carrés aux dattes, moelleux carrés au chocolat et à la guimauve, divins bâtonnets aux cerises, barres à la noix de coco, sucre à la crème, fudge, bûche de Noël et inoubliables tartes mousseline à l'érable. Ces divinités étaient arrosées du lait trait le matin même ou du thé Salada bien fort qui jaillissait de la théière pansue de ma tante. À ce moment-là, je suis presque certaine que nous nous taisions pour jouir de l'instant béni.

Nous ne rechignions jamais pour participer à la corvée de vaisselle, dirigée par C. qui s'attaquait à la montagne avec beaucoup de courage. La cuisine n'était qu'un autre lieu pour continuer nos palabres. Les sujets de conversation ont changé au fil des ans, l'ardeur, elle, n'a jamais fait défaut.

Après la vaisselle, les jeux de société. Monopoly, Clue, Les Grands Maîtres, Mille bornes. L'horloge grand-mère sonnait quatre heures toujours trop tôt. Mon oncle se préparait pour la traite des vaches. Nous allions continuer la fête chez Grand-mère Berthe. Noël s'achevait déjà. Nous nous quittions à regret. Avec la promesse de se revoir au Jour de l'An.

Au cours des années, nous n'avons jamais échangé d'étrennes. Nous nous sommes plutôt donné des souvenirs impérissables. Je le sais aujourd'hui, c'est là l'essence même de Noël.

Publié à : 10:03 PM | Commentaires (10)

décembre 27, 2005

Fruits glacés de type sorbet

Parmi tous ces desserts sucrés, je sers toujours des fruits frais. Je fais comme ma Grand-maman. À la fin du repas de Noël, elle sortait toujours des raisins qu'elle avait soigneusement lavés et coupés en petites grappes de trois. Ni plus, ni moins.

Filleule n'est pas tellement sucre et elle adore les clémentines...

Cette année, j'ai congelé des raisins noirs sans pépin et des clémentines. Ces petites choses se grignotent à la fin du repas, mine de rien.

Pour la préparation, rien de plus simple.

Fruits glacés genre sorbets

Raisins noirs, lavés à fond et parfaitement asséchés
Clémentines pelées et mises en quartiers

Déposez les fruits sur une plaque de métal. Glissez au congélo durant 4 heures environ.

Je prépare souvent la veille et je sors au moment de servir seulement.

Je sers dans des petites coupes en cristal, dans des assiettes à desserts ou dans de minuscules tasses espresso.

Publié à : 12:37 PM | Commentaires (4)

décembre 26, 2005

Bouillon de dinde maison

La dinde a trôné, l'ombre de quelques instants, sur la table illuminée du Réveillon. Vous l'avez désossée. Vous vous apprêtez à jeter la carcasse aux ordures. STOP! Vous alliez commettre un crime de lèse-majesté.

Placez plutôt cette carcasse, qui comporte encore des morceaux de viande, dans une casserole haute. La mienne a une capacité de 7 litres.

Recouvrez d'eau fraîche. Ajoutez un poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 1 c. à table (15 ml) de gros sel, quelques grains de poivre bien parfumé.

Portez à ébullition. Laissez mijoter durant plusieurs heures, disons 4 ou 5. Pour obtenir un bon bouillon, il faut que les goûts se concentrent. Mon bouillon mijotait pendant le brunch, ce qui semblait plaire aux convives.

Goûtez de temps à autre et rectifiez l'assaisonnement.

Le liquide aura réduit de 20% à 30%.

Sortez du feu et dégraissez. Vous pouvez réfrigérer durant une nuit. Le lendemain, le gras qui flottait sur le dessus aura figé. Avec une cuillère, on enlève le gras.

Si vous avez une tasse à dégraisser, vous versez le bouillon refroidi dedans. Comme le gras flotte sur le dessus, et que l'ouverture du bec se trouve au fond de la tasse, vous récupérez le bouillon et laissez le gras dans la tasse.

Si vous avez de la patience à revendre, vous vous munissez d'une cuillère et vous prélevez le gras. Mon Chéri est fier de dire que c'est la méthode qu'il a retenue.

Je congèle dans des sacs à congélation, en portions de 1 litre.

Et comme Perrette, je rêve aux soupes que je ferai avec ce bouillon festif.

Publié à : 04:36 PM | Commentaires (5)

décembre 24, 2005

Joyeux Noël

Nous y voilà, à la fin du décompte. Tarzile, tu as fait tout ce que tu voulais? Bien sûr que non. Je me dis que ce que je n'ai pas eu le temps de faire, c'est parce que, finalement, ce n'était pas si important.

Ce qui compte, à partir de maintenant, ce sont les gens. Ceux qui se seront déplacés pour partager du temps avec nous. Ceux qui nous recevront et qui ont tout mis en oeuvre pour nous faire plaisir. Je veux les écouter, échanger avec eux, laisser le temps filer plus lentement qu'à l'habitude. Le reste, c'est anecdotique.

À vous tous, je souhaite de profiter de ces moments. Fabriquez-vous des souvenirs. Riez! Bougez! Savourez! Comme le dit si bien la chanson : Çà n'arrive rien qu'une fois par année!

Place aux 12 jours de Noël!

Tarzile

Publié à : 08:21 AM | Commentaires (16)

décembre 22, 2005

Cake aux canneberges et au chocolat blanc

Depuis que j'ai accès à des pépites de chocolat blanc, je ne me possède plus. Je cherche tout plein de manière de les utiliser. Je sais que canneberges et chocolat blanc, c'est tendance. Alors, pour le brunch du 25 décembre, je me suis dit que ce serait une bonne idée si... peut-être... j'ajoutais des pépites dans un cake aux canneberges. Je servirais mon cake avec la marmelade aux clémentines.

Ce matin, mon Chéri en a fait son petit-déjeuner. C'est lui qui a décidé : C'est pour le brunch!

J'ai congelé le cake ipso facto. Le matin du 25, je le sortirai du congélo. Je le déposerai sur un cakestand et le recouvrirai d'un torchon à vaisselle. De cette manière, il décongélera tout doucement et sera prêt pour le repas.

Cake aux canneberges et au chocolat blanc

2 tasses de farine
1 1/2 c. à thé (1 1/2 c. à café) de levure chimique
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) de sel
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc
2 c. à table d'huile de canola
1 gros oeuf, à la température de la pièce
3/4 tasse d'eau
1/4 tasse (60 ml) de jus de clémentine
3/4 tasse de canneberges fraîches coupées en deux

Préchauffez le four à 325°F (160°C).

Tapissez un moule à cake avec du papier sulfurisé.

Tamisez ensemble tous les ingrédients secs. Ajoutez les pépites. Réservez.

Dans un bol, battez l'huile et l'oeuf.

Ajoutez, en alternance, les ingrédients secs et le liquide (eau et jus).

Mélangez délicatement après chaque addition.

Terminez en ajoutant les canneberges.

Versez dans le moule à cake.

Faites cuire durant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans la pâte ressorte propre.

Imaginez l'effet sur la table du brunch!

Publié à : 02:09 PM | Commentaires (17)

décembre 21, 2005

Bain de lait à la lavande

Lorsque j'ai reçu le bulletin mensuel de Fragrant Mall, j'ai eu envie de concocter le bain de lait à la lavande. Comme si Cléopâtre s'installait en Provence.

Disons que c'est César qui s'est servi en premier, bien étendu dans la baignoire, lisant le Guide de l'auto, mouture 2006, et regrettant la prose enjouée et imagée de Jacques Duval. Son verdict? Çà sent bon! Le mien? Pas de cerne dans la baignoire!

La recette est simplissime. J'ai fait ce mélange en moins de 10 minutes.

Un autre cadeau d'hôtesse facile à faire.

Le mélange n'est pas blanc immaculé. Parce que le lait en poudre n'est pas blanc, mais contient une petite teinte de jaune. Et que les fleurs de lavande font de minuscules points foncés dans le mélange.

Bain de lait à la lavande

2 tasses ou 500 ml

1 tasse (250 ml) de lait en poudre
1/8 tasse (30 ml) de fleurs de lavande séchées
1 tasse (250 ml) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (1/2 c. à café) d'HE de lavande

Mélangez l'HE avec le bicarbonate de soude. Il y aura forcément des grumeaux puisqu'on introduit du liquide dans un ingrédient sec. Pour les éliminer, j'utilise le petit bac de mon bras mélangeur. Idéal.

Dans le même petit bac, moudre le lait en poudre avec les fleurs de lavande. Bien mêler le mélange de lait avec le mélange de bicarbonate de soude. Passez au besoin. L'odeur de lavande est très présente et c'est ce que j'aime.

Emballez comme bon vous semble. Dans un joli pot en verre par exemple. Dissoudre environ 125 ml dans votre baignoire. Et mangez des figues fraîches en écoutant votre CD préféré! C'est le temps des Fêtes, faut aussi relaxer.

Publié à : 05:12 PM | Commentaires (12)

Canneberges compotées dans le jus de clémentines - Jour 4

Pour accompagner la dinde, il y a la traditionnelle compote de canneberges. Depuis quelques années, je fais cette compote toute simple. Elle comporte deux ingrédients. Deux. Des canneberges fraîches et du jus d'orange. Cette année, j'avais tout plein de clémentines. Alors, pourquoi pas du jus de clémentines? Faut innover parfois.

Si vous recevez beaucoup de gens, doublez les quantités. Vous pouvez aussi offrir en guise de cadeau d'hôtesse.

Canneberges compotées dans le jus de clémentines

190 g de canneberges
185 ml de jus de clémentines fraîchement pressé

Dans une casserole, déposez les deux ingrédients. Amenez à ébullition et mijotez. Combien de temps me demandez-vous? Jusqu'à ce que la texture vous plaise.

Lorsque la texture vous semble agréable, fermez le feu. Refroisissez et empotez. Conservez au frigo jusqu'au grand soir!

Pour une sauce différente, allez faire un tour du côté de chez Estelle. Sa sauce canneberges à la menthe vous étonnera.

Publié à : 03:10 PM | Commentaires (3)

décembre 19, 2005

La maison en pain d'épices de Hansel et Gretel - Jour 6

Il y a quelques années, j'ai établi que notre sapin de Noël serait décoré sous le thème de Hansel et Gretel. La détermination d'un thème facilite la vie à plus d'un titre. Le plus important, c'est que d'année en année, cela permet de résister aux attaques mercantiles qui tentent de nous convaincre que les couleurs en vogue l'an dernier sont malheureusement complètement passé date.

La maison en pain d'épices fait partie du concept. Je me facilite la vie en achetant un kit dans lequel les pièces de la maison ont été cuites pour moi. Le kit que je préfère : celui distribué dans les magasins Loblaws pour la bonne taille de la maison et pour le plateau en plastique sur lequel s'érige ladite maison.

Le contenu du kit n'est pas suffisant pour réaliser une savoureuse maison. Il faut compter sur des stylos pâtissier si on souhaite faire des lignes plus fines, par exemple. J'ai acheté des jujubes rouges et verts pour suppléer à ce qui était fourni.

C'est Puce qui a agit comme maître d'oeuvre. Je lui ai passé le flambeau. C'est la roue qui tourne... Et nous sommes les propriétaires de la plus belle maison en pain d'épices de la maisonnée.

Puce a choisi, avec beaucoup de flair, de limiter les couleurs des bonbons au rouge, vert et au blanc. Une excellente idée. Voici la photo des bonbons qui ont été rejetés.

Puce a eu une exigence. Une seule. Défense de dégarnir la maison en croquant les bonbons. Çà ne se fait pas!!! Si elle le dit...

Publié à : 08:13 PM | Commentaires (30)

décembre 18, 2005

Recevoir : quand il faut tenir compte des allergies et de l'asthme

Si vous recevez un tant soit peu d'enfants durant le temps des Fêtes, je parie qu'il y aura un allergique ou un asthmatique parmi eux.

Comme personne ne souhaite que ses convives quittent la maison en ambulance, même rouge et tirée par des rennes, il y a certaines précautions à prendre.

Les allergies

Les allergènes les plus fréquents sont le lait, les oeufs, le soja, le blé, les noix, les arachides, le poisson, les fruits de mer, et le sésame. Au Canada, ces aliments sont à la source de 90 % des allergies. Alors, on s'informe. Il est faux de croire que "Juste un petit morceau ne causera pas de problème." C'est une légende urbaine.

Plusieurs parents d'enfant allergique préféreront apporter la nourriture de leur progéniture. Ne soyez pas étonné, ni offusqué. Dites-vous qu'ils vous simplifient la vie. Pour ma part, lorsque nous étions reçus durant la période des Fêtes, j'apportais tous les desserts et je vérifiais les composants de la crème glacée. Personne ne s'est jamais plaint du fait que j'apportais autant de desserts.

Si vous avez des allergies, dites-le! Posez des questions. Soyez vigilant. Ne prenez rien pour acquis. Une copine a deux enfants qui souffrent d'allergie aux arachides. Avant de se présenter à une réception, elle a pris soin de souligner le fait, deux fois plutôt qu'une. Le jour de la fête, elle inspecte la table pour se rendre compte que l'hôtesse servait des biscuits sandwiches garnis au beurre d'arachides! Ne rien prendre pour acquis, je disais.

Voici quelques recommandations supplémentaires inspirées de l'Association québécoise des allergies alimentaires :

Utilisez le moins possible de produits transformés.

Optez pour un rôti, quelque chose de simple, avec peu d'ingrédients.

Si vous devez absolument utiliser des produits transformés, lisez attentivement les étiquettes, à la recherche des ingrédients potentiellement dangereux. Par exemple, la chapelure achetée dans le commerce pour confectionner la farce de la dinde pourrait-elle contenir des traces de graines de sésame? Cette mention n'est pas sortie du cerveau d'un avocat tâtillon. Dans certains cas, une trace peut causer de sévères ennuis de santé. Des accidents se sont déjà produits dans ce contexte. Alors, on ne prend pas de risques inutiles.

Utilisez une surface de travail très propre. Un couteau souillé ayant touché l'allergène peut suffire pour provoquer une réaction fâcheuse chez votre convive.

À table, servez toujours la personne allergique en premier. Vous risquez moins de contaminer vos ustensiles.

Utilisez des ustensiles de couleurs différentes, pour ne pas vous tromper. Une couleur pour la personne allergique, une autre pour les autres.

Découragez l'échange de nourriture entre les enfants.

Lavez-vous les mains fréquemment.

Et les asthmatiques?

Au Québec, une personne sur 10 souffre d'asthme. Voici quelques trucs à garder en mémoire :

On évite les bougies, les désodorisants branchés dont les effluves sont cancérigènes de toute manière, les bouquets de fleurs, l'encens et la fumée secondaire. Je pense aux enfants d'une collègue qui sont très sensibles à l'odeur du feu de foyer. Pour l'un d'entre eux, c'est la crise d'asthme assurée. Alors, le feu de foyer, on le fait un autre jour.

Si vous avez des chats ou des chiens, informez à l'avance vos convives, qui pourront prendre les mesures nécessaires. En prime, un bon dépoussiérage devrait aider.

Si Pitou est trop affectueux, c'est une bonne idée de le garder en retrait de la horde de convives. Pourquoi? Plusieurs personnes sont très allergiques à la salive des animaux. Un coup de langue près du nez, bonjour la pompe.

Dans ce site, toutes les recettes sont confectionnées avec des produits qui ne contiennent ni arachides, ni traces de. C'est possible, au prix de longues séances de lecture au supermarché. Je vous invite aussi à visiter le site de Papilles et pupilles, qui collectionne notamment les recettes sans oeufs.

Joyeuses Fêtes, en sécurité.

Publié à : 04:54 PM | Commentaires (6)

Pâtes de fruits à la pomme grenade, aux fraises, etc.

C'est Mercotte qui m'a asséné le coup de grâce. Avez-vous vu ses pâtes de fruits à la framboise? Moi, je retourne lire ce billet à tous les jours rien que pour saliver. J'aime tellement la framboise!

Pour des raisons de fournitures différentes, j'ai choisi de faire la recette que Pinard a donnée chez Paul Arcand cet automne. Il n'y a pas de gelsuc au Québec.

Notez bien que, contrairement à ce qu'a écrit Pinard, il faut 2 enveloppes de 85 ml chacune de Certo. Je le sais. J'ai fait ma première recette avec une. L'appareil avait la consistance de la gelée aux fruits, mais beaucoup trop de sucre pour que je la serve à la table.

J'ai fait deux recettes. Une avec du jus de grenade. L'autre avec de la pulpe de fraises.

Comment obtenir de la pulpe de fraises? En pulsant assez de fraises au robot culinaire pour obtenir 2 tasses (500 ml). C'est tout. Les fraises, c'est Puce qui a choisi. Moi, j'aurais fait comme Mercotte et j'aurais choisi des framboises.

J'avais de petits citrons. Alors, j'ai mis le jus de deux citrons. Pourquoi du citron? Parce que le gélifiant fera son oeuvre en compagnie de sucre et de citron. Cette recette de Pinard s'inspire de Lenôtre.

Pâtes de fruits à la pomme grenade

2 tasses (500 ml) de pulpe ou de jus de fruit
3 tasses (625 g) de sucre
Le jus d'un gros citron
1 cuillère à table (15 ml) de beurre doux
2 enveloppes (170 ml au total) de Certo

Choisissez un moule carré d'au moins 1 centimètre de hauteur. Chemisez ce moule avec du papier antiadhésif (sulfurisé). Réservez.

Dans une casserole à haut rebord et à fond épais, versez le jus ou la pulpe, le sucre et le jus de citron. Chauffez à feu vif. Amenez à grande ébullition.

Laissez bouillir durant quelques minutes, Pinard suggère 4 minutes, en brassant avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre. Laissez bouillir 4 ou 5 minutes de plus. Retirez du feu. Ajoutez aussitôt d’un seul coup le contenu des enveloppes Certo. Brassez pendant quelques secondes avant de verser dans le moule chemisé.

Laissez refroidir au comptoir. Retirez la pâte et son papier du moule. Au couteau, coupez des petits carrés dont les côtés mesurent 2 à 3 centimètres de côté, en tranchant la pâte jusqu’au papier.

Les bonbons se détachent facilement. Roulez dans le sucre, de préférence du sucre assez gros. Ne conservez pas au frigo, c'est trop humide.

Publié à : 02:27 PM | Commentaires (19)

décembre 17, 2005

Le panier cadeau de ma mère

J'ai participé au swap des Banlieusardes en août. J'ai reçu plein de savons exceptionnels. J'ai fait des achats à la Fabrique des artisanes cet automne. J'ai donc une foule (ou full, c'est fonction de votre âge) de petits trésors que je peux utiliser pour confectionner des paniers doudounes pour Noël. Des paniers consommables.

Ma Maman en recevra un. Comme elle n'est pas branchée à Internet, je peux vendre la mèche.

Elle recevra une pommade du jardinier. Fabriquée par Mi-jojo, cette pommade fait des merveilles pour les mains sèches. Le savon au café de Marie, je me demande encore si ce n'est pas un gâteau, y a trouvé sa place aussi. Disons que le café, c'est un clin d'oeil à mon Papa.

J'ai trouvé une bombe de bain à la lavande dans une petite boutique près de chez moi. Parfait. Elle ne connaît pas.

Pour terminer, une belle savonnette à la lavande faite par Diane. Je connais ma Maman. Elle ne voudra pas l'utiliser. Elle la glissera dans son tiroir à lingerie fine.

Tous ces trésors, je les ai déposés sur une petite assiette vintage, trouvée dans un magasin d'articles usagés. Elle pourra l'accrocher au mur, si elle le souhaite. J'ai emballé avec du papier film, attaché par une belle boucle.

L'année prochaine, je vous invite à aller fouiner dans la boutique virtuelle des artisanes. Puisqu'elles livrent en Europe, pourquoi vous priver? Vous donnerez beaucoup de travail aux lutines - n'est-ce pas Marie ? - qui vous pardonnera, j'en suis certaine.

Maintenant, l'éternel problème. Quoi offrir à mon Papa?????

Publié à : 11:18 AM | Commentaires (3)

décembre 16, 2005

Shooter à la roquette et au citron

C'est Josée di Stasio qui a publié cette recette dans La Presse du week-end. Vous connaissez mon amour immodéré pour la roquette. Un shooter à la roquette. Rien ne pouvait m'empêcher d'essayer.

Cette potion magique est attribuable au chef Heinz Beck de La Pergola, le restaurant du Hilton de Rome, qui a deux étoiles au Michelin et que plusieurs experts considèrent comme le meilleur restaurant de Rome.

Il faut du très bon sorbet au citron - sans produits laitiers - pour réussir ce plat. Je n'ai pas pris de chance. J'ai préparé mon propre sorbet. Si le shooter ne me plaît pas, je m'en prendrai à mon moi-même.

Shooter à la roquette et au citron

6 portions

2 tasses (100 g) de feuilles de roquettes sans les tiges
1 tasse (250 ml) de ginger ale (soda gingembre)
2 tasses (250 g) de sorbet au citron de bonne qualité

Au mélangeur, réunissez tous les ingrédients et réduisez en un liquide homogène en pulsant à mesure que vous versez le liquide. Versez dans des verres givrés et servez immédiatement.

Le verdict : Mon Chéri a a-do-ré. Moi, j'ai trouvé que le shooter ne goûtait pas assez la roquette! Mais c'est un breuvage très frais. Le Perrier pourrait très bien remplacer le soda gingembre.

Publié à : 02:04 PM | Commentaires (3)

décembre 15, 2005

Drink au jus de pomme grenade

La pomme grenade est associée à Noël. Certains utilisent ce fruit étrange pour décorer la maison. Ce fruit décoratif renferme des graines qui sont délicieuses et qui ont des propriétés antioxydantes. Sur le site Proteus, on dit que c'était le fruit tendance de l'année 2004! J'ai manqué quelque chose. Faut que je me reprenne.

Durant le temps des Fêtes, je recevrai des gens qui ne boivent pas d'alcool. Je cherche toujours des drinks qui attireront l'attention tout en permettant à tous de pouvoir trinquer à la nouvelle année.

Il y a maintenant du jus de pomme grenade à l'épicerie. Tiens donc. Avec sa couleur festive, ce jus sans sucre ajouté m'a attirée.

J'ai testé cet après-midi, en savourant le bonheur d'être au chaud avec mes deux chats qui dormaient paisiblement.

J'ai beaucoup apprécié le goût à la fois sucré et acidulé. Adopté.

Drink au jus de pomme grenade

1 portion d'eau Perrier
1 portion de jus de pomme grenade

Dans un grand verre, déposez quelques glaçons. Mêlez le Perrier et le jus de pomme grenade. Tchin-tchin!

Publié à : 04:29 PM | Commentaires (4)

décembre 14, 2005

Cartes de Noël brodées au point compté

C'est Grand-mère qui m'a appris la broderie. J'étais toute jeune, disons 7 ou 8 ans, et je brodais de petites fleurs pour égayer des taies d'oreiller. Berthe, pour sa part, ornait chaque nappe, même les nappes de semaine, de petites broderies tout à fait charmantes. Cette femme était une grande artiste. Je n'ose pas imaginer ce qu'elle aurait réalisé si elle avait vécu dans les années 2000.

J'ai repris mon cerceau à broder il y a deux ans. Dans Internet, j'ai trouvé des sites où je me suis familiarisée avec les techniques et les expressions anglaises. J'ai eu envie de broder des cartes de Noël. Quand on brode, on ne pense à rien d'autre. C'est du point compté. Une distraction et on est fichu. C'est assez thérapeutique, la broderie.

Cette année, j'ai brodé deux cartes. Que je m'apprête à poster. Je suis encore assez néophyte, mais puisque c'est thérapeutique...

Je tire mon inspiration de deux petits bouquins absolument charmants. Petits motifs au point de croix par Denise Després, chez Flammarion et Père Noël - 24 créateurs pour plus de 400 motifs à broder au point de croix chez Mango Pratique. J'ai trouvé ce dernier ouvrage sur ebay.ca, les autres librairies virtuelles étant en rupture de stock.

À plus tard, je m'en vais au bureau de Postes.

Tarzile

Publié à : 05:58 PM | Commentaires (8)

décembre 12, 2005

Le sapin de Hansel et Gretel - Jour 13

Enfin. Il est là. Mon sapin naturel sauvage. Avec ses larges branches asymétriques. Mon sapin contient des boules anciennes, des figurines de bois venues tout droit de mon passé. Il y a aussi des trucs que j'ai bricolés moi-même.

Voici donc une partie de mon arbre.

J'ai placé des biscuits vitraux.

J'ai aussi préparé des petits fagots de bâtons de cannelle. Je les ai attachés avec un élastique. Avec un petit ruban, j'ai recouvert l'élastique. Dans le noeud, je glisse un petit crochet. La cannelle dégage un doux parfum.

Les colons Américains enfilaient des canneberges fraîches sur un fil pour faire des guirlandes. C'est une guirlande très facile à faire. Cependant, la canneberge ne reste pas fraîche longtemps. Après quelques jours, elle commence à flétrir. Pour simuler la canneberge, j'ai trouvé des guirlandes faites en billes de bois.

Pour ajouter des touches de lumière, je suspends quelques flocons crochetés. Je les ai empesés dans un liquide conçu à cet effet. Les grands-mères empesaient leurs créations dans un mélange de sucre et d'eau. J'hésitais parce que le sucre attire les fourmis et les mites.

J'ai déjà enfilé des jujubes sur un fil de fer pour faire des guirlandes. Avant de trouver des guirlandes de jujubes en plastique.

Noël est de plus en plus proche de nous.

Publié à : 08:09 PM | Commentaires (23)

décembre 08, 2005

Des emporte-pièces dans le sapin gourmand - Jour 17

Je vous le dis d'entrée de jeu. Ce n'est pas mon idée mais celle de Martha. Martha Stewart. Je l'ai dénichée dans son fabulant magazine Living de décembre 2005.

Si vous aimez Noël, achetez ce magazine qui, depuis près d'un an, est revenu à des idées plus pragmatiques et ce, pour notre plus grand bonheur.

L'idée est simple. À partir d'emporte-pièces métalliques, on découpe un fond en papier. On colle l'emporte-pièce sur ledit fond en papier. C'est la partie la plus difficile. Il faut une colle de bonne qualité. La mienne était so-so, comme disent les Anglais. Alors, j'ai déposé un poids sur mon bricolage. C'est Puce qui a terminé le tout.

Lorsque le fond adhère bien à la pièce de métal, on passe un fin ruban qui aura pour objectif d'accrocher la décoration dans l'arbre. C'est un peu paradoxal, travailler autant pour faire adhérer emporte-pièce et carton pour ensuite insister pour passer un fil entre les deux...

En guise de touche de finition, on enfile une perle de bois dans le ruban. On noue et on accroche dans le sapin gourmand que mon Chéri ira chercher pour moi.

Publié à : 02:26 PM | Commentaires (3)

décembre 05, 2005

Mon beau sapin... Jour - 20

... de Noël. La neige recouvre enfin le sol. Il est donc temps d'illuminer les sapins extérieurs. Cette année, mon Chéri a installé deux jeux de lumières par sapin. Au centre du sapin, un jeu de petites lumières blanches. Autour, un jeu de grosses lumières rouges. C'est tout.

Publié à : 04:33 PM | Commentaires (14)

décembre 04, 2005

Marque-places pour Noël - Jour 21

J'aime bien déposer des marque-places sur la table des enfants. Mais je n'ai pas envie de dépenser une fortune. J'ai pensé acheter de minuscules cadres en bois dans une boutique d'artisanat. Dans le cadre, je déposerai une photo des enfants lorsqu'ils étaient jeunes, disons 1 an.

Avec de la peinture en aérosol, çà va plus vite, je peindrai les cadres en rouge. Un beau rouge vif de Noël.

J'ai hâte de voir les enfants chercher leur place en regardant de vieilles photos. D'autant plus que les plus jeunes ne connaissent pas le visage que les plus vieux avaient lorsqu'ils étaient bébé.

Je ferai probablement la même chose pour les adultes. Peut-être avec des photos noir et blanc dans un cadre rouge aussi. C'est Noël après tout.

N'oubliez pas, la vie est ... simple.

Publié à : 05:46 PM | Commentaires (9)

Café et pain d'épices de Bichonne

Quand on a reçu des délices en cadeau, on n'attend pas. On en profite! Ce dimanche, en testant de nouvelles recettes, et en faisant une tonne de gaffe, j'ai besoin d'un petit remontant. Pas de gin, ni de caribou! Mais un bon café fort. Contrairement à mon habitude - je fais beaucoup de desserts mais j'en mange peu - je m'offre une douceur.

Mes yeux se sont arrêtés sur le pain d'épices de Bichonne. Café et pain d'épices.

Je me suis offert un café au lait. J'ai trempé mon pain d'épices dedans. On peut jouer avec notre nourriture uand on est grand! Et j'ai regardé la neige neiger. D'après moi, le bonheur, c'est çà!

Publié à : 04:27 PM | Commentaires (2)

Le panier gourmand de Bichonne

Le Père Noël est déjà passé chez moi. Après s'être annoncé ici. Père Noël m'a vraiment chamboulée par sa connaissance de mes allées et venues et du nom de mon bureau de poste. Mon Chéri et moi avons eu beaucoup de plaisir à nous questionner, à essayer de deviner. Je vous souhaite pareille histoire!

Me voilà donc au bureau de poste. Quand j'ai vu la boîte. Elle n'était pas du tout de la taille de ce que j'avais vu dans Internet. Une grosse boîte qui avait du mal à tenir sur le comptoir.

Je reviens à la maison. J'ouvre la boîte. Il y a la boîte d'épices que Bichonne a décrite. Avec de la fleur de sel aux olives noires. Hiiiii! Mais il y a bien d'autres choses. Un échantillon des biscuits que Bichonne a concocté durant l'automne. Des amandes pralinées. De l'huile d'olive aromatisée à la vanille. De la salsa et des épices jardinières. Du cacao de chez Philippe de Vienne qui devrait me rendre accro. Tiens, je vous offre un biscuit. Servez-vous! Ils sont exquis.

Bichonne, comment te remercier et dire l'immense plaisir que j'ai éprouvé en ouvrant cette boîte? Comment te remercier pour cette fidèle amitié virtuelle? Le Père Noël saura, sans aucun doute, m'inspirer.

Publié à : 08:51 AM | Commentaires (10)

novembre 30, 2005

Les sapins de Noël et les couronnes d' Yvon - Jour 25

Il se prénomme Noël. Noël Roy. Il est originaire de Saint-Damase, le petit village où je suis née. Monsieur Noël vend des sapins au Marché Atwater depuis des temps immémoriaux. Dimanche dernier, alors que Puce pratiquait ses chorégraphies pour le spectacle de Noël de sa troupe de danse, nous magasinions notre sapin de Noël.

Depuis des années, je cherche un sapin sauvage. Un sapin qui aurait poussé à l'ombre de plusieurs érables à sucre. Évidemment, tout ce qu'on nous offre, ce sont des sapins cultivés, taillés pour être de parfaits triangles. En oubliant que la nature n'est ni symétrique, ni parfaite. Mais les citadins ont une vision si romanesque de la nature, faudrait surtout pas les décevoir.

Mon monsieur Noël a, à son kiosque, quelques sapins sauvages. Deux ou trois sapins qui ont été coupés par un cultivateur qui, lors de l'entretien annuel de son boisé, a éliminé ceux qui poussaient trop près d'un autre arbre, par exemple. Il avait même un pin! Nous sommes donc propriétaires d'un beau sapin sauvage qui aromatisera la maison le 11 décembre.

Continuant notre périple, nous avons rencontré Yvon. Yvon Dauphinais. Il vend des fleurs l'été et du sapinage l'hiver. Nous l'avons délesté de deux couronnes en pin. Les boucles ne me plaisaient pas beaucoup. Mais Yvon est un homme des bois, pas un décorateur.

La preuve. En plus de nous offrir ses couronnes, il présente des branches de conifères : sapin, épinette, épinette bleue, pruche du Canada, pin. J'ai ramassé de la pruche du Canada et du pin. En décembre, je ferai des bouquets qui garniront les portes de la salle de séjour. Mes branches m'attendent dehors, au frais.

De retour à la maison, me voilà devant l'ordi, à la recherche de LA boucle pour mes couronnes. Martha avait la solution! J'ai donc remplacé les kale rouges par des boucles. Et accroché mes couronnes sur les portes avant. Çà met tout de suite dans l'ambiance! Maintenant, il faut que la neige neige.

Publié à : 06:41 PM | Commentaires (12)

novembre 28, 2005

Sel à frotter pour amateur de Barbecue - Jour 27

Qu'offrir à l'amateur de Barbecue de la famille? Un panier qui contiendra le magnifique livre Barbecue de Steven Raichlen, un pot d'herbes de Provence que je préparerai moi-même. Je préparerai aussi la célèbre marinade sèche de Steven, celle qui accompagne le poulet cuit sur une canette de bière. Un cadeau consommable. Steven est Américain. Il a fait le tour du monde pour se familiariser avec les techniques de cuisson au barbecue utilisées autour du globe.

Puisque Steven l'a divulguée publiquement dans plusieurs médias, je reprends ici la recette de sel à frotter barbecue. Nous l'avons essayée à plusieurs reprises cet été. J'ai remplacé 1 c. à soupe de poivre noir par du piment d'Espelette. Disons que c'est un mélange à réserver aux humains adultes vaccinés seulement.

Sel à frotter barbecue.

1/4 tasse (45 g) de cassonade bien tassée
1/4 tasse (30 g) de paprika doux ou moitié paprika hongrois, moitié paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory
2 c. à thé (c. à café) de poudre d'ail
2 c. à thé (c. à café) de poudre d'oignon
2 c. à thé (c. à café) de graines de céleri
1 c. à thé (c. à café) de poivre de Cayenne

Déposez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez-les avec la main. Déposez dans un pot en verre qui ferme hermétiquement. Conservez à l'abri de la chaleur et de la lumière. Se conserve durant 6 mois.

En attendant les beaux jours, il est possible d'utiliser ce sel pour frotter le poulet qui sera cuit, entier, au four. N'est-ce pas un peu cruel, comme cadeau?

Publié à : 04:06 PM | Commentaires (7)

novembre 24, 2005

Notre Family Newsletter - Jour 31

Qu'offrir à Grand-maman ou à Tante Laurence? À un moment donné, on se creuse un peu les méninges. Qu'est-ce que ces personnes ont en commun? Elles nous aiment et aiment recevoir de nos nouvelles, avec des photos. Les bibelots et autres cossins, elles en ont déjà!

Les Américaines rédigent un bulletin - a newsletter - qu'elles font parvenir à des personnes ciblées.

Dans ce bulletin, on raconte ce qui nous est arrivé durant l'année. On agrémente de photos. Çà, c'est le domaine de mon Chéri. C'est l'as PageMaker de la maison.

Voici l'adresse du template mis gratuitement à notre disposition par Microsoft. Que les sages de l'Office de la langue française ferment les yeux, l'ombre d'un instant. Son titre : Family Newsletter (sic!).

Que répondre à ceux qui ont des réticences face à un tel bulletin. Çà fait vantard, et patati et patata. Pour ma part, j'adopte un style humoristique. Et je choisis le lectorat avec beaucoup de soin.

J'ai préparé deux bulletins de ce type l'an dernier. Les gens qui en ont reçu un exemplaire étaient très contents d'avoir de nos nouvelles de cette manière. Ce matin, je me suis mise à la rédaction de ma Family newsletter. Ce doit être la neige qui m'inspire...

Publié à : 11:39 AM | Commentaires (11)

novembre 23, 2005

Chocolat chaud du bonhomme de neige en cadeau - Jour 32

DSC03508_noël_chocolat chaud.JPG J'ai toujours quelques bols de chocolat chaud du bonhomme de neige en réserve. Cette idée m'a été inspirée à la fois par des cybercopines américaines et par la boutique La Première Compagnie de Paniers, à Pointe-Claire. Une année, lorsque je les ai offert, les enfants m'ont demandé d'où çà venait, certains que j'avais dégoté le tout dans une boutique spécialisée.

Il me faut un bol à café au lait blanc. Les miens proviennent du Dollarama. Il y en a toujours en réserve dans l'armoire de Mère Noël! J'ai aussi besoin de pistoles de chocolat au lait, d'une canne en bonbon ou d'un bâton de cannelle, d'un carton pour y écrire la recette, de papier cello et de ruban lesté pour confectionner une belle boucle. Si j'ai des décalques sous la main, je les sors. J'en collerai une ou deux sur le bol, pour le rendre plus festif. J'utilise souvent les Rub-On Transfer. Je les trouve chez www.ebay.ca et dans certaines boutiques d'artisanat. Dans le temps de Noël, les commandes postales, c'est très pratique.

J'écris, ou j'imprime, la recette de chocolat chaud au lait sur la fiche recette. Si cette recette ne vous dit rien, allez fouiner chez Josée di Stasio.

Dans le bol, je dépose la recette, un petit sac contenant des pistoles de chocolat au lait (ou de chocolat noir, selon les goûts du récipiendaire), du cacao dans un petit sac, la canne en bonbon. J'emballe avec du cello. J'attache avec un élastique. Je recouvre l'élastique avec une boucle.

Aujourd'hui, j'en ai préparé 5. Parce qu'on ne sait jamais...

Publié à : 11:04 AM | Commentaires (13)

novembre 21, 2005

Un beigne ou une beigne?

Mon Chéri fait des beignes pour Noël. D'après la recette de sa maman. Il soutient que le mot beigne est féminin. Je lui rappelle que ce mot est masculin, dico à l'appui. À chaque mois de décembre, on reprend la même discussion. Cette année, j'ai trouvé un édit de la Société Saint-Jean-Baptiste, chapitre de la Mauricie. On y lit en toutes lettres que le mot beigne, au sens de beignet, est du genre masculin.

Au début, il a tenté de cuire les beignes dans une friteuse T-Fal. Le résultat était décevant. Le beigne absorbait trop d'huile. Il était évident que la friteuse n'amenait pas l'huile à une température assez élevée.

Mon Chéri a donc décidé de prendre une énorme marmite, et d'y plonger un thermomètre à bonbon. Question de surveiller de près la température. Et la cuisson. En tout temps! On ne répond pas à la porte; la boîte vocale est en service. Bref, nous sommes devenus ermites le temps d'un après-midi.

Mon Chéri utilise de l'huile d'arachide, dont le point de fumée s'établirait autour de 230 °C (ou 446° F). Le point de fumée, c'est le point à partir duquel l'huile, trop chaude, se met à fumer (cqfd). Lorsqu'elle se met à fumer, l'huile devient nocive pour la santé. De plus, à partir de ce point, l'huile peut s'enflammer. Voilà pourquoi mon Chéri utilise un thermomètre et surveille la température de l'huile avec beaucoup d'attention.

Curieusement, Puce, qui a une allergie très sévère aux arachides, peut manger des aliments cuits dans l'huile d'arachide sans aucun problème. Un ami chimiste nous a expliqué que cela pouvait être attribuable au fait que la production de l'huile briserait la protéine responsable de son allergie. Il va de soi que c'est une hypothèse. Ce qui ne signifie pas que c'est le cas de toutes les personnes affligées de cette maladie. N'essayez pas cela à la maison, les enfants!

Voici donc la recette de Grand-maman Carmen, revue et corrigée par mon Chéri. D'après la réaction de nos invités, s'il n'y avait qu'un dessert sur la table de Noël, ce serait celui-là. Pourquoi je m'échine à en faire des dizaines alors? Faudrait le demander à mon psy...

Recette de beignes de Grand-maman Carmen

1 tasse de sucre
2 1/2 c. à table de beurre fondu
2 oeufs
1 tasse de lait (ou 2/3 lait et 1/3 babeurre)
4 c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de sel
2 1/2 à 3 tasses de farine

La pâte

Faites un puits avec les ingrédients secs. Ajoutez les ingrédients liquides au puits et incorporez le tout pour obtenir un mélange lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes en la recouvrant d'un linge humide et propre.

À propos de l'huile, du chaudron et de la température de cuisson

Dans un grand chaudron (env. 25 cm de diamètre) d'une hauteur de 16 à 18 cm, amener environ 3-4 litres d'huile d'arachides à une température de 190 à 200°C.

Assurez-vous de bien fermer les portes de votre cuisine (si possible) et de faire fonctionner votre hotte au maximum pour éviter les odeurs de friture.

La température de l'huile ne doit pas atteindre le point de fumée. Veillez aussi à ce que la température de l'huile ne descendent pas sous les 190°C afin d'éviter que la pâte n'absorbe trop d'huile et que vos beignes ne deviennent indigestes.

Si vous utilisez une autre sorte d'huile (huile de maïs par exemple), ajustez la température de l'huile pour qu'elle ne dépasse pas le point de fumée.

L'huile devrait atteindre environ 6-8 cm de hauteur sans dépasser la moitié de la hauteur du chaudron. Il est important de mesurer constamment la température de l'huile. Je le fais au moyen d'un thermomètre à bonbon. Il ne faut jamais laisser l'huile chaude sans surveillance.

Découpage de la pâte

Roulez. Ajoutez, au besoin, un soupçon de farine si la pâte est trop collante afin de faciliter le découpage et la manipulation. Allez-y avec parcimonie, sinon la farine excédentaire brûlera et se déposera au fond de l'huile de friture ce qui entraînera un dépôt noir et âcre dans le fond de la friteuse.

J'utilise un grand verre pour tailler le beigne et un petit verre pour découper le trou. Ce trou est utile pour assurer une cuisson uniforme. Il existe sur le marché de petites merveilles pour tailler les beignes et les trous de beigne. J'espère bien que la Mère Noël m'en offrira une cette année...

Cuisson

Déposer 4 à 5 beignes à la fois dans l'huile au moyen d'une grande cuillère perforée en acier inoxydable. Les beignes doivent remonter rapidement à la surface sinon cela signifie que l'huile n'est pas assez chaude. Faites cuire les beignes environ 1 à 2 min de chaque côté de façon à ce que la pâte atteigne la couleur dorée désirée.

Vous avez besoin de plaques sur lesquelles vous placerez des essuie-tout afin de recevoir les beignes après leur cuisson pendant qu'ils (ou elles... selon le cas!) refroidiront.

Une fois refroidis, on peut congeler les beignes. Je les décongèle en les sortant du sac de plastique. Je les dépose sur un plateau que je recouvre d'un linge sec. Ils ont alors le temps de prendre la température ambiante doucement.

Le Chéri de T.

Publié à : 09:58 AM | Commentaires (13)

novembre 19, 2005

Des souris pour Isaac et Antonin et Florian et ...une jeune princesse

Bichonne confiait toute l'excitation du petit Isaac qui attend le Père Noël. J'imagine aussi la fébrilité qui s'empare doucement des petits hommes de Mijo ... Les filles, imaginez un peu le 17 décembre...

Depuis quelques années, je bricole des souris de Noël. Elles m'ont souvent sauvée la mise lors de vacances de Toussaint particulièrement pluvieuses. Puce a bricolé des tonnes de souris. Elle en a collé sur les cadeaux que nous offrions, suspendu dans le sapin ou déposé aux côtés du foyer.

D'ailleurs, pourquoi les souris ont-elle une place dans les traditions de Noël? Je ne sais pas trop. Est-ce à cause du ballet Casse-Noisette et de l'épique bataille qui oppose le Casse-Noisette aux rats et aux souris dans le salon de Clara? Si vous le savez, éclairez ma lanterne!

Quoi qu'il en soit, j'ai trouvé dans Internet des modèles de souris fabriquées en feutrine et dont la queue est ... une canne en bonbon. Martha Stewart en propose un joli modèle, tout comme les scouts du Canada.

Ces souris peuvent être déposées dans les branches du sapin. C'est ce que mon neveu a fait l'an dernier. Elles peuvent servir de marque-place sur la table des enfants. Elles remplacent avantageusement les kale de ruban sur les cadeaux. Croyez-moi. On peut aussi les glisser dans le bas de Noël.

Pour réaliser ces merveilleuses petites souris, on a besoin de carrés de feutrine, de minuscules pompoms ou de fil à broder, de cannes en bonbon assez longues et d'un pistolet à colle chaude. Et d'un peu de temps. Mais si peu...

Publié à : 11:16 AM | Commentaires (7)

novembre 18, 2005

Panier cadeau pour amateur de jardinage

Un panier cadeau pour un jardinier de mon entourage. J'avais, dans mon armoire de Noël, un savon du jardinier de la maison Fruits et Passion. C'est un bon début. Maintenant, le contenant. Un petit pot de terre cuite sera dans le ton. Pour faire Noël, je colle un wallies sur le petit pot. Déjà. l'ambiance y est. Ma belle-maman cultive les violettes africaines. J'ajoute donc de l'engrais pour ses chéries. Finalement, une paire de gants de jardinage en cuir.

J'emballerai le tout avec du papier cello. Il y en a au Magasin du dollar. Chez Costco, on en trouve aussi, en quantité. Je noue une boucle faite dans du ruban lesté.

Publié à : 01:15 PM | Commentaires (2)

De la conservation des biscuits vitraux

Dans mon billet sur les biscuits vitraux, je disais que ces biscuits se conservaient bien à la température ambiante durant 5 jours et qu'après, le bonbon devenait poisseux.

Après avoir dansé devant ma fenêtre durant sept jours, mes biscuits sont en parfaite condition. Le bonbon n'est pas poisseux du tout.

J'ai également soumis un biscuit au test de la congélation. Même après décongélation, le bonbon est impeccable.

Je conclus. Les biscuits vitraux pourront garnir les fenêtres, ou le sapin gourmand, durant au moins 7 jours. Il est possible de préparer les biscuits plusieurs semaines à l'avance. Et de les décongeler le 24 décembre.

Publié à : 08:34 AM | Commentaires (15)

novembre 16, 2005

Simplissimes calendriers de l'Avent - Jour 39

Bien sûr, les magasins en proposent plusieurs modèles. Certains offrent un conte par jour, d'autres du chocolat, ou des bricoles. Cependant, pourquoi dépenser une fortune pour se doter d'un calendrier de l'Avent qui ira dormir dans le sous-sol dans 24 jours. Je préfère m'offrir une bonne bouteille. Si j'étais vraiment douée en broderie à points comptés, j'aurais brodé mon calendrier de l'Avent. Mais mon talent est limité en cette matière.

De quoi avons-nous besoin? D'un calendrier du mois de décembre et de gomettes dont la thématique est... Noël! Une visite au Magasin du Dollar, ou à la librairie du quartier, devrait permettre de régler le cas du calendrier assez vite. On y trouve toujours de magnifiques gomettes.

Donc, le 1er décembre, j'avais mes 24 collants. À chaque jour, je demandais à Puce d'apposer une gomette dans la case du jour. De cette manière, elle voyait le temps passer. L'objectif était atteint.

Inspirée par Martha Stewart, j'ai aussi bricolé 24 petits bas de Noël en feutrine avec l'aide de Puce qui a en a brodés quelques-uns. La broderie est imparfaite, et c'est ce qui les rend attachants. Lorsqu'on a des enfants, il faut oublier le perfectionnisme. Il y a quelques années, mon amie Julie a tricoté 24 petis bas.

J'ai déposé les bas et les mitaines dans un panier. À chaque jour, après le repas du soir, Puce accrochait un bas de Noël sur un fil qui surplombait le foyer. Elle voyait baisser l'amoncellement de bas de Noël et croître son excitation.

Rappellez-vous. La vie est simple...

Publié à : 10:30 AM | Commentaires (7)

Sorbet aux clémentines du Maroc

Les clémentines du Maroc sont des parcelles de soleil durant la morte saison. On nous les offre en vrac. Mais je finis toujours par acheter une petite caisse. On trouvera bien un moyen de tout utiliser...

Bien sûr, nous les croquons nature, après avoir tenté de les peler sans briser la pelure, tout d'un coup, comme çà!

Alors que j'ai eu du plaisir à réaliser des sorbets estivaux, je me suis lancée à l'assaut de l'hiver. Un sorbet au jus de clémentines. En rangeant le garde-manger, j'ai vu mon pot de sucre aromatisé à la lavande. Et j'ai eu envie de marier les deux saveurs.

Vous n'avez pas de sucre à la lavande? Prenez du sucre granulé ordinaire. Ou du sucre vanillé. Ou encore, du sucre à la rose.

Sorbet aux clémentines du Maroc

1 1/2 tasse (375 ml) de jus de clémentines fraîchement pressé et passé au chinois
1/2 tasse (115 g) de sucre granulé, aromatisé à la lavande culinaire

Dans une grande tasse à mesurer, versez le jus de clémentines. Ajoutez le sucre. Brassez jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Turbinez durant une vingtaine de minutes. Versez le mélange dans un pot de verre. Congelez durant quelques heures. Servez dans de minuscules coupes en cristal afin de mettre en valeur sa jolie couleur.

Publié à : 08:59 AM | Commentaires (16)

novembre 15, 2005

La station d'emballage des cadeaux - Jour 40

Qui dit Noël dit cadeaux de Noël. Et qui dit cadeaux de Noël dit emballage.

Dans mon ancienne vie, je me suis souvent retrouvée le 23 décembre, cachée dans le sous-sol. À 23h00. Avec une pile de cadeaux, des rouleaux de papier d'emballage, du papier collant. Il y a 3 ans, je me suis dit : Plus jamais!

Mon mentra : J'achète. J'emballe. Je cache. Dure discipline qui m'évite des heures de galère la veille de Noël.

Pour y arriver, j'ai compris qu'il me faut un petit coin où je trouverai tout ce dont j'ai besoin : papier d'emballage, rubans, étiquettes, papier collant, ciseaux. Je n'entreprends plus cette tâche sans avoir tout sous la main.

Dans les magazines, on propose des pièces entièrement aménagées pour l'occasion. Bon. Ai-je besoin qu'un designer planche sur l'aménagement de ma table? J'ai plutôt emprunté un pot de terre cuite dans lequel je dépose les rouleaux de papier. Ne jamais oublier que la vie est simple.

Ma table de travail devient, durant quelques semaines, la table de la Mère Noël. C'est connu de tous. Et on ne fouille pas dans les trésors de la Mère Noël. C'est un pacte tacite entre le reste de la famille et moi.

N'oubliez pas : J'achète. J'emballe. Je cache. C'est la clé. L'excuse qui veut que je n'ai le temps d'emballer ne tient pas.

Aujourd'hui :

-Je fais l'inventaire de la station du Pôle Nord.
-J'achète les articles qui manquent. Seulement ceux qui manquent... Nul besoin de mettre de côté le papier rescapé de l'an dernier au profit des couleurs de l'année. Le 26 décembre, il trônera dans le bac de recyclage.

Publié à : 01:47 PM | Commentaires (4)

novembre 14, 2005

Posterez-vous des cartes de Noël ? - Jour 41

Aimez-vous recevoir des cartes de Noël? Moi, si. Aimez-vous en poster? Voici une tradition très très British, my dear. Souhaitez-vous éliminer cette tradition de votre vie, la simplifier ou l'adopter?

Je me rappelle du temps où tout le monde faisait parvenir des cartes de Noël à tout le monde. Mon Papa, représentant de la Poste Royale, avait beaucoup plus de travail en décembre. Tellement qu'il devait travailler durant quelques samedis pour venir à bout des amoncellements de courrier qui encombraient le bureau de poste local.

Cette tradition a été remise en question, comme bien d'autres. Étrangement, ce sont les gens d'affaires qui ont pris le relais et qui s'échangent des bons voeux à l'occasion des Fêtes de fin d'année.

Je me pose la question à chaque année. Vais-je poster des cartes de voeux? À qui? Vais-je succomber à la nouvelle vague, moi qui suis si Old-fashioned, et courrieller mes voeux? L'Unicef offre de très belles cartes de voeux virtuelles. Elles ont l'avantage de préserver les forêts et de ne pas se retrouver, au mieux, dans le bac à recyclage en janvier. Elles ne sont pas gratuites, mais elles sont jolies. De plus, que ce soit virtuellement, ou réellement, en achetant les cartes de l'Unicef, j'encourage une très bonne cause.

Au fil des ans, j'ai colligé les adresses des gens à qui j'envoie des cartes. Je tiens cette liste d'adresses à jour. Ce qui évite de chercher les adresses de mes correspondants à droite et à gauche, sauvant ainsi un temps précieux.

J'ajoute le nom des gens avec qui j'ai eu un contact privilégié durant l'année. Je retranche ceux qui se sont éloignés. Je m'assure que les oncles et les tantes ne seront pas oubliés. Je pense aussi aux tout-petits qui ne reçoivent jamais de courrier.

Avant d'acheter de nouvelles cartes, je fais l'inventaire de mes possessions. Je demande à Puce si elle a l'intention d'en bricoler quelques-unes. Ma belle-mère poste seulement des cartes à ses petits-enfants. Parfois, elle les peindra à l'aquarelle. Si vous pouviez voir les yeux de la récipiendaire...

Je vérifie ma réserve de timbres-poste. Lorsque je me sens super sophistiquée, je vais acheter des timbres de Noël. Ceux-ci sont en vente depuis le 4 novembre. Il est possible de les commander en ligne. Mais le système de commerce électronique de Postes Canada est si décourageant que je préfère aller jaser avec la postière. Le principe est le suivant : lorsque je m'assois pour rédiger mes cartes, je dois tout avoir sous la main.

Fractionner la corvée. Il faut écrire un petit mot, dans ces cartes. Je réalise cette tâche durant quatre jours distincts. Ainsi fractionnée, la corvée ne devient pas un fardeau.

Quand postes-tu tes cartes de Noël? Le 1er décembre. Pour toutes sortes de raison. Les lenteurs de la Poste. Et l'envie que le cachet de la Poste indique décembre.

Que faire avec ces cartes le 6 janvier? Je les conserve pour bricoler l'année suivante.

Aujourd'hui,

-Je mets ma liste de correspondants à jour.
-Je fais l'inventaire des cartes.
-J'établis le nombre de timbres dont j'aurai besoin.
-Je décide qui recevront des cartes virtuelles.

Publié à : 09:55 AM | Commentaires (16)

novembre 13, 2005

Le Père Noël est Canadien - Jour 42

Si God is an American, Santa Claus is a Canadian. Vous en doutez? Lisez plutôt. Son atelier a pignon sur rue au Pôle Nord. Il a une adresse et les enfants peuvent lui écrire. Son code postal fait foi de tout : HOH OHO. C'est une preuve solide, non?

Les enfants recevront une réponse, sous la forme d'une jolie lettre circulaire. Ce bureau de postes improvisé est tenu par des employés bénévoles de Postes Canada, qui donnent généreusement de leur temps durant cette période.

Au fil des ans, des psychologues et travailleurs sociaux se sont joints au groupe afin de répondre de manière plus personnelle et plus pertinente aux lettres cruellement touchantes de certains enfants. La misère ne prenant pas de vacances durant la période des Fêtes. Le Père Noël, vieillard sans âge, est tout de même de son temps. À preuve, il a une adresse de courriel.

Vous connaissez un petit qui aimerait recevoir une jolie lettre du Père Noël? Confiez-lui l'adresse postale traditionnelle :

Père Noël
Pôle Nord, CANADA HOH OHO

Et attendez le facteur!

Publié à : 10:53 AM | Commentaires (1)

novembre 12, 2005

Biscuits vitraux

Mon coup de coeur de l'année. J'ai collectionné 4 recettes différentes de biscuits vitraux. Après avoir consulté le tout, j'ai simplifié. Et j'ai testé les savoirs.

J'ai testé avec des bonshommes en pain d'épices. J'aurais pu utiliser toute recette de biscuit lisse. Il faut avoir des bonbons durs clairs. Des rouges, des verts, des orange. J'ai utilisé des bonbons fabriqués par Dare. Des Life Savers auraient aussi fait l'affaire.

Dans les livres que j'ai consultés, il y avait une photo assez romantique montrant un rouleau à pâte, une planche en bois et des bonbons en poussière. La photo laissait croire qu'il était simplissime de réduire des bonbons en poudre d'un bon coup de rouleau bien appliqué. Publicité trompeuse.

Je m'installe sur mon ilôt, munie de mon rouleau à pâte et d'une planche en bois. Un bon coup et la planche lévite au-dessus de l'ilôt. Bon. Je dépose la planche de bois sur le sol. À nous deux. Me voilà pulvérisant le bonbon qui se répand dans toute la cuisine. Finalement, je sors un marteau. À la guerre comme à la guerre. Je glisse le bonbon dans un sac Ziploc bien fermé et là, j'écrase le tout.

La technique de cuisson que j'ai retenue est la plus simple. Certains suggèrent d'ajouter les bonbons à mi-cuisson. Que le bonbon cuise 5 minutes de plus ne change rien au produit final. D'autres suggèrent de déposer les biscuits à cuire au frigo durant 20 minutes avant le four. Autre étape inutile.

Après avoir fait un trou dans le biscuit, je remplis avec la poudre de bonbon. Je fais un trou dans le haut du biscuit, là où je passerai un ruban très fin pour le suspendre. Je glisse au four et je fais cuire le même temps que mon biscuit. Certains recommandent de sortir les biscuits à mi-cuisson et de refaire le trou du fil. Chez moi, c'était inutile.

Lorsque je sors du four, je laisse refroidir quelques minutes sur la plaque, le temps que le bonbon fige. J'ai suspendu dans une fenêtre. On dit que le biscuit se conservera à l'air ambiant durant 5 jours. Il semble qu'après, le bonbon commence à ramollir, ce qui n'est plus joli. Je teste l'affirmation et je vous confirme...

Publié à : 10:04 AM | Commentaires (15)

Bonshommes en pain d'épices

DSC05615bonshommesépices.jpg Les bonshommes en pain d'épices. On aime en manger. On aime les suspendre dans le sapin. Les enfants aiment les décorer. Ces bonshommes sont indissociables de Noël. Ces biscuits sont craquants et c'est ce que j'aime. Je les congèle aujourd'hui. Je les décorerai une fois décongelés.

J'ai préparé la pâte hier soir. J'ai divisé en quatre disques que j'ai bien emballés dans du papier Saran (adhésif ou Sopalin) avant de les réfrigérer. De cette manière, les disques se conserveront durant 3 jours. Au sortir du frigo, je les laisse au comptoir durant quelques minutes, le temps qu'ils se ramollissent un peu.

J'abaisse la pâte sur un marbre légèrement enfariné. Il est impératif d'enfariner le rouleau à pâte, ce qui empêche la pâte d'y adhérer.

Cette recette est tirée du Magazine Kids (Martha Stewart) de Noël 2004.

Bonshommes en pain d'épices

1 tasse (2 bâtonnets de 117 g) de beurre à la température de la pièce
1 tasse (225 g) de cassonade (sucre brun) bien tassée
1 gros oeuf, à la température de la pièce
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
2 c. à thé (10 ml) de gingembre en poudre
2 c. à thé (10 ml) de clou de girofle
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 tasses (650 g) de farine tout-usage

Dans le bol du robot, déposez le beurre et le sucre. Battez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger, disons environ 5 minutes. Râclez au besoin.

Ajoutez l'oeuf. Mélangez bien. Tout en mélangeant la pâte, ajoutez la mélasse, les épices, le sel et le bicarbonate. On peut remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.

Réduisez la vitesse du robot au plus faible. Ajoutez graduellement la farine, en mélangeant bien après chaque addition.

Divisez la pâte en quatre ou cinq disques. Emballez-les dans une pellicule anti-adhésive et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 ou 3 heures.

Lorsque vous êtes prête à faire les biscuits, préchauffez le four à 350°F (180°C).

Abaissez la pâte à l'épaisseur qui vous convient sur un marbre fariné. Découpez les biscuits au moyen des emporte-pièces. Transférez les bonshommes sur les plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin (sulfurisé). Enfournez. Faites cuire durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits ait légèrement bruni.

Faites refroidir sur une grille.

Congelez.

Publié à : 08:32 AM | Commentaires (9)

novembre 11, 2005

Planifier les menus des 12 jours de Noël - Jour -44

Aujourd'hui, je planifierai les menus de toutes les réceptions qui se tiendront chez moi durant toute la période des Fêtes. Période qui débutera le 24 novembre et qui se terminera le 6 janvier.

Pourquoi si tôt? Parce que je dois commander la dinde bio assez tôt, par exemple. Parce que j'ajouterai de nouveaux plats que je veux tester auparavant. Et ces tests, je les fais en novembre. Par exemple, je veux tester les tartelettes au citron et aux mangues de Joël Chapoulie et le magret de canard séché de Jacques Robert. Certains de ces plats nécessitent que j'achète du nouveau matériel. Je fais une liste de courses que je glisse dans mon sac à main.

Je consulte notamment mon registre des convives.

Lorsque les menus seront arrêtés, je ferai des copies de ces recettes. Je les regrouperai dans un cahier à anneaux (un cartable). De ce fait, lorsque je veux tester, j'ai immédiatement la recette sous les yeux. Pas de perte de temps à fouiller dans mes livres ou pire, dans une pile de coupures de journaux. Comme j'ai fait cet exercice l'an dernier, je reprends mon cahier à anneau et je l'enrichis.

En bref, aujourd'hui

- Je planifie les menus.
- Je liste les aliments qu'il faudra commander.
- Je détermine les recettes que je veux tester.
- Je photocopie les nouvelles recettes et je les classe.
- Je liste les produits alimentaires dont j'aurai besoin.
- Je demande à mon Chéri de choisir les vins et de faire une liste.
- Je liste le matériel requis. Je glisse la liste dans mon sac à main.

Publié à : 08:10 AM | Commentaires (9)

novembre 10, 2005

Tranches d'oranges séchées pour Hansel et Gretel

DSC05605orangesséchées.jpg Depuis une dizaine d'années, le thème de mon sapin de Noël est Hansel et Gretel. Pas à cause de la vilaine sorcière. À cause des bonbons. Donc, mon sapin de Noël est décoré en rouge et blanc et rempli de bonbons.

Il me semblait que les tranches d'oranges séchées convenaient bien au thème. Cette année, avec ma déshydrateuse, je franchis le pas.

À titre expérimental, j'ai tranché en rondelles une grosse orange Navel sans pépin. L'épaisseur des tranches varie entre 50 mm et 1 cm. J'ai déposé sur le plateau supérieur de la déshydrateuse. J'ai fait chauffer à 150°F (70°C), durant 12 heures. J'aurais pu faire la même chose au four conventionnel. Je sais qu'elles sont prêtes lorsqu'elles sont très craquantes, pour ne pas dire cassantes. Puisque mon sapin ne sera érigé que le 10 décembre, j'entreposerai dans un pot en verre. J'accrocherai ces rondelles dans le sapin avec de jolis rubans étroits.

En décembre, lorsque les stupéfiantes oranges sanguines seront dans nos marchés, j'en ferai sécher quelques-unes. J'imagine l'effet dans le sapin. Peau orange et chair rouge. Les couleurs et les odeurs de la Fête...

Publié à : 11:09 AM | Commentaires (14)

Biscuits au sucre légèrement citronnés

À la demande expresse de Bichonne, je teste la recette de biscuits au sucre de Martha Stewart. Cette recette, je l'ai un peu adaptée. J'ai notamment réduit les quantités de sucre. Ce qui n'a pas beaucoup d'influence sur le résultat final. Je servirai ces biscuits aux enfants.

Biscuits au sucre légèrement citronnés

environ 24 biscuits

3 tasses (750 ml) de farine tout-usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (2 ml) de sel
1 1/4 tasse (315 ml) de sucre granulé
1/4 tasse (65 ml) de cassonade (sucre brun) tassée
2 c. à table (30 ml) de jus de citron frais
1 tasse (2 bâtonnets de 117 gr chacun) de beurre
2 gros oeufs
Sucre granulé

Préchauffez le four à 350°F (180°C).

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate et le sel. Réservez.

Versez les sucres dans un bol. Mêlez.

Ajoutez le beurre. Battez jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien après chaque addition.

Ajoutez le jus de citron.

Ajoutez lentement la farine, tout en mêlant bien à la cuillère de bois.

Sur des plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin(sulfurisé), déposez de la pâte à biscuit. Écrasez légèrement. Laissez de l'espace entre chaque biscuit.

Saupoudrez de sucre granulé.

Enfournez. Faites cuire durant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Les biscuits se conservent dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Au congélo, ils garderont leur fraîcheur jusqu'à 3 mois facilement.

Bichonne, j'ai hâte de savoir ce que tu en penses. Dis-toi que c'est toujours difficile de compétitionner avec un souvenir!

Publié à : 09:18 AM | Commentaires (8)

novembre 09, 2005

Holiday cookies par Martha Stewart

Je m'étais promis de ne pas succomber cette année. Pas de nouveau magazine. Vous savez, ces magazines qui nous promettent de transformer notre chez-nous en un repaire de Santa Claus en 30 minutes. Mais celui-là, c'était différent.

Les biscuits sont à l'honneur dans le temps de Noël aux États-Unis. Ils constituent une part importante des desserts consommés. Si j'osais, je dirais que les biscuits sont à l'Amérique ce que les 13 desserts sont à la Provence.

S'inscrivant parfaitement dans cette tendance, le magazine Holiday cookies répertorie plus de 100 recettes de biscuits. Suivez-moi.

La première chose qui frappe, c'est la table des matières. Tout d'abord, elle regroupe différents types de biscuits : les tendres, les croquants, les délicats, les sablés, ceux qui rappellent les gâteaux, les biscuits cochons et ceux qui contiennent tout plein de noix. Mais voilà, la table des matières montre la photo de chaque biscuit. J'ai craqué.

J'en veux! Bien sûr, au premier coup d'oeil, on veut tout faire. Cependant, certaines recettes sont plus charmeuses que d'autres. Je me vois très bien faire des biscotti aux cerises et aux amandes, des biscuits au sucre à l'ancienne, des biscuits à l'anis, des gingerbread, des carrés au citron ou des madeleines au citron.

Le répertoire compte des classiques comme les biscuits à la farine d'avoine et aux raisins, le gingerbread et les biscuits sablés. Il y a cependant des trouvailles, des trucs plus raffinés comme les tuiles aux cerises et les biscuits au beurre aromatisés au romarin.

Le plaisir de donner. Avant de nous donner ses recettes, Martha traite de la tradition de donner des biscuits. Tradition qui s'implante de plus en plus au Canada. Parce que lorsqu'on donne des biscuits fait maison, on donne du temps! Et comme le temps est ce qui nous fait le plus défaut, c'est un cadeau d'autant plus apprécié. Martha nous présente des idées pour emballer nos biscuits. Disons que c'est inspirant.

Les recettes sont-elles toutes originales? D'après une courte recherche sur son site web, il semble qu'une grande majorité de ces recettes sont originales.

J'avais envie de faire des biscuits vitraux cette année. Martha a eu la même idée... J'ai donc sous la main trois techniques différentes que j'ai hâte de comparer.

Attention! Il faut résister et ne pas tenter de trop en faire. Deux ou trois recettes de très bons biscuits et mes convives seront satisfaits. Après tout, il n'y a pas que les biscuits dans la vie.

Holiday cookies propose des recettes inspirantes et alléchantes. À moi de choisir celles qui feront partie de ma tradition. Demain, je fais le ménage du congélo. J'aurai besoin d'espace pour entreposer mes biscuits.

Parlant de biscottis, Bichonne en fait de très attirants! Consultez sa section En prévision de Noël et priez très très fort le Père Noël pour que votre nom se retrouve sur sa liste!

Publié à : 08:58 AM | Commentaires (15)

novembre 08, 2005

En route vers Noël - Jour - 47

Savez-vous combien il reste de jours avant Noël? Non? Il en reste 47. Pas de panique, Tarzile. Par expérience, tu sais que tu arriveras à Noël en même temps que tout le monde. C'est une expression consacrée, n'est-ce pas? Mais pour y arriver, il faut s'y mettre. Certains s'y mettent le 20 décembre. D'autres n'arrêtent jamais d'y penser et achètent des cadeaux en juillet.

J'ai le souvenir d'un 23 décembre, passé dans la salle de lavage du sous-sol, à emballer les cadeaux. Plus JA-MAIS. C'est à cet instant précis, lorsque toutes les étrennes ont été enjolivées de papier rouge, et que j'étais entourée de retailles de papier et de rubans, que j'ai réalisé qu'il devait y avoir une autre manière de procéder.

À compter d'aujourd'hui, je consacrerai une vingtaine de minutes pas jour à l'organisation de la période des fêtes.

Aujourd'hui, je ramasse tout ce qui rappelle Halloween. Parce que c'est joli avant et pendant. Mais après, c'est out!

Salut. J'y vais.

Publié à : 09:59 AM | Commentaires (17)

novembre 06, 2005

Croque-monsieur de Noël

DSC05591croquepucenoël.jpg Se mettre dans l'ambiance de Noël, ce n'est pas sorcier. Et çà ne coûte pas cher.

Ce matin, Puce voulait un Croque-Puce pour son petit-déjeuner. Elle sort l'emporte-pièce en forme de sapin (trouvé chez Arès il y a quelques années) et me demande si c'est possible de faire un sandwich en forme de sapin.

Je pense à ma cybercopine Francine, une fille qui vit au Massachussets et qui incarne à elle seule l'esprit de Noël. À chaque année, Francine tenait le brunch du bonhomme de neige pour sa fille et ses copines. Les sandwiches au jambon taillés en forme de bonshommes de neige étaient le clou du repas. Ce brunch avait lieu un samedi neigeux, bien entendu.

La marche à suivre est simple. Je fais le sandwich habituel. Je presse l'emporte-pièce dessus. Comme le sandwich est assez épais, je scuplte autour de l'emporte-pièce avec un couteau d'office bien pointu. Et je glisse le sapin au four.

Dégustez avec un chocolat chaud!

Publié à : 01:59 PM | Commentaires (6)

Décorations en pain d'épices

DSC05585painépices.jpg Dans le sapin, dont le thème est Hansel et Gretel, j'aime bien suspendre des bonshommes en pain d'épices. Vous voyez le concept. Cependant, il est dommage de suspendre de délicieux biscuits dans le sapin sans qu'on ait le droit de les grignoter.

J'ai trouvé une recette de pain d'épices non-comestible mais réutilisable, dans le magazine Châtelaine de décembre 2004.

La pâte se manipule très facilement. Il faut cependant faire attention pour ne pas trop abaisser la pâte. En cuisant, le bord des décorations retrousserait. Ce qui n'est pas très joli. En cuisant, la pâte remplit la maison d'un délicieux parfum de Noël.

Je ne trouvais plus mon emporte-pièce en forme de bonhomme. J'ai fait des coeurs, des bonshommes de neige, des sapins...

Je n'avais pas de sauce aux pommes. (Tarzile, pourquoi as-tu entrepris de faire cette recette si tu n'avais pas les trucs nécessaires. C'est le B-A-BA de la cuisine, quand même.) Alors, j'ai faire cuire deux pommes pelées dans un peu d'eau. J'ai passé au bras mélangeur et j'avais la quantité de sauce aux pommes nécessaire.

Maintenant, j'ai une dizaine de décorations qui m'ont coûté moins de cinq dollars, au total. En plus, j'ai diverti ma fille et j'ai embaumé ma maison.

Noël, çà peut être simple...

DSC05572painépicesdéco.jpg Décorations en pain d'épices

1 tasse (85 g) de cannelle en poudre
1/4 tasse (60 ml) de sauce aux pommes
1/2 tasse (125 ml) de colle blanche

Préchauffez le four à 200°F(100° C)

Dans un grand bol, mêlez les ingrédients. Pétrissez durant quelques minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et qu'il soit souple. Abaissez à 50 cm environ, pas moins.

Découpez des formes. Avec une brochette en bois, ou tout objet pointu, faites un petit trou dans le haut de la forme. Dans ce petit trou, vous passerez un ruban ou un fil doré grâce auquel votre décoration sera suspendue dans le sapin. Déposez les formes sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Enfournez.

Faites cuire durant deux heures. Tournez une fois.

Laissez refroidir sur une grille durant 24 heures avant de décorer.

Sur la photo, on remarque que le petit bonhomme de neige est parfait, de même que le coeur à droite. Le coeur qui est à la gauche de la photo de même que le sapin em haut ont été taillé dans une abaisse trop mince et, par conséquent, ils ne sont pas plats.

Je me suis fait la main. Lorsque j'aurai retrouvé l'emporte-pièce du traditionnel bonhomme en pain d'épices, ce sera du sérieux.

Publié à : 01:58 PM | Commentaires (13)

octobre 23, 2005

Galettes à la mélasse de Grand-maman

DSC05438galettesmélasse.jpg Cette recette est un classique. Le titre peut être trompeur. Ce n'est pas vraiment une galette, au sens de la galette des Rois. C'est plutôt un biscuit, ou un cookie. Pourquoi ma Grand-maman disait que c'était des galettes? Je ne sais pas. Ce que je sais, c'est qu'avec un verre de lait, c'est bon. Je sais que cette galette a du succès dans la boîte à lunch de Puce.

Pour le plaisir des enfants, le goût de mélasse n'est pas trop prononcé. Les jeunes papilles sensibles ne seront pas bousculées.

Si cette recette était destinée à des adultes, j'aurais remplacé une partie du lait par du café refroidi. Pour varier le goût, j'aurais pu ajouter du clou de girofle moulu au gingembre en poudre. Les goûts deviennent alors plus complexes.

J'ai fait cette recette avec mon batteur sur socle. Un charme. Le mélange se fait tout seul, sans que j'ai eu à forcer. Ils se feront tout seul, à Noël. D'ailleurs, je ne vuex pas vendre la mèche, mais je crois savoir que ces biscuits sont les préférés du Père Noël.

Galettes à la mélasse de Grand-maman

1/2 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de sucre brun
1/2 tasse de mélasse
1 oeuf
2 tasses de farine tous usage
1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de gingembre en poudre
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait

Préchauffez le four à 375°F (190°C). Tapissez des plaques à biscuits de papier parchemin (sulfurisé).

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel. Réservez.

Installez le batteur plat. Dans le bol du batteur sur socle, déposez la margarine, le sucre, la mélasse et l'oeuf. Battez à la vitesse 2 durant environ 30 secondes. Arrêtez et râclez les parois du bol avec une stapule. Passez à la vitesse 4 et battez pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé. Arrêtez le batteur et râclez les parois du bol.

Passez à la vitesse STIR. Ajoutez, en alternance, la farine et le lait. Brassez bien après chaque addition. Passez à la vitesse 2 et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Déposez des cuillérées à thé combles de pâte sur les plaques à biscuits. Espacez-les, les galettes ont tendance à prendre de l'expansion. Glissez les plaques au four. Faites cuire durant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que le tour des biscuits soit un peu plus foncé.

Faites refroidir sur une grille.

Publié à : 10:42 AM | Commentaires (4)

octobre 13, 2005

Pâtisson farci avec les restes de farce de l'Action de Grâces

DSC05324pâtissonweb.jpg Lundi, nous avons fait comme Cat et nous avons mangé un volatile farci. Heureusement, il y avait trop de farce.

J'avais aussi un beau pâtisson. Je me demandais comment le farcir. Je cherchais une farce d'inspiration libanaise. Du genre agneau et blé bulgur. Mais comme j'avais de la farce à la saucisse italienne douce, pourquoi chercher loin ce qui est là, dans le frigo?

À Noël, je farcis notre dinde avec cette recette. Depuis 15 ans. Cette recette vient d'un magazine qui n'est plus publié depuis 10 ans. J'ai oublié son nom.

Farce à la saucisse italienne douce et au pain

Huile d'olive
454 gr de chair à saucisse italienne douce
125 gr de steak haché
Les abats (foie, gésier et coeur) de la dinde, hachés
1 oignon, haché finement
1 branche de céleri, en brunoise
Sauge, thym, sariette
4 tasses (1 litre) de mie de pain, émiettée grossièrement
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte Magic (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3 c. à table (45 ml) de porto, ou un autre alcool au goût
Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir la chair de saucisse, le boeuf, les abats, l'oignon et le céleri. Dégraissez, en déposant le mélange dans une passoire. Laissez le gras s'écouler durant quelques minutes.

Remettez le mélange dans la casserole. Ajoutez les fines herbes, le pain, la poudre à pâte, le bouillon et le porto. Salez et poivrez.

Avec ce mélange, farcissez le volatile.

S'il en reste, c'est là que le pâtisson entre en scène.

Pâtisson farci avec les restes de farce de l'Action de Grâces

Préchauffez le four à 325°C.

Préparez le pâtisson.

Farcissez avec le reste de farce. Conservez la chair du pâtisson pour un autre usage. Ajoutez environ 125 ml de bouillon de dinde dans la farce.

Ajoutez un peu de bouillon dans le fond de la casserole.

Enfournez. Le pâtisson est prêt lorsqu'on peut insérer un couteau sans résistance dans la chair du pâtisson. Pour ma part, je fais cuire durant une bonne heure.

Servez.

Publié à : 08:24 AM | Commentaires (4)

juin 03, 2005

Jamais trop tôt pour penser à Noël - tome 2

Vu chez Club Piscine. Une nouille blanche et rouge. Comme une canne de bonbon. Pourquoi ne pas acheter tout de suite, pour l'amateure de baignade?

De la même manière, les jouets lestés pour la piscine seront bientôt soldés. Ce sera le temps de faire le plein, en prévision du bas de Noël.

La vie est... simple

Publié à : 10:15 AM | Commentaires (0)

mai 20, 2005

Bombes de bain d'Églantine

Les cadeaux aux professeurs. Je suis toujours embêtée. J'imagine que ces gens-là ont tout ce qu'ils désirent. Hier, Puce m'a demandé de préparer des bombes de bain pour sa prof de musique.

J'avais sous la main, béni soit mon côté fouineur, une tasse en porcelaine.

J'ai déposé quelques bombes de bain dans la tasse. J'ai enrobé dans du cello et attaché avec un joli ruban.

Le coeur du cadeau sera le message que Puce a laissé dans une carte qu'elle a décorée elle-même.

La vie est simple...

Publié à : 01:01 PM | Commentaires (0)

mars 03, 2005

Jamais trop tôt pour penser à Noël

3 mars 2005. Inventaire du placard de Noël : 3 savons en forme de cannes en bonbon; 1 instrument pour la préparation de beignes.

Pourquoi faire l'inventaire? Parce que je déteste retrouver, en février, des trucs achetés pour le Noël précédent.

Tarzile

Publié à : 09:28 AM | Commentaires (0)

février 25, 2005

Jamais trop tôt pour préparer Noël

25 février. Sur les conseils du site www.organizedchristmas.com, je note les faits marquants du mois. Cela facilitera la rédaction du bulletin en novembre.

La chanson du mois dans notre famille? Dans ma Camaro, de Steve Fiset.

Publié à : 08:46 AM | Commentaires (0)

Dim	Lun	Mar	Mer	Jeu	Ven	Sam
				1	2	3
4	5	6	7	8	9	10
11	12	13	14	15	16	17
18	19	20	21	22	23	24
25	26	27	28	29	30	31